🔝 #کلوچه_خرمایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کلوچه_خرمایی 📝مواد لازم آرد تقریبا 350 گرم بیکینگ پودر ١ قاشق سوپخوری خمیر مایه ١ قاشق سوپخوری ماست ۱۰۰ گرم شیر ۱۲۰ میلی لیتر روغن مایع ۵۰ گرم نمک یک پینچ شکر ١ قاشق سوپخوری ♨️خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل 2-3 قاشق سوپخوری شیر ولرم بریزید تا خمیر مایه عمل کند (می توان خمیر مایه را داخل همین مقدار آب ولرم عمل آورد و به همین میزان از مقدار شیر کم کرد) ماست، بقیه شیر و روغن رو با هم مخلوط کنید. خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید، سپس بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید آرد را كم كم اضافه کنید و ورز دهید تا زمانی که خمیر شکل بگیرد و چسبندگی نداشته باشد. مقدار آرد در نان ها تقریبی است، ممکنه آرد بیشتر یا کمتری استفاده بشه روی خمیر رو بپوشونید و بذارید به مدت یک ساعت یا تا وقتی که حجمش دو برابر شد استراحت کنه بعد از این مدت خمیر را به ۱۰ -۱۲چانه تقسیم کرده و یک گلوله کوچک حلوا یا مواد خرمایی بین آن بگذارید و دوباره در دست گرد کنید. با دست كمي تخت کنید، با قیچی برش بزنید و یک گردوی نیمه روی آن بگذارید، دوباره ده دقیقه استراحت دهید،رومال کرده و سپس در فر 180 درجه به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه بپزید.من برای رومال کلوچه ها از یک زرده تخم مرغ دو ق ماست و کمی زعفرون و یک ق چ شیره انگور استفاده کردم‌.(برای مواد داخلش هم مقداری خرمای تف داده در روغن با یک ق ارد و هل و دارچین میتونین استفاده کنین یا میتونین مابینش حلوا یا هرچیزی که دوست دارین بذارین که من اینبار حلوا گذاشتم) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #مربای_چند_میوه_و_مارمالاد_پرتقال #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #سالاد_لوبیا ♨️لوبیا چیتی، سیب زمینی، پنیر موتزارلای تازه، قارچ کوچولو ، نخود فرنگی، ذرت و گوجه گیلاسی هست. مقدار نخود فرنگی و ذرت میتونه کمتر از بقیه مواد باشه. من دوست داشتم سیب زمینی‌ها هم گرد باشن. برای #سس : آبلیموترش، روغن زیتون بکر، دو‌ مشت برگ جعفری تازه ، پنج شش تا گردوی مغز شده ،چندتا پیازچه، نمک، پودر سیر، و کمی چاشنی سالاد، میکس شدن.مخلوط کنید با سالاد و‌ از خوشمزگیش کیف کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #كيك_صبحانه😋 🔸 اول فر روشن میکنیم و قالب های لوف رو روغن جدا کننده میزنیم بعد ۵ تا تخم مرغ رو با ۱/۵ لیوان شکر و کمی وانیل میزنیم تا سفید و کشدار بشه بعد یک لیوان آب ولرم و نصف لیوان روغن اضافه میکنیم در آخر ۳ لیوان آرد الک شده یک قاشق مربا خوری بیکینگ پودر اضافه میکنیم و داخل قالبها میریزیم این مقدار مواد دو تا قالب میشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_لیته_میوه🍒🍐🍅🍑🍆🍓🍊🍏🍎 میوه ها شامل هلو. خیار. به. هویج. گل کلم یا کلم پیچ. سیب. گلابی. کرفس. کیوی . خرمالو من اول هلوهارو با غذاساز له کردم. سیب و گلابی و گل کلم رو جداگانه با غذاساز ریز خرد کردم. هویج پخته و سیر هم رنده کردم. فلفل تند رو داخل مخلوط کن ریختم. همه رو به هلوی له شده اضافه کردم . پودر گلپر و پودر تخم.گشنیز و سیاه دانه و نمک هم ریختم و مخلوط کردم و داخل شیشه ریختم. این ترشی سبزی نیاز نداره. چون هلو له میشه و به ترشی لعاب میده سرکه زیادی هم نیاز نداره. این ترشی یک هفته بعد قابل استفاده است. من کیوی و خرمالو و به و کرفس و خیار نریختم حس کردم کرفس طعم غالب بهش بده کمی گیلاس له شده داخل فریزر داشتم اونو ریختم. کلا با میوه های در دسترس که تو یخچال داشتم درست کردم. دستتون بازه هرمیوه ای خواستید میتونید بهش اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاکا_شیرینی_سنتی کاکا یکی از شیرینی های اصیل گیلان هستش که طرفدار زیاد داره😍😍 دو عدد تخم مرغ رو با نصف لیوان شکر مخلوط کردم.وخوب با چنگال زدمش تا کش دار بشه. میزان شکر بستگی به ذائقه خودتون داره. بعد یک لیوان آرد برنج اضافه کردم و یک لیوان شیر وخیلی کم دارچین و دو قاشق غذاخوری گلاب. همه مواد رو با هم، مخلوط کردم تا یکدست بشه. اگه ارد برنج نداشتید از آرد گندم استفاده کنید. غلظت مواد باید مثل فرنی باشه پس زیاد رقیق یا غلیظش نکنید. بعد داخل تابه روغن ریختم وقتی داغ شد یک ملاقه از موادم ریختم وسط تابه اجازه دادم سرخ بشه برش گردوندم تا طرف دیگشم سرخ بشه من امروز از قالب استفاده کردم. با چای بسیار میچسبه  ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آیوا_تاتلیسی #دسر_به ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آیوا_تاتلیسی (دسر به) دسر بِه یکی از دسرهای پاییزی و زمستانی معروف ترکیه که با گردو پسته و سرشیر و خامه و‌ بستنی سرو میکنن و برای رنگ دادن به این دسر از انار ، یا گل هیبیسکوس (همان گیاه چای ترش یا رز چینی میباشد) و یا گل انار استفاده میکنند و برای عطر بهتر از میخک و دارچین در این دسر استفاده میشود. 📝مواد لازم ۴ عد به متوسط، ۴ فنجان چایخوری شکر، ۱ کاسه انار دون شده، ۱ بسته پودر کرم شانتی(پودر خامه آماده)(جایگزین سرشیر و یا بستنی)، پودر پسته و یا گردو برای تزیین ♨️به ها را پوست کنده و از وسط نصف کنید و هسته و قسمت‌ سفت وسط و انتهای به را جدا کنیدداخل قابلمه ای ابتدا انار و سپس پوست به را بچینید و رویشان به های نصف شده را قرار داده و هسته به را اضافه کنید شکر را روی به ها ریخته و آب اضافه کنید (آب را تا جایی بریزید که تا نصفه به قرار بگیرد). بعد از جوشیدن حرارت را کم کنید حدود ۱/۵ ساعت بپزید (با خلال دندان از پختنش مطمئن شوید و اجاق را خاموش کنید). بعد از کمی خنک شدن داخل ظرف سرو گذاشته و در قسمت چاله وسطش گردو درشت خرد شده قرار دهید و رویش را با کرم شانتی تزیین کنید وروی کرم شانتی پودر پسته بپاشید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #لیموپلو🍋🍋🍋 📝مواد لازم سه پیمانه برنج دو پیمانه نخود سه چهارم پیمانه کشمش دو‌عدد هویج یک پیاز بزرگ سه چهارم پیمانه مخلوط خلال پسته وبادوم یک ق چ پوست لیمو چهار ق غ اب لیمو نمک روغن زعفران زردچوبه روغن دارچین ♨️طرز تهیه نخود را از شب قبل خیس کرده وچند بار اب آن را عوض کنیدوبعد با یک پیاز بپزید برنج هم شسته وچند ساعت خیس کنید. در تابه ای پیاز خرد شده را با کمی روغن سرخ کنید وبعد کشمش های شسته شده را به آن اضافه کرده وکمی تفت دهیدبعد هویج های رنده شده را اضافه کنید وکمی تفت بدید. کمی زرد چوبه اضافه کنید وسپس نخودهای پخته شده را اضافه کرده نمک و ابلیمو پوست لیمو ‌دارچین را هم اضافه کرده خوبمخلوط کرده وبعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید. برنج را ابکش کرده ودر قابلمه ای کمی روغن ریخته نان یا سیب زمینی کف آن گذاشته کمی برنج روی آن ریخته وبعد از مواد آماده شده روی آن ریخته وادامه دهید تا روی آخر که برنج ریخته شود کمی زعفران اب شده هم روی برنج داده و دم بگذارید☘️ کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #کیک کافی شاپ😋 📝مواد لازم تخم مرغ متوسط سه عدد روغن مایع دوسوم لیوان آرد دونیم لیوان شکر یک لیوان شیر هم دمای محیط یک لیوان وانیل نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودریک قاشق مرباخوری جوش شیرین حتما توی کیکهای کافی شاپ هست یک قاشق چایخوری پودرکاکائو یک قاشق سوپخوری پودرنسکافه یک قاشق سوپخوری ارد یک قاشق سوپ خوری ♨️طرز تهیه تخم مرغ وشکر وانیل را پنج دقیقه بزنید تا کرمی بشه آرد وبیکینگ پودر و جوش شیرین را سه بار الک کنید تخم مرغ که کرمی شد شیر وروغن را اضافه ودر حد مخلوط شدن چند ثانیه بزنیدمواد خشک را در طی سه مرحله به مایه کیک اضافه و ارام مخلوط کنید. مایه کیک را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید به یک قسمت پودرکاکائو به یک قسمت نسکافه یا قهوه فوری ویک قسمت هم ارد اضافه کنید ومخلوط کنید قالب بیست سانتی را چرب وکف قالب کاغذ روغنی بیندازید اول مایه سفید رنگ را از مرکز قالب بریزید. بعد مایه کاکائویی را هم ازمرکز بریزید ودراخر مایه نسکافه ای را از مرکز وچند ضربه به سطح کار بزنید ودرفر از قبل گرم شده با دمای180درجه بمدت تقریبی 50تا 55 دقیقه حتما چک کنید دوست داشتید میتونید مثل من از قالب طرحدار استفاده کنیدوطریقه ریختن مایه کیک را توی فیلم نشون دادم بهتون کیک که پخت بذارید کاملا سرد بشه واطرافش را ازاد کنید واز قالب بیرون بیارید میتونید ساده سرو کنید یا با بریلو ومارمالاد تزیین کنید که بسیار خوشمزه می شه. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design