🔝
#حلوای_گل_سرخ ، یکی از خوراکی های سنتی سفره #افطار حلواست.
📝مواد لازم
آرد 600 گرم روغن جامد400 گرم پودر گل سرخ یک لیوان سر خالی گردو یا بادام پودر شده یک لیوان سر خالی پودر شکر3.5 لیوان عسل100 گرم گلاب نصف لیوان پودر هل نصف قاشق چایخوری پودر پسته به میزان لازم
♨️طرز تهیه
گل سرخ را حتما پودر کنید. روغن را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت بگذارید.
آرد را به روغن اضافه و سرخ کنید و مرتب به هم بزنید تا نسوزد و بوی خامی آن گرفته شود، ولی دقت کنید خیلی رنگ آن تیره نشود.
حرارت را خاموش کرده و پودر گل سرخ و عسل و پودر شکر و پودر بادام یا گردو، هل و گلاب را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کرده تا خمیری لطیف نسبتاً منسجمی حاصل شود. حتی میتوانید داخل غذاساز مخلوط کنید.
سپس خمیر را روی یک سطح صاف، به وسیله وردنه به قطر دو سانتی‌متر، باز کرده و با یک قالب شکیل، آن را قالب زده و در ظرف مورد نظر بچینید و روی آن را با پودر پسته و پودر گل سرخ تزیین نمایید.
#ویژه_افطار
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🔝
#کلوچه_خرمایی
📝مواد لازم
تخم مرغ 1 عدد. آرد 1و یک دوم پیمانه. کره 1 چهارم پیمانه. پکین پودر یک قاشق چایخوری. زعفران دم کرده غلیظ کمی. وانيل کمی. شیر 3 قاشق غذاخوری.
📝مواد میانی
خرما بدون هسته یک پیمانه. پودر نارگیل نصف پیمانه. هل و دارچین کمی
♨️کره ، تخم را با زعفران و وانيل هم بزنید ومخلوط کنید با همزن، شیر و آرد را اضافه کرده دوباره بزنید و بعد با سر انگشت ورز دهید.
خمیر لطیفی بدست میاد بزارید یخچال به مدت نیم ساعت تو نایلون بزارید خرماها را با پنج قاشق غذاخوری آب بزارید حرارت تا له بشه و ادویه را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و نارگیل را اضافه کنید بزارید کنار خنک بشه.
خمیر را پهن کنید و مواد را بریزید روش و رول کنید یا اینکه کمی بردارید و از مواد خرما بزارید روی خمیر دوباره خمیر بزارید و با کاتر مثلا مثل من مربع برش دهید میتونید روشم آجیل بزارید اختیاری.
در فر گرم شده با درجه 180 به مدت 20 - 25 دقیقه یا زمانیکه طلایی بشه.
توجه❗️برای براق کردن روش من از عسل که کمی حرارت دادم روش مالیدم با فرچه بعد از پخت در فر البته ، زرده رومال نمیکنم کمی شیرینی رو سفت میکنیم.
#ویژه_افطار
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
هدایت شده از 🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝
#رولت_خرما
📝مواد لازم
خرمای دشتستان ( بهم چسبیده هستن ) دو لیوان بدون هسته
50 گرم کره
یک لیوان بیسکویت پتی بور خرد شده درشت
مغز گردو من مغز پسته هم ریختم
دارچین یک قاشق غ
پودر نارگیل برای غلتوندن
♨️ابتدا کره رو بزارید آب بشه خرما رو اضافه کنید وکمی روی حرارت هم بزنید تا نرم و له بشه از روحرارت بردارید دو دقیقه بعد مغزهارو اضافه کنید و بیسکویت رو هم بریزید و مخلوط کنید.
وقتی بیسکویت رو اضافه میکنید و دارچین رو کمی سفت میشه نگران نشید به اندازه یه پرتقال بردارید و رول کنید و توی پودرنارگیل بغلتونید تا تمام روش آغشته به پودر نارگیل بشه.
این رولتها رو توی یخچال چند ساعت قرار بدید وبعد از سفت شدن با چاقوی تیز برش بزنید. بسیار مقوی وبسیار خوشمزه.
#ویژه_افطار
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🔝
#شربت_خاکشیر
#ویژه_افطار🌙
♨️خاکشیرو خوب بشورید و آب اضافی شو دور بریزید ولی مقدار کمی شربت یا سکنجبین بهش اضافه کنین.. بعد خاکشیرو داخل قالبهای یخ بریزید و داخل فریزر بزارین. حالا هر وقت که خواستین خاکشیر آماده دارین و میتونین ازش استفاده کنین . . .
این شربت در ایام #ماه_مبارک_رمضون هم خیلی به درد میخوره و برای افطار و رفع عطش و یبوست هم مناسبه....
میتونین یخهای محتوی تکه های لیمو ترش و برگ نعناع هم آماده کنید و داخل فریزر بزارین .... همینطور یخهای میوه ای مختلف. خیلی هم خوشگل میشه.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
#ویژه_افطار
#شربت_آلبالوی_دارچینی🍒
1 کیلو آلبالو (میوه دلخواه)
7 لیوان آب
2 لیوان پودرشکر
2 برگ دارچین
💢ابتدا آلبالو ها را بشویید. ساقه و هسته شان را جدا کنید. در یک ظرف آب و شکر را بریزید روی حرارت قرار دهید و هم بزنید سپس برگ دارچین را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد جوش بیاید. بعد از جوشیدن آلبالو ها را اضافه کنید و تا زمانیکه آلبالو ها کاملا نرم شوند بگذارید کامل پخته شود (مثل نرمی مربا). درب قابلمه را نگذارید ممکن است مواد کف کند و سر ریز شود. بعد از پخت کامل آلبالوها ظرف را از روی حرارت بردارید و دربش را بگذارید تا یک ساعت دم بکشد و خنک شود. سپس آلبالو ها را جدا کرده شربتش را در یخچال به مدت 3-4 ساعت قرار دهید. بعد از خنک شدن بعنوان شربت استفاده کنید.
نکته❗️دقیقا مثل پخت مربا هستش ولی با مخلوطی از طعم دارچین و از آلبالوها بعنوان مربا میتونید استفاده کنید. نوش جون. مترجم: tehranreklam. التماس دعا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#آش_سبزی_شیرازی
📌مواد لازم
گوشت (ترجیحا گردن) پخته و کوبیده شده یک پیمانه
برنج نیم دونه یک پیمانه
نخود نصف پیمانه
لوبیا(سفید یا قرمز) نیم پیمانه من هر دو با هم ریختم
عدس نیم پیمانه
تره یک پیمانه
ترخون مقداری نصف پیمانه کمتر
پیاز دوعدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
📌طرز تهیه
سختی پخت آش سبزی اینه که همه چیز رو باید جدا جدا پخت اول گوشت رو با پیاز و زردچوبه می پزیم چون آش سبزی باید غلیظ و کشدار باشه بهتره از گوشت گردن استفاده بشه بعد گوشت رو از استخوان جدا کنید و بکوبید
حبوبات رو از قبل خیس میکنیم و بعد لوبیا و نخود رو با هم و عدس رو جدا میپزیم. آب حبوبات رو به آش اضافه نمیکنیم چون رنگ آش عوض میکنه
تره رو درشت خرد می کنیم و با برنج و کمی ترخون تازه(یا اگر نبود خشک)
برنج باید کاملا نرم بشه و دونه های برنج اصلا دیده نشن در قابلمه رو نبندین که سبزی ها تیره نشن حالا همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم حبوبات پخته ، برنج و سبزی کاملا نرم شده گوشت و آب گوشت و یک پیاز ترجیحا تپل هم خرد میکنیم و تفت میدیم یکم ترخون و زرد چوبه هم بهش اضافه میکنیم و میریزیم روی مواد آش.
این آش حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت زمان میخواد که با حرارت کم جا بیفته ، پس دقت کنید که به اندازه کافی آب داشته باشه ، زیرش رو کم کنید یا شعله پخش کن بذارین ، در قابلمه رو هم بذارین.
👈 این آش زود ته میگیره حواستون باشه.
👈در اخر آش سرو میکنید با پیاز داغ فراون و لیمو تازه میل کنید.
#ویژه_افطار🍲🍲🍲
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#شربت_ژله_ای🥤🥤🥤
♨️طرز تهیه
اول از همه بگم که این شربت تا حدی رقیق هست که میشه با نی خورد. به خاطر استفاده از تخم شربتی یه نوشیدنی مناسب برای بعد از افطار هست.
قبل از هر کاری 4تا5قاشق تخم شربتی رو با یه لیوان و نیم آب گرم بزارین تا خیس بخوره. برای هر بسته ژله از یک و نیم لیوان آبجوش و دولیوان آب سرد استفاده میکنیم.
اول هر بسته ژله رو با آبجوش بن ماری کنین ،وقتی که شفاف شد آب سرد رو اضافه کرده و هم بزنین. با همون ظرف بزارین یخچال تا نیم بند بشه.
وقتی نیم بند شد به اندازه دلخواه تخم شربتی بهش اضافه کرده و خوب هم بزنین و داخل لیوان بریزین و دوباره بزارین یخچال و موقع افطار نوش جان کنین.
اگه دوست داشتین شیرینتر باشه برای هر بسته ژله بعد از بن ماری کردن سه قاشق شکر هم به ژله اضافه کنین(منم شکر ریختم) اگه دوست داشتین رقیقتر باشه موقع سرو کمی آب یخ بهش اضافه کنین و هم بزنین.
فقط یادتون باشه که تخم شربتی رو بعد از نیم بند شدن اضافه کنین،اگه از اول بریزین همش ته نشین میشه. حتی میتونین این شربت رو دورنگ درست کنین،شربتها رو بطور جداگانه آماده کرده و نصف لیوان رو از یه رنگ شربت و نصف دیگه لیوان رو یه رنگ دیگه بریزین. بخاطر ژله ای بودن، رنگها با هم قاطی نمیشن.
#ویژه_افطار
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#آش_سبزی_شیرازی
📌مواد لازم
گوشت (ترجیحا گردن) پخته و کوبیده شده یک پیمانه
برنج نیم دونه یک پیمانه
نخود نصف پیمانه
لوبیا(سفید یا قرمز) نیم پیمانه من هر دو با هم ریختم
عدس نیم پیمانه
تره یک پیمانه
ترخون مقداری نصف پیمانه کمتر
پیاز دوعدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
📌طرز تهیه
سختی پخت آش سبزی اینه که همه چیز رو باید جدا جدا پخت اول گوشت رو با پیاز و زردچوبه می پزیم چون آش سبزی باید غلیظ و کشدار باشه بهتره از گوشت گردن استفاده بشه بعد گوشت رو از استخوان جدا کنید و بکوبید
حبوبات رو از قبل خیس میکنیم و بعد لوبیا و نخود رو با هم و عدس رو جدا میپزیم. آب حبوبات رو به آش اضافه نمیکنیم چون رنگ آش عوض میکنه
تره رو درشت خرد می کنیم و با برنج و کمی ترخون تازه(یا اگر نبود خشک)
برنج باید کاملا نرم بشه و دونه های برنج اصلا دیده نشن در قابلمه رو نبندین که سبزی ها تیره نشن حالا همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم حبوبات پخته ، برنج و سبزی کاملا نرم شده گوشت و آب گوشت و یک پیاز ترجیحا تپل هم خرد میکنیم و تفت میدیم یکم ترخون و زرد چوبه هم بهش اضافه میکنیم و میریزیم روی مواد آش.
این آش حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت زمان میخواد که با حرارت کم جا بیفته ، پس دقت کنید که به اندازه کافی آب داشته باشه ، زیرش رو کم کنید یا شعله پخش کن بذارین ، در قابلمه رو هم بذارین.
👈 این آش زود ته میگیره حواستون باشه.
👈در اخر آش سرو میکنید با پیاز داغ فراون و لیمو تازه میل کنید.
#ویژه_افطار🍲🍲🍲
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#شربت_ژله_ای🥤🥤🥤
♨️طرز تهیه
اول از همه بگم که این شربت تا حدی رقیق هست که میشه با نی خورد. به خاطر استفاده از تخم شربتی یه نوشیدنی مناسب برای بعد از افطار هست.
قبل از هر کاری 4تا5قاشق تخم شربتی رو با یه لیوان و نیم آب گرم بزارین تا خیس بخوره. برای هر بسته ژله از یک و نیم لیوان آبجوش و دولیوان آب سرد استفاده میکنیم.
اول هر بسته ژله رو با آبجوش بن ماری کنین ،وقتی که شفاف شد آب سرد رو اضافه کرده و هم بزنین. با همون ظرف بزارین یخچال تا نیم بند بشه.
وقتی نیم بند شد به اندازه دلخواه تخم شربتی بهش اضافه کرده و خوب هم بزنین و داخل لیوان بریزین و دوباره بزارین یخچال و موقع افطار نوش جان کنین.
اگه دوست داشتین شیرینتر باشه برای هر بسته ژله بعد از بن ماری کردن سه قاشق شکر هم به ژله اضافه کنین(منم شکر ریختم) اگه دوست داشتین رقیقتر باشه موقع سرو کمی آب یخ بهش اضافه کنین و هم بزنین.
فقط یادتون باشه که تخم شربتی رو بعد از نیم بند شدن اضافه کنین،اگه از اول بریزین همش ته نشین میشه. حتی میتونین این شربت رو دورنگ درست کنین،شربتها رو بطور جداگانه آماده کرده و نصف لیوان رو از یه رنگ شربت و نصف دیگه لیوان رو یه رنگ دیگه بریزین. بخاطر ژله ای بودن، رنگها با هم قاطی نمیشن.
#ویژه_افطار
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii