#فینگرفود_کوکو_سبزی 😋 🔸مواد کوکو‌سبزی رو‌اماده می کنیم‌(من یه سیب زمینی،سبزی کوکو،تخم مرغ،گردو و نمک و فلفل و زردچوبه رو با هم‌مخلوط می کنم )بعد نان باگت یا فرانسوی رو دو‌سانت دوسانت برش میزنیم و‌توش روخالی می کنیم و توی تابه کمی روغن میریزیم و دو‌طرف نان ها رو به روغن اغشته می کنیم(خیلی چرب نکنید)بعد توی نان ها رو از مواد کوکو‌میریزیم ‌‌درب تابه رو میذاریم ‌وبا حرارت کم میذاریم تا سرخ بشه،طرف دیگه رو هم سرخ می کنیم ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#مرغ_مجلسی 🥘 😋 🔸ابتدا تکه های مرغ رو با مخلوط ادویه کاری ،نمک،فلفل،زردچوبه،ادویه جنوب و کمی ادویه خورشتی آغشته میکنیم. بعد تکه ها رو در روغن داغ و زیاد سرخ میکنیم. لابه لای مرغا هویج و فلفل دلمه ای بریزید بعد به تعداد مرغ ها پیاز بزرگ خورد کردم و در روغن ریختم و به پیازم زردچوبه و ادویه گوجه اضافه کردم.بعد از اینکه پیازا نرم شد رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه کردم تا حسابی تفت بخوره و رب گوجه رنگ باز کنه. بعد زیرش رو بستم و به مرغام اضافه کردم. آب ....آب لیمو.... زعفران دم شده به میزان لازم به مرغ ها اضافه کردم در قابلمه رو بستم و گذاشتم تا نیم ساعت بپزه.بعد نیم ساعت در قابلمه رو برداشتم و مزه آب مرغ رو تست کردم.اگر نمک و ادویه و آبلیمو کم بود دوباره بهش اضافه میکنم. و تا مراحل پایانی پخت چند بار با ملاقه آب مرغ رو روی مرغا ریختم تا همه تیکه ها مزه دار شن ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

دونات مواد لازم (برای 15 عدد دونات) شیر ولرم 1/2 پیمانه خمیرمایه 1 قاشق مرباخوری سرپر و شکر برای عمل اوردن خمیر مایه 1 قاشق چایخوری شکر 2 قاشق غذاخوری نمک نوک قاشق چایخوری وانیل نوک قاشق چایخوری تخم مرغ 1 عدد کره 35 گرم آرد حدود 300 گرم طرزتهیه شیر را روی حرارت میگذاریم تا ولرم شود و یک قاشق چایخوری شکر اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد خمیر مایه را دوی شیر ولرم‌میپاشونیم و آروم هم میزنیم. مدت 5 تا 10 دقیقه روی ظرف را مپوشانیم تا خمیر مایه کف کند. در ظرف دیگری تخم مرغ را با چنگال یا همزن دستی کمی هم میزنیم تا از لختگی دربیاید و بعد نمک، وانیل و شکر را اضافه میکنیم و هم میزنیم سپس کره که به دمای محیط رسید و کاملا نرم شده اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست شود سپس مخلوط شیر و خمیر مایه را اضافه کرده و مخلوط میکنیم. آرد را کم کم اضافه کنید تا زمانیکه خمیر جمع شده و به دست تمیز نچسبد. با توجه به جنس آرد ممکنه آرد کمتر یا بیشتری مصرف بشه بنابراین حواستون باشه که آخرای کار آرد رو کم کم اضافه کنید و با دست خمیر رو جمع کنید. روی سطح خمیر را بپوشانید و روی سطح ظرف یک حوله تمییز قرار میدهیم و مدت یکساعت و نیم اجازه میدهیم استراحت کند. بعد از این مدت خمیر را کمی ورز میدهیم تا پفش گرفته شود. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و از خمیر به اندازه یک نارنگی برمیداریم و روی سطح باز میکنیم به عرض نیم سانت و سپس کاتر میزنیم و خیلی اروم منتقل میکنیم داخل سینی بزرگتر که کفش را کمی چرب کرده ایم. بعد از اینکه همه خمیر را کاتر زدیم روی سینی حاوی دونات ها را با پارچه تمییز میپوشانیم و مدت نیم ساعت اجازه میدهیم دوباره استراحت کند. بعد از این مدت یک ظرف کوچک روی شعله گاز قرار میدهیم و روغن میریزیم وقتی خوب داغ شد با حرارت ملایم دونات ها را دونه دونه سرخ میکنیم به این ترتیب که وقتی دونات را داخل روغن انداختیم بلافاصله با قاشق یا ملاقه کوچک روی سطح دونات هم از روغن داخل قابلمه بریزد تا روی دونات هم فورا ور معرض روغن داغ قرار گرفته و پف کند. بعد از روغن خارج کرده روی دستمال تمییز میگذاریم تا روغنش کشیده شود و وقتی خنک شد با پودر قند یا گاناش تزیین میکنیم. برای درست کردن گاناش 80 گرم خامه را روی بخار کتری قرار دهید تو گرم شود بعد از روی حرارت بردارید 80 گرم شکلات تخته ای اضافه کنید، بعد یک دقیقه هم بزنید تا یکدست شود یک طرف دونات را داخل گاناش بزنید. به دلخواه برای تزئین میتوید از ترافل یا هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید. نوش جان ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#نان_فینگرفودی #نان_قیفی مواد لازم: آرد 380 گرم (مقدار آن تقریبی است)/خمیر مایه 7 گرم یا 1 قاشق مربا خوری/نمک 1 قاشق چایخوری/شکر یک و نیم قاشق چایخوری/شیر ولرم سه چهارم پیمانه/روغن مایع 40 گرم یا یک چهارم پیمانه/تخم مرغ 1 عدد مواد رومال: زرده تخم مرغ 1 عدد/شیر 1 قاشق غذاخوری/تخم خرفه یا سیاهدانه برای تزئین 1. خمیر مایه را با شیر ولرم و شکر مخلوط کنید و بگذارید به مدت 10 دقیقه خمیر مایه فعال شود.بعد تخم مرغ و نمک و روغن مایع و خمیر مایه فعال شده را با هم مخلوط کنید.آرد را کم کم به این مایه اضافه کنید تا خمیری حاصل شود که به دست نچسبد. 2. خمیر را به مدت 5 دقیقه خوب ورز دهید و بعد بگذارید درون یک کاسه چرب شده و روی آن را با پلاستیک فریزر یا یک دستمال تمیز بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم تا 2 ساعت در محیط آشپزخانه به آن استراحت دهید. 3. حالا فر را روشن کنید و روی دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید گرم شود. بعد از گذشت زمان لازم برای خمیر، پف خمیر را با مشت بخوابانید و از خمیر به اندازه نارنگی بردارید و به اندازه 20 سانتیمتر رول کنید. بعد دورتا دور قیف‌های فلزی بپیچید. اگه قیف‌های فلزی در اختیار ندارید می‌توانید از فویل یا روکش‌های آلومینیومی استفاده کنید و به صورت قیف آلومینیومی آنها را درست کنید و خمیر رادورتا دور فویل یا روکش‌های آلومینیومی بپیچید. برای اینکه موادی که می‌خواهید قیف را با آن پر کنید از قیف بیرون نریزد، انتهای قیف را با کمی خمیر بپیچید. 4. در یک کاسه زرده تخم مرغ را با شیر خوب مخلوط کنید. بعد خمیرها را روی سینی فر گذاشته و با پارچه تمیزی روی آن را بپوشانید تا به مدت 20 دقیقه دیگر استراحت کرده و حجمش زیاد شود. بعد با مخلوط زرده و شیر آن را رومال کنید و در صورت تمایل روی آن را با تخم خرفه تزیین کنید. 5. حالا خمیرها را در فر گذاشته تا به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که روی نان‌ها برشته شود بپزند. داخل این نان‌ها را به دلخواه می‌توانید با مواد الویه یا مواد پیتزا و...پر کنید. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#دسرشکلاتی مواد لازم پوشش شکلاتی پودرآگارآگار: ۷گرم شکر دانه ریز: ۱۳۰گرم شیر مایع: ۶۰۰ میلی‌لیتر زرده تخم مرغ: ۲عدد پودر کاکائو: ۳۰گرم طرزتهیه: شیرمایع، آگارآگار، پودرکاکائو وشکررا بجوشانیدتاجوش بیایدمرتباًهم بزنیدزرده تخم مرغ رااضافه کرده خوب مخلوط کنید، مخلوط راروی حرارت بپزیدتاجوش بیایدو قهوه‌ای رنگ شودمخلوط راصاف کنیدو نصف آن را درون قالب بریزید بقیه راکناربگذارید (در صورت لزوم اجاق گازراخیلی کم نگه داریدتاپودینگ گرم بماند) لایه بیسکوئیتی پودر آگار آگار: ۷ گرم شکر: ۷۵ گرم شیر ۳۰۰ میلی‌لیتر سفیده: ۳ عدد بیسکویت اوریو : ۱ بسته (فقط از بیسکویت استفاده کنید؛ خرد شده) 👈طرز تهیه: شیر مایع، آگار آگار و شکر را حرارت دهید تا جوش بیاید، سپس حرارت را کاهش دهید، سفیده را بزنید تا سفت شود. در حالی که سفیده را با سرعت کم هم میزنید کم کم مخلوط آگار آگار را وارد کنید. بیسکویت اوریو را خرد شده اضافه کنید و هم بزنید. حالا این مخلوط را روی لایه شکلاتی در قالب بریزید و به یخچال منتقل کنید. در انتها بقیه خمیر شکلات را داخل پودینگ Oreo (لایه سفید بیسکوئیتی) بریزید و بگذارید پودینگ خنک شود 🥦🍄🥒🌶🌽🍅 ‌ ‌‌ ‌‌‌‌‌❀‌ ‌‌ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#اکبرجوجه نصف مرغ رو با پوستش , با نمک فلفل زعفرون و دو ق آبلیموترش مزه دار کنید و یه شب بذارید یخچال بمونه تا ترد و لطیف بشه و بوی مرغ گرفته شه. داخل قابلمه گودی دو پیمانه روغن ، کره و نصف فنجان محلول زعفرون و آب بریزید و بذارید داغ شه مرغ داخل قابلمه بذارید (طوری که مرغ داخل روغن شناور باشه) تا حدود یک ساعت با حرارت کم بپزه و سرخ شه. در کنارش با کته ایرانی و رب انار نوش جان کنید. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#دسر_پرتقالی ۱ بسته نان سوخاری برای شربت : ۱.۵ لیوان شکر ۱.۵ لیوان آب برای کرم : ۱ لیتر شیر ۱ لیوان شکر ۲ قاشق غذاخوری سر پر آرد ۳ قاشق غذاخوری سرپر نشاسته ۱ قاشق مرباخوری کره ۱ بسته وانیل شکری(۵ گرم یا کمی وانیل ایرانی) برای سس پرتقالی : ۲ لیوان آب پرتقال ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ۲.۵ قاشق غذاخوری شکر نانهای سوخاری را در کف ظرف پیرکس سایز بزرگ میچینیم. برای شربت ، شکر را در قابلمه ریخته و روی اجاق گاز تا وقتی که حل شده و رنگش کمی تیره شود حرارت میدهیم بعد آب را اضافه کرده و هم میزنیم تا شکر کاملا ذوب شود (حدود ۱۰ دقیقه میجوشانیم) و بعد روی نانهای سوخاری میریزیم. برای کرم ، تمام مواد بغیر از کره و وانیل را در قابلمه ریخته تا وقتی که بجوشد و قوام بگیرد میپزیم و از روی اجاق برداشته کره و وانیل را اضافه کرده و مخلوط میکنیم و روی نانهای سوخاری میریزیم و پخش میکنیم . برای سس پرتقالی تمام مواد را در یک قابلمه ریخته و روی اجاق تا وقتی که قوام بگیرد میپزیم و روی کرم ولرم شده میریزیم و پخش میکنیم بعد از اینکه دسر به دمای اتاق رسید آن را حدود ۵-۶ ساعت در یخچال قرار میدهیم . 🥦🍄🥒🌶🌽🍅 ‌ ‌‌ ‌‌‌‌‌❀‌ ‌‌ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

بورک بقچه ای ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

بسْم اللّٰه الرَّحْمٰن الرَّحیم به نام خالق یکتای جهان ‌که پیدا و نهان داند به یکسان بنام خالق خورشیدو باران خداوندطراوت، جویباران پنجشنبہ 25 دی ماه را آغاز میکنیم آخرهفته تون در پــناه خــــدا🌷

کباب شکم‌پُره😋 میتونی به سلیقه‌یِ خودت محتویاتِ داخلش رو تغییر بدی! ✅این مقدار گوشت دو تا رول کبابِ اَساسی و قَوی بهت میده که هر کدوم حدودِ ۴۵۰ کالری داره... طرز تهیه🔻 1. ۵۰۰ گرم گوشتِ چِرخ‌کرده‌ (مغزِ رانِ گوساله و سردَستِ گوسفند رو با نسبتِ مساوی) بریز داخلِ ظرف. 2. ۱ پیازِ متوسط رو رنده ریز کن، آبش رو بگیر و به گوشت اضافه کن. 3. ۱ قاشقِ مُربّاخوری از هرکدومِ نمک، فلفل سیاه ، پودرِ سیر، برگِ آویشن رو به همراهِ ۲۵ گرم کره‌ای که ۱۵ دقیقه تویِ دمای محیط بوده، به محتویاتِ ظرف اضافه کن. 4. مواد رو حسابی ورز بده تا وقتی که به خوبی از ظرف جدا بشه و به دست هم نچسبه. 5. سطحِ یک ظرفِ صاف مثل تخته کار رو با روغن (ترجیحاً زیتون) چرب کن که موقع فُرم دهی گوشت نچسبه به کَفِ ظَرف. 6. به اندازه یک مُشت از مواد رو بردار و شروع کن به پهن کردن؛ وقتی که به اندازه ی یک دستِ باز مواد رو پهن کردی اطرافش رو مرتب کن. 👇ادامه👇 کانال🍧🍦آشپزی ایرانی🍟🍕 ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳