👆👆👆👆👆👆👆👆👆 . ❤️از راه رسید، داغ، داغ... . . . 🌾آموزش پخت نان هیزمی پیام قبل🌾 1⃣شش کیلو آرد کامل گندم 2⃣حدود دوونیم الی سه لیتر آب(مقدار آب بستگی به کیفیت آرد دارد) 3⃣چهار قاشق غذاخوری نمک(ساییده نشده) 4⃣خمیر مایه خانگی تهیه شده با آب از یک هفته قبل (به مقدار یک چانه حدودا 150گرمی) ✅در ابتدا خمیر مایه را درمقداری آب ولرم و نمک حل کردم . ❇️خمیر مایه را به همراه آب کم کم به آرد اضافه کردم و آرد را ورز دادم آب را به حدی اضافه کردم که خمیر شل‌ نشود. . ⏰پس از خمیر کردن،برای ور آمدن دو ساعت ونیم الی سه ساعت استراحت به خمیر دادم که بعد از زمان گفته شده حجم خمیر دوبرابرشد و روی خمیر به صورت حباب در آمد که از نشانه های ور آمدن خمیر میباشد.(بایددر زمان استراحت دادن خمیر برای ور آمدن درفصل زمستان ❄️ روی خمیر و دور تا دور ظرف خمیر رابا پارچه ای پوشاند ولی در فصل تابستان ☀️ پوشاندن روی خمیر کافی میباشد) . پس از ور آمدن، آماده شد برای چانه گیری.من چون پخت اولم بود چانه ها را متوسط گرفتم برای راحتی کار خودم، سپس با پارچه ای خیس داخل تنور را تمیز کردم و تنور آماده شد برای پخت نان. . 🪵درمرحله دوم بریدن و آماده کردن هیزم جهت داغ کردن تنور،برای داغ کردن اولیه ی تنور استفاده از چوب های درشت و در ادامه برای گرم نگه داشتن وپخت نان از چوب های نسبتا درشت استفاده کردم. ⚠️در حین پخت نان بعد از هر یک دور زدن نان به تنور،استراحت پنج دقیقه ای به تنور داده میشود جهت ریختن چوب های ریز برای شعله ور کردن آتش وگرم کردن داخل تنور،اگر تنور گرم نشود مانع چسبیدن نان به تنور وافتادن نان به داخل تنور میشود. ⚠️به گفته ی مادربزرگم بهترین چوب برای پخت نان اول چوب درخت انگور دوم چوب درخت گردو سوم چوب درخت انارمیباشد،که ما برای پخت نان از چوب درخت انار استفاده کردیم. بقیه ی مراحل مانند پهن کردن نان و به تنور زدن نان به صورت عملی در ویدیو نمایش داده شده است. 🙏باتشکر از ایشون بابت انتقال تجربیاتشون @nanekhooshe

تو خود بخوان شرح مفصل از این مجمل ❌افشای یک جنایت وحشتناک در صدا و سیمای ایران😱

⭕️پخت نان کامل بر روی تنور سنگی متحرک دست ساز 💡 توسط یکی از اعضای محترم کانال . . 🌾ایشون از هنرجویان کارگاه کوشک اصفهان هستن خداقوت به ایشون👌 @nanekhooshe

🧇پخت نان کرنو (کرنون) پیشتر در کانال این شیوه پخت رو آموزش داده بودیم ولی این فیلم گام به گام پخت رو از خمیرگیری تا تولید نان به تصویر کشیده است. @nanekhooshe

❇️ پخت نان تابه ای توسط یکی از اعضای کانال🌾 🛑 شیوه پخت این نان در پیام های قبلی قرار داده شده است ✅ ضمن اینکه از ایشون بابت اشتراک تجربیاتشون بی نهایت ممنونم.🙏🏻 @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #انواع_تنور_پخت_نان

❇آموزش پخت نان خانگی با ماهیتابه و برروی اجاق گاز 🛑نحوه تهیه خمیر : دو لیوان آرد کامل معادل ۲۵۰ گرم یک لیوان و دو سوم لیوان معادل ۲۰۰ گرم آب نمک یک سوم قاشق چای خوری خمیرمایه خمیر ترش یک روزه با دوغ محلی دو قاشق غذاخوری معادل ۱۰۰گرم مدت استراحت حدود ۳ الی۶ساعت ⭕درصورتیکه از خمیرمایه فوری استفاده کردید ،نصف قاشق چایخوری بزنید و مدت استراحت در حدود دو ساعت می باشد. ✴مراحل کار: ابتدا به مدت ۲۰ دقیقه ماهیتابه رو ب. روی حرارت خیلی خیلی کم قرار میدیم تا کاملا داغ بشه(نشانه داغ شدن این هست که وقتی چند قطره آب رو بریزید کف ماهیتابه، چند ثانیه به صورت قطره در ماهیتابه باقی بماند) سپس دستتون رو خیس کنید و خمیر رو به اندازه یه نارنگی یا تخم مرغ برمیدارید و میذارید وسط ماهیتابه و بعد از اون مجدد دست تون رو خیس میکنید و خمیر رو کمی پهن میکنید(خمیر رو به اندازه شعله زیر ماهیتابه پهن کنید مثلا اگر ماهیتابه روی شعله بزرگ گاز قرار دادید، ابعاد نان دایره ای به قطر حدود ۱۵ سانتی متر باشد) بعد از اینکه روی خمیر تغییر رنگ پیدا کرد (حدود دو دقیقه زمان خواهد بود و نباید بیشتر شود اگر زمان تغییر رنگ افزایش یافت کمی شعله رو بیشتر کنید) می بایست در مرحله بعد ماهیتابه رو طبق فیلم این پیام ، کاملا بچرخانید تاکید میکنم ماهیتابه رو بچرخانید(توجه کنید ماهیتابه غیر نچسب باشد تا نان در زمان چرخاندن از ماهیتابه جدا نشود) بعد از حدود یک دقیقه روی نان هم پخته میشود. و در نهایت ماهیتابه رو بچرخانید و بلافاصله با یه کف گیر یا کاردک لبه های نان رو از ماهیتابه جدا کنید. @Nanekhooshe