لازانیا مواد لازم: گوشت چرخ کرده سیصد گرم فلفل دلمه ای یک عدد پنیر پیتزا سیصد گرم پیاز یک عدد بزرگ قارچ نیم کیلو سس سفید(بشامل) پودر اویشن رب گوجه دو قاشق سوپ خوری ادویه :نمک و زرد چوبه و آویشن ادویه کاری فلفل قرمز یکم جعفری برای تزیین یک بسته لازانیا طرز تهیه : ابتدا پیاز رو همراه ادویه ها سرخ میکنیم بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم وقتی خوب سرخ شد قارچ و فلفل دلمه ای را که قبلا تفت دادیم رو هم اضافه میکنیم و بعد رب گوجه میزنیم وقتی خوب سرخ شد ورقه های لازانیا رو که قبلا توی آب جوش با کمی نمک پختم ریختیم رو توی قالب میچینیم بترتيب مواد رو اول مایه گوشت بعد سس بعد پنیر پیتزا و اویشن بعد دوباره ورقه لازانیا به همین ترتیب ردیف آخر فقط سس و پنیر پیتزا میزاریم تو فر تا بیست دقیقه پنیر پیتزا آب شه. سس سفيد يا همون بشامل حاوي ٥٠ گرم كره سه قاشق ارد سفيد و يك ليوان شير هست کره رو با آرد تفت دادم تا فقط بوی خامی آرد گرفته بشه باید مرتب با همزن دستی هم زده بشه که گلوله گلوله نشه و بعد شیر را به مخلوط کره و آرد اضافه کردم و خوب مخلوط کردم تا سس غلیظ بشه. نکته ها: در اخر وقتی که پنیر پیتزا را روی موادمون ریختیم با پشت قاشق یا کفگیر فشار دهید که موادمون منسجم بشه و وقت سرو از هم وا نشه بزارید لازانیا کمی از داغی بیفته بعد برش بزنید اینجوری بهتر برش زده میشه برای اینکه قارچ سیاه نشه یه ق.غ آب لیمو زدم میتونید کمی ذرت و جعفری خرد شده هم اضافه کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کرم زردآلو😍 مواد لازم: پوره ى زردآلو: 2 لیوان پودر ژلاتين:3ق.غ خامه صبحانه: نصف پاکت آب سرد: نصف لیوان مواد کرم زرده تخم مرغ :يك عدد شير : 2لیوان شكر:1لیوان نشاسته ذرت: نصف لیوان وانيل: يك چهارم ق چ . طرز تهیه: نشاسته ذرت و شيرو شکر را باهم مخلوط و روى حرارت ملايم قرار دهيد . زرده را نيز اضافه كرده و مدام هم زده تا كرم به غلظت فرنى برسد وانيل را نيز اضافه كنيد و از روى حرارت برداشته واجازه دهيد كمى خنك شود نيم كيلو زردآلوى خُرد و هسته گرفته و دويست گرم شكر و داخل غذاساز پوره كنيد .ژلاتين را روى آب سرد پاشيده و بعد از اينكه حالت اسفنجى پيدا كرد روى بخار كترى يا داخل ماكرو ، ژلاتين را كاملا حل كنيد و اجازه دهيد كمى از حرارت بيفته .پوره ى زردآلو و كرم وانيلى و خامه را با هم مخلوط كنيد و ژلاتين سرد شده را نيز اضافه كنيد و داخل قالب ريخته و براى ٤ ساعت داخل يخچال قرار دهيد . روش رو با مربای زردالو تزئین کردم که شربتشو جدا کردم و ژلاتین زدم . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_سیب مواد لازم : کره 200 گرم(به دمای محیط رسیده) پودر قند 200 گرم تخم مرغ 4عدد ماست 150 گرم وانیل نوک قاق چای خوری آرد 300 گرم بیکینگ پودر یک ق م سیب سه الی چهار عدد دارچین مقداری شکر قهوه ای مقداری طرز تهیه کره ی به دمای محیط رسیده رو با پودر قند خوب با همزن بزنید تا کرمی و کشدار بشه، اگر پودر قند ندارید شکرتون رو داخل آسیاب پودر کنید و بعد وزن گیری کنید چون در بافت نهایی کیکتون خیلی تاثیر داره، نوبت به اضافه کردن تخم مرغه، هر تخم مرغ رو که اضافه کردید سی ثانیه با دور تند همزنتون مخلوط رو بزنید، رعایت این نکته هم از واجباته، وانیل رو اضافه کنید و ماست رو، ماست رو بزنید تا کاملا یکنواخت بشه و بعد به مخلوطتون اضافه کنید، در نهایت آرد رو با بیکینگ پودر الک کرده و آروم آروم به مخلوطتون اضافه کنید و با ویسک فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید قالب پای رینگهای ساده و دورانی شکلی هستند که بدون در نظر گرفتن کنگره های قالب کیک یزدی از اون بزرگترن، پس اگر میخواین کیک پای بازاری با شکل اصیل داشته باشید حتما قالبشو تهیه کنید یک قاشق از ملات کیکتون رو داخل قالب بریزید سیبهاتونو برش بزنید، داخل دارچین بغلطونید و روی ملات کیک بزارید یک قاشق چای خوری روش شکر قهوه ای بپاشید و دوباره از ملات کیک داخل قالب بدین تا جاییکه دو سوم حجم قالبتون رو پر کرده باشین قالبهارو بزارید داخل فر گرم شده با درجه حرارت صدو هشتاد درجه به مدت سی دقیقه این مقدار دستور چهارده پای به شما میده 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

. خورش آلو زرشک یه لیوان آلو و چهار ق زرشک رو از یک ساعت قبل خیس کردم. دو تا پیاز متوسط رو خلالی خرد و نیمه سرخ کردم. سینه مرغ رو تیکه و بهش اصافه کردم و با کمی زردچوبه تفت دادم. بعد دو ق.غ رب اضافه کردم و تفت دادم. آلو و زرشک رو به همراه چهار لیوان آب بهش اضافه کردم و اجازه دادم خورش خوب جابیفته و یه آب غلیظ ازش بمونه. یک ربع آخر پخت هم مقداری زعفران دم کرده و نمک بهش اضافه کردم. موقع سرو هم اگه دوس داشتید کمی زرشک رو جدا سرخ کرده و روی خورش بریزید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دیزاین سالاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دیزاین سالاد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ماهی خوشمزه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماهی_خوشمزه اونهایی که از بوی ماهی بدشون میاد این روش رو امتحان کنن ماهیشون کوچکترین بوی زحمی نمیده خیلی لذیذ و عالی میشه: اولا ماهی رو باید تازه ی تازه تهیه بفرمایید، نیاز نیست یعالمه بخرید و فریز کنید یکی دو عدد کافیه،، چون آب میان بافتی گوشت ماهی یخ میزنه و موقع آب شدن یخش، گوشتش خشک میشه و به تازگی اولش نیست و طعم و بافتش زیاد خوب نمیشه، دوم اینکه ماهی پرورشی لطیفه و نیاز نیست زیاد مرینیت (طعمدار) بشه چون له میشه بخصوص موقع سرخ شدن وا میره،ماهی های درشت دریا رو معمولا تایم طولانی تو مواد میزارن، ماهی تازه رو از قسمت شکم باز کرده محتویات و رگ سیاه انتهای شکمش، پولک ها، چشمها،دم و باله ها رو جدا میکنم، و کامل میشورم، نیم ساعت توی این مواد میزارم بمونه و خوب آغشته بشه، سیر رنده شده، پیاز خلال شده،چند ق روغن زیتون، چند ق سرکه قرمز یا سفید، آبلیمو ترجیحا خونگی، نمک، فلفل قرمز و سیاه،پودر زنجبیل،زردچوبه (بیشتر از بقیه باشه) تموم قسمتای ماهی رو بهش آغشته میکنم میزارم کنار، مواد داخل شکمش و اماده میکنم کمی سیر رنده شده،سبزی معطر( گشنیز و جعفری و یک قاشق شنبلیله خشک)،عصاره تمر هندی، یک ق چایخوری رب انار، چند دونه زرشک، در صورت تمایل کمی گردو خورد شده بخاطر طبع سرد قزل الا، زردچوبه فلفل نمک، همه اینا رو کمی با روغن تفت میدم میزارم کنار، عصاره تمر هندی یعنی سه قاشق تمر و توی کمی اب جوش میریزیمو خوب حلش میکنیم و از یه ابکش یا صافی رد میکنیم، تا آب تمر غلیظ بدست بیاد و استفادش میکنیم کف سینی تفلون نچسب رو کمی چرب کرده و ورقه های ضخیم سیب زمینی چیدم ، مواد مرینیت رو بعد از نیم ساعت از سطح ماهی جدا کردم، مواد سبزی رو توی شکمش قرار دادم، شکم رو با نخ سوزن تمیز دوختم و ماهی رو آروم روی سیب زمینی ها گذاشتم، فر و با حرارت ملایم گرم کرده بودم، سینی و توش قرار دادم بمدت یکساعت ،بعدشم حدود پنج دقیقه گریل و زدم سطح ماهی طلایی بشه، نیاز به فویل هم نداره، فقط بعد پخت ماهی رو بکمک دو تا کفگیر صااف بزرگ آروم به ظرف سرو منتقل کنید چون بافت ماهی خیلی نرم و بخارپز میشه زود ممکنه تکه بشه...اون سیب زمینی ها روی شوید پلو همونایی هستن که زیر ماهی بودن حسابی گریل شدن نکته قبل از رفتن به فر و قبل گریل کردن کمی زعفران و روغن به تموم سطح رویی ماهی کشیدم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کروکت سیب زمینی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کروکت_سیب_زمینی. . سیب زمینی چهار عدد متوسط ... جعفری تازه سه ق غ ... تخم مرغ سه عدد ( یه دونه برای داخلش و دو عدد برای رومال کردن) . گوشت چرخکرده و پیاز و رب گوجه و اویشن.... آرد سفید نصف لیوان . پودر سوخاری نصف لیوان. ... . ..ابتدا یه دونه پیاز را نگینی و بعد کمی تفت بدین و بعد گوشت چرخکرده را افزوده و کمی تفت داده و بعد رب گوجه را افزوده سپس نصف لیوان اب بریزین تا بپزه و ادویه هم بزنید .بزارین تا کامل ابش خشک بشه. . حالا سیب زمینی ها رو بپزید .بعد که خنک شد پوست بگیرید. و رنده کنید خیلی کم نمک و فلفل سیاه بزنید . با یک عدد تخم مرغ ورز بدین نه زیاد چون چسبناک میشه .پنیر تازه موزالا رو به شکل مکعب مستطیل باریک برش زدم و داخلش گداشتم( یا پنیر پیتزا و یا پنیر گودا فرق نمیکنه میتونید پنیر پارمسان هم با سیب زمینی مخلوط کنید). مواد سیب زمینی رو خنک شده وبا تخم مرغ ورز دادین کف دستتون به شکل سوسیس تپل درست کنید و برشهای پنیر و کمی جعفری تازه و مواد گوشت را لابه لای سیب زمینی قرار بدین و بعد جمعش کنید طوریکه خوب روی پنیربا سیب زمینی پوشیده بشه . حالا توی سه تا کاسه یکی تخم مرغ زده شده . یکی ارد سفید . یکی پودر سوخاری بریزین . کراکت را ابتدا داخل ارد سفید و بعد تخم مرغ و بعد ارد سوخاری بغلطونید . و بعد توی یه تابه کوچیک بهتره دسته دار باشه که بتونید تکونش بدین با روغن شناور سرخش کنید. میتونید چند دقیقه کوتاه با دو قاشق روغن سرخ کنید و بعد توی فر بزارین اینجوری کم کالری تر میشه برای اینکه به دستتون نچسبه مدام دست را خیس کنید تا راحت بتونید درست کنید. .اگر دو سه قاشق غداخوری فلفل دلمه ای خرد شده با گوشت تفت بدین عالی میشه میتونید جعفری را خرد کرده و با در نهایت پنج دقیقه اخر به گوشت اضافه کرد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیکن_کوردن_بلو مواد لازم سینه مرغ.....1 عدد ژامبون .....2 برگ فلفل دلمه ای رنگی.....4 برش پنیر گودا ....2 برش پنیر پیتزا....100 گرم نمک ، فلفل و پودر تخم گشنیر.....به مقدارلازم پودر سوخاری.......به میزان لازم آرد گندم....1 پیمانه تخم مرغ ....2 عدد روغن سرخ کردنی.‌..‌ جهت سرخ کردن طرز تهیه 1- سینه ی مرغ را از وسط برش داده و به دو نیم کنید،،و هر برش را از وسط بدونِ اینکه نصف شود با کارد تیز یک برش عمیق بدهید و کاملاً بازش کنید و روی آن کیسه فریزر بگذارید وبا بیفتک کوب بکوبید تا کاملاً پهن شود. 2- ادویه هارا روی سینه مرغ بپاشید و اجازه بدهید مزه دار شود. 3-سپس ژامبون را روی سینه مرغ قرار دهید و فلفل دلمه ای ها و پنیر ها را روی آن قرار دهید و رول کنید. 4- در این قسمت از کار میتوانید با خلال دندان فیکس کنید ودر پایان پخت آنها را خارج کنید.و یا میتوانید از ماکارانی های رشته ای برای فیکس کردن استفاده کنید،که دیگر نیاز به خارج کردن ندارید چون ماکارانی ها پخته می شود. 5-رول ها را داخل آرد گندم بغلطانید سپس در تخم مرغ های زده شده و در آخر در آرد سوخاری بزنید. 6- رول ها را 1 ساعت در یخچال استراحت دهید و سپس سرخش کنید. 7- اجازه دهید کمی سرد شود و برش بزنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii