🔝 #آش_یزدی 📝مواد لازم برای۴ نفر جو 1.5 پیمانه هویج ۲ عدد سینه‌ مرغ ۱ عدد پیاز ۲ عدد نعنا خشک ۲ قاشق سوپ خوری کشک ۱ لیوان نمک و فلفل به مقدار لازم ♨️طرز تهیه ۱- جو رو که از قبل خیس کردیم رو با مرغ و یک عدد پیاز خرد شده ، ادویه و نمک و فلفل میذاریم بپزه. ۲- وقتی خوب مرغ پخته شد و و جو لعاب داد از مواد جداش میکنیم و ریش ریش میکنیم. ۳- حالا دو عدد هویج رو رنده میکنیم و به همراه مرغ ها به جو اضافه میکنیم. ۴- نعناع داغ و کشک و پیاز داغ رو به آش اضافه میکنیم و اجازه میدیم خوب جا بیفته. ۵- اواخر پخت نمک رو اندازه میکنیم. و با نعناع داغ و پیاز داغ سرو میکنیم... سایر نکات‼️ من چون نمیخواستم زیاد روغنی بشه نعناع رو بدون روغن رو آش ریختم.. و این سلیقه ایه. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #کمپوت_آلوسیاه 📝مواد لازم آلو سیاه ۱ کیلوگرم شکر ۵ قاشق غذا خوری گلپر ۱/۲ قاشق چای خوری ♨️طرز تهیه ابتدا آلوهای شسته را داخل قابلمه روی حرارت گذاشته، ۵قاشق شکر را روی آلوها ریخته سر قابلمه را می‌گذاریم تا آلوها آب بندازن. قابلمه را تکون می‌دهیم تا آلوها زیرو رو بشوند ،پوست آلوها که ترک خورد ویک مقدار آب پس دادن وتقریبا همشون نرم شدن ،قبل از له شدن گاز را خاموش کنید،تا آلوها شکلشونو حفظ کنن، بعد که سرد شد گلپر رو اضافه میکنیم و میگذاریم داخل یخچال و سرد استفاده کنید داخل فریزر هم عالی میشه به شکل یخی خورده میشه 🔴شیرینیش سلیقه ای هستش ، میتونید کمتر یا بیشترش کنید. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #سالاد_فینگری 🌺خیار رو از وسط دو نیم کردم بعد با قاشق کوچیک وسطش رو خالی کردم. و کلم سفید و بنفش رو باخردکن ریز کردم. گوجه هم با چاقو ریز کردم و هویج رو هم رنده کردم و روی خیار ها گذاشتم و روش سس مایونز ریختم. سس جداگانه هم براش درست کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاسه_نونی #میرزا_قاسمی #سیر_ترشی البته هنوز کامل نرسیده و صرفا جهت تزئین غذا استفاده کردم🙈😉 💢برای کاسه نونی از خمیر جادویی استفاده کردم، خمیر رو با دست به شکل نوارای باریک درآوردم و بعد از چرب کردن پشت قالب مافین(از کاسه نشکن یا روحی یا ... هم میتونین استفاده کنین یا چرب کنین یا فویل بکشین) بصورت دایره ای دور قالب پیچیدم، میتونین به اشکال دلخواه مثل حصیر، خمیر رو شکل بدین. برای سرو بستنی و انواع دسر و پودینگ ، میتونین کمی شکر به خمیرتون اضافه کنین، برای سرو انواع غذا هم نسبت نمک رو رعایت کنین، نکته مهم اینکه بین نوارها نباید فاصله باشه و با دقت نوارهای خمیر رو، روی هم بذارین. نوش جان♥️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کیک_پای_سیب🍏 📝مواد لازم آرد 250 گرم پودر قند 200 گرم تخم مرغ 4 عدد کره 200 گرم شیر 50 گرم عسل 20 گرم بیکینگ پودر 1 ق چ وانیل 1/4ق چ دارچین 1 ق غ شکر 2 ق غ سیب 2 عدد همه مواد همدمای محیط باشند. ♨️طرز تهیه ابتدا پوست سیب را جدا کنید برشهای نازک بزنید و با دارچین و شکر مخلوط کنید فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. کره و پودر قند را با همزن بزنید تا یکدست و پفکی شود سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به همراه وانیل اضافه کنید بعد عسل و شیر را بریزید و کمی به هم بزنید. 2 قاشق از آرد را با مواد مخلوط کنید و به مدت 4 دقیقه به هم بزنید تا مواد پف کند سپس بقیه آرد و بیکینگ پودر الک شده را اضافه کنید. نصفی از مواد را درون قالب پای ۲۷ سانت که چرب و آردپاشی شده ریخته سیبها را روی آن بچینید و سپس بقیه خمیر کیک را روی سیبها بریزید. خمیر کمی سفته ولی در نهایت کیکی خواهید داشت بسیار پوک و لطیف. میتوانید مواد را درون قالبهای تک نفره پای هم درست کنید. سپس قالب را درون فر طبقه وسط قرار دهید به مدت 30 دقیقه که باز به فر شما بستگی داره لطفا بعد از 20 دقیقه اونو چک کنید. مواد را لطفا به همین صورت با گرم وزن کنید چون با پیمانه جور در نمیاد. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#تهچین_سه_رنگ 🌺 ابتدا مایه اصلی تهچین رو آماده کرده به سه قسمت تقسیم کردم: برای دو پیمانه برنج، یدونه تخم مرغ کامل و یه زرده رو خوب زدم، شش ق ماست سفت و شش ق روغن اضافه کرده وبا برنج مخلوط کردم. 🌺بعد این مایه رو به سه قسمت تقسیم کردم، به یکی زعفران، به یکی سبزی پلو وبه آخری کمی شهد آلبالو زدم، بعد از هر کدام کمی ته قابلمه ریختم و لای سبزی پلو تن ماهی گذاشتم چون دخترم دوست داره، لای پلوی زعفرانی مرغ پخته و ریش شده و لای قسمت آلبالویی فیله آلبالو و مرغ ریش شده چیدم و دست آخر باقی برنج ها ریختم روی هر کدام و گذاشتم دم بکشه نوش جان♥️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #اردور بادمجان پنيرى🍆🍆🍆 🔻بادمجان پنيرى زير مجموعه خوراک هاى لقمه اى قبل از خوراک اصلى به حساب مى آيد که اصطلاحا به آن اردور ميگويند. وقتى مهمان داريد ميخواهيد قبل از فراخواندن به ميز شام مهمانها ته بندى کنند وهم آنقدر گرسنه باشند که خوراک اصلى را از دست ندهند سراغ لقمه هاى فانتزى ميرويد معمولا سالاد الويه، سبزى کوکو انگشتى، کشک بادمجان لقمه اى يا سالاد روسى است ولى ميتوان باکمى خلاقيت به اين ليست انواع خوراکى هاى ساده را هم اضافه کرد بادمجان پنيرى يکى از آن هاست. 📝مواد لازم ۱ عدد بادمجان ۱ عدد تخم مرغ ۱ قاشق غذاخورى آرد ۱ قاشق چايخورى نعناع خشک ۱ کاسه بزرگ پنير پارمزان نمک، فلفل سياه ♨️طرز تهیه بادمجان را شسته پوست گرفته حلقه اى خرد کنيد در ظرفى آب نمک ريخته براى ده دقيقه بادمجان را داخل آب نمک خيس دهيد تا تلخى بادمجان برود در ظرفى ديگر پنير، تخم مرغ، نعناع، نمک فلفل، آرد را مخلوط کنيد. بادمجان ها را از آب بيرون آورده با حوله کاغذى خشک کنيد از مايه پنيرى برداشته شبيه کتلت کف دست شکل دهيد روى بادمجان بگذاريد کمى فشار دهيد تا از بادمجان جدا نشود. روغن را داغ کرده اول سمت بادمجان را سرخ کنید سپس سمت پنيرى هم سرخ شود هرکدام از بادمجانها را بعد از سرخ شدن  روى کاغذ حوله اى بگذاريد تا روغن اضافه اش کشيده شود با جعفرى و گوجه تزئين کرده سرو کنيد نوش جان کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🌀يك روش خوب براى درست كردن #ته_ديگ_برنجى👇 💢مقداری از برنج و آب برنج و روغن و زردچوبه رو مخلوط کنید یکدست بشه و کف قابلمه بریزید، بعد با پشت کفگیر صاف کنید و بقیه برنج رو روی مخلوط بالا بریزید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #ترافل_فندق_و_شکلات😋 📝مواد لازم 220 گرم شکلات شیری یا تلخ 120 میلی خامه ی صبحانه 100 گرم نوتلا 30 گرم کره ی نرم شده در دمای محیط 90 گرم فندق تست پودر شده ی بسیار نرم ♨️طرز تهیه ابتدا شکلات را بن ماری کنید. سپس خامه را گرم کنید تا نزدیک به جوش باشد و لی نجوشد. سپس از روی حرارت برداشته و شکلات را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید در نهایت نوتلا و کره را افزوده و در پایان پودر فندق را بریزید. حالا با نایلون سطح ظرف را بپوشانید و نیم ساعت رها کنید. سپس 4 ساعت در یخچال گذاشته و پس از آن بیرون آورده و با اسکوپ از شکلات برداشته گلوله کرده روی کاغذ روغنی چیده و نیم ساعت در فریزر بگذارید تا سرد شود. شکلات دلخواهتان را بن ماری کرده و ترافل های سرد را در آن فرو برده تا کاملا کاور شکلاتی داشته باشد و سپس روی کاغذ روغنی بچینید تا سطح کاور سفت شود. ترافل را در یخچال نگه داری کنید و کمی قبل از سرو بیرون آورده تا نرم شود. اگه دوست داشتید همون اول کار موادتون رو توی قالب بریزید بذارین فریزر سرد بشه تا راحت از قالب برگرده و بیرون بیاد. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #سالاد_پاستا_و_سوپ_ذرت ♨️تو سالادم پاستا پخته و آبكش شده، مرغ پخته ، گوجه فرنگي نگيني خرد شده ، هويج نگيني نيم پز شده ، خيار شور خرد شده نخود فرنگي و ذرت ريختم به همراه مايونز و نمك و فلفل و يك تا دو قاشق غذاخوري سس قرمز مخلوط ميكنم كه طعم عااالي داره. سوپ هم مثل سوپ شير درست كردم و داخلش ذرت ريختم كه خوشمزه شد مرغ و جوپرك و پياز رو گذاشتم با آب كم پخت بعد شير و ذرت رو بهش اضافه كردم يه ق غ هم جعفری ريز شده بهش اضافه كردم و بعد از پخت مرغ ، مرغش رو ريش كردم و ادويه رو بهش اضافه كردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #لازانیا_بدون_فر ♨️من اینجوری درست میکنم👇👇👇 پیاز رو با روغن و زردچوبه تفت میدم سبک که شد فلفل دلمه ای نگینی خورد شده رو اضافه میکنم یکم که سرخ شدن گوشت و سویا رو اضافه میکنم رنگ گوشت که عوض شد ادویه هام و اضافه میکنم گوشت که سرخ شد قارچ خورد شده رو اضافه میکنم و چند دقیقه تفت میدم. بعد رب و اضافه میکنم خوب تفت میدم تا بوی خامی رب گرفته بشه بعدم یه قاشق زعفرون دم کرده و یه استکان آب جوش اضافه میکنم تا موادم روون بشه و شعله رو خاموش میکنم این از موادم 😉 ورقه های #لازانیا رو میریزم تو قابلمه آب جوش پنج دقیقه بعد آبکشی میکنم و میریزم تو یه ظرف آب ولرم اینجوری ورقه ها به هم نمیچسبه و راحت برشون میدارم کف قابلمه یکم روغن میریزم چنتا ورقه میچینم کف قابلمه برای ته دیگ. بعدم ورقه ها رو میچینم و لابه لاشون مواد و پنیر#پیتزا میریزم و تموم که شد یه استکان آب جوش از کناره های قابلمه میریزم داخلش و قابلمه رو پنج دقیقه میزارم رو حرارت زیاد بعدم حرارت و کم میکنم و میزارم 45 دقیقه رو حرارت باشه تا خوب دم بکشه دمکنی هم نمیزارم بافتش عااالی میشه تمووووم من هم طعم سویا رو دوسدارم هم گوشت بخاطر همین از هر دو استفاده میکنم.   به غیر از ادویه خود لازانیا بازم یه مقدار پودر سیر و فلفل سیاه و آویشن و نمک به موادم اضافه میکنم. اون ظرف آب ولرمم برای راحتی کار خودمه و خیلیا بدون اون ظرف هم لازانیاشون به هم نمیچسبه تو قابلمه آب جوش یکم روغن و نمک هم میریزیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_پخت_ماهی 🔻ماهی را مزه دار کن لای به لاب ماهی را برش بزن سیر و کره بزار بعد تو فویل بپیچ بعدش هم زیرش آتیش و هم روش آتیش کن...هم سرخ میشه هم کبابی، خیلی خوشمزه میشه... 🔻اگر بتونی آتیش روشن کنی ، زیر ماهی تابه آتیش و درش را بزاری روی درش هم آتیش زغالی محشر میشه انگشتت هم میخوری من کوهستان هستم اینجوری درست میکنم... 🔻چه مرغ چه گوشت چه ماهی. کبابی و سرخ میشه تو فویل هم نزاشتی اشکال نداره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii