🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #جوجه_زعفرونی_بدون_فر❌❌ #سالاد_انار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🔝
#جوجه_زعفرونی_بدون_فر
📝مواد لازم
جوجه کوچیک (یک کیلویی)
پیاز 3عددمتوسط(خلالی شده)
فلفل دلمه 1عددکوچک (خلالی شده)
سیر 1حبه ورقه شده
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
مایونز 1قاشق غذاخوری(در صورتی که مرغ بدون پوست باشد)
پودر پاپریکا 1 قاشق مرباخوری
چاشنی زعفرانی آلس پایس: 2 قاشق غذاخوری
آب 1 لیوان برای رقیق کردن سس
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
♨️در ظرفی روغن زیتون + مایونز + چاشنی زعفرانی + رب گوجه فرنگی + پودر پاپریکا و سیر باهم مخلوط و با چنگال وبزنید بعد پیاز وفلفل دلمه را اضافه و یک لیوان آب به سس اضافه کنید تا کمی رقیق شود.
سس را بچشید و اگر کم نمک بود مقداری نمک اضافه کنید(من اصلا نزدم چون چاشنی آلس نمک داشت).
در صورتی که این چاشنی در دسترستون نبود نمک و فلفل و زردچوبه حتما اضافه کنید. زعفران را به مرغ میزنیم.
نصفی از سس را در ظرفی که گنجایش مرغ ها را داشته باشد بریزید و مرغ هارا در سس بخوابانید و نصف دیگر سس را روی مرغ ها بزیزید و و روی ظرف را سلفون بکشید و حداقل 4 ساعت در سس استراحت دهید تا مرغ مزه دار شود.(من شب گذاشتم تا صبح بمونه)
فلفل دلمه را از سس درآورده و مواد سس را صاف یا میکس کنید تا یکدست شود.
یک لیوان آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت میزاریم وقتی که جوشید مرغها را با سس داخل آب میریزیم و بعد فلفل دلمه ها را بهمراه چند عدد هویج کوچک داخل سس بیندازید تا همراه مرغ بپزند.
و بمدت یکساعت با حرارت ملایم میزاریم تا خوب پخته ودرآخر مقداری روغن (نصف لیوان) اضافه میکنیم تا سرخ بشه.
نکته❗️سس ابتدا خیلی پررنگ نیست ولی با تبخیر آب آن،رنگ سس پررنگ تر شده و مرغ کاملا خوشرنگ خواهد شد.
#سالاد_انار
📝مواد لازم
کلم پیچ بنفش یک عدد کوچک
انار دو عدد
اب انار نصف لیوان
گردو خورد شده 1ق.غ
سس مایونز 4ق.غ
نمک و فلفل سیاه کمی
♨️انار را دون میکنیم و کلم رو خوب خورد کرده و سس را با آب انار حل میکنیم و همه ی موادرو باهم مخلوط میکنیم و یک الی دو ساعت میزاریم تو یخچال تا مواد به خورد هم برن.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱ مهر ۱۳۹۸
۱ مهر ۱۳۹۸
۱ مهر ۱۳۹۸
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #نون_لقمه_ای_پنیری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
🔝
لقمه های پنیری از مجله هنر اشپزی با دستور خانم احمدی وااااااااااااااااااااای که چقد این نون خوشمزه ست بافت این نون خیلی خیلی پوک و نرمه و بعد از پخت 2.3 برابر شد فقط اینکه من از شوید و پنیر خامه ای کاله استفاده کردم.
📝مواد لازم
شکر 1 ق چایخوری
شیر 1/2 پ
خمیر مایه خشک فوری 1 ق سوپخوری
روغن مایع 1/2 پ
تخم مرغ کوچک 2 عدد
ماست 1/2 پ
نمک 1 ق چایخوری
آرد 470 گرم (تقریبا)
کنجد کمی
📝مواد میانی
پنیر صبحانه یا لیقوان 200 گرم
گردو یا پسته 50 گرم
شوید یا ترخون یا جعفری خرد شده 2 تا 3 ق سوپخوری
♨️طرز تهیه
شکر را داخل شیر ولرم حل کرده و خمیر مایه را روی سطح شیر پاشیده و به آرامی مخلو ط کرده و 5 تا 10 دقیقه کنار میگذاریم تا عمل بیاید و کف مانند شود.
روغن مایع و سفیده های تخم مرغ و ماست و نمک را با چنگال بزنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاید. خمیر مایه عمل امده را اضافه کرده و بلا فاصله مقداری آرد میریزیم و مخلوط میکنیم.
آرد را کم کم اضافه میکنیم تا چسبندگی خمیر گرفته شود و خمیر نرم و لطیفی بدست آید که نمیچسبد و خوب ورز میدهیم.
خمیر اماده را در ظرفی گذاشته و با یک قاشق چایخوری روغن مایع روی خمیر را چرب میکنیم و دستمال تمیزی رویش انداخته و میگذاریم کنار تا عمل بیاید و حجم خمیر دو برابر شود.
پنیر را با چنگال له کرده و به ان اجیل و سبزی را اضافه میکنیم خمیر را بعد از عمل اومدن پفش را با مشت به ارامی میخوابانیم.
برای مدل توپی 20 گرم از خمیر را با کاردک جدا کرده و کمی پهن کرده و یک ق چایخوری مواد میانی گذاشته و خمیر را میبندیم و گلوله کرده و با رعایت فاصله در سینی فر میچینیم.
روی خمیرها دستمال تمیزی کشیده و مجددا 20 دقیقه استراحت میدهیم تا دو برابر شوند.
فر را هم با دمای 180 درجه روشن میکنیم بعد از استراحت دوم روی نانها را با زرده هایی که مونده بود رومال کرده و کنجد پاشیده و 12 تا 15 دقیقه در طبقه بالاتر از وسط قرار میدهیم.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱ مهر ۱۳۹۸
۱ مهر ۱۳۹۸
🔝
#خمیرفوری
این خمیر برای تهیه پیتزا، نان و پیراشکی بسیار مناسب بوده و بلافاصله بعد از تهیه خمیر، بدون اینکه احتیاج داشته باشید تا مدتی را صبر کنید تا خمیر استراحت کند، میتوانید از خمیر استفاده کنید.
⏰زمان آماده سازی : 15 دقیقه
⏱زمان پخت : 20 دقیقه
🌸مناسب برای : 4 نفر
📝مواد لازم
شیر 250 میلی لیتر
روغن مایع 125 گرم
تخم مرغ 1 عدد
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
آرد به میزان لازم
♨️طرز تهیه
بیکینگ پودر و روغن مایع را به شیر اضافه کرده و هم بزنید. زرده تخم مرغ را از سفیده آن جدا کنید. سفیده تخم مرغ را کمی بزنید تا بافت آن باز شود.
نمک و سفیده تخم مرغ را با مایه شیر مخلوط کنید و هم بزنید. به مایه به دست آمده کم کم و تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
این خمیر احتیاجی به استراحت ندارد و برای هر غذایی که احتیاج به خمیر داشته باشد مانند پیراشکی یا پیتزا می توانید از این خمیر استفاده کنید.از زرده تخم مرغ برای رومال خمیر استفاده کنید.
در صورتی که بخواهید از این خمیر برای تهیه کلوچه شیرین استفاده کنید، باید به مواد مورد نیاز، 120 گرم شکر اضافه کرده و یک خمیر شیرین بسازید. هنگام پخت خمیر، باید فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد، یک ربع ساعت قبل از پخت نان گرم کنید و یک کاسه آب کف فر قرار دهید تا محیط فر مرطوب بماند.
زمان لازم برای پخت پیراشکی در فر با این خمیر حدود 20 دقیقه یا تا وقتی است که کف پیراشکی ها تغییر رنگ بدهد. نان و پیراشکی با این خمیر را روی پنجره وسط فر قرار دهید. نویسنده 👈 فریبا هراتی
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱ مهر ۱۳۹۸
🔝
#مشوي_الدجاج_با_پلوي_ادويه_اي
يه غذاي خوشمزه لبناني مشوي الدجاج نوعی خوراک مرغ در میان لبنانی هاست. در دستور اصلی این غذا اینچنین است که باید با زغال پخته شود و کمی آبدار باشد،
این غذا با لیمو و سماق طعم دار میشود و چهره ی بسیار اشتها بر انگیز ي دارد. مشوی در کشور های عربی غذایی کاملا جا افتاده است اما اصلیت این غذا را لبنانی می دانند.
♨️طرز تهيه
قطعات مرغ رو با انواع ادويه و البته سماق قرمز عربي، آب ليموي تازه مزه دار كنيد داخل فر بپزيد و در نهايت با حرارت تند گريل رو روشن كنيد تا كاملا سرخ بشه.
اگه منقل داشه باشين بعد نيم پز شدن مي تونيد اون رو روي دغال مزه دار كنيد تا كاملا طعم دود و دغالي بگيره.
براي كته هم از دو فاشق ادويه شامل كاري ، ميخك ، فلفل سياه و قرمز و هل به آب كته اضافه كنيد و دم كنيد.
اين غذا با ماست و سماق و البته گشنيز و گوجه فرنگي و پياز قرمز خرد شده و ريحون بي نظيره. براي روغن برنج حتما از کره.
#غذاهای_ملل
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
۱ مهر ۱۳۹۸
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🔝
🎥 #کرمفیل_وانیلی
✍کامل با تمام نکات
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱ مهر ۱۳۹۸
۱ مهر ۱۳۹۸
#عصرونه #فینگرفود
#رولت_نان_پنیر_سبزی
💢ابتدا نان باگت را باز کرده، کمی از خمیر های داخل آن را خالی میکنیم. سپس با وردنه روی آن میکشیم تا خمیر منسجم و صاف و یکدست شود. نانها را در کیسه پلاستیک کرده و حدود نیم ساعت در یخچال میگذاریم نانها را برداشته یک لایه پنیر خامه ای میزنیم. سبزی (تره،ریحان،جعفری) را ساطوری شده را با چند قاشق پنیر خامه ای مخلوط کرده و روی نان باگت میزنیم. نانها را رول کرده و در کیسه پلاستیکی نیم ساعت در فریزر میگذاریم تا برش آن راحت تر شود، نانها را با چاقوی لیزری برش داده و رولت های یک اندازه درست میکنیم.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱ مهر ۱۳۹۸
هدایت شده از 🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#سس_فلفل_دلمه
سس فلفل دلمه ایی قرمز درست کردم خیلی عالیه و خوشمزه ست. میشه ازش به عنوان چاشنی همه نوع خورش یا سوپ استفاده کرد😋
5 الی 6 عدد فلفل دلمه ایی قرمز را داخلشو تمیز کردم و گذاشتم با حرارت ملایم بدون آب نرم بشه. بعد چند عدد فلفل قرمز تند هم که تخماشو درآوردم به فلفلای نرم شده اضافه کردم. بعد فلفل ها رو داخل یه لیوان دسته دار میریزم به این صورت که به ازای دولیوان فلفل، نصف لیوان سرکه و دو قاشق غذاخوری رب گوجه یه قاشق شکر و یه قاشق نمک میریزیم. همه رو داخل مخلوط کن میریزم تا یکدست شه سپس داخل یه ظرف شیشه ایی تو یخچال میذاریم.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
۱ مهر ۱۳۹۸
۱ مهر ۱۳۹۸