#خورشت_کاری_بامرغ
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#کوفته_شیرین_کرمانشاهی
✏مواد لازم:
🚩برنج: ۲۰۰ گرم
🚩نعنا خشک: ۲۵ گرم
🚩شکر: ۱۰۰ گرم
🚩سرکه: دو سوم لیوان
🚩پیاز: ۱ عدد
🚩تخم مرغ: ۱ عددآب: ۱ لیوان
🚩نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان دلخواه
♨طرز تهیه کوفته شیرین :
🔹برنج را با کمی آب روی حرارت قرار دهید تا آب آن کشیده، شفته شود.
🔹سپس پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و به همراه گوشت به برنج اضافه نمایید.
🔹بعد نمک، شکر، ادویه و نعنا خشک را نیز اضافه کرده و با دست ورز دهید.
🔹وقتی مواد خوب مخلوط شدند تخم مرغ را نیز بشکنید و با مواد کاملا ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. از مواد به اندازه ی یک پرتقالبرداشته و به شکل تخم مرغ فرم دهید، و کف ظرف بچینید.
🔹در ظرفی مناسب، سرکه را با آب، ۲ قاشق روغن و شکر ترکیب نمایید، روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.
🔹سپس سُس آماده شده را روی کوفته ها بریزید.
🔹با حرارت ملایم حدوداً یک ساعت زمان لازم است تا کوفته ها کاملا مغز پخت شوند.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#مرغ_ناردون
✏مواد لازم :
🚩پیاز خورد شده یک عدد
🚩مرغ ۴ تکه
🚩آلوی خشک یا گوجه سبز ترش یک پیمانه
🚩دانه انار تازه یا فریزری یک پیمانه
🚩رب انار دو قاشق غذاخوری
🚩رب گوجه فرنگی یک قاشق مرباخوری
🚩زعفران آب کرده یک قاشق غذاخوری
🚩نمک و فلفل، زردچوبه و زنجبیل کمی
🚩روغن مایع به مقدار لازم
♨طرز تهیه :
🔹برای تهیه جوجه ناردونی در ابتدا پیاز میکس شده را در روغن تفت می دهیم. سپس آلو و انار را اضافه می کنیم و رب ونمک و فلفل و ادویه ها را اضافه می کنیم.
🔹 سپس مرغ را با مواد مخلوط شده کمی تفت می دهیم و با دو لیوان آب حدود یک ساعت اجازه می دهیم که پخته شود.
🔹اگر مرغ درسته به کار بردیم می توانیم از مواد مخلوط (آلو - دانه انار و ادویه) داخل شکم مرغ را پر کنیم و بعد اجازه دهیم مواد و مرغ کامل با مدت بیشتری کاملا جا بیافتد.
این غذا حتما با برنج خورده می شود.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#خوراک_لوبیا_سبز
✏مواد لازم :
🚩لوبیا سبز نیم کیلو
🚩گوشت بره نیم کیلو
🚩کره به مقدار لازم
🚩پیاز خرد شده 1 عدد
🚩سیر خرد شده 1عدد
🚩نمک و فلفل به مقدار دلخواه
🚩سس گوجه فرنگی 250 گرم
♨ طرز تهیه :
🔹دو طرف لوبیا سبز را قطع کرده و سپس آن را قطعه قطعه نموده و در آب سرد بشوئید.
🔹قطعات گوشت بره را در کره سرخ نموده پیاز خرد کرده و سیر به آنبیفزائید.
🔹وقتی که طلائی رنگ شد لوبیا سبز و نمک به آن اضافه نموده و در دیگ را گذاشته.
🔹به مدت 35 دقیقه روی آتش ملایم بپزد و برای آنکه به دیگ نچسبد هر چند دقیقه یکبار لوبیا ار بهم بزنید
🔹آن را بچشید چنانچه نمکش کم بود به مقدار لازم به آن نمک اضافه کنید و مجداد به مدت 15 دقیقه لوبیا ها را بپزید.
💡میتونید کمی هویج هم حلقه حلقه کنید و با لوبیا سبز بپزید
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#خورشت_آلو_اسفناج
✏مواد لازم:
🚩گوشت گوسفندی 300 گرم
🚩اسفناج تازه 700 گرم
🚩تره 300 گرم
🚩آلو خورشتی 200 گرم
🚩پیاز 2 عدد
🚩سیر 1 عدد
🚩نمک و فلفل به مقدار لازم
♨طرز تهیه :
🔹گوشت ها را درشت خرد کنید و به همراه 1 پیاز ، سیر و چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد ( در زمان پخت گوشت نمک اضافه نکنید ).
🔸داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. 1 پیاز باقی مانده را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس اسفناج و تره ساطوری شده ( ریز خرد شده ) را اضافه کنید. مجدد چند دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
🔹پس از اینکه گوشت نیم پز شد مخلوط اسفناج تفت داده شده ، نمک و فلفل را به ان اضافه نمایید و اجازه دهید خورشت حدود 3-2 ساعت با حرارت ملایم جا بیفتد ( به روغن بیفتد ). در دقایق اخر پخت نیز آلوها را اضافه کنید و پس از جا افتادن بهمراه برنج سرو کنید.
💡نکته ها : آلوها را پیش از اضافه کردن به خورشت نیم ساعت درون آب خیس دهید. میتوانید بجای گوشت از مرغ هم استفاده کنید ( طعم این خورشت با مرغ هم عالی میباشد ) .
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#سوپ_قارچ
✏موادلازم:
🚩جو پرک 1 لیوان
🚩قارچ خرد شده 2 لیوان
🚩هویج 3 عدد
🚩شیر 2 لیوان
🚩سیر 3 حبه
🚩سینه مرغ 1عدد
🚩خامه 5 قاشق غذاخوری
🚩کره 2 قاشق غذاخوری
🚩شوید و نمک و فلفل به مقدار لازم
♨طرزتهیه:
🔹ابتدا درون قابلمه ای 5 لیوان آب بریزید سپس سینه مرغ ، جو پرک ، نمک و فلفل بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا در مدت زمان 2-3 ساعت ارام ارام باهم بپزند و جو لعاب بیندازد. در اواسط پخت مرغ میتوانید هویج نگینی خرد شده یا رنده شده را اضافه کنید.
🔸پس از این مدت زمان و پخت مواد ، سینه مرغ را خارج کنید و بصورت مکعبی یا ریش ریش خرد کنید و دوباره درون قابلمه برگردانید سپس کره ، شیر داغ و قارچ خرد شده را نیز اضافه کنید و اجازه دهید 15 – 30 دقیقه دیگر سوپ با حرارت ملایم بپزد.
🔹پس از اماده شدن سوپ خامه را اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید سپس درون کاسه های سوپخوری بریزید و با شوید خشک و کمی خامه تزئین کنید.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#فوندو_پنیری_مکزیکی
فوندو پنیری پیش غذای ساده و خوشمزه ی مکزیکی است که در این مطلب طرز تهیه آن را آموزش خواهیم داد.
✏مواد لازم برای فوندو پنیری مکزیکی
🚩گوجه فرنگی خرد شده :410 گرم
🚩پیاز خرد شده :2/3 پیمانه
🚩 فلفل قرمز شیرین خرد شده :نصف پیمانه
🚩 فلفل چیلی سبز خرد شده :110 گرم
🚩پنیر مونتری :3 پیمانه
🚩 پنیر مکعبی خرد شده :3 پیمانه
🚩 نان تست
🚩 شیر
♨طرز تهیه فوندو پنیری مکزیکی
1. در یک قابلمه، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل کبابی و فلفل چیلی را با یکدیگر مخلوط کنید. پنیر مونتری و پنیر سفید را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
2. در قابلمه را بگذارید و 3 تا 4 ساعت با حرارت کم یا دو ساعت با حرارت ملایم آنها را بپزید.
3. فونده را به همراه نان تست سرو کنید. اگر فونده سفت بود، کمی شیر به آن اضافه کنید تا کمی رقیق شود
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#سمبوسه
✏مواد لازم:
🚩گوشت چرخ کرده 200 گرم
🚩سیب زمینی آب پز3 عدد
🚩پیاز1 عدد
🚩جعفری3 قاشق غذاخوری
🚩نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار کافی
🚩نان لواش 6 عدد
♨طرز تهیه سمبوسه :
🔸پیاز را رنده می کنیم و با گوشت مخلوط کرده و در کمی روغن سرخ می کنیم. سپس نمک، زردچوبه و فلفل (سمبوسه معمولا تُند است، ولی شما مقدار فلفل را طبق ذائقه خودتان اضافه کنید) و یک فنجان آب درون گوشت سرخ شده می ریزیم و می گذاریم تا گوشت بپزد .سیب زمینی پخته را رنده کرده و با جعفری خرد شده به گوشت اضافه می کنیم.
🔹در صورت تمایل می توانید از قارچ هم استفاده کنید. نان لواش را که بهتر است کمی خمیر باشد، به صورت نوارهای باریکی می بریم و در ابتدای نوار، از مایه سمبوسه روی نان می گذاریم و به شکل مثلثی آن ها را می پیچیم (در بالا طرز پیچیدن نان سمبوسه نشان داده شده ).در ظرف گودی روغن می ریزم و وقتی داغ شد، سمبوسه ها را در آن سرخ می کنیم.
🔸برای سبزی سمبوسه می توانید از سبزی های معطر هم استفاده کنید. همین طور اگر تخم گشنیز به آن اضافه کنید، خوشمزه و معطرمی شود.(تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری) با 6 عدد نان لواش، 18 عدد سمبوسه درست می شود. این سمبوسه ها را می توانید با سُس گوجه فرنگی میل نمایید.
🔹نکته : مراقب باشید که نان لواش در حین پیچیدن خشک نشود. برای این منظور می توانید نان ها را یکی یکی از کیسه در آورده و اضافی آن را درون کیسه قرار دهید تا نرم باقی بماند.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#سالاد_الویه
✏مواد لازم برای 6 نفر
🚩 سیب زمینی متوسط 5 عدد
🚩 تخم مرغ 4 عدد
🚩 مرغ پخته خرد شده 1 لیوان
🚩نخود فرنگی 1 لیوان
🚩خیار شور خرد شده 1 لیوان
🚩سس مایونز مقدار لازم
🚩نمک و فلفل مقدار لازم
♨طرز تهیه : مرغ را بپزید و پس از اینکه سرد شد با دست استخوان های مرغ را جدا و مرغ را ریش ریش یا خرد کنید ( میتوانید از بخش های مختلف مرغ برای تهیه سالاد الویه استفاده کنید ، استفاده از بال و گردن مرغ سالاد الویه را خوشمزه تر میکند )
🔸سیب زمینی ها و تخم مرغ ها داخل قابلمه بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید ، در قابلمه را ببندید و 1 ساعت روی حرارت قرار دهید تا مواد بپزند سپس سیب زمینی ها و تخم مرغ ها را پوست بکنید و ریز خرد کنید ( میتوانید سیب زمینی ، تخم مرغ و خیارشور را رنده کنید )
🔹مرغ پخته خرد شده ، سیب زمینی ، تخم مرغ و خیارشور خرد شده ، مقداری نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و با هم خوب مخلوط کنید سپس نخود فرنگی کنسروی یا پخته و سس مایونز را اضافه نمایید ( در صورتی که میخواهید سالاد الویه کاملا یکدست باشد بهتر است ابتدا سیب زمینی ، تخم مرغ و مرغ خرد شده را باهم خوب مخلوط کنید سپس بقیه مواد را اضافه کنید )
🔸پس از مخلوط کردن مواد و آماده شدن سالاد الویه آن را در ظرف بریزید و تزیین کنید و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد و آماده سرو شود.
💡نکته ها : در صورت تمایل میتوانید به جای مرغ از کالباس استفاده کنید ، همچنین میتوانید 1 عدد هویج پخته رنده شده را به الویه اضافه نمایید ، بهتر است سس را کم کم به مواد اضافه کنید تا بهتر با مواد ترکیب شود.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝