اشکنه موادلازم گوجه ی اصل محلی: تخم مرغ ۴ عدد پیاز درشت ۱ عدد آرد ۲ قاشق غذاخوری سیب زمینی متوسط ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک شده ۱ قاشق غذاخوری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی پیاز رو خرد می کنیم تفت می دیم آرد رو تفت می دیم گوجه و و رب رو هم تفت می دیم سیب زمینی و شنبلیله رو اضافه می کنیم آب می ریزیم تا بجوشه و قوام بیاد و سیب زمینی ها بپزه در نهایت به تعداد نفرات تخم مرغ داخلش می شکنیم تا تخم مرغ ببنده غذای فوری فوتی ما آماده س👍 پ ن :اِشْکِنه یکی از غذاهای ایرانی از نوع خوراک است که به صورت معمول با نان میل می‌شود. این غذا تاریخچه‌ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان پُخت می شود 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_لانه_زنبوری 1 ق غ خمیر مایه فوری با نصف لیوان آب مخلوط کنید بعد کمی نمک و 1 ق غ شکر اضافه کنید سپس یک تخم مرغ اضافه کرده و با قاشق هم زده بعد از ان نصف لیوان شیر و نصف لیوان روغن اضافه کنید بعد از آن ارد سفید اضافه کنید تقریبا سه تا چهار لیوان مصرف میشه اواخر کار آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر سفت نشه خمیر نباید به دست بچسبه روی خمیر رو بپوشانید به مدت دو ساعت بگذازید ور بیاد بعد از عمل امدن با دست ورز بدین تا هوای داخل خمیر خارج بشه اندازه یه گردو خمیر رو بردارین و پنیر و گردو بزارین و گرد کنید ب ترتیب کف قالب که چرب کردین بزارین با برس زرده تخم مرغ بکشید و کنجد بپاشید بزارید توی فر ک از قبل گرم کردین زیرش که برشته شد گریل رو روشن کنید و بعد از اماده شدن به دلخواه روش عسل بریزین. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_آشپزی تو مواد ماکارونیتون 1ق سرکه و نصف قاشق شکر بزنید زمان جوشوندن هم بجای روغن تو اب کمی زردچوبه می زنم هم باعث میشه بهم نچسبه هم خوشرنگتر میشه. اویشنم قبل سرو کمی روش می پاشم. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ایده_تزیین برای تزیین بشقاب دور تا دورش رو اسمارتیز های رنگی بجینید و مقدار خیلی کمی اب داخل بشقاب بریزید و بزارید تا رنگا باز شن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوكوى_ماهى_قشمى موادلازم ماهى شير ٣٠٠ گرم سيب زمينى پخته ٢عدد سير چند حبه تخم مرغ ١عدد زردچوبه ١ق.م آرد گندم ٢٥٠ گرم پياز ١عدد طرز تهيه ابتدا پياز،سير و ماهى را در خرد كن مى ريزيم بعد نمك،فلفل و زرد چوبه را هم ريخته با هم خوب مخلوط مى كنيم تا كاملاً يكدست شود بعد در ظرفى مى ريزيم.١عدد تخم مرغ و١ق.غ آرد گندم را هم مى ريزيم بعد سيب زمينى پخته را با دنده درشت رنده كرده به ماهى اضافه مى كنيم و خوب ورز مى دهيم.تابه از قبل گرم كرده روغن مى ريزيم كمى از مايع كوكو را برداشته گرد كرده در آرد گندم پهن كرده و سرخ مى كنيم در ظرفى گذاشته و آماده سرو است نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوكوى_ماست موادلازم تخم مرغ ٧عدد هويج ٢عدد تره ٢٠٠گرم ماست ١٥٠ گرم خلال پسته ١ق.غ خلال بادام ١ق.غ آرد گندم ١ق.غ زعفران دم كرده نصف استكان طرز تهيه ابتدا در ظرفى تخم مرغ ها راشكسته و هم مى زنيم.بعد زعفران،نمك،فلفل قرمز و آرد گندم اضافه كرده و باهم مخلوط مى كنيم سپس ماست،هويج رنده شده،تره خرد شده،خلال بادام و خلال پسته خرد شده را مى ريزيم و خوب هم مى زنيم. تابه از قبل گرم شده كمى روغن ريخته و مايع كوكو را مى ريزيم درب تابه را گذاشته در شعله كم تا كاملاً بپزد و پف كند و آماده سرو است 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پن_كيك_توت_فرنگى موادلازم توت فرنگى ٣٠٠ گرم شير ٣٠٠ ميلى ليتر آرد ٣ق.غ تخم مرغ ٣عدد شكر قهوه اى ٤ق.غ شكلات براى تزئين طرز تهيه ابتدا توت فرنگى را خرد كن خرد مى كنيم.تابه از قبل گرم كرده شكر قهوه اى را آب مى كنيم بعد توت فرنگى را مى ريزيم هم مى زنيم از روى شعله برمى داريم.در ظرفى تخم مرغ ها را شكسته و هم زده شير را ريخته با هم مخلوط كرده تا كاملاً يكدست شود سپس آرد الك شده را اضافه كرده و هم مى زنيم تابه اى صاف گذاشته كمى چرب مى كنيم بعد دايره هاى كوچك با ملاقه ريخته تا كاملاً بپزد بعد در ظرفى چيده در مرحله آخر سُس توت فرنگى را روى پن كيك ها ريخته براى تزئين از توت فرنگى و شكلات رنده شده استفاده كرده و آماده سرو است. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_سیب مواد لازم سیب ترد، پوست کنده و خرد شده 400 گرم پیاز ریز خرد شده 1 عدد سیر خرد شده 1 قاشق سوپخوری زنجبیل خرد شده 1 قاشق سوپخوری شکر نصف پیمانه سرکه سیب 1 لیوان برگ ریحان 20 عدد زرد چوبه نصف قاشق چایخوری دارچین نصف قاشق چایخوری پودر فلفل نصف قاشق چایخوری پودر میخک نصف قاشق چایخورلی طرز تهیه بهتر است سیب از نوع سیب سبز باشد در صورتی که از سیب سبز در تهیه ترشی سیب استفاده نکردید سعی نمایید سیب ترشی شما رسیده نباشد. تمامی مواد را غیر از برگ ریحان در قابلمه با هم مخلوط نمایید و در قابلمه ای روی حرارت ملایم بدون اینکه درب آن را بگذاریدقرار دهید.بعد از جوش آمدن 15 دقیقه صبر نمایید تا ترشی سیب به غلظت مناسب برسد. بعد از سرد شدن مواد برگ های ریحان را اضافه نموده و ترشی سیب را شیشه نمایید.بعد از 10 روز ترشی جا می افتد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرم_کاستارد_ژله پودر کاستارد ۴ قاشق غذاخوری شیر یک کیلو (معادل ۵ لیوان) شکر۵ قاشق غذاخوری پودر ژله ی آماده یک بسته پودر کاستارد را در یک لیوان شیر سرد خوب حل می کنیم. ۴ لیوان شیر بقیه را روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. سپس پودر حل شده در شیر سرد را داخل شیر داغ می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود (حدود ۱۵ دقیقه). دسر کرم کاستارد با ژله مقدار شکر هم بستگی به ذائقه خودمان دارد، می توانیم بیشتر یا کمترش کنیم. وقتی مواد سرد شد، آن را در ظرف می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا سرد شود و به اصطلاح ببندد. سپس ژله را آماده کرده و بعد از سرد شدن کرم، ژله را روی آن می ریزیم و دوباره در یخچال می گذاریم . برای تهیه ژله، پودر را با دو قاشق غذاخوری شکر در یک لیوان آب جوش خوب حل می کنیم. سپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و در یخچال می گذاریم تا ببندد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_قارچ_و_هویج مواد لازم برای تهیه ترشی قارچ و هویج: ماده غذایی مقدار مورد نیاز قارچ تازه ۱ کیلوگرم/ نمک وفلفل به میزان لازم/ شکر ۱ قاشق مرباخوری /سیر ۳ حبه/ شوید تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری /هویج ۳ عدد/ آب ۱۸ لیوان /سرکه ۱ لیوان و ۳ قاشق غذاخوری /روغن مایع یک دوم لیوان طرز تهیه ترشی قارچ و هویج: ابتدا سرکه و نمک و فلفل و سیر و شکر و هویج رنده شده را مخلوط می کنیم و برای ده دقیقه کنار می گذاریم بعد از ده دقیقه دو پیمانه از اب را اضافه می کنیم و می گذاریم روی حرارت وقتی به جوش امد می گذاریم ده دقیقه بجوشد و در اخر روغن را اضافه می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود. ۱۶ پیمانه اب را با یک قاشق غذاخوری نمک می گذاریم بجوشد و وقتی جوش امد قارچهای شسته شده را به اب اضافه می کنیم و اجازه میدهیم برای سه دقیقه بجوشد و بعد با اب سرد ابکشی می کنیم قارچ را خرد می کنیم و با سسی که اماده کردیم مخلوط می کنیم و داخل شیشه تمیز میریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم بعد از یک ماه ترشی اماده سرو هست. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii