#مارمالاد_هلو ۵۰۰ گرم هلو را با پوست داخل آب جوش بریزید و پس از ۵ دقیقه با آب سرد آبکشی کنید سپس پوست هلوها را به راحتی جدا کنید ، هسته هلوها را دربیاورید.هلوها را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و ١/٤ق چ آبلیمو و ٣لیوانشکر و سه ليوان آب را اضافه کنید سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مربا حدود ۱ ساعت بپزد ( دقت کنید که در این مدت مربا باید ریز بجوشد و از جوش نیفتد ) ، در پایان پخت اسانس وانیل و زعفران را اضافه کنید.قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه سرد شد با میکسر مربا را میکس کنید ( میکس شده مربای هلو همان مارمالاد هلو است ) ، سپس داخل شیشه تمیزی بریزید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوكوي_لوبيا_سبز لوبيا سبز خردشده را با آب بپزيد تا نرم شود. سيب زميني را نگيني كرده يا با آب بپزيد يا سرخ كنيد. گوشت چرخ شده را با پياز سرخ كنيد. مواد آماده شده را با هم مخلوط كنيد و به آن يك هويج رنده شده اضافه كنيد. ادويه دلخواه ، پودر سير، نمك و فلفل، كمي زعفران و بسته به ميزان مواد تخم مرغ را اضافه كنيد. مي توانيد از يك قاشق آرد و بيكينگ بودر هم به موادتون اضافه كنيد. مايه را هم زده و داخل تابه بريزيد و با حرارت كم سرخ كنيد نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوفته_سيب_زميني ابتدا سيب زميني رو ميپزيم بعد با تخم مرغ وزردجوبه ونمك وفلفل وكمي آرد سوخاري مخلوط ميكنيم بعد ميريم سراغ مواد داخل كوفتمون گوشت چرخ كرده رو ميپزيم وتفت ميديم وبعد بهش پياز داغ اضافه ميكنيم وكمي زرشك ورب وگردوي خرد شده بهش اضافه ميكنيم ومخلوط ميكنيم بعد يه دونه تخم مرغ رو با چنگال كمي ميزنيم ودستمون رو خيس ميكنيم وكمي از مواد سيب زميني برداشته وتو دستمون باز ميكنيم واز مواد گوشتي وسطش ميذاريم وتو دستمون به شكل دلخواه فرم ميديم وبعد در تخم مرغ زده وبعد در پودر سوخاري مغلطونيم و سرخش ميكنيم نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_انداز_مرغ_زعفرونی تکه های مرغ رو از یکی دو ساعت قبل با نمک و زعفرون و کمی فلفل و لیمو ترش تازه و فلفل دلمه ای و کمی روغن زیتون و پیاز خلال شده مزه دار کردم و داخل یخچال گذاشتم برنجی رو که از قبل خیس کردم رو آبکش میکنم و کمی زنده تر بر میدارم مرغ های مزه دار شده رو که حتما خلال های پیاز رو ازش جدا کنید کف قابلمه که کمی روغن ریختم میچینم بعد جاهای خالی رو با سیب زمینی های خلال شده درشت میپوشونم بعد برنج آبکش شده رو روی آن میریزیم (من برنجم رو زعفرونی کردم)و با ته قاشق فشار میدم و سطح برنج رو صاف میکنم و روی آن رو مخلوط از کره و زعفرون میریزم (آب احتیاج نداره )قابلمه رو روی شعله پخش کن و با شعله کم به مدت تقریبا یک و نیم ساعت میزاریم بپزه .سطح روی برنج رو هم به سلیقه خودتون میتونین از زرشک تفت داده شده استفاده کنید. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#توپک_های_شکلاتی_فوری مواد لازم کیک اسفنجی ساده یک عدد کوچک خامه به مقدار لازم شکلات آب شده به مقدار لازم پودر کاکائو و وانیل کمی طرز تهیه کیک اسفنجی ساده را پودر کرده و با خامه و شکلات آب شده مخلوط کنید. پودر کاکائو و وانیل را اضافه کرده و کاملا ورز دهید. خامه و شکلات آب شده را تا حدی بریزید که کاملا به خورد کیک بروند و بتوانید آن ها به صورت توپک های گرد درآورید. این توپک ها را در پودر نارگیل، کنجد و ترافل های رنگی بغلطانید. برای مدت 1 الی 2 ساعت درون یخچال و طبقه بالا بگذارید نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_میوه_ای مواد لازم: پوره زردآلو ۲۵۰ گ، پوره موز ۲۵۰ گ، شکر ۸۰ گ، پودر ژلاتین ۲۰ گ، آب ۳۰ گ، خامه صبحانه ۲۰۰ گ، آب لیموی تازه ۱ق. چ، زنجبیل ۱ق. چ، وانیل مایع ۴قطره، خامه قنادی ۲۰۰ گ ژلاتین و آب را بن ماری میکنیم. پوره موز و زردآلو را به همراه آب لیمو ترش مخلوط کرده ۱/۲ پوره ها را با شکر ترکیب و روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود. ژلاتین بن ماری شده را به بقیه پوره ها اضافه و خامه صبحانه ، زنجبیل و وانیل را مخلوط میکنیم و خامه فرم گرفته را اضافه و در قالب ریخته و به مدت 12 فریزر منتقل میکنیم نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دمنوش_به_لیمو طرز تهیه نحوه آماده کردن این دم نوش بسیار ساده میباشد میزان ٢٠ گرم از برگ ورون را در یک قورى ریخته سپس آب جوش را اضافه کنید در حدى که قورى پر نشود و فضاى کمى از بالاى آن براى دم کشیدن باقى بماند سپس روى سماور یا کترى به مدت ١٥ دقیقه قرار دهید و بعد از آماده شدن با نبات میل کنید به لیمو عطر و طعم بسیار خوبی دارد و از مهم‌ترین مزایای آن تقویت سیستم ایمنی بدن است، مصرف دمنوش به لیمو از بدن سم زدایی می‌کند و در تصفیه خون نقش دارد. سمومی که در اثر مواد غذایی وارد کبد می‌شوند، با مصرف به لیمو تصفیه می‌شود، تصریح کرد: بر خلاف تصور مردم که روزه، سیستم ایمنی را تضعیف می‌کند، روزه‌داری باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شود و مصرف گیاه‌هایی مانند به لیمو نیز به تقویت آن کمک می‌کند. این گیاه ترمیم‌کننده، ضدالتهاب و ضداسترس بوده و مصرف آن در ماه رمضان در افطار یا سحر بسیار توصیه شده است. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بریانی_گوشت گوشت رو که من از ماهیچه استفاده کردم رو میذاریم با پیاز برگ بو هل دارچین فلفل سیاه و زردچوبه و نمک خوب بپزه.رشته فرنگی یا همون رشته سوپ رو خرد میکنیم و با روغن تفت میدیم تا رنگش تیره بشه.بعد چند قاشق محلول زعفران روش میریزیم.برنج رو بصورت ابکش درست میکنیم دستور اصلی رشته رو بعد از ابکش کردن برنج لابلای پلو میدن ولی بنظرم اگه کمی هم با برنج بجوشه و بعد ابکش کنیم بهتر میپزه.حالا برنج رو که با رشته مخلوط شده رو لابلاش پیاز داغ و ادویه پلویی میپاشیم و میذاریم دم بکشه.گوشت رو از آبش جدا کرده و با ادویه سرخ میکنیم. پیاز داغ هم با کشمش درست میکنیم برای روی بریانی.مغز بادام هندی و پسته هم با کمی گلاب خیس میکنیم با روغن کمی تفت میدیم و محلول زعفران اضافه میکنیم .حالا پلو رو میکشیم گوشت رو روی پلو گذاشته و با پیازداغ و کشمش و مغزها تزئین میکنیم.از لپه هم برای این پلو میشه استفاده کرد نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #دلمه_كلم مواد لازم گوشت چرخ کرده سيصد گرم برنج دو پیمانه لپه یک پیمانه لپه پیاز یک عدد سبزی معطر دلمه ترخون، مرزه، شوید رب یک ق غ ادویه، زرد چوبه، نمک، سس دلمه شامل رب گوجه فرنگی یک ق غ روغن زیتون یا روغن دو ق غ سرکه نیم استکان شیره ی انگور یک استکان اب به مقدار لازم طرز تهیه لپه را پخته، برنج را آب کشی میکنیم پیاز رو خرد کرده تو روغن تفت میدیم و گوشت را اضافه کرده بازم تفت میدهیم رب ادویه و نمک و به مواد اضافه میکنیم، سپس سبزی را اضافه کرده ورب زرد چوبه نمک میزنیم در اخر لپه برنج را اضافه کرده مخلوط میکنیم برگ کلم را کمی داخل آب جوش گذاشته تا نرم شود، بعد مواد را داخلش میپیچیم و در قابلمه میچینیم رب گوجه فرنگی رو تو روغن زیتون یا روغن تفت داده و سرکه و شیره انگور میزنیم و روی دلمه ها ریخته وبا شعله کم ميپزيم نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_بادمجان مواد لازم گوشت گاو 1 کیلوگرم(یاگوساله) بادمجان 500 گرم تخم مرغ 2 عدد فلفل سیاه ونمک سبزیجات خردشده (جعفری وشوید) روغن مایع 50 گرم طرزتهیه ابتدا بادمجونا رورنده میزنیم وکمی نمک زده ومیزاریم 30 دقیقه بمونه. بعد نیم ساعت آب بادمجونا راگرفته وبا گوشت چرخی وسیر پوره شده ویک عدد پیاز (دلخواه) رنده شده وآب گرفته ونمک وفلفل وسبزیهای خردشده وتخم مرغ خوب مخلوط میکنیم تا تمام مواد یکدست شود. کتلتهاراهمگی آماده میکنیم ومیزاریم 10 دقیقه بمونه وبعد درروغن داغ سرخ میکنیم. میتونید کتلتها رو درآرد بزنید وبعد سرخ کنید(دلخواه). میتونید کتلت روهم سرد وهم گرم سرو کنید. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_برنجی برنج را در کمی آب می پزیم و آن را با پیاز چرخ می کنیم . سپس گوشت چرخ کرده را با برنج و پیاز مخلوط کرده و هر دو را یک بار دیگر چرخ می کنیم . سپس تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب هم می زنیم و همراه نمک و فلفل به مخلوط فوق می افزاییم روی تخته ای صاف مقداری آرد می پاشیم و مخلوط به دست آمده را روی آن می گذاریم و مالش می دهیم . در آخر از این مواد قطعه قطعه بر می داریم و به شکل کباب در می آوریم و در روغن سرخ می کنیم نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كاسه_يوفكايى موادلازم نان تست مکعبی خرد شده 1/2پیمانه خمیر یوفکا به میزان ازم پنیرپارمزان رنده شده ریز 1/2 پیمانه پنیرپارمزان مکعبی ریزی خرد شده 1/2پیمانه سینه مرغ مکعبی خردشده 1عدد ژامبون مرغ خرد شده1/2پیمانه کاهوخرد شده چندبرگ سس مایونز 1/4پیمانه پودرسیر 1/4ق م سرکه 2ق غ سس خردل 2 ق غ طرز تهيه سینه مرغ رو مکعبی خورد میکنیم وبا روغن تفت میدیم درش رو میزاریم تا بپزه نمک وفلفل وپودرسیر هم اضافه میکنیم خمیریوفکارو باز کرده وبه مربع های 10در10 برش میدیم قالب کاپ کیک رو چرب میکنیم ودویک لایه خمیر میزاریم دوباره چرب کرده وخمیر دوم روهم روی قبلی میزاریم و12 دقیقه درفرمیزاریم نان تست اطرافش رو برش میدیم ومکعبی خورد میکنیم ودرتابه تفت میدیم کاهو رو هم ریز خورد میکنیم درکاسه ایی سینه مرغ تفت داده شده وکاهو وپنیرپارمزان مکعبی خوردشده ونان تست تفت داده شده وژامبون مرغ خوردشده وسس خردل وسرکه وسس مایونز باهم مخلوط کرده خمیر یوفکا که به صورت کاسه ایی درآمده رو با مواد بالا پر میکنیم ومقداری پنیر پارمزان روی هر کاسه میپاشییم. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii