🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#نان_کشمشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#نان_كشمشي
📌مواد لازم
آرد به ميزان لازم(حدود ٥٠٠ گرم)
كره ١٠٠ گرم
شير ٢٢٠ ميلي ليتر
خمير مايه ١ ق غ
نمك ١ ق چ
شكر ٣ق غ
تخم مرغ ١ عدد
كشمش به ميزان لازم
رومال
زرده تخم مرغ ٢ عدد
كنجد به ميزان لازم
📌طرز تهيه
آرد و شكر و نمك رو با هم مخلوط مي كنيد وسطش رو باز مي كنيد در طرف ديگر خمير مايه رو با مقداري از شير مخلوط مي كنين تا حل شه بعد به وسط مواد خشك اضافه مي كنين و كره رو هم به خميرمايه اضافه مي كنين و با نوك انگشتان دست با هم مخلوط مي كنين
بعد تخم مرغ رو اضافه و مخلوط مي كنيم بعد با مواد خشك شروع به ورز دادن كنين و باقيمانده شير رو اضافه كنين و ورز بدين اگر ديدين كه خمير به دست مي چسبه كمي آرد اضافه كنين.
خمير ٢ ساعت بايد استراحت كند بعد اين زمان خمير رو با دست روي سطح كار بكوبيد و شروع به ورز دادن كنين بعد مقداري از خمير بردارين و چونه كنين و مقداري كشمش داخل خمير قرار بدين حدود ٨ تا ٩ عدد چونه به دست مياد روش رو رومال و كنجد برنين
سپس با دماي ١٩٠ درجه ٢٠ الي ٣٠ دقيقه تو فر قرار بدين. ميزان شيريني با توجه به ذايقه شما قابل تغيير مي تونين ميزان شكر رو بيشتر و يا كمتر كنين.
💢mahmodimahsa
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#ویژه_افطار
#شربت_آلبالوی_دارچینی🍒
1 کیلو آلبالو (میوه دلخواه)
7 لیوان آب
2 لیوان پودرشکر
2 برگ دارچین
💢ابتدا آلبالو ها را بشویید. ساقه و هسته شان را جدا کنید. در یک ظرف آب و شکر را بریزید روی حرارت قرار دهید و هم بزنید سپس برگ دارچین را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد جوش بیاید. بعد از جوشیدن آلبالو ها را اضافه کنید و تا زمانیکه آلبالو ها کاملا نرم شوند بگذارید کامل پخته شود (مثل نرمی مربا). درب قابلمه را نگذارید ممکن است مواد کف کند و سر ریز شود. بعد از پخت کامل آلبالوها ظرف را از روی حرارت بردارید و دربش را بگذارید تا یک ساعت دم بکشد و خنک شود. سپس آلبالو ها را جدا کرده شربتش را در یخچال به مدت 3-4 ساعت قرار دهید. بعد از خنک شدن بعنوان شربت استفاده کنید.
نکته❗️دقیقا مثل پخت مربا هستش ولی با مخلوطی از طعم دارچین و از آلبالوها بعنوان مربا میتونید استفاده کنید. نوش جون. مترجم: tehranreklam. التماس دعا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
نوعى #همبرگر 🌺 توصيه ميكنم حتما درست كنيد خيلى خوشمزه بود مايه لازنيا رو اماده كردم همون گوشت وبياز وفلفل دلمه رنگى وقارچ ورب وپيازچه ونمك وفلفل وزردچوبه وسير وزنجبيل وقتى زيرش رو خاموش كردم توش مقدارى گشنيز وجعفرى خرد شده ريختم و يك پيركس رو چرب كردم ونون همبرگرى گرد لقمه اى رو دوتكه كردم وچيدم تو ظرف واز مواد گوشتى روش ريختم وروى اون پنير پيتزا ريختم ولى اگر پنير ورقه اى گودا داشته باشيدبهتره و بعد لاى ديگه نون روروش گذاشتم و يك سس داره كه يك قالب كره رو اب كردم وبا دوقاشق سس سويا ودو قاشق سس فلفل ودو قاشق سس مايونز يا هزار جزيره ويا سس خردل وكمى شكر قهوه اى كه من نريختم تو سس واين سس رو روى نونها ريختم ودر فر ١٧٠ و زمان ٢٠-٢٥ دقيقه گذاشتم شما به جاى نون همبرگر ميتونيد نون تست استفاده كنيد واين غذا روش تيره ميشه فكر نكنيد سوخته 😉 نوش جان
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#باسلوق_آلبالو 🍒🍒🍒
1، 5لیوان اب
1لیوان اب البالو
2 قاشق سر پر نشاسته
ا لیوان (با توجه به ذائقه) میوه البالو
شکر به دلخواه
♨️آب را داخل قابلمه ریخته روی گاز قرار داده و مقداری از نشاسته را در اب باز کرده و به اب داخل ظرف ارام ارام اضافه می کنیم.شکر را با توجه به میل خودتان اضافه کنید اب البالو و آلبالو را اضافه کرده و هم میزنیم تا کمی به قوام برسد
درون ظرف ریخته(یا قالب های سیلیکونی که به روش های مختلف برای دسر اماده میشود)، در یخچال میگذاریم بعد از 2.3 ساعت اماده سرو است. نوش جان
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#موساکا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#موساکا یه غذای یونانی فوق خوش مزس که اگر یک بار امتحانش کنید بدون شک میره تو لیست غذاهای محبوبتون این غذا رو میتونید بصورت یه جا تو ظرف بزرگ بپزید و مثل لازانیا برش بدید یا تو ظرفای کوچیک و تک نفره بپزید. موساکا رو خالی خالی یا با نون نوش جان کنید😋
#موساکا_bb
بادمجان ۵ عدد متوسط
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
گوجه ۵ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر دو حبه
فلفل دلمه نصفی
ذرت کنسروی یا تازه نصف پیمانه(در صورت تمایل)
رب گوجه ۱ ق غ پر
ادویه های مایه گوشتی شامل :
پاپریکا،آویشن،گلپر،فلفل سیاه،زردچوبه
نمک به میزان لازم
پنیر پیتزا تقریبا ۲۵۰ گرم
📌مواد سس بشامل: کره ۲ ق غ، آرد یک نیم ق غ، شیر یک و نیم لیوان ، پنیر پارمزان یا گودا یا موزارلا دو قاشق، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
♨️بادمجون ها رو از درازا به ضخامت نیم الی یک سانت برش بدید و نمک بپاشید و بزارید جای گرم تا مقداری از آب میان بافتیشون خارج بشه و نرم بشن و بعد با مقدار خیلی کمی روغن سرخ کنید و کنار بزارید.
سیب زمینی ها رو هم بپزید و پوست بگیرید و به ضخامت نیم الی یک سانت ورقه کنید و کنار بزارید. حالا باید مایه گوشتی رو حاضر کنید ، پیاز رو ریز خورد کنید سیر هارو رنده کنید سیر و پیاز رو با یکی دو قاشق روغن تفت بدید ،
گوشت رو اضافه کرده و باز هم تفت بدید ادویه هارو اضافه کنید بعلاوه فلفل دلمه و ذرت و رب گوجه همه رو باهم یه تفتی بدید نمک هم اضافه کنید
اگر دوس داشته باشید میتونید ۵ عدد گوجه گفته شده رو رنده کنید و تو این مرحله به گوشت اضافه کنید و اجازه بدید جا بیوفته ولی اگه بخواید گوجه هارو حلقه کنید و جدا تو لایه ها بچینید باید یک پیمانه آب به مایه گوشتی اضافه کنید و اجازه بدید آبش کشیده بشه و جابیوفته
یه لایه هم سس بشامل داریم: آرد و کره رو تفت بدید و شیر رو اضافه کنید هم بزنید تا به جوش بیاد و غلیظ شه در اخر پنیر و نمک و فلفل اضافه کنید.
قالب مورد نظر رو چرب کنید و آرد سوخاری بپاشید به ترتیب باید لایه هارو روی هم بچینید لایه اول سیب زمینی (روی سیب ها نمک بپاشید)و بعد بادمجون >بعد گوجه> مایه گوشتی > سس بشامل >و در آخر پنیر پیتزا و کمی آویشن و نمک .
بره تو فر با دمای ۱۸۰ بمدت یک و نیم الی ۲ ساعت یا تازمانی که پنیرش رنگ بگیره و آبش کشیده بشه البته اگر گوجه هارو پوره و به مایه گوشتی اضافه کردید زمان پخت کمتر میشه.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#نان_سه_مغز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
💢maryam_khaleghi61
#نان_سه_مغز :
اب ولرم 1 سوم پیمانه. آب جوش 1 پیمانه. آب یخ 1 پیمانه. خمیر مایه 1 قاشق چایخوری. شکر 1 و نیم قاشق غذاخوری. کره 15گرم. نمک 1 قاشق غذاخوری. آرد 5 تا 6 پیمانه. تخم مرغ 1 عدد + یک قاشق غذاخوری آب. آرد ذرت کمی. مخلوطی از کنجد و سیاه دونه و خشخاش (تخم کدو) 1 چهارم پیمانه برای داخل خمیر. کمی برای روی آن هم درست کنید از مجموع سه مغز
1. آب ولرم را با شکر و خمیر مایه استراحت دهید
2.آب جوش را در کاسه ریخته و کره را اضافه کرده تا آب شود کره که در آب جوش حل شد آب یخ را اضافه کنید وبا لیسک هم بزنید وخمیر مایه را اضافه کنید
3. آرد را یک پیمانه یک پیمانه اضافه کنید تا خمیرمناسبی بدست آید 10 ورز دهید یک دقیقه کامل به خمیر استراحت دهید و باز5 دقیقه ورز دهید
یک سوم خمیر را بردارید و دو سوم دیگر خمیر را با یه چهارم پیمانه مغز مخلوط کنید حالا یه سوم دیگر را هم بهش مخلوط کنید این کار برای بهتر مخلوط شدن مغزهاست
خمیر را سه قسمت کنید کف سینی را فویل بزارید و فر را روی 80 درجه گرم کنید هر خمیر را با وردنه باز کرده و رول کنید کمی با دست شکل نان داخل عکس را بدهید زیرو با دست کمی آرد ذرت بزنید و روشو از تخم مرغ که با چنگال زدید و با آب مخلوط کرده آید بمالید و از سه مغز کنار کذاشته روشو پر کنید و داخل سینی بزارید دوتای دیگه رو هم همین کار کنید با کارد دندانه دار روی هر خمیر رو دوتا برش نازک بدید
روی نانها وکنارشونو کمی آب اسپری کنید 15 دقیقه با 80درجه بپزید و بعد حرارت را ببرید روی 180درجه 15 تا 20 دقیقه و باز 10 دقیقه روی کمترین حرارت نان شما امادست 😉
🌷1. خانومای گل تخم کتان منبع مغذی خوبیه اما کسایی که مشکل تخمدان یا تنبلی تخمدان دارن یا حامله هستن یا مشکلات رحمی دارن استفاده نکنند به جاش از تخم کدو که اون هم منبع امگا سه هست استفاده کنید منم البته به علت نداشتن تخم کتان در خانه از تخم کدو استفاده کردم
2. این خمیر در همون فر استراحت می کند نیاز به سوال پرسیدن نیست 😊😊
3. اگر نونهاتون خوب نمیشه شما کامل و درست ورز نمیدید تاکید میکنم گوگل سرچ بزنید روش صحیح ورزدادن خمیر چون خیلی مهمه
4. منم فرم 80 درجه نداره پس روی کمترین حرارت ممکن روشن کنید برای اینکه خیلی خوب داخل خمیر خوب نرم و پفی بشه نصف میزان خمیر مایه بهبود دهنده به آرد همون ابتدا اضافه کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii