#شله_زرد اول اینکه برای سنجش میزان برنج و شکر و آب از یک پیمانه استفاده کن. مثلا من هر سه رو با لیوان فرانسوی اندازه گیری کردم. دوم اینکه برنج حتما ایرانی ‌و ترجیحا نیم دانه باشه و بهتره از شب قبل خیس شده باشه. سوم اینکه در ابتدا برنج و آب رو که بار گذاشتید، حرارت متوسط رو به پایین باشه و ابدا شله زرد رو بهم نزنید! (وگرنه ته‌دیگ میبنده!!!) چهارم اینکه بخشی از زعفران رو به برنج قبل از ریختن شکر اضافه کنید (تا مغز برنج رنگ بگیره) اما اصل زعفران رو در انتها اضافه کنید تا عطرش باقی بمونه🫶 و بعد از پخت و بعد از اضافه کردن کره حرارت رو کم و یا خاموش کنید و دم کنی بزارید در قابلمه تا حسابی جا بیافته. پنجم هم زمان‌هاست، در مرحله اول که پخت برنج هست باید اجازه بدید تا برنج کاملا شکفته بشه و بعد شکر رو اضافه کنید، بعد از اضافه کردن شکر هم صبر کنید تا آب اضافه ای که شکر میندازه جمع بشه و بعد دمش کنید👌🏻 و نکته ی ششم، وسط پخت دیگه آب اضافه نکنید و بعد از اضافه کردن شکر هم کم کم شله‌زرد رو بهم بزنید تا هم ته‌دیگ نبنده و هم بعد از سرو آب ازش جدا نشه ۵ لیوان برنج ۴۵ لیوان آب ۱۰ لیوان شکر دو گرم زعفران صد گرم کره دویست گرم خلال بادام و گلاب دو آتشه کاشان ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#دسر_بستنی #پارافه کیک قهوه یخ زده خوشمزه و ساده ماسکارپونه 250یا پنیر خامه ای خامه فرم گرفته 400 گرم 200 عدد شیر عسلی 12 گرم قهوه فوری بدون کافئین☕️ 70 میلی لیتر. آب گرم 150 گرم چیپس شکلاتی 🍫 250 گرم بیسکوییت ویفری🍪 شکلات شیری 🍫 (پوشش) ابتدا آب گرم و قهوه رو و خوب حل کنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. در یک کاسه بزرگ پنیر ماسکارپونه، خامه فرم گرفته خیلی سرد و شیر عسلی را بریزید و هم بزنید تا فرم بگیره قهوه فوری حل شده را کم کم اضافه کنید (هم زدن مداوم) تا زمانی که همه چیز خوب مخلوط شود و در آخر شکلات چیپسی را اضافه کنید.⏱️ داخل یک قالب دراز پلاستیک قرار دهید. یک چهارم از مخلوطی که آماده کرده اید را بریزید و با کوکی های ویفری شکلاتی یا مشابه آن بپوشانید. این عمل را تا سه بار تکرار کنید و با ویفرا در اخر پاایان دهید. با پلاستیک محکم بپوشانید و تا روز بعد در فریزر قرار دهید. وقتی آماده خوردن شد، پانزده دقیقه قبل از خوردن کیک را بیرون بیاورید و با شکلات آب شده و خردهای بادام و فندق بود داده ترد تزئین کنید. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#کیک_ساده ۳ عدد تخم مرغ رو با ۳/۴ پیمانه شکر میزنیم‌تا کاملا پف کنه کرم رنگ و کش دار بشه بعد ۳/۴ پیمانه شیر گرم و ۳/۴ پیمانه روغن مایع رو اضافه میکنیم در حدی که مخلوط بشه‌میزنیم به ۲ پیمانه ارد الک شده ۱ ق غ بکینگ پود و نصف ق غ وانیل زده و با دور کند هم زن به موادمون اضهفه میکنیم‌کف‌قالبمون رو‌روغن زده و ارد پاشی‌میکنیم و میزاریم ۴۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بپزه ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#حلوا_کاستارد ۲/۵ پ شکر ۱ پ پودر کاستارد ۳ پ آب ۱ پ گلاب ۳-۴ ق غ زعفرون دم شده ۱ ق چ پودر هل خلال بادام ۱۰۰ گرم (دوست داشتین بیشتر هم میتونید بریزید) نصف لیوان روغن مایع یا کره یا روغن حیوانی نکته های طرز تهیه: -شکر رو تو دو مرحله داخل تابه کاراملی کنید -هم نزنید و فقط کمی تابه رو تکون بدید. -وقتی شکر (مطابق ویدیو) کاراملی شد کمی هم میزنیم و مخلوط کاستارد رو بهش اضافه میکنیم -اول کارامل مثل سنگ میشه ولی با حرارت کم هم بزنید تا کامل حل و یکدست بشه نوش جان 😍 ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#یخ_ماست البته آنقدر خوشمزه و پرطرفدار که در برخی مناطق نه فقط مختص روزهای داغ فصل گرم ( که در آن روزگار و در نبود یخچال ، آنرا در یخدان می‌ساختند ) بلکه گاه چهارفصل میشد و در روزهای زمستانی هم با قرار دادن در حیاط و سرمای طبیعی، عمل می آوردند . . برای درست کردن این هوسانه ی گوارا ، ماست پُر چرب با یک استکان خاکه قند ( گرد قند که از شکستن آن حاصل میشود ) مخلوط شده و هم زده میشه ، بعد نیم استکان کشمش بی دانه ی خیس خورده ، مقداری از هر دانه و مغزی که در دسترس دارید و به حسب ذائقه و سلیقه ( تخمه ، کنجد ، گردو ، فندق و ... ) کوبیده و اضافه کنید و همینطور مقداری گلاب دو آتیشه ( یا گلاب معمولی ) و همچنین شیره زعفران یا گل رنگ افزوده می‌شود و همه مخلوط شده و در آخر با پودر پسته یا گل سرخ ساویده آرایش شده و برای مدت زمانی در یخچال یا فریزر گذاشته میشود به اندازه ای که با توجه به میزان آن سرما ، فقط سطح روی ماست کمی سفت شود و ببندد اما زیرش نیمه جامد و ژله ای و خنک شود . آنوقت از آن کاسه در پیاله ها ریخته و این تفننی خیلی خوشمزه رو میل میکردند. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

•سالاد بروکلی🥗• یه سالاد خوشمزه و کم کالری🥰 ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

•لقمه‌پیتزایی😋• نه پنیر پیتزا داره نه خمیر داره فر هم نمیخواد🥰 ~💖مواد لازم قارچ ۵الی ۶ عدد بزرگ سوسیس ۲ عدد فلفل دلمه یک عدد کوچک آرد حدود ۲/۵لیوان بسته به آب خور آرد کم و زیاد میشه فلفل و نمک و آویشن ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

طرز تهیه شربت ریحون😍😋 3 لیتر شربت کامل با مواد کم و خیلی خوشمزه و به رنگ صورتی😍🩷🌸 2 دسته ریحان ،9 قاشق غذاخوری شکر ،همچنین می توانید آب 1 لیمو را اضافه کنید یا لیمو را برش بزنید.،5-6 دونه میخک ،1 عدد چوب دارچین ،گ3 لیتر آب بعد از تمیز کردن ریحان، آن را در قابلمه عمیقی بریزید، شکر، آب یک عدد لیمو، میخک و آب جوش را اضافه کنید و درب آن را ببندید. بگذارید 1.5 ساعت دم بکشد. (آن را نمی جوشانید) در پایان زمان آن را صاف کرده و در بطری بریزید یک چوب دارچین به آن اضافه کنید و در یخچال بزاریدتا خنک بشه. نوش جان🌸 ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

کوبیده ی مرغ😍😋 مواد لازم: مرغ چرخ شده🍗 (ران و سینه یا سینه) ۵۰۰ گرم پیاز رنده شده آب گرفته 🧅۲ عدد فلفل دلمه ای🫑 ۱ عدد کره 🧈۳۰ گرم(یک قاشق) سیر رنده شده🧄 ۲ حبه آرد ذرت 🌽۲ قاشق غ خ زعفران غلیظ💛 ۳ قاشق غ خ نمک🧂،فلفل سیاه🌶،زردچوبه روغن برای سرخ کردن🥃 همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم،خوب ورز میدیم،در پلاستیک فریزر میریزیم و تخت می کنیم،با چاقو یا کاردک به تکه های مساوی تقسیم می کنیم و پلاستیک رو در سینی در فریزر به مدت ۲ ساعت قرار میدیم تا ببنده پس از این مدت میتونید قطعات کوبیده رو در روغن داغ سرخ یا به مدت ۱ ماه در فریزر نگهداری کنید. ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

شما خوراک لوبیا رو چطوری درست می کنین ؟ مواد لازم لوبیا چیتی ۱پیمانه قارچ ۶عدد سیب زمینی ۱عدد پیاز ۱عدد درشت رب گوجه ۲ق غ خ آب به میزان لازم حتما لوبیا چیتی استفاده کنید که لعاب بهتری بده اگر هم قرمز استفاده کردین اشکالی نداره فقط حتما ازشب قبل خیس کنید. پیاز داغ فراوون و قارچ و سیب زمینی واسه لعاب بهتر خوراکه حتما استفاده کنید. زمان پخت لوبیا ۲تا۳ساعت میباشد البته بازم چک کنید و در اواخر پخت ۴۰دقیقه قبل از سرو قارچ هارو اضافه کنید هرچه شعله ملایم تر باشد و خوراک باحرارت کمتری بپزد بهتر جا میفته ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

کباب کوبیده خانگی🍢 اول از همه انتخاب گوشت مناسب اهمیت داره که ترکیب ۵۰/۵۰ از قلوه گاه و خرده راسته یا توپوز هستش ولی انتخاب اینکه کامل گوسفندی باشه یا ترکیب گوسفند و گوساله دست خودتونه و اینکه این ترکیب نیاز به دنبه داره یا نه بستگی به میزان چربی قلوه گاه داره چون میزان چربی مناسب همونقدر که برای نرم و لطیف شدن کباب مهمه ، به همون اندازه هم بیش از اندازه بودنش باعث ریختن و باز شدن کباب ها از روی سیخ میشه. پس اگر چربی قلوه گاه کافی بود نیاز به اضافه کردن دنبه نیست. نکته بعدی خشک بودن و خنک بودن گوشت ها هنگام چرخ کردن هست.... البته بگم که اکثر آشپز رستوران ها معتقدن گوشت کوبیده رو نباید شست چون باعث میشه گوشت یکدست نشه و البته تو حجم بالا من بهشون حق میدم ولی در حجم خونگی حتما میشوریم و خشک میکنیم. نکته بعد اینکه آب پیاز کامل گرفته بشه و به ازای هر یک کیلو گوشت ۳۰۰ گرم پیاز سفید آب گرفته و ۲۰ گرم نمک و۸ -۱۵ گرم فلفل سیاه نیازه همین 😍✋🏻 ‌ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳

#آموزش زیتون پرورده😌 #پارت_اول 🫒✦••┈❁🍟🍔❁┈••✦ ✦••┈❁🍷🍹❁┈••✦ ▬▭▬▭▬▭▬▭▬▭▬ 🍰͜͡❥••[ @SampleChef 👩‍🍳