•شیر موز🥰• ~🩷مواد لازم : موز متوسط ۱ عدد شیر ⅔ لیوان ۱۵۰ میل ثعلب به اندازه نوک ق چ شکر حدود ۳ ق غ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#دسر_ماربل مواد لازم: شیر ۲/۵ لیوان کرم کارامل ۱ بسته پودر نسکافه ۱ ق چ خامه صبحانه ۱ بسته پودر ژلاتین ۳ ق غ بیسکوییت پتی بور ۱ بسته برای قسمت شکلاتی ؛ شیر ۲/۵ لیوان کرم شکلاتی ۱ بسته خامه صبحانه ۱ بسته پودر ژلاتین ۳ ق غ بیسکوییت پتی بور ۱ بسته طرز تهیه؛ شیر ، کرم کارامل ، پودر نسکافه و خامه صبحانه رو توی قابلمه میریزیم ،،، روی حرارت کم میذاریم و مدام هم میزنیم ،،، ژلاتین رو با ۵ برابر وزن خودش آب ترکیب و بنماری میکنیم ، ژلاتین شفاف شده رو به قابلمه اضافه میکنیم ، بیسکوییت پتی بور رو هم اضافه میکنیم ،،، کل مواد رو میکس میکنیم همونطور که داغ هست … اینجا قسمت کاراملی دسر آماده هست برای قسمت شکلاتی ام همین مراحل رو انجام میدیم … بعد از خنک شدن مواد ، داخل قالب یک ملاقه از مواد شکلاتی میریزیم و یک ملاقه از مواد کاراملی ،،، این کار رو تا پر شدن قالب ادامه میدیم ،،، دسر رو حداقل ۶ ساعت داخل یخچال میذاریم و بعد با انگشت دسر رو از دیواره های قالب جدا میکنیم و توی ظرف سرو برمیگردونیم ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#ایده فقط گردو رو کمی بو بده، عسل رو با گلاب رقیق کن، ماست رو توی ظرف بریز، انجیرها رو بچین، عسل رو روش بریز و با گردو تزیین کن. همین! ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#پلو_مخلوط مواد لازم: برنج ۲پیمانه هویج سه عدد گوشت شتر۳۰۰گرم پیاز ۲عدد کشمش دو ق غ زرشک ۳ق غ نمک،فلفل،زردچوبه،پولبیبر زعفرون دارچین طرز تهیه: گوشت شتر یا هر گوشتی که دوست داشتینو با نمک و پیاز بپزید و ریش کنید و بعد با ادویه ها و زعفرون تفت بدین ،هویج هم برش بدین و با زعفرون و کره تفت بدین حالا یه پلوی زعفرونی خوشمزه بپزید و با گوشت و هویج و پیاز سرخ شده و زرشک و کشمش تزئین کنید و‌نوش جان کنید ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#گز_خانگی ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#گز_خانگی مواد لازم: سفیده تخم مرغ ۴ عدد شکر ۲۵۰ گرم گلوکز مایع ۳۷۰ گرم گلاب ۱۰۰ گرم آب ۸۰ گرم پودر هل ۱ قاشق چایخوری مغز پسته یا بادام ۱۵۰ گرم آب، شکر و گلاب رو مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بزارید تا شکر حل بشه و آب داغ بشه آب به جوش نیاد(روی حرارت شعله پخش کن بزارید) بعد از حل شدن شکر پودر هل و گلوکز رو اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید تا زمانی که شهد کشدار بشه و به اصطلاح نخ بده(شهد رو بین دو انگشت تست کنید تا به مرحله نخ دادن برسه ، یعنی بین دو انگشت کش بیاد) سفیده تخم مرغ رو هم با دور تند همزن هم بزنید تا پف کنه و حجمش دو برابر بشه وقتی شهد آماده شد ، یه مقدار از اونو داخل سفیده هم زده بریزید و هو بزنید تا هم دما بشن، بعد همه شهد رو داخل سفیده بریزید و با همزن دور تند مواد رو به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید حالا مواد رو به تابه انتقال بدید و شروع به داغ زدن کنید، حرارت‌هایی باید کم باشه، از شعله پخش کن استفاده کنید و بصورت مداوم هم بزنید(این مرحله حدود ۴۰ دقیقه زمان میبره) وقتی مواد به مرحله ای رسید که سفت شد آماده اس، حالا مغز پسته رو اضافه کنید و هم بزنید من نصفی از مواد رو بین دو عدد نون بستنی گذاشتم و نصف دیگه رو کف یک ظرف پلاستیک گذاشتم و آرد پاشی کردم و مواد رو اضافه کردم و گذاشتم داخل یخچال به مدت ۵،۶ ساعت تا سفت بشه ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#جوجه_ماستی مواد لازم: مرغ خردشده یک عدد زعفران دم شده به میزان لازم پیاز خلالی یک عددبزرگ فلفل دلمه یک عدد ماست پرچرب ۳تا۴ق غ روغن زیتون ۳ق غ نمک وادویه(پودرسیر،فلفل قرمز،فلفل سیاه، سس خردل ۲ ق غ آب لیمو مرغهاروبه اندازه دلخواه برش میزنیم بهش زعفران ،پیازخلالی وفلفل دلمه رو اضافه کرده خوب هم میزنیم تازعفران به خوردمرغ بره ماست پرچرب،سس خردل،نمک وادویه ،روغن زیتون وآبلیمو که داخل فیلم نیفتاده رومیریزیم هم میزنیم وبه مرغهااضافه میکنیم وچندبارزیروروکرده تاهمه موادباهم آغشته بشن وحدوددوساعتی بهش استراحت میدیم وبعدباهمه مخلفات داخل تابه ایی که یکمی روغن ریختیم میریزیم واجازه میدیم باحرارت کم تاآبش کشیده بشه ودوطرفش سرخ بشن ودرکنارش باگوجه وفلفل سرخ شده نوش جان کنید میتونیداین جوجه روروی زغال هم کبابی کنیدعالی میشه ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#ژله_شیر مهم ترین مهم ترین مهم ترین نکته توی درست کردن ژله با شیر ، هم دما بودن ژله و شیر هست اگه یکی سرد و یکی گرم باشه ژله میبره ،،، حتما شیر رو ۲ ساعت قبل از استفاده بذارید توی محیط تا گرم بشه و از سردی بیفته ، و ژله ام بعد از بنماری کردن حتما بذارید کاملا خنک بشه و هیچ گرمایی نداشته باشه… بهتره از شیر کم چرب استفاده کنید که کمتر تیکه های چربی داخل ژله بیاد … برای هر بسته پودر ژله فقط نصف لیوان شیر لازمه … بهتره از شیر های پاستوریزه استفاده کنید ،،، شیر رو موقع اضافه کردن به ژله کم کم اضافه کنید … بعد از اضافه کردن شیر خوب هم بزنید و حتما از صافی رد کنید تا ژله یکدستی داشته باشید … ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#مینی_پیتزا ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#مینی_پیتزا مواد لازم برای خمیر : ( منظور از پیمانه ها ، پیمانه های استاندارد قنادی هست ) آرد سفید ( سه صفر ) 2 پیمانه آب ولرم سه چهارم پیمانه روغن یک چهارم پیمانه خمیرمایه فوری یک دوم ق چ ( من از خمیر مایه دکتر اوتکر استفاده میکنم همیشه ) بکینگ پودر یک دوم ق چ نمک یک چهارم ق چ ( حتما خمیر مایه فوری باشه و‌سالم که نیازی هم به عمل آوری نداشته باشه ) طرز تهیه خمیر: همه مواد رو داخل کاسه همزن میریزین ( اگه خمیر زن دارین ۱۰ دقیقه با خمیر زن ورز بدین ، اگه ندارین با قاشق چوبی مخلوط کنین و ۱۵ دقیقه با کف دست ورز بدین ،آرد زیادی به خورد خمیر ندین با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرین اگه خیلی چسبناکه بعد از ورز دادن با قاشق غ بهش آرد اضافه کنین ( جذب آرد ها متفاوت هست ممکن گاهی نیاز باشه در حد ق غ بهش آرد اضافه کنین ) به هیچ عنوان ارد زیادی به خرد خمیر ندین خمیرتون سفت میشه خمیر رو بعد از ورز دادن چونه بگیرین داخل کاسه شیشه ای چرب کنین و قرار بدین روش رو سلفون بکشین و یک ساعت و نیم بهش استراحت بدین برای سس مارگاریتا: سه عدد گوجه درشت سیر یک حبه درشت عصاره مرغ ( الیت یا گالینا بلانکا ) یک عدد ریحون ساتوری شده یک ق غ برای ادویه اگه از ادویه خود من دارین یک ق چ ( اگه نداشتین ، آویشن ، فلفل سیاه هر کدوم نصف ق چ ) نمک در صورت نیاز رب گوجه نصف ق غ روغن زیتون کاملا بدون بو سه ق غ ابتدا سیر‌ و گوجه رو داخل میکسر یا غذا ساز بریزین تا خوب پوره بشه سپس داخل تابه ای بریزین روی حرارت قرار بدین و اجازه بدین آب گوجه کشیده بشه ، نذارین خشک بشه آبش ، سپس بهش روغن ادویه و عصاره و رب گوجه رو اضافه و هم بزنین تا کاملا آبش کشیده بشه و سرخ بشه در نهایت ریحون رو اضافه هم بزنین و حرارت رو خاموش کنین ، از حرارت که افتاد قابل استفاده هست ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#ایده_کیک ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#ژله_رولی اندازه ها توی ژله رولی خیلی مهمه ؛ مقدار آب باید ۲/۳ لیوان یا پیمانه باشه ، اگه کمتر و بیشتر بشه رول هاتون خراب میشه… مقدار بستنی ۵۰ گرم باشه… بازم بیشتر یا کمتر باشه رول ها میشکنن… و سایز سینی ام خیلی مهمه که حتما ۲۰*۳۰ باشه، اگه سینی کوچیکتر باشه ژله تون خیلی ضخیم میشه و موقع رول کردن زود میشکنه … اگه سینی بزرگ‌تر باشه ژله خیلی نازک میشه و ظاهر قشنگی نداره… تایم گذاشتن ژله داخل یخچال بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت باشه، بیشتر بشه ژله زیادی سفت میشه و بعد از رول کردن میشکنه … ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳