سوپ سبزیجات تابستانی فنلاندی خوب ما ایرانیا به ندرت توی سوپ لوبیا سبز بریزیم و وقتی سراغ ترکیب سیب زمینی و هویج میریم آخرش به یه قاشق رب گوجه‌‌فرنگی منتهی میشه... این دستور ترکیبی از سبزیجات در دسترس تو طعم کره‌ای هستن. این روزا با وجود شیوع بیماری خیلیها نیاز به یه سوپ گرم دارن تا حالشون بهتر شه! برای همتون آرزوی سلامتی میکنم.... به امید روزهای روشن❤️ مواد لازم سیب زمینی ۲ عدد هویج ۱ عدد نخودفرنگی ۱ پیمانه لوبیا سبز ۱۵۰ گرم پیازچه ۵ تا ۶ ساقه خامه ۱۵۰ گرم آرد ۲ قاشق سوپخوری کره ۲ قاشق سوپخوری نمک وفلفل به مقدار لازم سیب زمینی‌ها پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید، به همراه مقداری آب و نمک بپزید تا نرم شود. هویج پوست گرفته، لوبیا سبز و پیازچه را به اندازه بند انگشتی خرد کنید و به همراه نخود فرنگی به قابلمه سیب‌زمینی اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا سبزیجات بپزند. در ظرفی خامه و آرد گندم را با هم مخلوط کنید، مقداری از مایعات سوپ را به تدریج به این مخلوط اضافه کنید تا همدما و یکدست شوند و سپس ترکیب خامه را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله کم به آرامی بجوشد و جا بیفتد. میزان نمک و فلفل غذا را تنظیم کنید و کره را به سوپ اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه از روی حرارت بردارید.jasmine_babri Photo: food and journey 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خوراک لوبیا سفید خوراک لوبیای غلیظ و جا افتاده تو سس گوجه‌‌فرنگی تازه تابستونی یه انتخاب خوشمزه برای ناهار یا شام در کنار برشهای نان! لوبیا سفید ۲ پیمانه گوجه فرنگی ۶ عدد پیاز ۱ عدد سیر ۳ حبه آویشن یا اوریگانو ۱ قاشق چایخوری استاک مرغ یا گوشت یا آب معمولی ۲ پیمانه شکر ۱ قاشق چایخوری(به دلخواه برای تعادل طعم) نمک و فلفل به مقدار لازم جعفری خرد شده مقداری برای سرو روغن (ترجیحا زیتون) به مقدار لازم لوبیا سفید را از شب قبل خیس کنید ، در طی این مدت یکی دو بار آب آن را عوض کنید. بوبیا را با مقداری آب و نمک بپزید تا نرم شود. سپس آبکش کنید. در این مدت روی پوست گوجه فرنگی‌ها با چاقو به شکل + برش بزنید و در ظرفی گود بچینید و روی آن آب جوش بریزید و روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید ۵ دقیقه در آب جوش بمانند. سپس آبکش کنید و روی آن آب سرد بریزید و وقتی گوجه‌‌فرنگی‌ها خنک شد آنها را پوست بکنید و به صورت مکعبی ریز خرد کنید. پیاز را به صورت نگینی و سیر را ریز خرد کنید. در تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود، سیر را اضافه و یکی دو دقیقه تفت دهید. سپس گوجه‌‌فرنگی، آویشن، استاک را اضافه کنید و اجازه دهید مواد به جوش بیاید سپس لوبیا پخته و آبکش شده و شکر و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید خوراک جا بیفتد و آب آن کشیده شود. به هنگام سرو روی خوراک جعفری بپاشید و به همراه نان سرو کنیدjasmine_babri Photo: cookie rookie 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_پرتقال🍰🍊🍊🍊 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

هنر کدبانوجان sanafiroozii چیز کیک پرتقال قرتی 🍊🍊🍊 ‌‎ابتدا 125 گرم کره رو در ظرف روی بخار کتری قرار بدید تا کره ذوب بشه. ‌‎250 گرم بیسکوئیت ساده(من همیشه پتی بور استفاده میکنم که این مقدار معادل دو بسته بیسکوئیت پتی بور هست)را پودر کنید. ‌‎پودر بیسکوئیت و کره مذاب رو با هم مخلوط و کف قالب یا ظرفتون بریزید و صاف و خوب پرس کنید ‌‎قالب رو حداقل برای 30 دقیقه در یخچال قرار بدید تا کِراست چیز کیک(مخلوط کره و بیسکوئیت)سفت بشه. ‌‎در این فاصله نصف پیمانه شیر(حتما به دمای محیط رسیده باشه)در ظرفی بریزید و 4 قاشق مرباخوری پر پودر ژلاتین روی شیر بپاشید و صبر کنید تا ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کنه و بعد ظرف رو روی بخار کتری قرار بدید تا ژلاتین در شیر حل شود ‌‎سپس از روی حرارت بردارید و نصف قاشق چایخوری وانیل در مخلوط شیر و ژلاتین بریزید ‌‎در یه کاسه بزرگ 400 گرم پنیر خامه ای یا پنیر ماسکارپونه و 400 گرم(2 بسته)خامه صبحانه و 3/4 پیمانه پودر قند بریزید(پودر قند رو ابتدا الک و بعد پیمانه کنید)و با همزن با دور کند مخلوط کنید ‌‎سپس مخلوط شیر و ژلاتین را هم اضافه و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود ‌‎این مخلوط را در قالب روی کراست بیسکوئیت بریزید و دوباره در یخچال بگذارید تا ببندد ‌‎✔حتمااااا پنیر خامه ای و خامه رو از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند در غیر اینصورت وقتی ژلاتین رو اضافه کنید،لخته میشه ‌‎در این فاصله یک بسته پودر ژله پرتقال را با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط و روی بخار کتری قرار بدید و هم بزنید تا ژله کاملا حل و شفاف بشه...چند دقیقه در یخچال بذارید تا کمی خنک و به غلظت سفیده تخم مرغ برسه ولی مواظب باشید ژله نبنده،سپس 2/3 ژله رو روی کرم پنیری که بسته بریزید و بذارید یخچال تا نیم بند بشه.(من 2بسته ژله استفاده کردم) ‌‎ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

(پاتلیجان سُسلو) دیپ بادمجان ترکی یه دیپ با طعم دودی و فلفلی یه دیپ یا پیش‌غذای خوش‌مزه در کنار نان که هم تو سینی مزه جای داره هم یه غذای گیاهی با نان محسوب میشه! البته میتونین بادمجان و سایر سبزیجات رو بعد از خرد کردن و بدون کبابی کردن به تابه هم اضافه کنید و تفت بدین تا نرم بشن اما این روش خوشمزه‌تره! مواد لازم بادمجان قلمی ۴ عدد گوجه فرنگی ۴ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز ۲ عدد یا فلفل کاپی قرمز ۴ عدد پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد کوچک سیر ۳ حبه رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری آب‌لیموترش ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن (ترجیحا روغن زیتون ) ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری پودر فلفل قرمز به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم بادمجان‌، گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای را روی شعله مستقیم کبابی کنید و یا در سینی فر بچینید و با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. سبزیجات را داخل ظرف درب دار بگذارید و بعد از خنک شدن پوست بکنید و روی تخته به قطعات کوچکتر خرد کنید. در تابه روغن بریزید. پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سیر خرد شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه‌فرنگی رنگ بیاندازد. بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل کبابی خرد شده را اضافه و مقدار کمی آب و آبلیمو را به مخلوط اضافه کنید و با مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز مزه‌دار کنید. اجازه دهید بادمجان کاملا نرم و خوراک جابیفتد. این خوراک را به صورت نیمه گرم، سرد و همدما با محیط در کنار نان سرو می‌شود.jasmine_babri Photo: fufu's kitchen 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ميني_بازلاما 6 لیوان آرد، نصف پاکت خمیر مایه خشک فوری(5 گرم و یا 1 قاشق غذاخوری سرصاف)، 1 قاشق مرباخوری نمک، آب به مقدار لازم آرد ، خمیر مایه و نمک را داخل ظرفی بریزید آب ولرم را کم کم روی آرد بریزید و ورز بدید و خمیر نرمی آماده کنید آب به اندازه ای بریزید که خمیر نرم باشد و به دست نچسبد (اگر خمیر مایه خشک فوری استفاده میکنید نیاز به عمل آوردن ندارد) روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت بدید سپس از خمیر چانه هایی اندازه گردو آماده کنید و روی میز آرد پاشی شده بذارید و 20 دقیقه استراحت بدید سپس با دست کمی باز کنید و داخل ماهیتابه تفلون داغ (نیاز به چرب کردن ماهیتابه نیست) پشت و رو بپزید سپس کره بزنید و میل کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چاشنی سالاد درست کنید 🥗 اگه خودتون تو خونه سس درست کنین نه تنها خیلی خوشمزه‌س که خیالتون هم راحته سالمه و مواد افزودنی و ... هم نداره. 🔻 این راهنمای ساخت سس‌ها بر پایه‌ روغنه! کمی خلاقیت می‌خواد که از ترکیب این مواد سس‌های خوشمزه و سالم درست کنین. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شکلات_آجیلی 😍 مقداری شکلات قهوه ای و کمی شکلات سفید را جداگانه بصورت بن ماری گرم کنید. در سینی کاغذ روغنی قرار دهید و سطح کاغذ را با شکلات قهوه ای بپوشانید و روی آن شکلات سفید بریزید و با خلال دندان طرح ابر و بادی بزنید. تا شکلات گرم است مقداری مغز آجیل و میوه خشک روی آن بریزید و در یخچال قرار دهید سپس شکلات را از کاغذ جدا کنید و به دلخواه برش بزنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شورینی_گوجه_فرنگی🍅🍅 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شورینی گوجه‌‌فرنگی همیشه شیرینی پختیم، این دفعه شورینی بپزیم! شورینی‌ها برای صبحانه و عصرانه راحت‌الحلقوم محسوب میشن، یه لقمه آماده گاز زدن با تمام محتویات خوشمزه‌شون! برای مهمانی و پذیرایی به عنوان مزه و پیش‌غذا هم انتخاب خوبی هستن! مواد لازم تخم مرغ ۳ عدد شیر ۱/۲پیمانه رب گوجه‌‌فرنگی ۳ قاشق سوپخوری روغن مایع یا کره ذوب شده ۱۰۰ گرم (۱/۲ پیمانه) آرد ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه سرپر) بیکینگ پودر ۲ قاشق سوپخوری پنیر پارمیزان رنده شده ۳ قاشق سوپخوری(به دلخواه) پنیر فتای مکعبی خرد شده ۲۰۰ گرم ریحان خرد شده ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آویشن یا اوریگانو ۱ قاشق چایخوری زیتون بدون هسته حلقه‌ای خرد شده حدود ۵۰ گرم روغن زیتون یا روغن مایع برای روی شورینی۲ قاشق سوپخوری گوجه فرنگی مینیاتوری ۴ تا ۵ عدد طرز تهیه: تخم مرغ، شیر، رب گوجه‌فرنگی و روغن مایع یا کره را با همزن دستی با هم مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید و سپس به مواد اضافه کنید. مقداری از زیتون و پنیر فتا را برای روی کار کنار بگذارید. ریحان خرد شده ، زیتون، اوریگانو یا آویشن، پنیر پارمیزان و پنیر فتا را اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید. کف و دیواره‌های قالب لوف (مستطیلی) به ابعاد ۲۸×۱۰ را با کاغذ مومی بپوشانید یا به خوبی چرب و آردپاشی کنید. مایه شورینی را داخل قالب بریزید، روی آن مقداری روغن زیتون بریزید و برشهای گوجه فرنگی، پنیر فتا و زیتون را روی آن بچینید. شورینی را در فر داغ با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه بپزید و بعد از پخت کامل، از فر خارج و اجازه دهید خنک شود. سپس برش بزنید و سرو کنیدjasmine_babri Photo: chiara passion 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii