#پاکوره_هندی آرد نخود خام(موجوددرعطاریها) یا آرد نخودچی نیم لیوان آرد سفید ۱ لیوان آب ولرم ۱ لیوان پودر خمیرمایه ۱ ق م شکر ۱ ق م بیکینگ پودر ۱ ق م تره خرد شده نصف لیوان پیازچه خرد شده نصف لیوان فلفل سبز خرد شده (ترجیحاتند) ۱ عدد درشت نمک، فلفل، آویشن، کمی دارچین، تخم گشنیز، زردچوبه، پودر انبه، کاری و پودرسیر بمیزان لازم پودرخمیرمایه را با شکر وآب ولرم در کاسه ای مخلوط کرده درآن را پوشانده تا عمل بیاید(حدود ۷ دقیقه) همه مواد را بجز آرد سفید مخلوط کنید. نیمی از آرد سفید رو اضافه کرد و بعد خمیرمایه عمل اومده رو بهش اضافه کنین و بعد بقیه آرد رو هم کمکم اضافه کنین تا غلظت مواد مثل ماست خامه ای بشه. (اگ شل بود آرد بزنین اگ سفت شد آب) حدود ۴۰دقیقه تا ۱ساعت استراحت بدین (درظرف رو بپوشونین) روغن رو داغ کنین و قاشق قاشق داخل روغن بندازین تا پف کنه و بالابیاد و سرخ بشه. #سس_دقوس_جنوبی دو عدد گوجه فرنگی بزرگ رنده شده با دو قاشق رب گوجه و دو عدد سیررنده شده، یک پیمانه آب، ۱ تا ۲ عدد فلفل تند، ۱ ق غ شکر و دو ق غ سرکه بزارین رو حرارت تا حدود ۱۵ دقیقه بجوشه و غلیظ بشه(حرارت ملایم) . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

#دسر_پرتقال 🍊 😋 زرده ی تخم مرع ۴عدد پودرقند نصف پیمانه خامه ی صبحانه نصف بسته یک بسته پودر ژله پرتقال اب پرتقال ۲پیمانه وانیل زست پوست پرتقال (رنده پوست پرتقال) ۱-زرده ی تخم مرغ و پودر قند و وانیل وزست پوست پرتقال را با همزن زده تاخوب کرم رنگ وکشدارشود ۲-پودرژلاتین را با آب پرتقال مخلوط کرده به صورت بنماری روی حرارت غیر مستقیم(روی درب کتری)قرار داده حل کرده تا کاملا شفاف شود ، حتما اجازه دهید همدمای محیط شود ۳- ژلاتین حل شده و خنک را به همراه خامه به تخم مرغ زده شده اضافه کنید، با هم مخلوط کنید که یکدست شود و داخل قالب موردنظر ریخته و بمدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرارمیدهیم بعد که از قالب درآوردیم با خلال پسته و پودر نارگیل تزئین کنید نوش جان💢 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

#آش_گندم حبوبات که شامل لوبیا چیتی،نخود،لوبیا چشم بلبلی وعدس میشه رو به همراه مقدارکمی برنج ازشب قبل خیس میکنیم و چندین بارآبش روعوض میکنیم. گندم پوست کنده روهم جداگانه خیس میکنیم.حجم گندم بایدتقریبانصف حجم حبوبات باشه درظرف بزرگی که گنجایش آش روداشته باشه پیازداغ فراوون درست میکنیم و زردچوبه میزنیم وبعدنصف گندم رو به همراه حبوبات ومقدار آب کافی،به پیاز داغ اضافه کرده ،میزاریم تانیم پز بشه،حالاسبزی آش که بایدحجم بیشترش اسفناج باشه به همراه نصف دیگه گندم به آش اضافه میکنیم وزمان کافی میدیم تاآش جابیفته ودرپایان نمک وفلفل اضافه میکنیم وشعله رو خاموش میکنیم وباپیازداغ تزیین میکنیم. حدودا۶تا۸ ساعت زمان برای پخت نیازه تاآش کاملاجابیفته، پ.ن:گندم رودردو مرحله اضافه ميكنيم چون گندم مرحله ي اول بايد كاملابپزه وله بشه تا آشمون رو لعابدار كنه وگندم دوم بايدفقط بپزه وموقع خوردن زيردندون بيادكه نصف خوشمزگيش به همين دونه هاس . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

#زرشک_پلو_با_مرغ پیاز متوسط رو خلالی خرد کردم ( میتونین هم رنده درشت کنین) با کمی روغن و زردچوبه تفت میدم ، ولی نمیذارم پیاز زیاد سرخ بشه چون تا آخرکار میسوزه اگه زیاد سرخ بشه .. بعد حدود دو ق رب میزنم تفت میدم .. بعد یک لیوان زرشک شسته رو اضافه میکنم و تفت میدم .. مرغ آبپز و ریش شده رو اضافه و همه رو باهم خوب تفت میدم ..( ب مرغ موقع آبپز شدن نمک و زردچوبه میزنم ) حالا نوبت زعفرون آب شده .. و کمی بعد نصف استکان آبلیمو و یک استکان شکر ( شما میتونین کمتر یا بیشتر بزنین ایندو رو) در آخر حدود یک لیوان از آب مرغ رو میریزم و در ظرفو میذارم ک با حرارت ملایم حدود ۲۰ دیقه جا بیفته و آبش کشیده بشه و تمام . بسیار خوشمزه و خوش عطره👌👌✌ . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

#کوکوی_لوبیاسبز لوبیا تازه خرد شده و ابپز شده نیم کیلو بلال مکزیکی تازه یک عدد کوچک یک عدد پیاز کوچک سیب زمینی یک عدد بزززرگ نمک فلفل پودر سیر زرچوبه پودر خردل تخم مرغ 4 عدد آرد سفید دو ق غ اول لوبیا هارو ابپز کردم و داخل توری ریختم تا خشک بشه و مرطوب نمونه بعد سیب زمینی و پیازو رنده ریز کردم و با دست چلوندم تا حسابی مزه دار بشن و ابشونو دور ریختم قشنگ بصورت تفاله بشنا،بعد تخم مرغ هارو بهش اضافه کردم و ادویه جات و آرد رو هم ریختم داخلش و خوب مخلوط کردم در اخر لوبیا هارو ریختم داخل موادو خوب مخلوط کردم این کوکو هر چه تند تر باشه خوشمزه تره همینطور پودر سیر رو با دست و دلبازی بریزید که اخرررشه😉 بعد کف تابه نسوز کمی روغن ریختم و مواد رو داخلش یکدست صاف کردم از ابتدای پخت با دمکنی پوشونده سرخش کردم تقریبا یک ساعت و نیم بهش زمان دادم تا اروم سرخ بشه و مغز پخت بشه؛وقتی کوکو خودشو گرفت با کفگیر سر صاف مخصوص کوکویی برشش بدین تا موقع برگردوندنش اذیت نشین و کاور دورش خوب طلایی بشه؛تو این عکس فعلا یک روی کوکوی من سرخیده و منتظرم طرف دیگشم بسرخه😆این کوکو با نون بربری و سبزی خوردن و گوجه و خیارشورکولاک میکنه . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

بشقاب رژیمی مرغ و سیب زمینی تنوری😋 ابتدا سیب زمینی را حلقه حلقه کرده و نیم ساعت در آب سرد و نمک بخوابانید.سپس کامل خشک کنید و با ادویه های دلخواه مثل نمک و فلفل و پاپریکا و ... مزه دار کنید و کمی روی سیب زمینی ها روغن اسپری کنید. فر خود را تا 180 درجه گرم کنید و حدودا ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا کامل پخته شود. در تابه رژیمی کمی روغن زیتون بریزید و سینه مرغ را به همراه ادویه جات اضافه کنید. مرغ را تا زمانی که از هر دو طرف طلایی شود بپزید ، سپس قارچ خرد شده ، گوجه گیلاسی و پیاز قرمز را اضافه کنید. تا زمانی که کاملاً پخته شود هم بزنید. در یک بشقاب ابتدا اسفناج ها رو بچینید و سپس سیب زمینی ها و مرغ را اضافه کنید .و سیب زمینی ها رو در سس #گواکامول بزنید و نوش جان کنید. . 👈طرز تهیه #سس_گواکامول گواکامول در واقع به دیپ آووکادو گفته میشه.(در صورت در دسترس نبودن آوکادو از سبزیجاتی مثل ریحان ، جعفری استفاده کنید) در یک کاسه #آووکادو را با ماست یونانی مخلوط کنید و کمی نمک ، سیر یا پودر سیر،آب لیمو ترش اضافه کنید تا یک گواکامول خوشمزه به دست بیاید. نوش جان⚘ . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

کباب تابه ای مواد لازم برای چهار تا پنج نفر: گوشت چرخکرده مخلوط گوساله و گوسفند نیم کیلو(من ترجیح میدم مقدار گوشت گوساله بیشتر باشه تا چربیش کمتر بشه)،پیاز نسبتا بزرگ یک عدد که ریز رنده میکنیم و آب اضافشو میگیریم،نمک و یکمی فلفل سیاه،نوک ق مرباخوری زعفران ساییده شده(دلخواه)یا کمی زردچوبه،سماق، گوجه فرنگی نکته:من در کباب تابه ای سیر نمیریزم ولی بعضیها بنا به ذائقه دو سه حبه رنده شده استفاده میکنن. طرز تهیه:گوشت+پیاز+نمک و فلفل و زعفران رو مخلوط میکنم و یکم ورز میدیم تا چسبنده بشه و نیم تا یکساعت میذاریمش یخچال تا مزه دار بشه.بعد گوشت رو ته تابه ،بدون روغن،کاملا پهن میکنیم و روی حرارت متوسط میذاریم.در تابه رو بذارید تا یک طرفش بپزه.گوشت آب میندازه و میپزه.یکطرفش که پخت،میتونید با کمک چاقو یا وسیله ای که راحتید،برش بزنید و برشون گردونید.حالا روی کبابها سماق بپاشید و اگه دوست دارید چند تکه کوچیک کره روی کبابها بذارید(خیلی خوشمزه میشه ولی اجباری نیست)و در تابه رو بذارید تا اونطرفش هم بپزه. میتونید کنارش گوجه بچینید تا پخته بشه یا گوجه ها رو کباب کنید. بسیار خوشمزه و لذیذ،مخصوصا با برنج کته.نوش جانتون💋 . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝

🔷‍ #سالاد_یونانی_با_برنج_قهوه‌ای( جایگزین برنج سفید) گوجه‌فرنگی گیلاسی را با کمی روغن کنجد و نمک و فلفل در فر برای نیم ساعت در حرارت ۲۰۰ درجه قرار دهید تا برشته شود. صبر کنید تا خنک شود. در کاسه‌ای برنج قهوه‌ای از قبل پخته شده، ذرت و نخود کنسروی (یا پخته)، خیار خرد شده، پیازچه، پنیر فتا و زیتون سیاه را با گوجه‌های برشته مخلوط کنید. برای چاشنی از مخلوط آب لیموی تازه، پوست لیموی رنده شده، پودر اورگانو، پودر نعنا، پودر سیر و نمک و فلفل استفاده کنید. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

حلوا یک لیوان آرد یک و نیم لیوان آب دو لیوان شکر(میتونیدکمتربریزید) نصف لیوان گلاب پودر هل نصف قاشق غذاخوری کره 200 گرم زعفران به مقداررلازم اول ارد رو تفت میدم به رنگ مورد نظرم که رسید الک مبکنم و دوباره داخل ظرف برمیگردونم روی شعله قرار میدم و کره اضافه میکنم کامل هم میزنم تو ظرف جداگانه همزمان با تفت دادن ارد در مرحله اول دو لیوان شکر رو با اب و زعفران و هل بزارید روی شعله تا زمانی که شکر کامل حل بشه بعد شعلرو خاموش کنید و گلاب اضافه کنید.توجه کنید اصلا شربتتون نجوشه شربت رو به ترکیب ارد و کره اضافه کنید و هم بزنید تا وقتی که مواد منسجم بشه. برای اینکه مواد راحت از قیف در بیاد مقداری از شربت و نگه دارید و با حلوای درست شده ترکیب کنید تا شل تر بشه و راحت از ماسوره در بیاد(ماسوره 2d) نوش جان . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

#صبحانه #اوتمیل نصف پیمانه جودوسر پرک نصف پیمانه شیر ۱ قاشق چایخوری عسل دارچین و چند برش میوه ابتدا شیر رو داخل قابلمه که روی حرارت گذاشتیم، میریزیم. جو دو سر پرک رو اضافه کرده و هم میزنیم .به مقدار دلخواه دارچین میریزیم و باز هم میزنیم.بعد دو سه دقیقه که شیر ولرم میشه میبینیم که در حال غلیظ شدنم هست، حالا عسل رو اضافه می کنیم.دو سه دقیقه بعد دیگه اوتمیل کاملا غلیظ شده و آماده اس و میتونید نوش جان کنید. ازچند برش میوه و مغزها هم به دلخواه استفاده کنید. ✔برای تهیه اوتمیل از جو دو سر پرک استفاده کنین نه جوی معمولی یا پرک چون لطیف تره و زودتر آماده میشه . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

#کمپوت_سیب_خونگی سیب 10 عدد/ شکر 6 قاشق غذاخوری/ آب 3 لیوان/ گلاب 1 قاشق غذاخوری/ آبلیمو 1 قاشق مرباخوری سیب ها روخوب پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و هسته آنها را جدا کنیددرون قابلمه آب و شکر ،آبلیمو و گلاب رو بریزید و بگذارید به جوش بیادو بعد جوش آمدن سیب ها رو اضافه کنید و اجازه بدید بپزه و سس غلیظ بشه. نکته :اگر قبل اینکه سس کمپوت غلیظ بشه سیب ها پخت ،سیب ها رو جدا کنید واجازه بدید سس بجوشه وبه غلظت برسه بعد سس رو روی سیب ها بریزیدچون اگر سیب ها زیاد بپزه له میشه . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾

#ساندویچ_مرغ_پنیری موادلازم: سینه مرغ کامل یک عدد پنیرورقه ای گودا دوبسته کره۱۰۰گرمی یک بسته جعفری مقداری تخم مرغ دوعدد پودرسوخاری به میزان لازم ارد مقداری روغن برای سرخ کردن نان ساندویچی کوچک ۷تا۸عدد نمک وفلفل به میزان لازم طرزتهیه: ابتدا سینه مرغ وبرشهای نسبتا نازک زده وبانمک وفلفل مزه دارمیکنید سپس درآرد وبعد تخم مرغ زده شده واخرپودرسوخاری زه ودرروغن داغ سرخ میکنیم. حالا کره نرم شده باکمی جعفری خردشده ودرصورت علاقه چندتاسیرله شده مخلوط میکنیم وداخل نان ساندویچ هاروبامواد اغشته میکنیم وبعد دوورقه پنیر گودا را دورتکه های سینه سوخاری بسته وداخل نان ساندویچی قرامیدیم وروی نان وبا کره وجعفری(ودرصورت علاقه سیر)رومال میکنیم ودرفری که قبلا داغ کردیم گذاشته تاپنیرها اب شوند(درحد ۱۰دقیقه) میتونید دریک ظرف چیده ودرروی اجاق گازگذاشته ودرظرف وبزارید وباشعله کم تاپنیر اب شود. . . . ╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗ @Culinary_love ╚══════════════╝ ✾࿐༅🍃🌸🍃༅࿐✾