🍗جوجه ترش
🍔فیله ی مرغ نیم کیلو
سبزی شامل جعفری،گشنیز،چوچاق خالواش دویست گرم👈 این دو تو سبزی آخر سبزی شمالی هستند
گردو پنجاه گرم
روغن زیتون نصف پیمانه
رب انار ترش دو قاشق
آبلیمو یک قاشق
نمک و فلفل به مقدار لازم
پیاز یک عدد
🧅طرز تهیه:
در ابتدا سبزی ها رو ریز خرد میکنیم.گردو رو آسیاب میکنیم با روغن زیتون و رب انار و نمک و فلفل قاطی میکنیم تا یک سس غلیظی به دست بیاد. پیاز رو درشت خرد میکنیم و با سس مخلوط میکنیم. فیله هارو خرد میکنیم و به سس آغشته می کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دادا تا طعم سس به خرد مرغ بره. سیخ چوبی رو از قبل خیس میکنیم. جوجه ها رو به سیخ میکشیم و در تابه ی حاوی کره و روغن سرخ میکنیم.یا روی منقل کباب میکنیم.
خیلییییییییی خوشمزست🤤😋 نوش جان😍
پ.ن اگر به سبزی های شمالی دسترسی ندارید به جای آن می توانید از کمی نعناع خشک و سوسنبر استفاده کنید.😊
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🧅پیاز حلقه ای با خمیر تمپورا😍
#تمپورا یک خمیر رقیق و خیلی ترده که همه چیز رو میشه باهاش سوخاری کرد مثل میگو،فیله مرغ،سبزیجات.🍗😋
این خمیر خیلی سبک و خیلی خوشمزست، پس حتما امتحانش کنید. بنظر من #پياز_سوخاري با اين خمير خوشمزه تر از سوخاري كردن با پودر و آرد سوخاريه.
✨مواد لازم برای خمیر:
_آرد سفید سه قاشق غذاخوری
_نشاسته ذرت یک قاشق غذاخوری
_آب یخ یک چهارم لیوان
_بیکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
_کمی نمک
طرز تهیه: مواد خشک رو باهم تركيب و بعد آب رو بهش اضافه كنيد و سی دقیقه در دمای آشپزخونه استراحت بدید.این خمیر نباید زیاد هم زده بشه ،در حد مخلوط شدن کافیه،چون اگه زیاد هم بزنید تردیشو از دست میده.مواد اوليه رو هم تغيير نديد تا نتيجه مطلوب باشه.نشاسته ذرت سفيد و ترد و پودريه،لوازم قناديها و سوپر ماركتها دارن.
طرز تهیه پیاز حلقه ای با تمپورا:پیازهارو با ضخامت نیم تا یکسانت حلقه و از هم جدا کنید.پیازهارو در خمیر تمپورا زده و در روغن خیلی داغ سرخ کنید تا طلایی بشن (اگه روغن کاملا داغ نباشه ترد نمیشه) و بعد روی دستمال بذاريد تا روغن اضافش گرفته بشه.
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🥐کوکو‌سیب زمینی شکم پر😋
🥔مواد لازم برای ۳ نفر :
_سیب زمینی بزرگ ۴ عدد
_پیاز کوچک رنده شده ۱ عدد
_تخم مرغ ۲ عدد
_آرد ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
_نمک و فلفل و زردچوبه
🧅مواد میانی:
قارچ تفت داده شده یک پیمانه
پیاز سرخ شده ۳ ق غ
شوید تازه ۱ ق غ
پودر سیر ، نمک و فلفل .
🌯طرز تهیه:سیب زمینیها را آبپز کرده و و زمانی که خنک شد پوست بگیرید و رنده کنید.پیاز، تخم مرغها ، نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. ( در صورتی شل بودن مواد آرد را اضافه کنید)
حالا از مواد سیب زمینی در دست باز کنید و مقداری از مواد میانی وسطش بذارید و خوب ببندیدش و در مقدار کمی روغن و حرارت ملایم دو طرفشو سرخ کرده و نوش جان کنید 😋😍
پ.ن : می تونید مواد میانی رو به سلیقه ی خودتون تغییر بدید.🥯
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🍥بابا غنوج (بابا گانوش) یا متبل😋
بابا غنوج یا بابا گانوش یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای لبنانی است که به خاطر طعم خوبش در کشورما به خاطر طعم بی نظیر بادمجون کبابیش خیلی محبوب شده 😋
🍆مواد لازم :
_بادمجان1 کیلوگرم
_ارده2 قاشق غذاخوری
_لیموترش1 عدد
_جعفری خرده شده1 قاشق غذاخوری
_سیر4 حبه
_نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
🧄طرز تهیه بابا غنوش
برای تهیه بابا غنوش بادمجان را تمیز کرده، چند قسمت آن را با چنگال سوراخ کنید و با پوست داخل فر بگذارید یا روی گاز یا زغال کبابی کنید تا تنوری شود.
سیر را داخل فویل پیچیده در فر قرار دهید تا کمی پخته شود. بادمجان ها را از فر بیرون آورده، پوست آن را کنده و به همراه سیر پخته شده کاملا له کنید. همچنین می تونید سیرها رو به صورت خام در مواد رنده کنید
در انتها ارده، جعفری، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. باباغنوش را در ظرفی ریخته و با جعفری و لیموترش و روغن زیتون تزیین کنید.
بابا غنوش را می توانید در وعده میان وعده - پیش غذا - سرو کنید .
✅مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای۵ نفر مناسب میباشد .
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🍢جوجه ماستی
🍗مواد لازم:
_سینه ی مرغ ۲ الی ۳ عدد مکعبی خرد شده
_ماست یونانی یا پرچرب ۲ فنجان
_لیمو دو عدد کوچک
_سیر ۳ الی ۴ حبه
_روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
_سرکه قرمز ۲ قاشق غذاخوری
_تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
_آویشن ۱ قاشق چایخوری
_فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
_عسل ۲ قاشق چایخوری
_نمک به میزان لازم
🍥در ابتدا ماست ،سیر، سرکه، ادویه ها ( نمک ، فلفل ، آویشن ، تخم گشنیز ) و روغن زیتون ، عسل ، آب لیمو را با هم مخلوط کرده و مرغ های مکعبی خرد شده را به آن اضافه کنید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار داده تا کاملا مزه دار شود. سپس کف ظرف فر را چرب کرده گوشت مرغ و سبزیجات را به سیخ زده و در سینی فر چیده و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در فر با ودمای ۲۰۰ درجه قرار داده . البته می توانید کبابی کنید یا بر روی تابه گریل یا سرخ کنید . نوش جان
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🍅پوره ی گوجه فرنگی" برای وقتایی که فرصت یا حس آشپزی مفصل ندارم و میخوام یه غذای فوری و آسون درست کنم و یا وقتایی که توی یخچال گوجه فرنگی تازه ندارم 🤷♀️
از نظر من برای دمی گوجه, میرزا قاسمی و املت فوق العاده است 🤤
🍅چجوریه؟!
▪️گوجه ها رو خوب میشوریم
▪️با پوست به چهار قسمت تقسیمشون میکنیم
▪️میریزیم داخل مخلوط کن یا غذاساز و خوب میکسش میکنیم در حدی که هیچ بافتی براش باقی نمونه (اگر دیدید تیغه دستگاه خوب نمیچرخه یه لیوان آب اضافه کنید بهش که راحت تر میکس بشه)
▪️مواد رو با کمی نمک و چند قاشق روغن مایع (روغن برای اینکه آب گوجه موقع قل زدن، بیرون قابلمه نپره یا نپاشه🤪) میریزیم توی قابلمه و میزاریم آروم آروم با حرارت کم قل بزنه، نیازی به هم زدن و اینا هم نداره
▪️در قابلمه رو اصلا نمیبندیم تا آبش کامل کشیده بشه و یه چیزی به غلظت رب گوجه بهمون بده
▪️میزاریم کامل خنک بشه
▪️ در ظرف مناسب داخل یخچال نگهداری میکنیم
.
اگر؛
🔺از گوجه های سالم و مرغوب استفاده کنید
🔺موقع پخت آب گوجه کاملا تبخیر بشه
🔺درب ظرفتون محکم باشه و هوا نکشه
حدودا تا 3 ماه توی یخچال قابل نگهداریه.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🥦شور مخلوط
🌶مواد لازم
كرفس یك بوته
خیار شور یك كیلو و نیم
گل كلم یك كیلو
پیاز ترشی یك كیلو
فلفل سبز ۴۰۰ گرم
سبزی ترشی یك كیلو و نیم
هویج‌یك كیلو
سیر ۳۰۰ گرم
نمك به میزان لازم
🧂طرز تهیه
ابتدا در ظرفی آب بریزید و به ازای هر بیست‌لیوان آب، دو چهارم لیوان نمك بریزید.
سپس‌آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.پس از آن، بگذارید تا آب سرد شود.مقداری از سبزی‌ها را كه از قبل شسته و خرد كرده‌اید و در ظرفی كه برای شورانداختن در نظرگرفته‌اید، بریزید.مقداری از باقی مواد (گل‌كلم،فلفل، خیار، پیاز سیر، هویج، كرفس) را نیز خردكنید و روی سبزی بریزید و به همین ترتیب لایه‌لایه مواد را روی هم قرار دهید، تا ظرفتان پرشود.
سپس آب نمك را روی مواد بریزید; به‌حدی كه ظرف پرشود و در ظرف را محكم ببندید.بهتر است این ظرف را حداقل به مدت دو روز دریك محیط گرم قرار دهید.
پس از پانزده روز شورشما جا افتاده و آماده مصرف است.
توجه داشته‌باشید كه سبزی‌ها و باقی موادتان نباید اصلا آب‌داشته باشد و در ظرفتان نیز باید حتما محكم باشد.
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🍛قارچ پلو و قارچ سوخاری
🥄
مواد لازم
برنج دو نیم پیمانه
کره ۵۰ گرم
ادویه پلویی یک قاشق چایخوری
قارچ تازه نیم کیلو
زرشک نصف پیمانه
پیاز داغ سه قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
نان لواش یا کاهو برای ته دیگ
آب لیموی تازه ۲ قاشق غذاخوریقارچ سوخاری
قارچ نیم کیلو
آرد سوخاری نصف پیمانه
تخم مرغ، یکی
شیر، یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون و نمک
🍲طرز تهیه
قارچ را تفت می دهیم و آبلیمو را به آن می زنیم.
اکنون پیاز داغ را اضافه می کنیم و پس از افزودن رب گوجه فرنگی و زرشک اجازه می دهیم کمی بیشتر سرخ شود و در نهایت نمک و کره را می افزاییم.اکنون ته دیگ نان و یا کاهو می چینیم و لابه لای آن برنج آبکش شده و مواد آماده شده با قارچ را می ریزیم و روی آن را ادویه پلویی می پاشیم.
بهترین چاشنی این غذا، سالاد شیرازی همراه با دوغ است.قارچ ها را پس از شستن خوب خشک کرده و ورقه ورقه کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. تخم مرغ را به آرامی زده و بعد از اضافه کردن شیر و نمک دوباره هم بزنید.اکنون قارچ های پوشیده از آرد را در مخلوط شیر و تخم مرغ قرار دهید و آن گاه در روغن زیتون سرخ کنید.
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
7.45M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#آموزش آش ترخینه
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
9.2M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#بادمجون
بادمجون رو این مدلی سرخ کن 🍆🍆🍆
2 عدد بادمجان
اب
1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
2 عدد تخم مرغ
آرد 1 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری نشاسته
نمک فلفل
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
🥣کشمش پلو (ته چین)
🥄مواد لازم
برنج 4 پيمانه
گوشت راسته گوسفندي به همراه دنده نيم کيلو
پياز خرد شده 2 عدد متوسط
گوجه فرنگي 2 عدد متوسط
کشمش داغ 2 پيمانه
بادمجان سرخ شده 2 عدد
لبو 2 عدد ورقه شده
ادويه (زردچوبه، فلفل سياه و قرمز، پودر سير، زعفران پودر سماق و زيره) به مقدار لازم
🍱طرز تهیه
برنج را آبکش مي کنيم.
پياز داغ و کشمش را درست مي کنيم.
در ته ديگ کمي روغن مي ريزيم، مقداري نان در ته ديگ قرار داده و دنده ها را به عنوان نان در ته ديگ قرار مي دهيم و مقداري برنج مي ريزيم.گوشت را همراه پياز و گوجه فرنگي خرد شده و ادويه روي برنج قرار مي دهيم.
بقيه برنج را روي گوشت مي ريزيم و در آخر کشمش داغ را روي برنج مي ريزيم.
اين غذا 3 تا 4 ساعت طول مي کشد تا بپزد.
👨🍳
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝
#نگهداری_قارچ
🔸برای آنكه قارچ شما هنگام نگهداری دریخچال، پلاسیده و كوچك نشود، هیچ‌گاه آنها رادرون كیسه‌های پلاستیكی بدون منفذ قرارندهید، بلكه داخل پاكت كاغذی گذاشته و دریخچال نگهداری نمایید. كاغذ باعث خواهد شدكه قارچ‌ها نفس كشیده و در هوای مرطوب‌یخچال، تازه و شاداب بمانند.
.
.
.
╔══ ♥(ღ˘⌣˘)♥ ═══╗
@Culinary_love
╚══════════════╝