#کیک_سه_دقیقه_ای 👍😳 ابتدا یک عدد تخم مرغ را با ۱/۸ق چ وانیل و ۳ قاشق غذاخوری شکر بزنید تا کرم رنگ شود ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید ۶ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید در آخر ۶ قاشق غذاخوری آرد را با ۱قاشق چایخوری بیکینگ پودر الک کرده به مواد اضافه کنید اگر بخواهید کاکائویی باشد یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو بریزید دستگاه ساندویج ساز را روشن کنید تا داغ شود آنرا چرب کرده و از مواد به اندازه یک قاشق داخل آن بریزید در آنرا ببندید بعد از ۳_۵دقیقه کیک حاضر است میتوانید با شکلات و پودر نارگیل و پسته آن را تزیین کنید. ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

#ترشی_یونانی 🥒 😋 🔸برای درست کردنش ۲ پیمانه زیتون شور سبز و سیاه رو صاف کردم و گذاشتم آبش خشک بشه ... سیزیجات دیگه مثل گل کلم ۳ پیمانه و فلفل دلمه رنگی ۱ پیمانه و قارچ ریز ۲ پیمانه که با کمی سرکه و اب جوشوندم و صاف کردم و نصف پیمانه موسیر خورد شده . نصف پیمانه سیر خورد شده و نصف پیمانه فلفل تند خورد شده .۱ پیمانه هویج و ۱ پیمانه بی بی کورن حلقه شده(یا ذرت کنسروی صاف شده ) همه مواد خشک بشن و بعد باهم مخلوط بشن ۱ پیمانه روغن زیتون و ۱ پیمانه سرکه و ۲ قاشق نمک و ۱ قاشق فلفل قرمز کمی زردچوبه و سیاه دونه حدود ۲ قاشق هم شد چاشنی ترشی همه این مخلوط رو تو طرف تمیز درب دار ریختم و تو یخچال برای ۲ هفته زمان دادم ♦️اگه ظرف ترشیتون تا روی مواد خالی بود حتما سرکه اضافه کنید ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

#خاگینه_مغزدار🤩 🍃🍎🍃🍎🍃🍎 مواد لازم سه تا تخم مرغ ٤ قاشق سر پر آرد يك چهارم ليوان روغن مايع يك قاشق چ بكينگ پودر دو قاشق ماست سفت 😍طرز تهیه ✏️✏️✏️✏️ با هم مخلوط و توى قالب ريخته و داخل فر١٨٠بمدت يك ربع ساعت قرار دهيد تا وقتی که پخته بشه و روشو گریل بزنید کمی طلایی بشه وقتى از فر در آوردين روش شربت سرد رو بدين و ميل كنين ، من شربتى كه درست كردم يك ليوان شكر و نصف ليوان آب و پنج قاشق گلاب و پنج قاشق زعفران و یه چوب دارچین كه بايد كمى بجوشه تا كمى غلظت داشته باشه 15 دقیقه با شعله کم(مثل شربت کیک باقلوا) ، اين خاگينه براى عصر و بعنوان دسر هم ميتونه استفاده بشه.. من خودم تو این دستور وسط خاگینمو مغز گذاشتم (گردو و دارچین و شکر) یعنی نصف مواد و ریختم بعد گردو بعد بقیه مواد ؛و داخل خود مایه خاگینه کمی وانیل و پوست پرتقال ریختم.. ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

اکه لیوانهاتون خش افتاده و دیگه به دلشون نمیشینه کافیه لیوانها رو توی یه لگن سرکه سفید به مدت نیم ساعت بزارید و بعد با آب ولرم خوب بشورید 👌 ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

‍ #بهبود_دهنده_خمیر #نقش_بهبوددهنده_دربافت_نان بهبوددهنده چيه؟ به هرچيزى كه به آرد وآب ونمك و خميرمايه در پخت نانها اضافه بشه بهبوددهنده نان گفته ميشه مثلا تخم مرغ براى كمك به پف وهوادهى بيشتر اضافه ميشه ويه بهبود دهنده محسوب ميشه 🌻ولى بهبود دهنده هاى موجود در بازار پودرهايى هستند كه شما مى تونيد از لوازم قناديها يا نان فانتزيها تهيه اشون كنيد ومعمولا به مقدارخيلى كم درحد ١گرم بستگى به نوع نان به خمير اضافه ميشن 🌻بهبود دهنده نان در ايران تاچند وقت پيش دو مدل بيشتر نبود و به بهبود دهنده١٠٠١يا معمولى وبهبود دهنده١٠٠٣يا بهبود نون تست معروف بودوهمون طور هم كه از اسمش مشخصه نوع١٠٠٣فقط براى نان تست كه مقدار قابل توجهى بهبود دهنده در حد١٠٠گرم داره استفاده مى شد ونوع معمولى هم براى بقيه نانها 🌻ولى امروزه شما در لوازم قناديها انواع بهبود دهنده تخصصى مثل بهبود دونات،پيتزا،كروسان و...را مى بينيد كه به نظر من همون قبلى ها هم خوبه 🌻تاثير بهبود دهنده در نان:مهمترين خاصيتش اينه كه نان شما را ماندگارتر ميكنه ودر واقع روند رشد باكتريهاى كپك را كند ميكنه وهمچنين از زود بيات شدن نان جلوگيرى ميكنه 🌻وتاثير بعدى اش اينه كه نان شما تا حدى پوكتر وسبكترونرمتر ميشه ودر واقع به فعاليت خمير مايه كمك ميكنن 🌻بهبود دهنده هاى سالم ومفيد مثل زنجبيل كه خيلى به فعاليت خمير مايه كمك ميكنه،يا استفاده از درصدى شيرخشك يا آب پنير،آرد سيب زمينى ويا ويتامين سى يا همون اسيد اسكروبيك كه اكثر نانواها استفاده ميكنن ،نه تنها ضررى ندارن بلكه مفيد هم هستن 🌻ولى اكثر پودرهاى آماده در بازار موادشيميايى هستند كه فقط براى صرفه جويى در زمان تخمير وبه عنوان نگهدارنده براى دوام بيشتر نان استفاده ميشن 🌻باهمه اين توضيحات شما با بهبود دهنده آشناشدين وبهتره كه درنان هاى خانگى استفاده نشه چون نه مقدارنان زياده كه بيات بشه ونه عجله اى براى تخمير نان داريم ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

🍅🍅🍅 چطوری میتونم از کپک زدن رب جلوگیری کنم؟ کافیه بعد از استفاده سطح قوطی رب را با روغن زیتون بپوشانید تا مانع ایجاد رطوبت شود ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

🌟 #نکته_آشپزی 👌 💦 براي آبكش كردن پاستا،نیازی به اضافه کردن روغن درآب جوش💧🔥 ندارید،میتوانید با اضافه کردن کمی زردچوبه به آب پاستا از چسبیدن آن جلوگیری کنید. ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

ماهی سوخاری ماهے سوخاری این مدل ماهے خیلے خوشمزه اس و ڪاملا بوے ضخمش گرفته میشه. من از ماهے قزل استفاده ڪردم. از هر ماهے اے ک مناسب سرخ ڪردن باشه میشه استفاده ڪرد. #ماهی_سوخاری مواد مورد نیاز👇 ماهے (از هر ماهے اے میتونید استفاده ڪنید) سےر ۲ حبه روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری آرد ۱ فنجان زعفران ب مقدار لازم نارنج یا آبلیموے تازه نمک ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری نعنا خشک ۱ قاشق غذاخورے پر تخم مرغ ۱ عدد اول از همه ب ماهے آب نارنج میزنیم بعد زعفران و نمک میزنیم. و در آخر نمک میپاشیم و میریم سراغ ڪوبیدن سیر. سیر رو نیمڪوب میڪنیم بعد بهش ۲ قاشق روغن زیتون میزنیم و دوباره میڪوبیم تا ڪاملا له بشه و روے قسمت داخلے ماهے رومال میڪنیم و ب مدت ۱ ساعت استراحت میدیم تا مواد ڪاملا ب خورد ماهے برن (روی ماهے برش هاے اریب میزنیم تا در زمان سرخ شدن مغز ماهے هم سرخ بشه). بعد از گذشت ۱ ساعت ماهے رو توے آبڪش میزاریم تا آب اضافیش خارج بشه. توے ے ظرف با سطح صاف تخم مرغ رو خوب هم میزنیم تا از لختگے در بیاد. آرد و نمک و فلفل و زردچوبه و نعنا ک پودرش هم ڪردیم مخلوط میڪنیم. ماهے رو ابتدا توے تخم مرغ آغشته ڪرده بعد توے آرد میزنیم. همه جاے ماهے هم ب تخم مرغ و هم ب آرد آغشته بشه بعد آرد اضافه رو میتڪونیم تا در زمان سرخ ڪردن روغنمون نسوزه . توے تابه روغن ریخته و میزاریم تا خوب داغ بشه. (اگر روغن سرد باشه شڪل ماهے ب هم میریزه و امڪان متلاشے شدنش زیاده.) بعد دو طرف ماهے رو با حرارت ملایم سرخ میڪنیم. ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

#ڪاپ_شڪلاتی_میوه_ای تابستون از راه میرسه و نوبتے هم باشه نوبت دسرهاے سردو‌ میوه‌ای...🍓🍌🍒🥝 مواد لازم: ۱۰۰ گرم شڪلات سفید ۱۰۰ گرم شڪلات شیری ۱۰۰ گرم پنیر لبنه ۱۵۰ گرم خامه شُل ۴ قاشق غذا خورے خاڪه قند شڪلات رو روے بخار آب ملایم ذوب ڪنین، (دقت ڪنین حرارت باید به حدے باشه ڪه شڪلات ها نرم بشن ولے به هیچ وجه داغ نشن! وگرنه میبرن دوباره نمیبندن) پنےر و خامه و خاڪه قند رو با هم مخلوط ڪنین تا صاف یڪدست بشه و بقیه مراحل رو به ترتیب مثل تصویر انجام بدین... نوش جان! ‌ ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

فرنی قالبی ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

#فرنی_قالبی شما مے تونین ساده درست ڪنین یا مثل من زعفرانے درست ڪنین و یا حتے مے تونین از رنگ هاے طبیعے و یا خوراڪے هم استفاده ڪنین . شےر ۳ لیوان شڪر ۶ ق غ آرد برنج ۲ ق غ نشاسته ۲ تا ۳ ق غ گلاب ۳ ق غ ڪره ۱ ق غ (حدودا ۲۵ گرم) ( و یا خامه به دلخواه) اگر قالبے نخواستین مے تونین جاے نشاسته آرد برنج استفاده ڪنین و حتے براے قالبے شدن مے تونین جاے نشاسته از پودر ژلاتین استفاده ڪنین . در این صورت ۱ ق غ پودر ژلاتین ڪافیه و آرد برنج رو تا ۳ ق غ برسونید . نشاسته رو با شیر مخلوط ڪردم و ارد برنج الک شده و شڪر رو اضافه ڪردم و روے حرارت قرار دادم و مدام هم زدم . حرارت ملایم باشه و حوایتون باشه ڪه بالا سرش وایستین و هے هم بزنین تا ته نگیره . وقتے ڪه ڪمے داشت بسته مے شد مقدارے زعفران به دلخواه ریختم . و در اخر گلاب و ڪره رو اصافه ڪردم . برای اینڪه قالبے بشه و راحت از قالب در بیاد و خوشمزه بشه ڪره یا خامه بهتره اضافه بشه . من ڪره استفاده ڪردم . برای اینڪه زودتر ببنده و عجله داشته باشید از پودر ژلاتین استفاده بشه . وقتی از حرارت برداشتم و گداشتم ڪمے توے محیط از دما بیفته و خیلے گرم داخل قالب نریختم و وقتے ڪمے از دما افتاد داخل قالب ریختم . قالب هم چرب ڪردن نیاز نداره وقتے خامه و ڪره ریخته بشه . اما مے تونین خیلے جزیے چرب ڪنین . داخل یخچال بهتره ۸ ساعتے یا بیشتر بمونه تا خوب بسته بشه من چون عجله داشتم زود از قالب بیرون اوردم اما بیشتر بمونه بهتره . بعد هم دورش رو با چاقو آزاد ڪردم و روش یه دیس گذاشتم و برگردوندم . قالب من پلاستیڪے بود و روش هم ڪمے پودر پسته ریختم . اگر بخواین پودر ژلاتین بریزین وقتے فرنے غلظت مناسب گرفت پودر ژلاتین رو با مقدار ڪمے حدودا نصف فنجون آب سرد بن مارے ڪنبن و داخل فرنے بریزین و هم بزنین و از حرارت بردارین . اگر بخواین فقط با ارد برنج درست ڪنین به ازاے هر لیوان شیر یک ق غ ارد برنج ڪافیه . اگر بخواین فقط با نشاسته درست ڪنین و قالبے هم بشه به ازاے هر لیوان شیر حدودا ۲ ق غ نشاسته مے خواین . میزان شڪر ڪلا سلیقه اے . ❁ ٰвٰάήُσٌ ❣ ٖآۺݒَـ.ٖ.ٖ.ٖـݫے ❁ cнαɴɴεℓ◍➲ @Ashpazibano ⇦«◌»

#سیب_زمینی_خوشمزه مواد لازم سیب زمینی: ۴ عدد برگ جعفری: حدود ۵۰ گرم سیر: ۲ حبه آب لیمو تازه روغن فلفل چیلی نمک نوش جان @ashpazibano 🍟🥔🍟🥔🍟🥔🍟🥔🍟🥔