‌‌ #موساکا👌 . . .  سیب زمینی و بادمجان رو به صورت ورقه ای برش بزنید سرخ کنید.  مواد میانی : پیاز نگینی کاراملی فراوان، فلفل دلمه ای نگینی رو به پیاز اضافه کنید، گوشت چرخ کرده رو هم اضافه کنید و ادویه جات بزنید، قارج اسلایس شده رو هم به مخلوط اضافه کنید و نمک بزنید و یک قاشق غذاخوری رب گوجه بذارید سس به روغن بیفته. ‌‌ سس بشامل : آرد رو داخل شیر سرد حل کنید بذارید روی حرارت نمک و فلفل سیاه بزنید و مدام هم بزنید و در آخر کره اضافه کنید.  کف ظرف مورد نظر، لایه اول سیب زمینی سرخ شده، کمی پنیر پیتزا، لایه دوم سس گوشت و قارچ، لایه سوم بادمجان سرخ شده، لایه چهارم سس گوشت و قارچ، لایه پنجم سس بشامل، لایه ششم پنیر پیتزا لایه هفتم فلفل دلمه ای رنگی و گوجه نگینی روی پنیر، در آخر هم داخل فر از قبل گرم شده درجه ۱۸۰ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، نوش جان❤ ‌‌‌ ✔ نکات ۱. نیازی نیست روی ظرف فویل بکشید ۲. چون بادمجون و سیب زمینی روغن رو به خودشون میکشن نیازی به چرب کردن کف ظرف نیست ۳. میتونید سیب زمینی رو حذف کنید ۴. برای اینکه پنیر پیتزاتون کش بیاد قبل از گذاشتن داخل فر، روی پنیر کمی سس مایونز بریزید . . . کاری از بانوی هنرمند ‌‌‌ mahbube .gheibollahi

#تاس_کباب 🥘 👈ساده و بی دردسر و خیلی لذیذه پیاز و بِه و سیب زميني و گوشت و وهویج و آلو خورشتي در قابلمه چيده و سس گوجه رو با ادويه و يكم آب میریزيم رو موادمون و ميزاريم بپزه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_خامه_ای #ایده_یلدایی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستای خوبم اینم کلیپ رولت هندوانه امیدوارم برای یلداتون درست کنید ولذت ببرید این رولت مثل رولت قنادی نرم ولطیف وانعطاف پذیره خیلی راحت رول میشه ومحاله بشکنه مثل رولتهای دیگه بعداینکه ازفرخارج کردید رول کردن نمیخواد یکم خنک شد خامه بکشید و رولش کنید نگران نباشید دستور بی نقصه😊 #رولت_هندوانه_فرشته_پز #ایده_یلدایی 📝مواد لازم تخم مرغ هم دمای محیط ۴عدد آردسفید ۳۰ گرم نشاسته ذرت ۳۰ گرم شکر ۷۰ گرم وانیل ۱ق چ عسل ۱ق غ روغن مایع۶۳گرم شیرسرد۸۰گرم سرکه سفید ۱ق چ ♨️زرده وسفیده تخم مرغها راجدا کنید. زرده را با وانیل ونصف شکر (۳۵گرم) بزنید تا حجیم،سفید وکشدار بشه. عسل،روغن مایع،شیر را اضافه وخوب هم بزنید. آرد ونشاسته را باهم مخلوط و۳بار الک کنید وبه مایه اضافه کنیدوبا لیسک فولد کنید. سفیده را با نصف باقیمانده شکر (۳۵گرم) وسرکه بزنید تا فرم بگیره واز ظرف نریزه در دو مرحله به زرده ها اضافه ش کنید وبصورت دورانی وخیلی آروم وباحوصله از یک جهت فولد کنید که پفش نخوابه.مایه را به دوقسمت تقسیم کنید. به یکی رنگ سبز وبه یکی رنگ قرمز (رنگ ژله ای)اضافه وخوب مخلوط کنید.کف قالب ۳۰×۴۰را با کره چرب ، کاغذ روغنی بزارید وکاغذ را هم کمی با کره چرب کرده ودوتا مایه را همزمان بریزید داخل قالب،،۳بار به سطح کار بکوبید وداخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد بمدت ۱۲الی ۱۴دقیقه بپزید (فن روشن)دمای فرها باهم متفاوته مواظب باشید خیلی داخل فر نمونه که خشک بشه.از فر خارج کنید. روی سیم توری بزارید روش پارچه بکشید ده دقیقه زمان دهید خنک شه. و بعد برگردونید کاغذرا جدا کنید روش پارچه بکشید وبریم ک خامه رو فرم بدیم.من خامه رو بصورت کیلویی از قنادی میگیرم داخل فریزر نگه میدارم تا یکماه ماندگاری داره. موقع نیاز یک ربع یا بیست دقیقه قبلش ازفریزر خارج میکنم کمی شل شه ،با همزن حدود ۵دقیقه میزنم تا فرم بگیره خامه را روی نان رولت بصورت یکدست با کاردک پخش کنید و آروم رول کنید دورش کاغذ روغنی بپیچید وبزارید تو یخچال یک ساعت بمونه خودشو بگیره بعد برش بزنید چند دونه چیپش شکلاتی روش بزارید تاشکل هندوانه بگیره نوش جان 💁‍♀Fereshte. Ghorbanii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_خامه_ای #مرحله_1 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_خامه_ای #مرحله_2 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_مریمی با آردنخودچی و هویج برای چهار نفر (بیست و چهار تا شامی کوچولو) دو تا پیاز رنده شده نرم، میکس بهتره دو هویج ریز رنده شده نیم کیلو گوشت چرخ کرده یک پیمونه ارد نخودچی نمک و فلفل و زردچوبه ♨️گوشت و پیاز و هویج رنده شده را با ادویه و ارد نخودچی مخلوط کنین! از مایه گلوله های کوچک بردارین تو دست صافش کنین و یک سوراخ کوچولو وسطش که قشنگ سرخ شه! بعد حالا بریم سراغ سسش که اصولا من با پیاز داغ و سرکه قند درست می کنم ولی دیشب: #سس پیاز داغ دو قاشق غذاخوری دو هویج حلقه شده شیره خرما نصف پیمونه یک لیمو ترش ♨️هویج را در روغن تفت بدین، با پیاز داغ مخلوط کنین و شیره خرما را روش بریزین و بعد آب و آب لیمو تا کمی جوش بیاد و بعد شامی را توش بزارین که طعم سس را به خودش بگیره. نصف شامی ها را بدون سس شیرین گذاشتم که اگر دخترها دوست نداشتن ساده بخورند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باقلوا_انگشتی مواد لازم: خمیر ترکیه ای (مخصوص باقلوا): 1 بسته،مغز گردو یا پسته( یا ترکیب هردو): 1 پیمانه، پودر قند: 2 ق غ، پودر ، پودر هل: 1 ق چ، کره: 100 گرم، آب: 1 پ، شکر: 1 و نیم پ، گلاب: 1 چهارم پ، زعفران دم شده: 1 ق غ، آبلیمو: 1 ق چ طرز تهیه: ابتدا شربت رو به این صورت آماده کرده و کنار میزاریم تا خنک بشه: شکر و آب رو روی حرارت ملایم قرار میدیم تا شکر ذوب بشه ، سپس گلاب و زعفران رو اضافه کرده و در آخر آبلیمو رو ریخته و شربت رو از روی حرارت برمیداریم تا خنک بشه. مواد میانی باقلوا رو آماده میکنیم: مغزها رو که ریز خورد کردیم همراه پودر هل و پودر قند ، با هم مخلوط کرده و کنار میزاریم. کف قالب مورد نظر رو کاغذ روغنی انداخته با کره کمی چرب کرده ، (برای این مدل باقلوا ورق ها رو به عرضِ حدودا سه تا چهار سانتی متری، به شکل نواری برش داده)،سپس یکی یکی ورق ها رو با فرچه کره میمالیم. پنچ تا شش ورق روی هم میزاریم از مغزها روی اونها گذاشته و رول میکنیم، در آخر روی لایه ی آخر کره همراه کمی زعفران میمالیم.سپس داخل فر 180 درجه قرار میدیم به مدت 15 دقیقه که سه چهار دقیقه آخر باید گریل روشن بشه تا روی باقلواها طلایی بشه. در آخر وقتی باقلوا رو از فر در آوردیم و خنک شدن شربت رو روی اون میریزیم و با پودر پسته تزیین میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_کلم_قمری_بادال_عدس 📝نصف کلم قمری ، یک لیوان دال ، یک هویج ، دو حبه سیر ، یک پیاز ، یک مشت جعفری و گشنیز ، دو لیوان آب مرغ (برای گیاهی بودن غذا از استاک گیاهی سوپ استفاده کنین) ، نمک و فلفل و زرد چوبه ♨️خیلی راحت همه چی را توی قابلمه بریزین و وقتی قشنگ پخت، با این گوشتکوب برقی ها میکسش کنین! در آخر مثل سوپ جو، کمی خامه در صورت دلخواه اضافه کنین. خوشمزه و فوق العاده راحت و سریع یک سوپ کرمی و لذیذ دارین که واسه این روزهای پاییزی عالیه! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_بدون_گوشت❌❌ برای کلاس اشپزیم و دوست‌های گیاه خوارم دوست داشتم دستور کتلت را بگذارم، دوست داشتم بو و عطرکتلت حتی تو خونه اون هایی که به هر دلیلی گوشت تمی خورند باشه! مثل بچگی خودمون که ایران بزرگ شدیم! اینجا جایگزین های گوشت چرخ کرده هست که میشه فرمش داد. سیصد و پنجاه گرمش را با چهار تا سیب زمینی رنده شده، یک پیاز میکس شده و دو حبه سیر و یک مشت ارد سوخاری یا نخودچی قاطی کردم. توش هم زردچوبه، ادویه کاری، دارچین و نمک و فلفل قرمز و جعفری خرد شده زدم. آب سیب زمینی و پیاز را بگیرین که مایه ابکی نباشه و خوش فرم بشه و بعد تو روغن سرخش کنین! ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ با پیاز فراوون و کمی آب و رب و نمک و کمی زردچوبه و زعفرون و فلفل پخته شده بعد با روغن و کره سرخ شده موقع سرخ کردن هم کمی زعفرون دم شده روی مرغ زده شده باقی مونده آب مرغ هم دوباره رب زده شده ویه کمی روغن وزعفرون که موقع سرو غذا استفاده بشه🌺 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii