#پیراشکی_پنیری مواد خمیر پیراشکی تخم مرغ 1 عدد ماست 3 ق غ روغن زیتون 2 ق غ بیکینگ پودر 1 ق چ آرد دو و نیم تا سه لیوان نمک به مقدار لازم مواد داخل پیراشکی پنیر سفید 1 فنجان(خرد شده) پنیر چدار 1 فنجان(رنده شده) جعفری تازه 1 فنجان(خرد شده) در ظرف گود مناسبی، تخم_مرغ، ماست، روغن_زیتون، بیکینگ پودر و نمک را ریخته و همه ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می کنیم. آرد را کم کم به مواد اضافه کرده، مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. روی خمیر را با پارچه ی تمیزی می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت استراحت کند. در ظرف دیگری پنیر سفید (صبحانه)، پنیر چدار و جعفری تازه ی خرد شده را با هم مخلوط می کنیم. از خمیر تکه هایی جدا کرده و کف دست، باز می کنیم و از مخلوط پنیری داخل آن قرار می دهیم و خمیر را می بندیم و کفِ دست گرد می کنیم سپس بین دو دست، کمی فشار می دهیم و در روغن داغ، سرخ می کنیم و به صورت گرم، سرو می کنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#_دسر_و_ژله_طالبی #دسر_تابستونی خوشگل وخوشمزه موادلازم خامه صورتی صبحانه یک بسته ژلاتین دو.ق.م شکر (به دلخواه) پوره طالبی یک لیوان پودر ژله (طالبی)یک بسته (یابه دلخواه از هر پودر ژله ای میتونین استفاده کنین) طرز تهیه ابتدا ژلاتیینو با چهار قاشق آب سرد حلش کردم و(به روش بنماری) شفافش کردم ؛ خامه رو زدم تا رون ویه دس بشه بعد پوره طالبی و خامه زده شده وشکر رو ریختم داخله مخروط کن زدم تا مواد مخلوط بشه بعد ژلاتین بنماری شده رو اضافه کردم چن بار زدم تا تمام مواد یه دس ورون بشه بعد داخله جام ریختم گذاشتم فریز به مدت 15دقیقه بعد ژله طالبی رو با یکونیم لیوان آب جوش حل وبنماریش کردم و وقتی کاملاُ خنک شد آهسته ریختم ردی دسر داخله جام وگذاشتم یخچال تا فردا صبح که خودشو بگیره بعد با گیلاس تزیینش کردم . شما میتوتبن از هر پودر ژله استفاده کنین . روشن بن ماری :( بعداز اینکه پودر ژله رو طبق دستور روی جعبش درست کردین روی کتریه اب جوش گذاشته وبا بخار ذرات پودر ژله حل وبعد از شفاف شدن،،، این عمکلرد روش بن ماری مواد می گویند 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_لقمه_ای_زیتون آرد سفید: ۲۴۰ گرم نمک : ۳ گرم شکر: ۲ گرم روغن زیتون : ۳۰ گرم خمیرمایه : ۴ گرم آب و یا شیر ولرم : ۱۲۵ گرم زیتون به میزان دلخواه ابتدا شکر را در نصف پیمانه آب و یا شیر ولرم مخلوط کنید ، و اکنون خمیرمایه را اضافه کنید و مخلوط کنید ، درب ظرف را ببندید تا خمیر مایه عمل کند. حدود ده دقیقه زمان کافیه در ظرف دیگری سایر مواد به جز آرد را مخلوط کنید و خمیر مایه بعمل آمده را نیز اضافه کنید و اکنون آرد را کم کم اضافه کرده تا جایی که خمیر به دست نچسبد خمیر را ورز داده سپس آن را به ظرف تمیز منتقل کرده و روی آن را حتما کاملا بپوشانید در جای نسبتا گرم قراردهید و حدود ۴۵ دقیقه بهش استراحت بدین چونه های ۴۰ گرمی بگیرین، با کف دست پهن کنین و با ته لیوان وسط خمیر رو گود کنین و توی گودی پنیر و زیتون بریزین، نیم ساعت استراحت بدین با روغن زیتون رومال کنین و بعد داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه زمان ۲۰ دقیقه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سالاد مخصوص سرآشپز نصف یک عدد کاهو🥬 سینه مرغ پخته شده یک تکه‌ 🥠 هویج رنده شده یک عد‌‌د 🥕 خیار شور کوچک هفت عدد 🥒 ذرت پخته شده ۵-۶ قاشق غذاخوری . برای سس مخصوص‌: ماست‌‌ سه قاشق غذاخوری 🍥 سس مایونز سه قاشق غذاخوری‌ 🥣 سس خردل یک قاشق غذاخوری 🌭 کمی شوید 🌱 نصف‌قاشق چایی خوری نمک 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوتی_پلو مواد لازم برنج 4پیمانه شیر 6پیمانه زعفران (سایده) 1قاشق چایخوری نمك به میزان لازم آرد به میزان لازم طرز تهیه ابتدا برنج ها را شسته و سپس به همراه شیر و زعفران و نمك و كره روی حرارت میگذاریم تا مثل درست كردن كته آب خود را از دست بدهد.و آن را دم می اندازیم.در ظرف مناسبی ماهی را كه از قبل شسته و تكه كرده ایم با زعفران و آرد مخلوط كرده و در تابه سرخ میكنیم.وقتی برنج دم كشد قابلمه را داخل آب خیلی سرد میگذاریم و بعد داخل سینی برمیگردانیم تا برنج كاملا قالبی در بیاید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#برگر_نخود_با_سس مواد لازم نخود آب پز شده ۴۰۰ گرم روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده ۴ عدد نان ساندویچی به مقدار لازم تخم مرغ یک عدد ماست نصف پیمانه آرد ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو یک قاشق غذاخوری مرزنگوش تازه خرد شده یک قاشق غذاخوری پودر زیره نصف قاشق مرباخوری نمک یک چهارم قاشق مرباخوری جعفری خرد شده یک سوم پیمانه طرز تهیه نخود، پیازچه، تخم مرغ، آرد، مرزنگوش ، زیره و نمک را در غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید. مواد به دست آمده را به ۴ قسمت تقسیم کنید و به شکل کتلت در بیاورید و در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. برای تهیه سس، ماست، ارده، آب لیمو، جعفری و نمک را با هم مخلوط کنید.کتلت ها را با نان و سس سرو کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_بوقلمون گوشت بوقلمون رو(هر قسمتى از بوقلمون كه دوست داشتين) رو به مدت یک ساعت با يدونه پياز خرد شده و مقدارى زعفرون قرا ميديم و ميزاريم داخل يخچال. بعد گوشت رو به يك عدد پیاز خرد شده و 3 قاشق روغن زیتون روی حرارت ملایم بزاريد و تفت بديد، بعد دو لیوان آب به مواد اضافه کنید و بزاريد به مدت 45 دقیقه بپزه تا گوشت نرم بشه.بعد يدونه سیب زمینی و دو قاشق تخم آفتابگردان و دو قاشق جعفرى خرد شده رو اضافه کنید.وقتی گوشت و سیب زمینی پخت و آب خورش غلیظ شد، در ظرف موردنظر بکشید و در صورت دلخواه یک قاشق روغن زیتون روی اون بریزید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_بمبی اول از همه یک و نیم لیوان شیر ( لیوان فرانسه دسته دار ) و با شش قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری پودر نارگیل و یک قاشق چایخوری پودر نسکافه و یک قاشق چایخوری دارچین و یک چهارم قاشق چایخوری وانیل مخلوط کردم گذاشتم رو حرارت تا حل بشن تو این فاصله که اینا حل میشن دو قاشق غذاخوری نشاسته ( فرقی نمیکنه هر نوعی میشه ) و با یک قاشق غذاخوری پودر کاسترد و تو یک سوم لیوان آب حل کردم بعد به باقی مواد اضافه کردم مدام هم زدم تا غلظت مواد مثل فرنی بشه حدود ده دوازده عدد بیسکوییت پتی بور و پودر کردم یه مقدار ریختم تو گلاسه ها بعد روش دسر که از داغی افتاد و ریختم دور گلاسه هام موز گذاشتم بعد رو دسرم گردو خورد شده ریختم بعد باقی بیسکوییت و مجددا دسر بعدم روش پودر پسته ریختم و گذاشتم یخچال چهار پنج ساعتی بود بعدم سرو شد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👩طرز تهیه خورش قیمه مجلسی👌😍 🔹اگر در تهیه این خورشت (یا خورش) از گوشت ران یا راسته گوسفندی استفاده کنید نتیجه خیلی بهتری داره. 🔹نکته مهم در تهیه این خورشت استفاده از آب گوجه (به صورت رنده شد) هست. شما میتونید با غذا ساز، گوشت کوب برقی یا حتی رنده گوجه رو پوره کنید. 🔹مواد لازم برای 4 نفر: پیاز: 2 عدد گوشت خورشتی: 400 گرم زردچوبه: 1 قاشق چایی‌خوری فلفل سیاه و فلفل سفید نمک: 1 قاشق چایی‌خوری سماق: نصف قاشق چایی‌خوری رب گوجه: 1 قاشق عذا خوری (سر خالی) گوجه پوره شده( 5 عدد) لیمو عمانی: 5 عدد لپه: 4 قاشق غذا خوری زعفرون: 3 قاشق غذا خوری چوب دارچین: 2-3 تکه آب: 1/5 لیوان 🔹لپه هارو به مدت 3 الی 4 ساعت داخل آب بریزید تا خوب خیس بشه و به مدت 2 دقیقه با زعفرون و چوب دارچین تفت بدید و به خورشت اضافه کنید. حرارت شعله خورشت در کل مراحل باید ملایم و یکنواخت باشه. 🔹مدت زمان پخت: 2 ساعت و 30 دقیقه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_ناردونی تکه های مرغ را با فلفل ونمک وزعفرون اغشته میکنم ومیذارم یک ساعتی بمونه بعد تو روغن سرخ میکنم دوتا پیاز را سرخ کرده نمک وفلفل ورب گوجه (یک ق غ) اضافه کرده بعد مرغا رو داخل ظرف پیاز داغ میذارم بعد یک لیوان و نیم آب افزوده(میتونید نصف آب انار بریزید نصف آب) حرارت را کم کرده در تابه را گذاشته تا مرغ پخته بشه حالا یکی دو ق غ رب انار اضافه کنید وهمینطور دونه های انار و ‌درصورت تمایل چند تا الو دیگه بذارید خوب جا بیفته ومزه ها ترکیب بشن و آمادست. میتونید این ترکیب ترش یا شیرین کنید(ترکیب رب انار). کانال ترفند آشپزی🍟🍔 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#_کرم_پاتیسیر مواد لازم: شیر 1و1/2 پیمانه شکر 1/4پیمانه زرده تخم مرغ 2 عدد وانیل کمی نشاسته ذرت 2 قاشق سوپ خوری آرد 1 قاشق سوپ خوری ✍طرز تهیه: ابتدا آرد ونشاسته ذرت و وانیل را باهم مخلوط کنید وشیر را اضافه کنید وبگذارید روی حرارت وقتی داغ شد زرده را با شکر خوب با همزن جداگانه بزنید ودر مرحله ای که شیر داغ شد اضافه کنید ومرتب هم بزنید تا غلیظ ویکدست شود. این کرم رامیتوانید برای انواع کیک استفاده کنید من به عنوان دسر استفاده کردم لایه قهوه ای پودر بیسکوییت کاکائویی هست میتوان به جایش از کیک شکلاتی استفاده کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👩طرز تهیه بلغور پلو با عدس😋 🔹مواد لازم: بلغور ۲ پیمانه، برنج ۱ پیمانه، عدس ۲ پیمانه، فلفل قرمز و نمک به مقدار لازم، زیره سیاه، ۱ قاشق چای خوری، کره ۶۰ گرم، زعفران، ۱/۲ قاشق چای خوری، رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری، مرغ ۴ قطعه 🔹ابتدا پیاز را نگینی كرده و در كره خوب تفت میدهیم . سپس عدس را شسته و به همراه رب و ادویه داخل آبكش میریزیم و بعد آن را كمی داخل پیاز تفت میدهیم و بعد از آن با ۲ پیمانه آب جوش اجازه میدهیم بپزد. بلغور را شسته و۲۰ دقیقه با آب جوش خیس میكنیم و بعد از پخت عدس به همراه برنج و زعفران آب كرده وكمی آب (در صورت نیاز)به آن اضافه میكنیم و آن را پس از تبخیر آب دم میكنیم. مرغ را با افزودنی های دلخواه ابپز كرده و پس از پخت در كره یا روغن خوب سرخ میكنیم و همراه غذا سرو میكنیم. 🔹سایر نکات: بلغور كمی دیر دم میكشد بنابراین حتما از قبل آن را خیس كنید اگر دوست دارید به جای رب از گوجه فرنگی خشك شده استفاده كنید تا غذایتان شكیل تر شود. حتی الامكان سعی كنید بعد از پخت روی غذا كره بزنید. کانال ترفند آشپزی🍟🍔 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii