#باسلوق_انگور (ترخینه انگور) مواد لازم آب انگوردو و نیم پیمانه (400 میلی لیتر) نشاسته (پودر شده)2 پیمانه (230 گرم) شکر2 پیمانه (300 گرم) کره1 قاشق سوپخوری (16 گرم) طرز تهیه آب انگور را بجوشانید تا حدی که یک سوم آن تبخیر شود. پس از سرد شدن به تدریج به مخلوط نشاسته و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مایه غلیظ و به صورت خمیر نرمی در آید. پس از آن کره را افزوده و از روی حرارت بردارید. قالبی به ابعاد 15×20 سانتی متر انتخاب کرده، کف و دیواره آن را چرب کنید. پس از این مرحله، خمیر را روی آن پهن کرده و به مدت هفت الی هشت ساعت در یخچال قرار دهید. سپس به دلخواه برش داده و در ظرف مورد نظر بچینید. نکته بعد از مدتی روی این ترخینه را گرد سفیدی می پوشاند که اصطلاحاً می گویند" شکرک" زده و این شکرک بسیار خوشمزه و پرطرفدار است 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣

#دسر_ایبیزا مواد لازم بیسکویت برای کاستارد: ۴ لیوان شیر ۱ لیوان شکر ۱ زرده تخم مرغ ۲ قاشق غذاخوری آرد ۲ قاشق غذاخوری نشاسته نصف قاشق چایخوری وانیل ۱ قاشق غذاخوری کره ۷ قاشق غذاخوری پودر خامه زده شده برای گاناش: ۱ بسته خامه مایع ۲۰۰ میلی لیتر ۸۰ گرم شکلات های تیره و شیری برای درون کار: موز آماده سازی: بیسکویت هارادرمخلوط کن خردکنیدوروی یک سینی مستطیل شکل پهن کنیدازطرف دیگرخامه و شکلات ها رابدون جوشاندن روی اجاق ذوب کرده وخنک کنیدبادقت شکلات خنک شده رابه طوریکنواخت روی بیسکویت ها بریزید وهمه چیزرا بپوشانید. آن رادریخچال قراردهید تاشکلات سفت شود. کاستاردراآماده کنید. همه موادبجزخامه فرم گرفته ،کره ووانیل رادرقابلمه بریزیدوروی اجاق گازبپزیدتاغلیظ شود. بعدازخنک شدن کاستارد،سایرموادرااضافه کنید وباهمزن بزنیدتایکدست شود. سپس پودینگ خنک شده راکم کم روی شکلات اضافه کرده وروی آن رابپوشانید. بعد از ۲-۳ ساعت استراحت در یخچال، یک موز رادر وسط قراردهیدوآن را درفواصل مختلف برش دهیدکه،هر بار چاقو خودراپاک کرده ومرطوب کنیدتاراحتتر برش یابد نوش جان 💖 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🥮🫔🥮🫔🥮🫔🥮

#ماکارانی_با_سس_سیر یدونه پیاز خوب خرد کنید.سرخش می کنم.چند حبه سیر خرد شده رو بهش اضافه کنید.یکم تفت بدید.یه گوجه رو پوره کنید بهش اضافه کنید.یکی ،دو قاشق هم رب بزنید.نمک و فلفل هم بزنید.بزارید تا کاملا خوشرنگ بشه.پیاز رنده کنید.به گوشت اضافه کنید.نمک و فلفل و زردچوبه بزنید.خوب ورز بدید.قلقلی کنید.داخل یک تابه دیگر سرخش کنید.بعد به سس اضافه کنید.بزارید با سس کمی بپزه.ماکارانی رو طبق بسته بندی روش درست کنید.آبکش کنید.کمی روغن زیتون بهش بزنید.سپس داخل سس بریزد.تهدیگ مورد نظر را بزارید.بعد ماکارانی بزارید تا دم بکشه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝

#هونکار_بیندی گوشت گوسفندی ( من از گوشت گردن استفاده کردم) با پیاز و ادویه میزاریم بپزه و بعد پخت گوشت را ریش ریش کردم.تو ظرف جداگانه پیاز را تفت داده گوشت و نمک و فلفل را اضافه میکنیمو بعد گوجه ریز شده را اضافه میکنیم و کمی آب گوشت میریزیم.و میگذاریم تا آبش کشیده بشه.حالا دو الی سه تا بادمحان کبابی شده را خرد میکنیم .تو ی قابلمه کره را با سه ق غ آرد کمی تفت داده بادمجان های خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کرده و مقداری شیر ریخته و هم میزنیم تا غلیظ شود سپس پنیر موزارلا را اضافه کرده و هم میزنیم و شعله گاز را خاموش میکنیم.مخلوط بادمجان را در دیس ریخته و گوشت را روی آن ریخته و مقداری جعفری خرد شده روی آن میریزیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛

#گوجه_شور گوجه فرنگی کوچولو 100 گرم سیر حبه شده 6 عدد فلفل سبز 3 تا 5 تا 6 عدد شوید و مرزه از هر کدام چند شاخه آب جوشیده ی سرد به اندازه ی شیشتون نمک هم به اندازه ای که بچشین شوریش اندازه باشه طرز تهیه: گوجه ؛ سیر؛ فلفل؛ سبزی ها را شسته و کنار میزاریم در شیشه ی مورد نظر گوجه ها رو باندازه ی یک سوم شیشه پر کرده و از سیر وفلفل و سبزی ها میزاریم روش و دوباره گوجه تا شیشه پر شود در آخر سر هم آب نمک آماده رو که خنک شده تو شیشه میریزیم تا پر شود نکته: حتما شیشه در فلزی باشد سر شیشه حتما ی نایلون گزاشته و محکم ببندیم محیط معمولی آشپزخونه نگه داریم این گوجه شور 3 تا 4 روزه آماده است بعد از باز کردن درب شیشه. درون یخچال نگهداری شود این گوجه شور با آبگوشت بسیار خوشمزه است 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

#کتلت_عدس ۱/۵ پیمانه عدس را بعد شستن با دو پیمانه آب بزارین روی حرارت تا عدس بپزه ولی له نشه آب اضافی از صافی خارج بشه. دو تا سیب زمینی رو رنده ریز میکنیم آبش و میگیریم پیاز رنده درشت بشه عدس و سیر و از چرخ گوشت رد کنید یا داخل غذا ساز بریزید تا حالت پوره در بیاد مواد و ادویه ها (پودر دارچین و پودر زیره سبز پودر آویشن کمی نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم) ٢-٣ تخم مرغ با هم ترکیب بشه مایه کتلت نه خیلی شل نه خیلی سفت باشه کتلت و شکل بدین و تو روغن سرخش کنید اگر عدس موقع پخت تو آب له بشه احتمال وا رفتن کتلت زیاده 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆

#ساندویچ_مرغ مواد لازم نان تافتون یا نان پیتا یک پیاز متوسط سینه مرغ دو عدد گوجه متوسط جعفری خرد شده یک دسته نمک و فلفل قرمز و آویشن و زردچوبه روغن زیتون نصف استکان آب پیاز رو خرد میکنیم و تفت میدیم و سینه مرغ مکعبی خرد شده رو بهش اضافه میکنیم و ادویه میزنیم. روغن زیتون(میتونید کمتر از کلیپ بریزید،من خودم به شخصه غذا رو کم روغن درست میکنم) نصف فنجان آب میریزیم و ددب ظرف رو میبندیم تا بپزه و آب بخار بشه،بعد عین عکس دوم،خوشگل و مرتب میچینیم روی نون و با گوجه و خیارشور و جعفری تازه میل‌میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🌮🌮🌮🌮🌮🌮🌮

#موس_قهوه 2ق غ پودرژلاتین_2شیر_3/4 شکر. 1ق غ پودرقهوه__2عددزرده تخم مرغ 200گرم خامه صبحانه. طرزتهیه ابتدا پودرژلاتین با دو3 قاشق شیر حل میکنیم وروحرارت غیر مستقیم میزاریم حل شه. زرده ها رو باشکر حسابی هم میزنیم کرم رنگ و پفکی بشه.. حالا تمامی مواد رو باهم مخلوط کرده و رو حرارت میزاریم.. هم میزنیم تا جوش بیاد.میزاریم کمی خنک بشه وداخل ظرف سرو میریزیم.میتونیم باخامه فرم گرفته و شکلات خردشده تزیین کنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🧋🧋🧋🧋🧋🧋🧋

#فینگر_فود_با_نان_ساجی درون نان را با سیب زمینی،کدو،گوجه فرنگی،سوسیس،کمی جعفری،پیاز تفت داده شده پر کنین. *اگه دوست داشتین با مرکبات خرد شده میل کنین.(من پرتقال ریختم) نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii