🔝
#باسلوق 😋
📝مواد لازم
نشاسته گل ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان
گلاب ۱.۵ لیوان
آب سرد نصف لیوان
کره ۲۰ گرم
پودر نارگیل به مقدار لازم
رنگ خوراکی سبز و قرمز و سفید
♨️طرز تهیه
ابتدا نشاسته و شکر و گلاب و آب را مخلوط کرده خوب هم میزنیم بعد توی قابلمه نسوز روی حرارت ملایم گذاشته مرتب هم میزنیم چون سریع به غلظت میرسه.
اونقدر ادامه میدهیم که مانند فرنی یا حلوا وسط قابلمه جمع بشه کره را در این مرحله اضافه کنید حدودا نیم ساعت طول میکشه. بعد شعله رو خاموش کرده و خمیر رو به سه قسمت تقسیم میکنیم.
که یکی سفید است و دو خمیر باقی مانده را به رنگ سبز و رنگ قرمز میزنیم دستهامون رو چرب کرده و ورز داده تا خوب رنگ بگیره داخل یه ظرف مستطیلی یه پلاستیک فریزر پهن میکنیم روی پلاستیک فریزر پودرنارگیل ریخته اول خمیر سبز رو پهن کرده به قطر نیم سانت بعد خمیر سفید را روش پهن کرد.
و بعد خمیر قرمز و میریزیم و توی یخچال چند ساعتی استراحت میدیم تا سفت بشه بعد از یخچال بیرون میاریم و اول برش های عمودی میزنیم و بعد روی هرکدوم ، برش های افقی در انتها دوباره توی پودر نارگیل میغلتونیم.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🔝
#گوجه_فرنگی_خشک😋
♨️ برای تهیه گوجه فرنگی خشک حتما ( تاکید میکنم حتما ) از گوجه فرنگی بوته ای استفاده کنید ، گوجه های گلخونه ای اصلا مناسب خشک شدن نیستند ، گوجه های رسیده ولی سفت رو برشهای حلقه ای بزنید با ضخامت کمتر از یک سانت ، روش نمک و در صورت دلخواه سبزیجات معطر مثل آویشن یا رزماری بپاشید.
تو فصل تابستون خیلی راحت تو آفتاب میتونستید گوجه های رو توی سینی بچینید و خشک کنید ولی برای خونه های آپارتمانی و الان که هوا سرد شده بهترین گزینه به نظر من استفاده از فره.
گوجه ها رو روی شبکه فلزی بچینید ، شبکه ها رو کمی چرب کنید ، دما رو بذارید روی کمترین حالت ، سینی فر رو بذارید زیر شبکه فلزی تا آب گوجه ها بریزه تو سینی و فرتون کثیف نشه ، حدودا برای هر سینی چیزی بین چهار تا پنج ساعت طول میکشه تا گوجه ها خشک بشه.
تو این فاصله یکی دو بار گوجه ها رو برگردونید ، بعد چند ساعتی بذارید تو فضای آشپزخونه و بعد دیگه گوجه ها آماده اس.
گوجه خشک رو میتونید برای درست کردن خورش ها یا آبگوشت استفاده کنید ، یا پودرش کنید و از پودر گوجه برای طعم دادن به پلوهای مخلوط ، خورش ها و سوپ ها استفاده کنید ، یا گوجه خشک رو همراه با سیر حلقه شده بریزید تو شیشه و شیشه رو با روغن زیتون پر کنید.
از این گوجه طعم دار شده برای درست کردن پیتزا ، پاستا و سالاد استفاده کنید ، ضمن اینکه روغنی که گوجه ها توش طعم دار شده بسیار خوش طعمه و میتونید برای غذا درست کردن ازش استفاده کنید.
در هر صورت از هر روشی استفاده میکنید یادتون باشه باید گوجه ها رو تو یخچال نگهداری کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🔝
#ترشی_انگور_شانی🍇🍇
📝مواد لازم
انگور سیاه ۱ کیلو
سرکه به میزان برابر با آب
نبات ۲۵۰ گرم ترجیحا ساده
♨️طرز تهیه
انگورها رو بصورت خوشه ای شسته ومیزاریم آبش کشیده شه وبا قیچی به خوشه های کوچک تقسیم کنید (به هیچ عنوان حبه نکنید) و در ظرف مورد نظر ریخته و متناسب با گنجایش ظرف ترشی به میزان مساوی آب جوشیده سرد شده با سرکه بریزید و نباتها رو در آخر بالای انگور بزارید ودر ظرف رو محکم ببندید.
درجای خنک نگه دارید تا یکماه جابیفته وآماده خوردن بشه .هر چه بیشتر بمونه جاافتاده تر میشه میتونید بجای مخلوط آب وسرکه کلا سرکه بریزید ولی اونوقت خیلی تیز میشه وگلو رو میزنه.
نکته❗️انگورها نباید پلاسیده باشن باید سفت وتازه باشه که ترشیش خوب در بیاد.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🔝
#مرغ_رست_شده
♨️برای درست کردن این مرغ یک عدد مرغ کامل متوسط از قسمت کمر برش میزنیم یعنی قسمت کمر و گردن کاملا بریده میشه بعد مرغ برعکس میکنیم و با فشار دست روی سینه مرغ ، کمک میکنیم تا مرغ پهن بشه.
بعد نوبت به مرینیت کردن میرسه شما میتونید با ادویه های دلخواهتون مزه دارش کنید من از این مواد استفاده کردم.
یک سوم استکان زعفران دم شده غلیظ و نمک ، فلفل سیاه ، ۴ ق غذاخوری آبلیمو ، فلفل قرمز ، ۲ق مرباخوری سس سفید، ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع ، همه ی اینا رو هم زدم و به همه ی قسمت های مرغ و زیرش مالیدم.
۱ عدد پیاز و نصف یک عدد فلفل دلمه ای را خلال کردم و زیر و روی مرغ گذاشتم و یک شب استراحت دادم بعد صبح پیازو فلفلها را از روی مرغ برداشتم و کف ظرف فر گذاشتم چند تکه هویج و دو حبه سیر و فلفل سبز ترکی و گوجه و سیب زمینی تنوری.
بعد مرغ توی ظرف برای نیم ساعت اول همراه با فویل که چند سوراخ زدم پختم بعد فویل برداشتم و بمدت یکساعت ساعت با درجه ۱۸۰ پختم هر ۲۰ دقیقه از مایع کف ظرف و مخلوط کره و زعفران روی مرغ مالیدم ۳ ، ۴ دقیقه هم گریل کردم.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🔝
#بستنی_یخی😋😋
📝مواد اولیه
آناناس (خرد شده) 2 فنجان
موز (پوست کنده) 3 عدد
پرتقال (پوست کنده) 2 عدد
ایده آل برای #میان_وعده، یا یک دسر میوه ای
♨️طرز تهیه
همه مواد را در مخلوط کن ریخته و ترکیب نمایید.تا صاف و یک دست شوند
سپس داخل ظرفهای بستنی ریخته و در فریزر قرار دهید تا کاملا منجمد شوند.
نکات‼️
✍قبل از ریختن در طرفهای بستنی میتوانید یک قاشق زنجبیل تازه رنده شده به مخلوط میوه ها اضافه کنید. در این صورت بستنی مزه تند و شیرین خواهد داشت.
✍با این مقدار 10 بستنی یخی خواهید داشت.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
هدایت شده از 🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#ترفند 🌽
خانم ها الان که فصل بلاله بلال هارو بخارپز کنید با شکر و فریز کنید نمک باعث میشه بلالها سفت بشن برای کنار مرغ و یا سرو با پنیر و کره عالیه
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🔝
#تاكو_با_نان_تُرتيلا
♨️مواد مياني نان را مي توانيد با مرغ ، گوشت قرمز و يا حتي ماهي (تن ماهي) تهيه كنيد.
گوشت مورد نظر رابا پياز نگيني فراوان تفت داده (ادويه سليقه ای) و بعد از پخت ، به آن سس گوجه فرنگي غليظ ، قارچ و سيب زميني نگيني تفت داده شده (از قبل) اضافه كنيد(مواد بايد غليظ و فاقد آب باشد).
اين مواد را روى نان گذاشته وبا دست به ان شكل بدهيد. در زمان سرو ، روي آن را با سبزيجات مزه دار شده مانند فلفل دلمه اي رنگي ، گوجه گيلاسي ، كاهو ، برگ كرفس (خرد شده) تزئين كنيد و رنگ ، لعاب و طعم آن را چندين برابر كنيد.
من يك ظرف را با مرغ و رب انار ملس و سيب زمينی و قارچ و ظرف ديگر را با گوشت قرمز و سس گوجه فرنگى و سيبزمينی و قارچ درست كردم.
نان ترتيلا را مي توانيد آماده تهيه كنيد ، در غير اين صورت ميتوانيد نان معمولي را به اندازه يك بشقاب برش دهيد.
#غذاهای_ملل
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
#هات_چاکلت_خونگی ☕☕
📝شیر دو لیوان ، وانیل ۱ قاشق چای خوری ، چوب دارچین ۴ تا ، شکلات تخته ی ۲ قاشق غذاخوری ، شکر ۲ قاشق غذاخوری ، پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
♨️اول شیر و چوب دارچین وانیل رو گذاشتم یک ربع بجوشه بعد که جوشید چوب دارچین رو ازش خارج کردم و حالا شکر وبعد پودر کاکائو و شکلات تخته رو اضافه کردم و یه مقدار که جوشید حاضره. نوووش جان.
‼️میتوانید از خامه استفاده کنید و اینکه بجای شکر هم از عسل استفاده کنید مقدار شیرینی شکر هم بستگی به ذائقه خودتون داره کم و زیادش کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🔝
#شامی مرغ با سس گوجه و بالزامیک😋
📝مواد لازم
سینه مرغ بدون استخوان ۷۵۰ گرم
سیب زمینی کوچک ۲۰ عدد
پیاز یک عدد
آرد ۲ ق غ
سیر ۲ یا ۳ حبه
نمک ۱ ق چ
فلفل سیاه ۱ ق چ
آویشن یک ق چ
کاری ۱ ق چ
پاپریکا ۱ ق چ
سفیده تخم مرغ ۱عدد
یک ق غ سس خردل (به دلخواه)
رب گوجه یک ق غ
پوره ی گوجه یک پیمانه
زردچوبه نصف ق چ
ریحان خرد شده ۲ ق غ
سرکه ی بالزامیک ۲ ق غ
♨️طرز تهیه
در ابتدا سیب زمینی ها را در آب جوش (با کمی نمک) ، به مدت ۷ دقیقه نیم پز کرده و با کره و روغن سرخ کرده تا کاملا طلایی شود. مرغ ها را مکعبی خرد کرده و به همراه سیر رنده شده، ادویه ها (فلفل، آویشن ، پاپریکا ،کاری) ، سفیده تخم مرغ ، نمک و آرد ، سس خردل ( به دلخواه) رو کاملا میکس میکنیم تا جایی که مواد کاملا خمیری شود.
سپس مخلوط رو به صورت شامی درآورده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار داده و در آخر در تابه با کمی روغن آن را تفت دهید و درب ظرف را ببندید تا شامی های مرغ خودشون رو بگیرند.
سپس درب ظرف را برداشته تا سطح آن طلایی شود. شامی ها را از تابه خارج کرده. پیاز نگینی خرد شده را در تابه سرخ کنید کمی که طلایی شد ، زردچوبه را اضافه کرده و با حرارت بسیار کم تفت داده.
رب و سپس پوره گوجه را اضافه کرده کمی که تفت خوردند. شامی های مرغ و سپس نصف لیوان آب و بالزامیک را اضافه کرده. وقتی جوش آمد درب ظرف را زده، حرارت را کم کرده تا به مدت ۲۰ دقیقه کامل بپزد. در انتها سیب زمینی ها و ریحان خرد شده را اضافه کرده و نوش جان کنید😍
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii