🔝 #حلیم_بادمجان با طرح #گل_و_مرغ سنتی ایرانی ♨️ سه کیلو بادمجان را پوست گرفته و خورد میکنیم و کمی روغن در تابه درب دار ریخته و بادمجان را روی حرارت ملایم قرار میدم تا سرخ بشه. بعد از اینکه کاملا نرم شد با گوشتکوب اونها رو میکوبیم نیم تا یک کیلو گوشت گوسفندی (قسمت سردست و یا گردن مناسبتره چون باعث میشه حلیم بیشتر کش بیاد)رو هم همراه با پیاز و فلفل و زردچوبه و کمی دارچین با آب میپزیم و سپس گوشتها رو ریش ریش میکنیم و میکوبیم و به بادمجان اضافه میکنیم. سپس آب گوشت ، پیاز داغ ، سیر داغ ، نعناع داغ رو اضافه کرده و حرارت را ملایم میکنیم تا مواد کاملا به خورد هم بره و جا بیفته. در مرحله بعد با گوشت کوب برقی دو سه دور توی قابلمه میچرخونیم تا مواد حلیم کاملا یکدست و کشدار بشه سپس با دست و دلبازی گردو را در غذا ساز ریخته و به مواد اضافه میکنیم(حداقل یک لیوان میریزیم) و بعد از یک ربع کشک و در صورت لزوم کمی نمک اضافه میکنیم و دوباره یک ربع بهش زمان میدیم. بعد از روی حرارت بر میداریم و سرو میکنیم و با پیاز داغ و نعنا داغ و پودر گردو تزیین میکنیم. اگه گوشتکوب برقی در دسترس ندارید باید زمان بیشتری برای پخت و جا افتادن به حلیم بدید تا کاملا کشدار بشه مقدار گوشت وبادمجان به خودتون بستگی داره میتونید کمتر یا بیشترش کنید در بعضی از دستورها توی حلیم عدس یا لوبیا سفید هم میریزند. من کمی هم زردچوبه و فلفل سیاه در آخر سرخ کردن بادمجان ها به اونها اضافه کردم و بعد کوبیدم. تزیین هم که طرح گل و مرغ سنتي ایرانی و کار شده با نعناع داغ ،پیاز داغ و کشک رنگ شده با زعفران،آب لبو و نعناع هست.

🔝 #شربت_سه_رنگ ♨️براي رنگ اول شربت زعفران داخل ليوان بريزيد بعد براي رنگ دوم تخم شربتی كه قبلا تو آب خيس كرديد و خوب لعاب دار شده رو به اندازه چند قاشق داخل ليوان بريزيد بعد برای رنگ سوم گل ختمی تو آب سرد خيس كنيد به مدت ١٠ دقيقه الی ١٥ دقيقه بعد به آرومی داخل ليوان بريزيد🍸🍷🍹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #خانوم_خونه_دار 👩🍳 الان که فصل غوره هستش غوره های ریز و بدون هسته رو داخل زیپ کیپ فریز کنید و برای خورشت ها و انواع‌غذاها استفاده کنید برای تزیین مرغ هم عالیه 🍇 یه دنیا #اشپزی و #ترفند😍👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #مربا_پوست_هندوانه 📝مواد لازم پوست هندوانه :1 کیلو شکر :1 کیلو آب: 2 لیوان آهک 250 گرم اسانس هندوانه یا وانیل دو قطره مغز هل به مقدار لازم آبلیموی تازه یک ق.غ ♨️طرز تهیه ابتدا پوست هندونه رو تمیز کرده و به طوری که کمی قسمت صورتیشم باشه پاک کرده و قسمتهای راسبز هم با چاقو گرفته و قالب بزنید. سپس آهک را در ظرفی ریخته با آب خیس کرده کاملا هم میزنیم بعد از ته نشین شدن آب زلال آهک را صاف کرده و روی پوست هندوانه آماده شده تا جایی میریزیم که روی هندوانه ها را بگیرد و بمدت یکساعت داخل آب آهک گذاشتم. بعد آنها را خارج کرده با آب زیاد شستم و دو بار با فاصله نیم ساعت شستن و تکرار کردم بعد آبشون را خالی کردم با دو لیوان آب با شعله کم پختم بعد از پختن اگه آب داشت بریزید داخل ابکش ابشون خشک بشه. شکر را با سه لیوان آب در ظرف لعابی ریخته و میجوشانیم وقتی شربت قوام آمد پوست هندوانه واسانس وهل و آب لیموی تازه رو داخل شربت ریخته تا جا افتادن شربت و مربا با حرارت کم میجوشانیم مربا باید کاملا شفاف و شکننده باشد خیلی هم خوشمزه شده. #اسموتی_هندوانه یک چهارم هندوانه کوچک بستنی نصف لیوان خامه یک ق.غ یخ خرد شده ♨️هندوانه را قاچ کنید وداخل مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تایک دست شود سپی داخل پارچ بریزید ودرفریزر چند ساعتی بگذارید تابرفی شود مثل یخ در بهشت. از فریزر که درآوردید دوباره داخل مخلوط کن بریزید ویک لیوان بستنی وخامه رو اضافه کنید تا خوب مخلوط شود. اگر هندوانه شیرین بود شکرشو کمتر کنید. 💁shirin. design. art ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #شربت ساده و خوشمزه👇 ♨️برای سه لیوان آب نصف لیوان شکر بریزید و باهم بجوشونید و بزارید خنک بشه آبلیموی تازه و تکه های لیمو بندازید و با خاکشیری که از قبل خیسونده و داخل قالب یخ یخ زده بود سرو کنید😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلاااام خوشگلا😍 صبحتون بهترین و خوشرنگ ترین صبح دنیا با لحظه هايی پر از خوشی و آرزوی سلامتی برای شما روز و روزگارتان شاد جمعه تون زیبا❤️ ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #رولت_طرحدار #طرح_آلبالو🍒🍒🍒 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #رولت_طرحدار_طرح_آلبالو شیرینی رولت خوشمزه طرح آلبالو 📝مواد مورد نياز آرد ۸۰ گرم که ۱ قاشق ازش بردارید و با ۱ قاشق آرد ذرت جایگزین کنید شكر ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد خامه شيرين زده شده ۵۰۰ گرم آب جوش ۱/۴ پيمانه روغن مايع ۱ قاشق سوپ خوری شربت بار به ميزان لازم وانيل ۱/۴ قاشق چایخوری آرد ذرت ۱/۴ قاشق سوپ خوری نمک ۱/۸ قاشق چایخوری رنگ خوراکی قرمز و سبز ♨️طرز تهيه ابتدا زرده را از سفيده جدا ميكنم دقت كنيد ظرف سفيده بايد تميز و خشک باشه با دور تند همزن ميزنم سفيد كه شد ۱/۴ كل شكر رو به همراه مقدار آرد كه داشتيم كم كم بهش اضافه ميكنم و به هم زدن ادامه ميدم تا جایی كه سفيده فرم بگيره. بعد گذاشتم تو يخچال حالا ۳/۴ بقيه شكر ؛ ۱/۴ آب جوش؛ وانيل و روغن مايع رو به زرده اضافه ميكنم و با همزن ميزنم تا رنگ زرده ها كرم شه و به غلظت كافی برسه حالا زرده آماده رو به سفيده فرم گرفته اضافه كردم و خوب هم زدم كمي از مواد رو جدا كردم و با رنگ مورد نظرا طرح دلخواه رو روى كاغذ روغنی تو سينی به ابعاد ۳۰ در ۴۰ كشيدم و به مدت ۱ دقيقه در فر از قبل روشن شده با دمای ۲۰۰ درجه قرار دادم. بعد آوردم بيرون و بقيه مايع رو روش ريختم و صافش كردم و مجدد در فر قرار دادم و به مدت ۸ دقيقه اجازه دادم نون رولت آماده شه حالا سيني رو بيرون آوردم و روش يه پارچه گذاشتم تا نون نرم و لطيف شه. بعد از حدود ۲۰ دقيقه نون رولت رو به همراه كاغذ روغنی رول كردم و تو يخچال به مدت نيم ساعت گذاشتم بعد آوردم بيرون و رولش رو باز كردم و با شربت بار رومال كردم و بعدش خامه كشيدم و در صورت دوست داشتن شكلات چيپسی روش پاشيدم و مجدد رول كردم و تو يخچال به مدت ۲ ساعت قرار دادم. بعد از اون رولتم آماده شد و برش زدم و نوش جان. اميدوارم درست كنيد و لذت ببريد واقعا رولت خوشمزه و لطيفيه. 💁@ mahta _mahyar کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 سلام عزیزای دل امروز اومدم با یک ویدیوی شاد شمالی #پنیر_برشته_یا_پنیر_دبیج که یک املت گیلانیه که هم به عنوان صبحانه ، هم در کنار برنج ( مخصوصا سبزی پلو و امثالهم ) خورده میشه. نکته ی خوبش اینه که دو سوته آماده میشه پنیر لیقوان ، تبریز و یا هر پنیری که در دسترس دارید 100 گرم ( پنیر چرب نباشه چون کش دار میشه ) شوید یک قاشق غ پُر تخم مرغ یک عدد روغن مایع چهار قاشق از روغن جامد هم میتونید استفاده کنید دو قاشق غ زردچوبه یک قاشق چ نمک خیلی کم (چون پنیر نمک داره) ♨️ابتدا پنیر رو با چنگال له کنید بعد همه ی مواد رو اضافه کنید و روی شعله گاز بزارید شعله رو زیاد کنید و هم بزنید اولش شل میشه و بعد از سه چهار دقیقه سفت میشه وقتی از حالت شل بودن دراومد مدام هم بزنید کمی خشک تر بشه به اصطلاح برشته بشه با تفت دادن. ( ناسلامتی بهش میگن پنیر برشته ها ) نکته‼️ پنیر تبریز و لیقوان بسیار خوشمزه میشه. ولی اگه پنیر تبریزی و یا لیقوان دوست نداشتید از پنیر سفید گچی میتونید استفاده کنید. (باز هم یاد آوری میکنم دوستان گلم با پنیر خامه ای ویا پنیر های خیلی چرب نمیشه) اگه ماه رمضون نباشه با سیر تازه و باقالی و برنج محشره. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #کلاف_مرغ 📝مواد لازم آرد حدود : 1پیمانه مایه خمیر :  1 ق چ نمک : 1 ق چ آب ولرم : به اندازه کافی روغن مایع : کمی ♨️طرز تهیه تمام مواد را باهم مخلوط کنید تا خمیر منسجمی بدست بیاد وبه دستتون نچسبه اگه لازم بود باز هم آرد اضافه کنید. میز کار را آرد پاشی کنید واز خمیر گلوله هایی برداریدچونه ها را باز کنید به شکل نوارهای باریک برش بزنید. 📝مواد داخلی کلاف سینه مرغ چرخ شده :1عدد پیاز: 2 عدد جعفری خرد شده : 1  ق غ پنیر موزارلا یا پنیرگودا : 2 ق س نمک و فلفل : به مقدار لازم پاپریکا : 1ق چ ♨️گوشت مرغ رو چرخ کنید و با  پنیر مخلوط کنید بعد پیازها را چرخ یا رنده کنید و آب آن را بگیرید و با نمک وفلفل وپاپریکا و جعفری  همه رو با هم مخلوط کنید. از این مواد گلوله هایی به اندازه نارنگی بردارید بعد اون نوارهای خمیری رو به شکل کلاف (کاموا) روی گلوله های گوشت بپیچید (اگر گلوله های گوشت کوچیکه میتونید بصورت + و اگر کمی بزرگ است دو سه دور به شکل کاموا بپیچید). توی سینی چرب شده قرار دهید و روی کلافها رو زرده تخم مرغ با کمی کره آب شده و کمی کنجد بزنید و در فر 200 درجه بمدت 30_40 دقیقه بگذارید دمای فرها متفاوته خودتون میتونید دما رو  تنظیم کنید. 💁shahnaz.n کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #خوراك_دنده_با_كته_زعفرانى ♨️براى تهيه ى اين دلبر كافيه دنده هارو يكساعت قبل با (نمك و فلفل قرمز و سياه، پاپريكا، زعفران، زنجبيل و روغن زيتون) بزاريد تا مزه دار بشه و بعد ى پياز رو خرد كنيد و تو كمى روغن زيتون تفت بديد و دنده هارو هم توش تفت بديد و سه پيمانه آب بهش اضافه كنيد و بزاريد تا با شعله ى كم و در بسته بپزه و اواسط پخت ی هويج رو به چند قسمت تقسيم كنيد و توش بندازيد و در آخر كمى زعفران اضافه كنيد و بزاريد تا آبش کشیده بشه و فقط كمى سس باقى بمونه... از گالری آشپزی مهربان😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #ذرت_کبابی_باسس🌽🌽 ♨️ذرتها رو كباب كنيد و با هر سسي كه دوست داريد ميل كنيد. سس سفيدِ تو عكس تركيبيه از مايونز، ماست، پنير پارمسان، فلفل، نمك و آبليمو. ميتونيد براي سبك و رژيمي شدن سس پنير و مايونز رو كمتر يا حذفش كنيد سس زرد رو هم آماده خريدم و توش پنير گوداست كه طعمش معركه ست! روی ذرتها رو هم كمی جعفری يا گشنيز خرد شده به همراه پودر فلفل چيلي بريزيد(البته من اين سبزيهارو تو خونه نداشتم و به جاش برگاي تازه ي كرفس رو اضافه كردم) تا ذرتها نرم و به قول معروف شيري ان اين عصرونه ي لذيذو امتحان كنيد. از ما گفتن😁 دستپخت فاطمه خانم😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii