🔝
#کیک_بادام_زمینی_دورنگ
♨️ فر را روی ۱۸۰درجه سانتیگراد روشن کنید. قالب میان تهی را چرب کرده آرد پاشی کنید. یک پیمانه ماست خامه ای روبا۱/۴پیمانه شیر مخلوط کنید.
۵۰گرم شکلات رو داخل مایکروفر یا روی بخار آب ذوب کنید و کنار بگذارید تا سرد بشه،در ظرف بزرگ مواد خشک(یک و۱/۴پیمانه آرد، دو ق چ بکینگ پودر، نصف ق چ جوش شیرین،نصف ق چ نمک) را الک کنید.
3/4پیمانه کره بادام زمینی و نیمی از ماست را ب موادخشک اضافه کنید. مواد را با دور متوسط همزن بزنید تا یک دست بشه.
در ظرفی جداگانه سه عدد تخم مرغ را بایک و۱/۴پیمانه شکر و یکق چ وانیل باهمزن بزنیدتامخلوط کرم رنگ وکشدار بشه و مابقی ماست روهم اضافه کنید و در سه مرحله به مواد اصلی اضافه کرده خوب بزنید تا یک دست بشه.
یک پیمانه از مواد را در ظرفی جداگانه ریخته با شکلات ذوب شده خنک مخلوط کنید.
حالا نیمی از مواد را داخل قالب بریزید. مواد شکلاتی را روی آن ریخته در آخر بقیه مواد اصلی را روی مواد شکلاتی پخش کنید. قالب را به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه داخل فر قرار داده.
پخت رو با چوب خلال چک کنید. برای تزیین ۲۰۰گرم خامه صبحانه رو روی حرارت ملایم قراردادم وقتی شروع ب حباب زدن کرد حرارت و خاموش کردم ۱۰۰گرم شکلات تلخ خرد شده داخلش ریختم ومدام هم زدن تا گاناش یکدست بشه روی کیک ریختم وبا سرماسوره2D کره بادام زمینی روش شکوفه زدم.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
#نوشیدنی گریپ فروت و دارچین😋
۵۰۰ میلی لیتر آب گریپ فروت، ۵۰۰ میلی لیتر آب گازدار، ۱ لیوان آب، ۱ فنجان شکر، ۲ عدد چوب دارچین، رازیانه، برگ نعناع، یخ
♨️شکر آب و دارچین را در تابه بجوشانید تا شکر آب شود. سپس بذارید سرد شود. آب میوه و آب گازدار را به آن اضافه کنید و در نهایت یخ ها، رازیانه و نعناع را اضافه کنید..
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#کباب_تابه‌ای_با_رب‌انار😋
💢اول پنج ساقه جعفری و یه ساقه ریحون تازه خرد کردم و با یک پیاز متوسط رنده شده که ابشو گرفته بودم، به حدود ۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده اضافه کردم. نمک و فلفل و زردچوبه هم زدم.
💢به اندازه دلخواه مثل کتلت دراوردم فقط نازک نگرفتم. تپل باشه. توی روغن چند دقیقه دوطرفشو سرخ کردم. بعد دراوردم و یه پیاز رو نگینی خرد کردم و توی روغن تفت دادم بعد یک قاشق سرپر رب انار ترش بهش زدم. نصف یه انار ملس هم دون کردم توش ریختم. خیلییی کم شکر برا ملس شدن زدم و تفت دادم. بعد یه لیوان اب ریختم و جوش که اومد کباب ها رو بهش اضافه کردم و گذاشتم بیست دقیقه توش بپزه بعد سرو کردم. کنارش سیب زمینی سرخ کردم و با چند ورقه گوجه سرخ شده.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🔝
#آش_خیار_چمبر (مرکزی)
📝مواد لازم
خیار چمبر 1 کیلو
گوشت 200 گرم
نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری
سیر 10 حبه
پیاز 3 عدد
گندم 1 لیوان
عدس 1 لیوان
نان خشک 2 قاشق غذاخوری
کشک 1 لیوان
نمک و فلفل مقدار لازم
♨️طرز تهیه
عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس عدس و گندم را بهمراه 3 لیوان اب درون قابلمه بریزید و بپزید.
گوشت را چند تکه کنید و با 1 عدد پیاز خرد شده تفت دهید سپس 3 لیوان اب بریزید و بگذارید گوشت بپزد ، وقتی اب گوشت به 1/3 کاهش یافت میتوانید عدس و گندم پخته شده را به گوشت اضافه کنید.
خیار چمبرها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس تخم های خیار را خارج کنید ، خیارها را مانند کرفس حلقه ای خرد کنید ، درون ماهیتابه مقداری روغن بریزید سپس خیارهای خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شوند (له نشوند).
2 عدد پیاز و سیرها را خرد کنید و در روغن با مقداری نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند ، نعنا خشک را نیز جداگانه در مقداری روغن حدود 1 دقیقه تفت دهید و کناری بگذارید.
خیارهای تفت داده ، نان خشک ، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کنید ، پس از اینکه مواد پخته شدند و آش جا افتاد میتوانید نمک ، فلفل و کشک را اضافه نمائید ، 5 دقیقه صبر کنید سپس آش را از روی حرارت بردارید ، آش را در ظرف بکشید و روی ان را با نصف باقی مانده سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و نعنا داغ تزئین کنید.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🔝
#شیرکاکائو_نذری
☑️ شیر کاکائو یکی از نوشیدنی هایی است که این روزها در هیئتهای عزاداری امام حسین زیاد مورد استفاده قرار می گیرد در این مطلب روش درست کردن شیر کاکائوی مطلوب و خوش عطر و طعم را برای شما عزاداران حسینی قرار داده ایم.
✅ نکته اول👇
👌 برای تهیه یک شیر کاکائو خوب ابتدا یک پودر کاکائو خوب می خواهید.
👌 پودر کاکائو را از جایی معتبر تهیه کنید.
👌 پودر کاکائو قهوه ای تیره مایل به قهوه ای سوخته است.
👌 پودر کاکائو تازمانی که عطر آن پا برجاست بوی خوبی از خود ساطع میکند.
✅ نکته ی دوم👇
👌این که اگر به طعم تلخ کاکائو عادت ندارید به ازای هر لیوان شیر یک قاشق مرباخوری پودر کاکائو و به همان میزان شکر اضافه کنید. تلخی پودر کاکائو و شیرینی شکر وابسته به سلیقه ی شماست.
👌برای شیر کاکائو اول پودر و شکر را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید در اینجا می توانید میزان شکر و پودر را تنظیم کنید. بعد مقداری از شیر را اضافه کنید در حدی که مطمئن شدید که شکر در شیر حل شده و خوب مخلوط را هم بزنید. حالا روی حرارت قرار دهید و مرتب و آرام هم بزنید تا پودر در شیر حل شود.
👌زمانی که مخلوط یکدست بود و اثری از گلوله بودن نبود زمان خاموش کردن حرارت است. بعد از هم زدن و کمک به سرد شدن محلول (حدودا ۳۰ ثانیه) مابقی شیر را اضافه و هم بزنید. می توانید این نوشیدنی خوشمزه را سرد بنوشید یا گرم و داغ🌹نذرتان قبول🙏
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
🔝
#کباب_کوبیده_رستورانی_مرغ 😋
♨️ابتدا نصف مرغ رو که یک عدد سینه و یک عدد ران هستش رو دوبار چرخ کردم (اینم اضافه کنم که ران مرغ بخاطر چربی نمیزاره کوبیده خشک بشه و حتما از ران هم استفاده کنید).
دوتا پیاز متوسط رو رنده کردم و آبش رو خوب گرفتم و به مرغ چرخ شده اضافه کردم ، یک عدد تخم مرغ اضافه کردم.
دوقاشق زعفران آب کرده، نمک ،فلفل سیاه ، همگی رو خوب با همدیگه مخلوط کردم که کاملا مواد چسبناک بشه و گذاشتم چند ساعتی تو یخچال مواد استراحت کنه(من مواد رو یه شب قبل درست کردم چون بهتره یه شب بمونه).
بعد داخل قالب مخصوص کوبیده شکل دادم و در تابه رژیمی با، روغن خیلی کم سرخشون کردم.
میتونید حتی به سیخ بکشید و کباب کنید و نوش جان کنید😊
حرف اخر؛ قالب مخصوص کوبیده پلاستیکه و میتونید در لوازم پلاستیکیا تهیه کنید ، خیلی راحت و آسون😅
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🔝
#رولت_خامه_ای😋
📝مواد لازم
تخم مرغ چهار عدد
آرد صدوبیست گرم
شکر صدو بیست گرم
عسل یک و نیم ق س
آبجوش دو ق غ
وانیل یک هشتم ق چ
♨️طرز تهیه
زرده و سفیده رو جدا کنید.سفیده را بزنین تا پف کنه.زرده رو بزنین تا از لختگی دربیاد,شکرو بریزین و هم بزنید.
بعد آبجوش و سریع هم میزنیم,بعد وانیل و تا کمرنگ شدن به هم زدن ادامه میدیم. عسل و میریزیم و کمی دیگه هم میزنیم و سفیده را بحالت دورانی مخلوط میکنیم.
بعد آرد را کم کم روی ظرف الک کرده و دورانی هم میزنیم و در سینی کاغذ انداخته و چرب شده سی در چهل میریزیم و صاف میکنیم.
در فر دویست درجه 8 دقیقه میپزیم. بعد یه پارچه به مدت پنج دقيقه روش میزاریم تا کمی سرد شه. بعد همون پارچه رو رو میز پهن میکنیم,روش خاک قند یا کاکائو میپاشیم و رولت رو روش برمیگردونیم و کاغذ روغنی رو جدا میکنیم و با کمک پارچه رولت رو لوله میکنیم.
به مدت سی دقیقه کنار میزاریم,بعد خامه میزنیم و دوباره رول کرده و تزیین میکنیم. برای رولت کاکائویی,کمی از آرد برداشته و کاکائو اضافه میکنیم.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🔝
#نوشیدنی زنجبیلی و لیمو
📝مواد لازم
زنجبیل تازه 110 گرم
شکر 4 قاشق غذاخوری
لیموترش تازه 3 عدد
آب گازدار (سودا) 4 فنجان
نعنا تازه 1/8 فنجان
♨️طرز تهیه
زنجفيل را با رندة درشت رنده كرده و زنجفيل رنده شده را داخل كاسه اي همراه شكر و پوست رنده شدة ليموها بريزيد و بكوبيد.
بقية مواد را داخل پارچ بريزيد و زنجفيل را با كمي از آب گازدار مخلوط كنيد و از صافي رد كنيد.
سپس آن را همراه با مقدار زيادي يخ داخل پارچ بريزيد و هم بزنيد. نوشيدني آمادة سرو است.
نعنا را مي توان خرد كرد و استفاده نمود يا به صورت پوره استفاده كرد كه در اين صورت رنگ نوشيدني شما سبز مي شود.
اگر مي خواهيد نوشيدني شما سبز نشود برگ هاي نعنا را درسته داخل شربت بيندازيد و در يخچال بگذاريد تا نوشيدني شما فقط طعم نعنا بگیرد.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design