آش کشک و سیرابی😍😋 ۱-جو پوست کنده ۵۰۰ گرم ۲-سیرابی ۱۵۰۰ گرم ۳-کشک ٨۰۰ گرم ۴-گردو ۵۰ گرم ۵-پیاز ۵ عدد ۶-نعنا خشک ۴ ق.غ ۷-آلو خشک ۱۰ الی ۱۲ عدد ۸-نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم ۹-پودر شیرین بیان (سلیقه ای) ۱ ق.چ ۱۰-هویج ۲ عدد ۱۱-انجیر ۲ عدد ۱۲-برگ بو ۳ عدد ۱۳-سیر ۱ بوته کوچک مراحل پخت: ۱-برای نرم شدن بافت سیرابی بهش انجیر رنده شده می مالیم و نیم ساعت استراحت میدیم. ۲-سیرابی و جو رو با برگ بو، هویج،پیاز،سیر میزاریم رو حرارت ملایم به مدت حدودا ۱۰ ساعت. (چون من از سیرابی گاو استفاده کردم مدت زمان پخت بیشتری احتیاج داره، سیرابی گوسفندی مدت پختش حدودا ۵ ساعته.) ۳-پیاز داغ رو با فلفل، زردچوبه تفت میدم و بهش گردو، آلو رو اضافه می کنم، تفت که خورد حرارت رو خاموش می کنم و نعنا رو اضافه می کنم که نسوزه. ۴-در نیم ساعت آخر پخت مخلوط پیاز داغ و کشک بریزید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

جوجه ترش😍😋 مواد لازم: رون مرغ بدون استخوان🍗: ۶۰۰ گرم پیاز کوچک🧅: ۱ عدد سیر: 🧄۲ حبه نمک:🧂 ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه🌶: نصف قاشق چایخوری آب نارنج یا لیمو🍋: ۱ قاشق غذاخوری رب انار: ۲ قاشق غذاخوری نعناع و جعفری🌿🌱 به مقدار مساوی: هر کدام یک مشت کوچک روغن زیتون:🫒 ۲ قاشق غذا خوری گردو سایده شده: ۵۰ گرم مایونز:🥣 نصف قاشق غذاخوری مواد لازم رومال: باقی مانده مواد مزه دار کره 🧈 رب انار زعفران 💛 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ترشی مخلوط مواد لازم: گل کلم 🥦 کرفس🌱 هویج🥕 خیار🥒 سیر🧄 فلفل تند🌶 سرکه🍇 ادویه ها: زردچوبه🟡 یک قاشق غذاخوری ادویه ترشی 🥄ا ق‌غ گلپرسابیده🍃 ۱ ق‌غ سیاه دونه ۱ قاشق تخم گشنیز🍀 ۱قلشق نعناع خشک🌿 دو قاشق ترخون خشک🌱 دو خشک نمک🧂 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خاگینه داریم قرتی طور😝😝 . #خاگینه_بانوپز تخم مرغ ۲عدد ماست نصف لیوان آردحدودا۳لیوان بکینگ پودر۲قاشق مرباخوری روغن مایع یک چهارم لیوان وانیل وهل ازهرکدام نصف قاشق چایخوری همه موادروباهم مخلوط میکنیم تاجایی آرداضافه میکنیم تایک خمیرلطیف بدست بیاد یک کوچولوچسبندگی هم داشته باشه موردی نداره خمیراحتیاج به استراحت نداره خمیرروبه چونهای کوچیک تقسیم میکنیم وبه صورت نوارباریک درمیاریم وباهرسه تانوار یک بافت انجام میدیم وحالت گیس درمیاریم قسمت بالاوپایین گیس روکاملا فیکس میکنیم که حین پخت بازنشن وبعددرروغن داغ سرخ میکنیم بعدازسرخ شدن درشربت سرد ۵دقیقه میزاریم وبعدازشهدبیرون میاریم موادشربت شکریک لیوان آب نصف لیوان زعفران به میزان لازم دانه هل ۴ عدد آبلیمویک قاشق مرباخوری گلاب دوقاشق غذاخوری همه موادشهدبجزآبلیموروباهم مخلوط کرده روی حرارت میزاریم جوش که اومدبهش آبلیمورواضافه کرده بعداز۲دقیقه ازروی حرارت بردارین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_هویج هویچ ۲ عدد،پیاز ۱ عدد متوسط، سیب زمینی ۱ عدد کوچیک، ادویه (فلفل قرمز + فلفل سیاه + زردچوبه) نمک، آبغوره یا آبلیمو،رشته ورشیمل ۲ قاشق غذاخوری، جعفری خرد شده،نان تست یا باگت خرد شده،پنیر پارمسان،جعفری خشک شده هویچ + پیاز + سیب زمینی رو با ۲ لیوان آب بزارید بجوشه تا پخته بشه. هویچ رو با چاقو نصف کنید اگه پخته شده بود بهش ادویه و آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید و در میکسر بریزید تا پوره و یکدست بشه (یا با بلندر پوره کنید) مواد را مجدد روی حرارت قرار بدین و بهش ۱لیوان آب جوش + نمک + رشته ورشیمل و جعفری خرد شده اضافه کنید و بعد از ۱۵ دقیقه آمادس.در یک تابه کمی روغن زیتون یا مایع بریزید و نان تست های خرد شده رو بهش اضافه کنید، تفت بدین تا طلایی بشه.بهش جعفری خشک شده و در صورت تمایل کمی پنیر پارمسان اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر و نان تست باهم مخلوط بشن و با سوپ سرو کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_سیب_زمینی سوپ سیب زمینی به روش چینی مواد لازم برای۴ نفر سیب زمینی مکعبی خرد شده ۳ عدد هویج خرد شده ۳ عدد کرفس خرد شده ۳ شاخه شلغم کوچک خرد شده ۱ عدد پیاز متوسط ۱ عدد گوجه فرنگی خرد شده ۱ عدد سیر خرد شده ۵ حبه نمک و فلفل به مقدار لازم ۱- سیب زمینی، هویج، کرفس، شلغم، پیاز، سیر و گوجه فرنگی را در یک قابلمه بزرگ بریزید. ۲- مقداری آب (تا حدی که روی مواد را بگیرد) در قابلمه بریزید. ۳- بگذارید محتوای درون قابلمه بجوشد. ۴- حرارت را کم کرده و تا یک ساعت بگذارید بپزند. ۵- نمک و فلفل را به مقدار لازم به محتوای ظرف اضافه کنید. ۶- تا 30 دقیقه دیگر نیز بگذارید بجوشند. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پلو_با_سبزيجات_و_مرغ رسپي خاصي نداره، مرغ رو كه باسير و پياز و زردچوبه و مقدار بيشتري فلفل پاپريكا تفت دادم و گذاشتم بپزه... سبزيجاتم، ذرت، نخودسبز، فلفل دلمه اي رنگي و قارچ كه جداگونه پختم و تفت دادم... بهتر كه اين سبزيجات و مرغ با ادويه هاي دلخواه لابلاي پلو مخلوط بشه و دم گذاشته بشه، ولي اگه شما هم چند نفر تو خونه دارين كه قراره ي قسمتاييشُ جدا كنن بهتره كارشونُ راحت كنين. اگه به خودم بود فقط سبزيجات ميريختم، حسابي تندش ميكردم و مواد رو بابرنج مخلوط ميكردم... ميشه سبزيجات ديگه هم جايگزين كرد _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خورشت محشر خاص مرغ و آلبالو 🍗🍒😍😋 سینه یا ران مرغ آلبالو بی هسته : ۲ لیوان آب : ۲ لیوان زعفران پیاز : ۳ عدد ادویه ها : نمک ، فلفل ، زرد چوبه ، گلپر رب انار : ۱ قاشق غذاخوری 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پاستیل خونگی😍😋 مواد لازم : پودر ژله ۱ بسته پودر ژلاتین ۲ ق غ آب سرد ۱ لیوان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیراشکی_بدون_فر آرد 3 لیوان مایه خمیر فوری 2 قاشق مربا خوری روغن یک دوم لیوان نمک 1 قاشق مربا خوری شکر1 قاشق غذا خوری شیر مقداری که خمیریک دست بشه همه مواد را با هم مخلوط کرده شیر را در حدی اضافه می کنیم که خمیر یکدستی بشه. کمی ورز داده و 2 ساعت به خمیر استراحت می دهیم تا حجم ان دو برابرشود.. مواد داخلش رو تو این زمان درست میکنیم.این مواد داخل پیراشکی سلیقه ایه.من از سویا پیاز ومرغ استفاده کردم وبارب تفت دادم.خوشمزه شده بود وبعد داخل روغن سرخ میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مارمالاد_انجیر انجیر 1 کیلو شکر 1کیلو و 200 گرم پودر ژلاتین 1 ق م سرپر ابلیمو 1 ق غ گلاب نصف فنجان انجیر را درون غذا ساز یا مخلوط کن ریخته به طوری که فقط کمی له شود ولی آب نیندازد. سپس با شکر مخلوط کرده و روی شعله میگذاریم تا قوام بیاید. در حالت عادی برای هر کیلو انجیر همان مقدار شکر اضافه میکنیم ولی در اینجا چون می خواهیم ژلاتیناستفاده کنیم 200 گرم بیشتر می ریزیم. تا انجیر به قوام می رسد. گلاب را با پودر ژلاتین مخلوط کرده و روی بخار کتری به روش بن ماری قرار می دهیم تا حسابی مخلوط شود. در پایان کار آبلیمو را به انجیر اضافه کرده و زیر شعله را خاموش میکنیم. سپسژلاتین و گلاب را اضافه میکنیم و کاملا مخلوط میکنیم. پس از سرد شدن درون شیشه با درب محکم نگهداری می‌کنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii