#کیک_پسته ▪️آرد 2 پ ▪️شکر 1 پ ▪️شیر نصف پ ▪️تخم مرغ 3 عدد ▪️روغن مایع نصف پ ▪️پسته خلال شده 1 پ سرخالی ▪️ب پ 1 ق غ سرخالی ▪️وانیل 1/4ق چ ▪️اسانس دلخواهی تخم مرغ+شکر+وانیل+اسانس را با همزن انقدر میزنیم تا شکر حل شود و کشدار و خامه ای بشه روغن و بعد شیر رو اضافه کرده و کمی با همزن میزنیم. خلال پسته رو از جای معتبر بخرید که بجای خلال پسته، خلال باقلا بهتون نفروشن. یا پسته بخرین و خلال کنید. سپس پسته را می افزاییم و مخلوط میکنیم. ارد+بکینگ پودر را 3 بار الک کرده و به مواد تخم مرغی اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم. مواد را در قالب دلخواه ریخته، در فر با درجه 180 بمدت 50 دقیقه الی 1ساعت قرار دهید. با خلال چک کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_گندم یکی از غذاهایی که برای بالا بردن مقاومت بدن خیلی خوب و مقویه،انواع سوپهاست. توی این هوای سرد هم انتخاب خیلی مناسبیه. هم ميتونيد با مرغ بپزيدش هم گوشت. با مرغ سريعتر آماده ميشه ولي با گوشت خوشمزه تره البته نظر منه. . يك پياز متوسط رو در يك ق روغن تفت بديد تا سبك بشه، نبايد سرخ بشه بعد يك ليوان سينه ي مرغ مكعبي خرد شده بدون پوست و استخوان رو بهش اضافه و يه كوچولو تفت بديد تا سفيد بشه، كمي زردچوبه و فلفل و اگه دوست داريد يكم رب بهش بزنيد بعد يك ليوان گندم پوست كنده و يدونه هويج خرد شده و نصف ليوان ساقه كرفس خرد شده بهش اضافه كنيد.به مقدار لازم آب بريزيد و بزاريد بپزه.گندم بدون پوست خيلي زودتر از جو ميپزه.اواخر پخت نمك غذا رو بريزيد و اگه دوست داريد يك قاشق جعفري خرد شده اضافه كنيد. پ.ن:به دلخواه ميتونيد كمي هم قارچ توش بريزيد. اگر خواستيد با گوشت بپزيد،بايد اول گوشت نيمه پز بشه بعد بقيه مواد رو اضافه كنيد و بذاريد جا بيفته. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_یونانی برای درست کردنش ۲ پیمانه زیتون شور سبز و سیاه رو صاف کردم و گذاشتم آبش خشک بشه ...سیزیجات دیگه مثل گل کلم ۳ پیمانه و فلفل دلمه رنگی ۱ پیمانه و قارچ ریز ۲ پیمانه که با کمی سرکه و اب جوشوندم و صاف کردم و نصف پیمانه موسیر خورد شده. نصف پیمانه سیر خورد شده و نصف پیمانه فلفل تند خورد شده ۱ پیمانه هویج و ۱ پیمانه بی بی کورن حلقه شده (یا ذرت کنسروی صاف شده) همه مواد خشک بشن و بعد باهم مخلوط بشن ۱ پیمانه روغن زیتون و ۱ پیمانه سرکه و ۲ قاشق نمک و ۱ قاشق فلفل قرمز کمی زردچوبه و سیاه دونه حدود ۲ قاشق هم شد چاشنی ترشی همه این مخلوط رو تو طرف تمیز درب دار ریختم و تو یخچال برای ۲ هفته زمان دادم. اگه ظرف ترشیتون تا روی مواد خالی بود حتما سرکه اضافه کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_انبه_با_پایه_شکلات مواد رویه انبه : انبه 4 عدد شکر 3/4 پیمانه آب لیمو تازه 2 ق چ پودر ژلاتین 1 و نیم ق چ زرده تخم مرغ 4 عدد کره 4 ق غ مواد برای پایه : بیسکوییت شکلاتی 100 گرم شکلات تلخ تکه شده 50 گرم کره نرم شده 2 ق غ ● برای آماده کردن پایه تارت، بیسکوییت، شکلات تکه شده و کره را در مخلوط کن ریخته و خوب میکس کنید. حالا در ظرف مورد نظر برای تارت فشرده کنید، بپوشانید و حدود 2 ساعت در يخچال قرار دهید. ● برای تهیه رویه، انبه ها و شکر را در مخلوط کن میکس کنید، آب لیمو و پودر ژلاتین را اضافه کرده و مخلوط کنید. ترکیب را در ظرفی روی حرارت متوسط حدود 5 دقیقه قرار دهید تا بجوشد، حالا زرده ها را اضافه کرده و اجازه دهید 7 دقیقه دیگر بجوشد. ● زمانی که ترکیب انبه کمی خنک شد روی پایه شکلاتی ریخته و یک ساعت در يخچال قرار داده و تزیین کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍#دسر_برفی شیر یک لیوان و نیم آرد گندم یک قاشق و نصفی (دو قاشق هم میشه) شکر: یک قاشق و نصفی (میشه کمتر یا بیشترش کرد) نشاسته گل 1 ق غ کره 1 ق غ وانیل نوک ق چ بیسکوییت لیدی فینگر (یا هر نوع بیسکوییت یا کیک به دلخواه، برای مغزی دسر) به میزان لازم پودر نارگیل به میزان لازم ابتدا شیر سرد، نشاسته و آرد رو باهم مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا نشاسته در شیر کاملا حل بشه،سپس روی حرارت ملایم گذاشته، شکر رو هم اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا مواد به غلظت برسه (به هیچ وجه حرارت رو زیاد نکنید)، وقتی غلیظ شد، کره و وانیل رو هم اضافه کرده،هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم. مواد رو تا میانه ی قالب ها میریزیم، یک تکه بیسکوییت یا کیک کوچک وسط قالب گذاشته و بقیه مواد رو داخل قالب ریخته و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم. بعد ازین مدت دسر به راحتی از قالب جدا میشه، سپس داخل پودر نارگیل میغلونیم و به دلخواه تزیین میکنیم. میتونید به جای قالب، مواد رو داخل فنجان های چینی بریزید،به راحتی برمیگرده. اگر مواد به غلظت کافی نرسه، یا قالب ها به اندازه داخل یخچال نمونن، دسر قالبی برنمیگرده. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شوید_پلو_ماهی_حلوا تیکه های ماهی حلوا رو داخل مقداری آبلیمو و نمک بمدت یک ساعت و در یخچال استراحت دادم تا مزه دار بشه. بعد از داخل این محلول درآوردم روی حوله آشپزخونه گذاشتم تا اب اضافیش گرفته و‌ خوب خشک بشه. حالا ۲ ق غ آرد گندم رو با کمی زردچوبه، پودرسیر، نمک، پودر فلفل قرمز، مخلوط کردم تیکه های ماهی رو با این مواد کاور دادم. روغن رو داخل تابه ریختم گرم که شد یه دونه پیاز رو چهارقاچ کردم داخلش ریختم و بعدم تیکه های ماهی رو داخل تابه قرار دادم تا سرخ بشن. یه طرفش که سرخ شد برگردوندم تا اونطرفش هم سرخ بشه حرارت اولش کم نباشه وگرنه ماهی آب میندازه و نرم میشه و‌ گوشتش تیکه میشه. بعد که دو طرفش خوب سرخ شد حرارت رو کم کردم تا قشنگ مغزپخت بشه. در اخر اون پیازها رو دور ریختم چون زیادی سرخ شده بودن.پیاز طعم و عطر خوبی به ماهی میده و از پخش شدن بوی ماهی سرخ شده جلوگیری میکنه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#وافل_بلژیکی ‌ آرد 250 گرم شکر 30 گرم کره 50 گرم شیر 100 گرم نمک مقداری وانیل کمی تخم مرغ ۲ عدد خمیر مایه ۴ گرم ‌ شیر ولرم را با خمیر مایه و کمی شکر مخلوط کرده، کره را ذوب کنید در ظرفی همه آرد را بریزید، سپس مایه خمیر را اضافه کنید و کره ی آب شده، تخم مرغها رو با شکر مخلوط کنید و با هم زن در حد مخلوط شدن بزنید و تمام مواد رو با هم مخلوط کنید با همزن حدود 5 دقیقه بزنید، درب ظرف رو بزارید و جای گرم به مدت 45 دقیقه قرار دهید. دستگاه وافل را گرم کنید، چرب کنید به اندازه یک ق غذاخوری از خمیر داخل دستگاه (حرارت متوسط) گذاشته تا بپزدو طلایی شود. بعد در شکلات آب شده بزنید و نوش جان کنید.‌‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_قلبی ۱ بسته ژله آلوورا ۱ بسته ژله توت‌فرنگی ۳ لیوان آب جوش بستنی وانیلی لیوانی ژله آلوورا را با ۲ لیوان آب‌جوش حل میکنیم و ۳/۴ ژله را میریزیم توی ظرف مورد نظر تا خنک بشه. وقتی خنک شد میزاریم توی یخچال تا نیم بند بشه. سپس ژله توت فرنگی را با ۱ لیوان آبجوش حل میکنیم و بستنی لیوانی را بهش اضافه و کاملا مخلوط میکنیم. حال یک سینی که دیواره های بلندی داشته باشد را با سلیفون میپوشانیم و ژله توت‌فرنگی را داخلش میریزیم و نیم ساعت مهلت میدیم تا سفت بشه. بعد از اینکه ژله توت فرنگی گرفت با کاتر قلب، قلب‌های ژله ای برش میدیم و میزاریم کنار. وقتی ژله آلوورا یکم نیم بند شد با چنگال هم میزنیم تا چندین حباب تشکیل شود. در پایان قلب‌ها را داخل ژله آلوورا قرار داده و بقیه ژله را روی قلب‌ها میریزیم. دسر را به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید. پس از آن آماده مصرف خواهد بود. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیپس_ترد_خانگی معمولا وقتی تو خونه میخوایم چیپس درست کنیم، هر چقدرم که سیب زمینی رو نازک ورقه میکنیم، بازمد چیپسای سرد شده نرم میشن و به هم میچسبن راهکارش چیه برای ترد شدن و شبیه چیپس حاضری بشه؟ سيب زمینی رو ورقه کنید و بعد داخل مخلوط اب نمک و بیکینگ پودر بخوابونید. حداقل یکی دو ساعت بعد اون ها رو در سبد بریزید و صبر کنید ابش بره، یا خشکشون کنید، حالا در روغن زیاد سرخشون کنید. خواهید دید که چقدر ترد و پفکی هستن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_سیب تخم مرغ ۴ تا شکر ۱ پیمانه روغن ۱ پیمانه وانیل ۱/۴ ق چ پودر هل ۱ تا ۱/۵ ق چ ماست ٢ ق غ گلاب یک چهارم پیمانه (٣ قاشق غ) سیب درشت رنده شده ۱ تا ۱/۵ پیمانه آرد ٢ پیمانه بیکینگ پودر ٢ ق چ تخم مرغ ها و شکر رو ٧_٨ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ بشه و فرم بگیره. روغن، ماست، گلاب، هل و وانیل رو اضافه کنید و کمی بزنید. سیب درشت رنده شده رو هم اضافه کنید و یکدستش کنید. آرد و بیکینگ پودر که سه بار با هم الک کردید رو داخل مواد بریزید. ده ثانیه با دور کند همزن مخلوط کنید یا با لیسک، ویسک کنید. قالب شیفون ٢۰ تا ٢٣ سانت رو با مخلوط مساوی آرد و روغن مایع و کره چرب کنید. موادو داخلش بریزید. چند بار به سطح بکوبید تا حبابهاش خارج بشن. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱٧۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه یا تا زمانیکه تِستر (خلال چوبی) خشک از وسط کیک بیرون بیاد، بپزید. روشو هم گریل بدید. برای کیک های میوه ای، حتما از قالب شیفون استفاده کنید یا قالب تخت. تا کیکتون خمیر نشه (برای این مقدار قالب ٢۰ در ٣۰ مناسبه). اگر سیب رو درشت رنده کنید مواد کیکتون اصلا شل و در نهایت خمیری نمیشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_به_آلو گوشت خورشتی 300 گرم پیاز متوسط دوعدد رب گوجه دو قاشق به خردشده درشت یک تا دو عدد درشت خرد شده نمک و فلفل زردچوبه چوب دارچین دو عدد زعفرون دو ق غ دم شده آلو بخارا ده دانه در صورت تمایل یک قاشق شکر یک قاشق آبلیمو ابتدا پیاز رو خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید گوشت رو اضافه به پیاز و گوشت کمی زردچوبه بزنید تا تفت بخوره چوب دارچین و مقداری فلفل و حدود دو لیوان آب جوش بریزید تا گوشت خوب بپزه به رو با مقدار خیلی کم روغن تفت بدید و به خورشت اصافه کنیدرب گوجه رو با یک قاشق روغن تفت بدید به خورشت بیافزاید. وقتی به کمی نرم شد و از حالت سفتی دراومد آلوها رو اضافه کنید و اجازه بدید تا بپزه و خورشت جا بیافته زعفرون رو بریزید تا طعم خودش رو حفظ کنه. نمک غذا رو اندازه کنید در نهایت یک قاشق شکر و ابلیمو اصافه کنید بسته به ذایقه خودتون داره. نکته: بعضی از دستورهای خورشت به آلو لپه داره. وقتی پیاز رو سرخ کردید گوشت رو توش تفت بدید بعد لپه خیس شده رو اضافه کنید بقیه مرحله به روش بالاست. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاناکوتا_خرمالو اول از همه 16 گرم پودر ژلاتین رو روی نصف پیمونه آب بپاشین و بذارین یه چند دقیقه ای بمونه. اینطوری ژلاتین راحت تر آب میشه حالا با حرارت ملایم و هم زدن ژلاتین اجازه بدین تا ژلاتین کاملا تو آب حل بشه و شفاف بشه و بذارینش کنار. بعد چهارصد گرم خامه صبحونه، نصف پیمونه شیر، نصف پیمونه شکر و نوک قاشق چایخوری وانیل رو تو یه قابلمه دیگه بریزین و با یه همزن دستی شروع به هم زدنشون کنین.حتما حرارت ملایم باشه و مایه اصلا جوش نیاد همین که یکم گرم بشه و شکر کاملا حل بشه، بسه. حالا دیگه شعله رو خاموش کنین. چهار تا خرمالو رو از پوستش جدا کنین و تو غذاساز بریزین و هر چقدر دوست دارین پوره اش کنین ریز یا درشت. حالا پوره ی خرمالو رو به مایه پاناکوتا اضافه کنین و هم بزنین مرحله ی آخرم اضافه کردن مخلوط ژلاتین و باز هم زدنه حالا مایه پاناکوتا رو تو قالباتون بریزین و یه دو سه ساعتی تو یخچال بذارینشون تا خودشونو بگیرن. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii