این کوفته بدون آرد نخودچیه و اصلا وا نمیره 😋 هر جای ایران کوفته رو یه جور میپزن ولی کوفته تبریزی معروفترینشه 😍 مواد لازم برای ۴ عدد کوفته🔻 گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم پیاز رنده شده ۱ عدد اب گرفته شده لپه ۱ پیمانه برنج ۱ پیمانه سبزی خشک معطر شامل🔻 ریحان ، نعنا ، گشنیز ، شوید ، جعفری نمک ، فلفل ، زرد چوبه تخم مرغ ۱ عدد اب لیمو ۳ ق غ سرکه ۱ ق غ رب گوجه ۲ ق غ گردو و الو زرشک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لوبیا_کباب_رشتی #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لوبیا_کباب_رشتی در معرفی این غذا آمده است: لوبیا کباب از ترکیب لوبیاچیتی پخته شده به همراه کباب چنجه به وجود می‌آید. این غذا اغلب به عنوان وعده صبحانه و در برخی موارد نهار یا شام سرو می‌شود. این غذا در منوی رستوران ها یافت نمیشود و باید در قهوه خانه های سنتی یا کبابی های قدیمی گیلان بدنبالش گشت در کتاب «سرزمین و مردم فومنات »در خصوص این غذا آمده است که: لوبیا کباب در قدیم بدلیل ارزانی لوبیا و تیکه های چرب باقی‌مانده از گوشت، جزو صبحانه های ارزان در قهوه‌خونه روستاهای گیلان بحساب می‌آمد. از چاشنی‌های مورد استفاده به همراه این غذا می‌توان به آب نارنج تازه و همچنین پیاز اشاره نمود. نویسنده در ادامه می نویسد: در سفر اخیر به رشت ، به یک کافه محلی و قدیمی ، سفارش لوبیا کباب دادم! یک کاسه خوراک لوبیا که بدون هیچ افزودنی اضافه و یک سیخ چنجه برایم آوردند. اینها را مخلوط کردم و با چاشنی آبلیمو یا آب نارنج تازه و فلفل خوردم و لذت بردم! حالا اون فضا و کافه قدیمی و آدم‌هاش به خودی خود چقدر جذاب هستن بماند😍 #لوبیا_کباب_رشتی لوبیا چیتی ۲ لیوان پیاز ۱ عدد سیر ۲ عدد گوجه فرنگی ۱ عدد سیب زمینی ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به میزان لازم آبلیمو به میزان لازم آب ۴ لیوان فلفل سیاه نمک گوشت گوسفندی برای چنجه طرز تهیه: لوبیا چیتی رو از شب قبل در آب خیس کنین. چند بار آبش رو عوض کنین. لوبیا رو به همرا آب روی حرارت گذاشته تا به ارومی بپزه . پیاز رو نگینی خرد کنین ،با مقداری روغن تفت بدین. رنگ پیاز که طلایی شد نصفش رو بر دارین و کنار بزارین. سیر و گوجه فرنگی ها رو خرد کنین و بعد از اضافه کردن به تابه تفت بدین. تفت دادن مواد رو تا جایی ادامه بدین تا آب گوجه فرنگی ها کاملا تبخیر بشه. مواد تفت داده شده رو به لوبیا اضافه میکنیم . سیب زمینی ها رو پوست کنده و دو نصف کنید و به لوبیا اضافه کنین. زمانی که سیب زمینی پخته شد اونها را از قابلمه خارج کرده و با چنگال له کنین. رب و ادویه و پیاز باقی مونده رو هم اضافه کنین. ۲ساعت زمان لازمه تا خوراک جا بیفته. چنجه ها رو مثل همیشه کباب کنین و داغ داغ کنار خوراک لوبیا سرو کنین آب نارنج و نون تازه و پیاز فراموش نشه نوووش جان🙏🏻 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_جگر_سفید مواد لازم: جگرسفید :250گرم چرخ شده پیاز:دوعدد متوسط خلالی شده سیب زمینی:یک عدد بزرگ نگینی شده گوجه:یک عدد بزرگ خورد شده رب :یک قاشق غذا خوری نمک،فلفل،زردچوبه،روغن :به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا روغن رو داخل تابه ریخته داغ که شد پیاز رو ریخته زردچوبه میزنیم وقتی یه تفت خورد کمی رنگش عوض شد سیب زمینی هارو بهش اضافه کرده میزاریم خوب سرخ بشه بعد جگر سفید رو اضافه کرده زیرش رو کم کرده تا خوب تفت بخوره بعد گوجه ونمک فلفل رو اضافه کرده رب هم اضافه میکنیم درشو میزاریم تاخوب جا بیوفته وگوجه ها نرم بشه امادست نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یه شیرینی نوستالژی🧇🍪 ‌ ‌مواد لازم:👇 460 گرم خمیر هزارلا 3 سیب کمی بیش از حد متوسط 50 گرم روغن 1-2 قاشق غذاخوری آب لیمو 2-3 قاشق غذاخوری شکر پودر قند برای رویش کمی شکلات یا مربا 1 زرده تخم مرغ برای رومال طرز تهیه:👇 هسته را از سیب ها جدا می کنیم ، آنها را به دایره هایی با ضخامت حدود 6 میلی متر برش می دهیم. سیب ها را از دو طرف در کره سرخ کنید ، روی آن آب لیمو بریزید و شکر بپاشید. سپس سیب ها را بذارید تا خنک بشه. خمیر را به ضخامت 2.5-3 میلی متر برش بدید. وشیرینی هارا مانند فیلم جمع کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_ماکارونی مواد لازم : 1 بسته ماکارونی فرمی 2تا3 عدد سیب زمینی آبپز خرد شده 6تا7 ورق کالباس خرد شده (من گیاهی ریختم) 10 عدد خیارشور خرد شده (من نریختم) 100 گرم نخود فرنگی 2 عدد هویج متوسط آب پز وخرد شده (من از یک قوطی سبزیجات استفاده کردم) 3تا4 قاشق غذاخوری ماست سس مایونز 2تا3 قاشق غذاخوری (به میزان لازم) نمک و فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم آبلیمو تازه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه : توی کلیپ ترکیب مواد مشخصه، اول سس ماکارونی رو آماده کنید. توی یک ظرف سس مایونز (کم چرب ریختم) ماست، نمک وفلفل، پودر آویشن و آبلیمو رو بریزید وهم بزنید. ابتدا سس سالاد رو روی ماکارونی که از قبل پخته وآبکشی کردیم وسیب زمینی آبپز میریزیم وخوب مخلوط میکنیم بعد مابقی مواد را اضافه کنید وهم بزنید بعد سالاد رو بزارید در یخچال تا چند ساعتی بمونه وبعد آمادس برای سرو، نوش جان. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیاز_سوخاری یا همون پیاز حلقه ای (onion rings) مواد لازم: پیاز خام درشت آرد گندم یا آرد سفید آرد یا پودر سوخاری تخم مرغ نمک،زرچوبه،فلفل ،پودر سیر،آویشن،پاپریکا (مقدار مواد رو ذکر نکردم چون بستگی به این داره که در نهایت دوست دارین چقدر پیاز سوخاری داشته باشین) طرز تهیه: ابتدا پیاز رو پوست کنده و میشوریم و بعد از خشک کردن حلقه حلقه میبریمشون. بهتره ضخامت حلقه ها یه بند انگشت باشه. حلقه های پیاز رو از هم باز کنین. حالا تخم مرغ رو داخل کاسه بشکونین و با مقدار کافی نمک و زرچوبه همش بزنین تا از لختی در بیاد. بقیه مراحل خیلی آسونه فقط کافیه اول حلقه پیاز خام رو به مخلوط تخم مرغ آغشته کنین. حالا تو آرد سفید یا گندم بغلتونین. بعد برای بار دوم به تخم مرغ آغشته اش کنین. در نهایت داخل آرد یا پودر سوخاری بغلتونینش. در نهایت داخل آرد یا پودر سوخاری بغلتونینش. داخل یه شیر جوش یا قابلمه ی کوچیک به مقدار کافی روغن بریزین و اجازه بدین تا روغن با حرارت متوسط خوب داغ بشه. حالا حلقه های پیاز رو داخل روغن بریزین تا سرخ و ترد و طلایی بشن. وقتی رینگ ها سرخ شدن از روغن درشون بیارین و روی یه دستمال بذارینشون تا روغن اضافیشون بره. نووش جان پ ن : این اسنک ها با سس کچاپ،سس سیر و مایونز بی نظیره😍👍🏼 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_چینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

جوجه چینی خونگی که خیلی هم خوشمزه شد و قابل رقابت با مدل رستورانی 👌🏻😁 از بیرون ترد و طلایی و از داخل پرشده با مرغ نرم و آبدار که درکنار سس تارتار ترکیب بینظیری میشه. دستورای متفاوتی داره که اغلب توش آب گازدار یا ماءالشعیر داره همراه با آرد و سایر مواد. بعضیا بهش ماست و تخم مرغ هم میزنن. خب بریم سراغ رسپی👇 مواد لازم: سینه یا فیله مرغ خرد شده ۷۰۰گرم آردسفید ۱/۲پیمانه نشاسته ذرت ۱/۲پیمانه نمک ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری شکر ۱/۲ قاشق چایخوری ماءالشعیر بدون طعم یا آب گازدار ۱/۲پیمانه پودر سیر ، پودر زنجبیل ، پودرپاپریکا ، پودرفلفل و نمک سیاه برای مزه‌دار کردن مرغ به‌میزان لازم روغن سرخ کردنی مرغ رو‌با نمک و ادویه‌های ذکر شده ترکیب کنید و یکساعت بذارید بمونه تا مزه‌دار بشه. آرد و نشاسته رو الک کنید ، نمک و شکر و بکینگ پودر رو اضافه کنید و بعد ماءالشعیر رو بریزید. میزان ماءالشعیر ممکنه کمی بیشتر از اندازه ذکر شده باشه ، به اندازه‌ای بریزید که غلظت خمیر مثل خمیر پنکیک باشه ، روی خمیر رو سافون بکشید و بدارید یکساعت تو دمای محیط بمونه. داخل یه ماهیتابه دیواره‌دار کوچک روغن بریزید و بذارید رو حرارت تا داغ بشه ، با یه سیخ چوبی مرغها رو توی خمیر بزنید تا کاملا باخمیر پوشیده بشه ، و دوطرفشو با حرارت ملایم سرخ کنید تا همزمان مرغ وسطش هم کاملا بپزه. موقع سرو خیلی کم عسل بریزید روش که با لیموترش تازه ترکیب خیلی خوبی میشه و کمی هم کنجد بپاشید. رشته‌های سفید ورمیشل برنج هست که آب و کمی نمک و روغن زیتون رو گذاشتم بجوشه بعد ورمیشل رو اضافه کردم و گذاشتم خوب بپزه و آبش کم بشه sohaylamasqati ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii