#ترفند_اشپزی يك روش عالى براى درست كردن ماهى كباب داخل ظرف مقداری روغن زیتون بی بو ویا روغن مایع و دوسه قاشق آبلیمو و نمک و فلفل قرمز و پودر سیر و یا سیر خرد شده و زردچوبه ریختم و مخلوط کردم .. بعد ماهیهای درسته و شسته شده رو داخلشون غلتوندم و خوب آغشته کردم و استراحت دادم . و بعد كباب كردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفنده_آشپزی قبل از اینکه تخم مرغ ها بپزد، اجاق گاز را خاموش کنید: ترفند آشپزهای ماهر در طبخ تخم مرغ های بزرگ این است که آن ها را خیلی نپزید ! چه تخم مرغ ها را عسلی ، آب پز یا کامل بپزید، چند دقیقه قبل از اینکه به نظر برسد، پخته است اجاق گاز را خاموش کنید حتی اگر شل به نظر برسد بقیه گرما آن ها را به طور کامل می پزد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرپ_صبحانه دوتا تخم مرغ رو توی کاسه شکستم و با چند قطره آب لیموترش هم زدم تا رنگش روشن و بافتش یکدست بشه ، بعد یک لیوان شیر اضافه کردم و به همزدن ادامه دادم وبعد هم یک لیوان آرد سفید مخصوص قنادی رو اضافه کردم و هم زدم . در آخر هم سه قاشق غذاخوری کره آب شذه اضافه کردم . . کف تابه رو چرب کردم و با یه ملاقه کوچیک از مایه کرپ کف تابه ریختم و با چرخوندن تابه ، مایه رو کاملا پهن کردم و صبر کردم خودش رو بگیره ، بعد برش گردوندم و طرف دیگه کرپ رو روی حرارت قرار دادم . و بعد هم باقی مایه رو به همین شکل درست کردم . . کرپ‌های آماده شده رو روی تخته گذاشتم و با ترکیب خامه و پنیر خامه‌ای که با پودر شکر زده شده پر کردم ( که توی استوری دیدین ) بعد اطراف کرپ رو بالا آوردم و لوله کردم . . اگه دوست دارید کرپ شیرین باشه ، به تخم مرغ موقع هم زدن وانیل و پودر شکر اضافه کنید ، و میتونید برای خامه میانی کرپ هم از خامه زده شده استفاده کنید ، یا حتی نوتلا و خامه شکلاتی ، یا هرچیزی که خودتون میپسندین نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شاورمای_مرغ ابتدا دو سه عدد پياز رو با خرد كن، خرد ميكنيم يا نگيني خيلي خيلي ريز ، بعد يكي و نصفي سينه مرغ رو به شكل مكعبي خيلي ريز در مياريم و بعد با پياز داغ تفت ميديم به همراه زردچوبه و ادويه كاري و فلفل سياه و پودرسير و آويشن و پاپريكا و نمك ، كه اندازه هر كدوم نصف قاشق چايخوري باز هم مقدار ادويه جات سليقه ايه .نصف استكان آب ميريزيم تا مرغها كاملاً مغز پخت بشه و در آخر براي چاشني اين مرغ من از سس باربيكيو و مقداري سس كچاپ استفاده كردم هر كدوم يك قاشق غذا خوري اضافه كردم بعد كمي تفت ميديم تا رنگ و طعم بگيره بعد از اينكه مرغها آماده شد مقداري از مواد رو روي نون لبناني ميذاريم مقداري هم از تركيبات : خيار شور نگيني شده و گوجه فرنگي نگيني و پياز خلالي و جعفري تازه و خرد شده ، فلفل سبز ( من امروز فلفل سبز نداشتم ) توي نون ميذاريم و اگر هم دوست داريد سس مايونز و سس خردل ميذاريم ( اما من هيچ سسي رو توي نون نزدم چون خود مواد مرغ پرملات بود و بدون سس خورديم) و نون رو بصورت رول مي پيچيم و با آلومينيوم فيكسش ميكنيم نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_سیب_شکم_پر مواد لازم ژله سیب دو بسته سیب 3 عدد خامه صبحانه 200 گرم پنیر ماسکارپونه 200 گرم پودر قند 200 گرم بیسکوییت پتی بور خورد شده مقداری گردو خورد شده مقداری طرز تهیه دو تا ظرف یکی بزرگ یکی کوچک داخل ظرف بزرگ و پشت ظرف کوچک را چرب می کنیم سیب ها را حلقه حلقه می کنیم می چینیم توی ظرف بزرگ ظرف کوچک را می زاریم روش ویک بسته ژله سیب را آماده می کنیم می ریزیم داخل ظرف بزرگ داخل ظرف کوچک را سنگین می کنیم تا ظرف شناور نشه می تونین پر از یخ کنین که باعث میشه ژله زودتر ببندد می زاریم داخل یخچال تا زله ببنده بعد تو این فاصله پنیر و خامه را پودر قند خوب هم می زنیم تا فرم بگیره گردو خورد شده و بیسکوییت ها را اصافه می کنیم ظرف کوچیک را از داخل طرف بزرگ خارج می کنیم داخلشو اب جوش می ریزیم و لبه ها را ازاد می کنیم تا راحت دربیاد از موادمون روی ژله می ریزیم می زاریم داخل یخچال حدود 6 تا 8 ساعت داخل یخچال می مونه بعد بسته دوم ژله را اماده کرده و بعد از خنک شدن و گذاشتن حلقه های سیب روی مواد ژله را می ریزیم و دوباره می ره تو یخچال تا ببندد نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كيك_اسلایس_کشمش_گردو موادلازم کره 125 گرم شیرعسل 180 گرم گردو 200 گرم نارگیل 65 گرم قیسی 100 گرم بیسکویت 150 گرم کشمش 200 گرم شکلات تخته سفید 100 گرم روغن مایع دو ق غ اول گردو و قیسی و بیسکویت رو اندازه کشمش میکنیم.میشه بیسکویت رو هم کامل پودر کرد.نارگیل و کشمش رو اضافه میکنیم شیر عسل و کره روی حرارت تا ذوب بشه بعد قاطی مواد خرد شده با قاشق خوب مخلوط میکتیم بعد کف سینی چرب شده میریزیم دستکش دست کنیم با سینه دست خوب فشار بدیم تا منسجم بشه بعد روش 100 شکلات سفید رو با دو ق روغن مایع بن ماری شده میکشیم و روش خلال پسته میپاشیم نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیز_کیک_کاراملی مواد لازم بیسکویت پتی بوریک بسته خرد شده پنیر ماسکار پونه یک بسته خامه صبحانه پاکتی یک بسته پودر قند به مقدار دلخواه پودر کرم کارامل نصف بسته شیر نصف لیوان نسکافه ۱ق غ طرزتهیه اول بیسکویتها رو داخل غذا ساز خرد کنید وبه اندازه یک قاشق سر پر ته لیوان مورد نظرتون بریزید. پنیر وخامه وپودر قند رو با همزن بزنید تا حسابی مخلوط بشه.نصف بسته پودر کرم کارامل رو با نصف لیوان شیر بجوشونید و بزاریدخنک بشه وبه مایع پنیری اضافه کنید ی ق غ نسکافه رو هم با آب باز کنید و اضاف کنید روی بیسکویتها از مواد پنیری بریزید و روی مواد پنیری میتونید نوتلا یا کرم لوتوس بریزید و در یخچال بزارید نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_تالی_اراکی با قیافه جدید شبیه کباب تابه ای هست یکم متفاوت تر گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم پیاز رنده شده یک عدد تقریبا بزرگ گوجه فرنگی به مقدار لازم سیب زمینی به مقدار لازم رب گوجه دو قاشق غذا خوری نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم آب جوش دو لیوان ابتدا گوشت را به همراه پیاز و ادویه ها ورز میدهیم قبل از ورز دادن آب پیاز را بگیرید تا جایی ورز بدهید که پیاز و ادویه ها له خورده گوشت بروند. سپس در تابه روغن بریزید و کمی حرارت بدهید و گوشت را کف تابه پهن کنید روی آن سیب زمینی حلقه ای و گوجه بچینید . رب گوجه را داخل اب حل کنید و روی مواد بریزید و کمی نمک اضافه کنید مواد را ابتدا با حرارت زیاد روی گاز قرار دهید وقتی سس به جوش امد در تابه را ببندید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا زمانی که سس آن غلیظ شود و جا بیفتد من سسش رو جدا ریختم و فلفل دلمه ای هم روش گذاشتم این غذا هم با کته هم با نان سرو میشود . میتوانید در مایه گوشت سماق هم بریزید بستگی به ذائقه شما دارد نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_بن_بن_گیلاس مواد لازم ژله آلوئه ورا ۲بسته آب جوش ۲پیمانه گیلاس ۲۵۰گرم خلال پسته ۱۰۰گرم نعنا چند برگ طرز تهیه ژله رو با آب جوش خوب مخلوط میکنیم بعد میذاریم کنار تا کمی خنک بشه. مقداری از ژله رو در کف قالب میریزیم بعد در یخچال میذاریم تا خودشو مقداری بگیره. حالا دور تا دور قالب برگهای نعنا رو می چینیم. روی نعنا دوباره از ژله میریزیم و دوباره در یخچال قرار میدیم تا خودشو بگیره. روی ژله گیلاس ها رو میچینیم و دوباره در یخچال قرار میدیم تا ژله خودشو بگیره. در لایه بعدی دور تا دور قالب خلال پسته رو میریزیم و بعد روش دوباره ژله رو میریزیم و در یخچال قرار میدیم. و حالا لایه آخر رو گیلاس میچینیم و بعد در یخچال به مدت ۴تا۵ساعت قرار میدیم تا دسر خوب ببنده بعد در ظرف مورد نظرمون برمیگردونیم و تزیین میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شوید_پلو_با_مرغ_زعفرونی موادلازم برنج چهار پیمانه شوید خرد شده تازه یک پیمانه (یاخشک) مرغ چهار تکه زعفران دم کرده دو ق غ پیاز یک عدد نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم سیب زمینی یک عدد(به دلخواه) ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز چهار قاشق روغن سرخ میکنیم نمک،فلفل و زردچوبه و یک فنجان آب اضافه میکنیم و شعله رو کم میکنیم تا بپزه و در آخر کمی زعفرون میزنیم. برای درست کردن شوید پلو برنج را شسته و به همراه دو ق غ نمک به مدت دو ساعت خیس کنید.آب را داخل قابلمه ای به جوش بیارید و آب شور برنج را خالی کرده و با آب سرد بشورید و برنج را داخل آب جوش ریخته و به ارامی برنج را هم بزنید و شوید تازه را اضافه کرده و بعد از اینکه نیم پز شد برنج رو آبکش کرده اگر شوید خشک اضافه میکنید باید شوید را لابلای برنج بدید داخل قابلمه روغن یا کره بریزید و به قابلمه منتقل کنید شعله رو کم کنید تا با حرارت ملایم دم بکشه. من دو کفگیر برنج رو زعفرون زدم ته قابلمه چرب شده ریختم بعد بقیه ی برنج رو اضافه کردم نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii