#فیلم_آموزشی # صبحونه _جنوبی ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#خورش_سیب_آلبالو موادلازم: گوشت خورشی. ۴۰۰گرم آلبالو ۵۰۰ گرم سیب سبز یا زرد ۲عدد پیاز ۱عدد زعفران ۳ق غ نمک و. فلفل به میزان لازم روغن ۴ق غ زرد چوبه ۱/۳ ق چ طرز تهیه: .۱) ابتدا گوشت را شسته و خورشی خرد کنید. ۲)قابلمه مناسبی انتخاب و روی حرارت بگذارید،پیاز را رنده کرده و با ۲ق غ روغن خوب سرخ کنید،زردچوبه و گوشت را اضافه تفت دهید،مقداری آب جوش اضافه درقابلمه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد. ۳) سیب ها را شسته دو نیم کرده قسمت هسته ها را جدا کرده و به صورت پره ایی درشت خرد کنید. ۴)آلبالو ها شسته و هسته ها را جدا کنید به طوریکه آلبالو له نشود. ۵) حالا سیب و آلبالو را در ۲ق غ روغن تفت بدهید و به گوشت پخته شده اضافه کنید. ۶)نمک،فلفل و زعفران را به خورش اضافه و آب خورش راندازه کنید ، صبر کنید تا خورش جا بیافتد و سپس با پلو سرو کنید. .روز خوش دوستان🌹🌹🌹 ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#مربای_انجیر ابتدا یک کیلو شکر و دولیوان آب را روی شعله کم بزارید تا جوش بیاد و حدود پنج دقیقه بجوشه حال انجیر ها رو با چنگال سوراخ کرده داخل ظرف بریزید سر قابلمه رو بزارید حدود یک ساعت بجوشه حالا دوقاشق آبلیمو ی تازه اضافه کنید برای تست اینکه مربا آماده شده یانه آب مربا رو روی بشقاب بریزید تا سرد بشه اگه حالت عسلی و غلیظ بود مربای شما آماده ست. . واما نکات مهم👇 1: مقدار انجیر برابر شکر استفاده بشه 2:اگرانجیرشمارسیده ونرم هست مدت پخت کمتربایدباشه که له نشه 3:اگرانجیرشماسفت هست یک لیوان آب بیشتربریزیدکه خوب پخته بشه 4:برای عطرمرباازدارچین هل وگلاب هم میتونیداستفاده کنید. 5:برای خوشرنگترشدن مربازعفران هم میشه اضافه کرد. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#فیلم_آموزشی # دسر _مشکوفی زعفرانی ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#خنفروش با عطر و طعم هل و گلاب دو پيمانه آرد،، نصف پيمانه آرد برنج نرم و معطر ( سعي كنيد آرد برنجتون حتما مطلوب و نرم باشه و از برنج محلي استفاده شده باشه ) بكينگ پودر يك ق غذا خوري،، شير خشك نيدو سه ق غذا خوري،، همه ي اينها را سه مرتبه الك كنيد و با هم مخلوط و كنار بگذاريد. در ظرفي ديگر سه عدد تخم مرغ را با يك پيمانه شكر با دور تند همزن بزنيد تا سفيد و حجم دار شود،، موقع همزدن يك ق مرباخوري هل آسياب شده را بهش اضافه كنيد تا بوي تخم مرغها رو بگيره،،،حالا سه چهارم پيمانه روغن هم اضافه و يك دقيقه هم بزنيد ،، سه چهارم پيمانه گلاب هم اضافه و يك دقيقه ديگر هم بزنيد،،، همزن را كنار گذاشته و مواد خشك را اضافه و با ليستك هم بزنيد تا مايه يكدستي بدست بياد ، از همزدن زياد بپرهيزيد ،،، دستگاه بسكويت ساز را كمي چرب و گرم كنيد و قالباش را با مواد پر كنيد تا درست بشه،،، سري اول شايد هفت دقيقه طول بكشه ولي سري هاي بعد زودترپخته ميشه / اين شيريني حالت كيكي داره با عطر گلاب و آرد برنج و لقمه اي هم هستش كه خيلي مناسب مهموني و خوردن بچه ها /خنفروش ي نمونه شيريني قديمي و عربي هست. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

🌸#خورشت اناردون مواد لازم: ران و سینه مرغ ۳ تکه پیاز ۲ عدد متوسط نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین،پودرسیر،پاپریکا سیر ۲-۳ حبه رب انار ملس ۵-۶ ق غ رب گوجه ۱ ق غ آب انار ۱/۵ لیوان دانه انار ۱/۵ ق غ زعفران طرز تهیه: ابتدا ران و سینه مرغ را با نمک و زعفران مزه دار کنید سپس با مقداری روغن کاملا سرخ کنید و کنار بگذارید،در همان تابه پیازها را خرد و تفت دهید ولی خیلی سرخ نکنید،بنا به سلیقه تون میتونید درشت یا ریز خرد کنید سپس سیر خرد شده یا رنده شده و ادویه ها را اضافه و دوباره تفت میدهیم بعد از آن طبق ویدیو اول رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا رب رنگش باز شودسپس رب انار را اضافه کرده و بعد از یه تفت کوچیک آب انار اضافه کنید اگر آب انار نداشتین میتونید از استاک مرغ یا آب معمولی استفاده کنید و در انتها سس دانه های انار را اصافه کنید دسپس وقتی ۵ دقیقه سس روی حرارت بود و به جوش آمد مرغ های سرخ شده را اضافه کنید و درب ظرف را گذاشته و روی خرارت ملایم تا خورشت کاملا جابیفتد ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳 ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳 #کیک_هویج 🥕🍰🥕🍰🥕🍰🥕🍰🥕🍰🥕🍰🥕 مواد لازم:👇 4 عدد تخم مرغ 1لیوان شکر دانه ریز 1لیوان پر آرد 3 قاشق غذاخوری گلاب 1 لیوان هویج رنده شده بعد از رنده کردن آب اضافی هویج را بگیرید یا کمی تفت دهید تا آب اضافی گرفته شود نصف لیوان روغن مایع 1 بسته بکینگ پودر (یک قاشق چایخوری) نصف قاشق چایخوری وانیل 1 قاشق چایخوری پودر دارچین طرز تهیه:👇 ابتدا هویج ها را رنده کرده و کنار می گذاریم. سپس تخم مرغ و شکر را هم می زنیم تا کرم رنگ شود(حدود 5 دقیقه) سپس دارچین ، وانیل ، بکینگ پودر وهویج ها را اضافه کرده وخوب باهمزن هم میزنیم ،بعدکل آرد وبه یکباره به مواد اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم تا موادمون یکدست شود غلظت خمیر باید مانند فیلم باشد،اگر مایع کیک شما رقیق بود کمی ارد اضافه کنید،بعد گلاب رو اضافه کرده وهم میزنیم سر آخر هم روغن رو اضافه میکنیم وبا لیستک هم بزنید اینکار باعث میشه کیک شما بافت نرم ولطیفی پیدا کند، قالب را چرب میکنیم ومواد را درون قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 160 درجه به مدت 50 تا55 دقیقه بپزید... ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

‍ ✅ کیک مرغ 😋 یک سینه مرغ رو بپزین و خورد کنین ۶تا خیار شور متوسط رو رنده کنین وابش رو با دستتون فشار بدین ۶تا پیازچه رو خورد کنین به خیار شور اضافه کنین مقداری جعفری هم خورد کنین واضافه کنین مرغ رو هم به مخلوط اضافه کنین نمک وفلفل به میزان لازم سس وماست به میزان مساوی رو باهم قاطی کنین وبه مخلوط اضافه کنین و هم‌ بزنین اگه دوست داشتین گردو ریز شده هم میتونین به مواد اضافه کنین توجه داشته باشید طعم اصلی کیک مرغ به پیازچه هست. البته دستورها متفاوته بعضی ها تخم مرغ پخته هم به مواد اضافه میکنن ولی به نظر من نیازی نداره. بعد نون های تست رو کناره هاشو با چاقو ببرین وکنار هم بچینین چیدمانش سلیقه ای هست روی نون ها کمی از مخلوط سس وماسته خالی بمالید که مرطوب بشه ومواد رو روش بریزین به همین ترتیب روی هم بزارین نون ها رو ومواد رو روی هر لایه بریزین. 💥نکته: دقت کنین پشت و روی نان های تست رو حتما با مخلوط سس و ماست آغشته کنین که خشک نشه کیکتون چون اگه نکنین کیک مرغتون سفت میشه ولی اینجوری کانلا ترم میشه . #کیک_مرغ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

✅ چيپس پرتقال😋 با يك چاقوى تيز پرتقال رو حلقه نازك كنيد روى سينى بچينيد و سينى رو جلو بخارى يا روى شوفاژ بزاريد و هر روز زيرو روشون كنيد تا كاملا خشك بشن. #چیپس پرتقال ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

‍ #نکات_پخت_نون_خامه_ایی یکی دیگه از مشکلات اینه که وقتی خمیر رو توی قیف می ریزید خوب از ماسوره رد نمی شه و فرم نمی گیره. علت این اتفاق، نحوه ی اضافه کردنه تخم مرغه. تخم مرغ باید کم کم اضافه شه. بعد از اضافه کردن، اول خمیر به شکل تیکه ای درمیاد که کاملا طبیعیه ولی باید تا زمانیکه خمیر یکدست و نرم شه به هم زدن ادامه بدید و بعد دوباره تخم مرغ اضافه کنید. در صورتیکه مواد رو درست مخلوط کنید خمیر غلظت مناسب برای فرم دهی رو داره. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

‍ #نکات_پخت_نون_خامه_ایی نون خامه ای باید بعد از پخت تُرد باشه و روش تَرَک هایی داشته باشه. ولی این ترک ها نباید خیلی عمیق باشه و نون ها نباید توی پخت دِفرمه شن. این اتفاق وقتی میوفته که آرد توی خمیر به طور یکدست پخش نشده باشه. خمیر باید قبل از ریختن روی سینی شیرینی کاملا هم زده شده، یکدست و براق باشه. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳