#شيرينى_پسته (تركيه) 📝آرد ۳ لیوان، کره ۱۵۰ گرم، تخم مرغ ۲ عدد، بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخورى، وانیل ۱ قاشق مرباخورى، شکر ۱ لیوان، پودر فندق ۲ قاشق غذاخوری مواد رویی👈🏻شکلات ۱۰۰ گرم، پسته خرد شده ♨️در کاسه آرد را می ریزیم سپس بکینگ پودر وانیل و شکر و پودر فندق را ریخته هم میزنیم در وسطش گودی ایجاد می کنیم کره نرم شده و تخم مرغها را ریخته و آرام آرام از وسط هم می زنیم تا خمیر شود وقتی خمیرشد و به دست نچسید از خمیر به اندازه یک گردو برداشته در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و شیرینی ها را روی آن می چینیم در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده به مدت ٢٠ دقيقه قرار بدهيد. شكلاتها را بطریق بن ماری ذوب میکنیم وقتی شیرینی ها پخت و خنک شد شکلات ذوب شده و پسته خرد شده را می ریزیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

. این نون محلی شهر ماست که بهش میگیم کُماچ یه نون روغنی با انواع مغزها که میتونید آتیشی هم درستش کنید و مطمئنا طعمش عالی میشه 🤤 . . مراحل کار رو قبلا هایلات کردم ، اگر دوست دارید میتونید ببینید ‌. کُماچ : مواد لازم : ارد گندم سبوس دار 3 لیوان شیر ولرم 1 لیوان خمیر مایه فوری 1 ق غ شکر 1 ق غ نمک 1 ق م فلفل سیاه ۱ ق چ روغن مایع1 سوم لیوان پیاز ۱ عدد متوسط سیاه دانه ۱ ق غ زیره سبز ۱ ق غ تخم گشنیز ۱ ق غ سبزی خشک تره به میزان دلخواه زردچوبه ۱ ق غ طرز تهیه : خمیر مایه رو با شیر ولرم و شکر مخلوط کنید و استراحت بدید تا پف بکنه . پیاز رو داخل روغن مایع سرخ کنید نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه ، سیاه دانه و.... بشورید و اضافه کنید به روغن همه مواد رو با همدیگه مخلوط کنید و خمیر و ورز بدید تا چسبندگیش از بین بره اگر خیلی چسب داشت به مقدار کمی ارد بزنید . داخل یه کاسه بزرگ رو چرب کنید و خمیر رو یک ساعت یه جای گرم استراحت بدید بعد از یک ساعت که خمیر حجیم شد به سایز دلخواه چونه بگیرید و داخل یه قالب بزارید و یا همه خمیر رو توی یه قالب مستطیلی یکدست پهن کنید . روی خمیر رو میتونید با مواد دلخواه پوشش بدید ( کنچد ، گردو ، سبزی ، خرما و... ) در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۷۵ به مدت نیم ساعت بپزید تا کمی روی خمیر برشته بشه بعد از سرد شدن برش بزنید و داخل یه کیسه نان نگهداری کنید . . . پ.ن : روی این کماچ جزغاله ست ( چربی گوشت و یا دنبه که داخل روغن خودش سرخ شده ).

این دسر کدو رو هرکسی یه مدلی درست میکنه و بیشتر هم برای شبِ یلدا آماده میشه . میپرسیدم از خیلی ها ، بعضی ها پوره میکنن کدو رو بعضی ها هم فقط اب پز و دیگه توی کره سرخ نمیکردن و در انتها روش یه کم پودر دارچین میزدن .... . شما هم اگر درست میکنید برام بگید که چه مدلی انجام میدید و چه کاری میکنید . من کدو خیلی ندوست 😁 ولی هرچیزی با کارامل و هل و پودر گل برای من بینهایت جذابه 😍😍 . . طرز تهیه : به میزان دلخواه کدو پوست بگیرید و با آب خیلی کم و یه مقداری شکر در حدی که کم شیرین بشه بزارید آب پز بشه تا آبش خشک بشه . بعد کدو ها رو توی کره سرخ کنید ‌ . ۵۰ گرم شکر و بریزید داخل تابه تا آب بشه ولی تیره نشه . شکر که باز شد حرارت و خاموش کنید .‌ ۲۵ گره کره و ۲۵ گرم خامه صبحانه بهش اضافه کنید و بعد کدو ها رو بریزید داخلش و مخلوط کنید با کارامل نصف ق مرباخوری پودر هل و نصف ق مرباخوری پودر گل محمدی بهش اضافه کنید . به دلخواه گردو خورد شده توی تابه تفت بدید و اضافه کنید به کدوها و تامام 😀 لذت ببرید 😌😋 . . pooneh. academy

#تارت_کشک_بادمجان #غذای_ایرانی طرز تهیه خمیر تارت : مواد لازم : آرد ۴ لیوان (حدودا) تخم مرغ ۲ عدد بگین پودر ۲ ق م روغن ۱ لیوان سر خالی ماست ۱ لیوان سر خالی نمک کمی همه مواد رو به جز آرد و بگین پودر با هم مخلوط کرده و سپس آرد ( تا جایی که خمیر به دست نچسبد) و بگین پودر را اضافه و مخلوط کرده بعد روی خمیر را می پوشانیم و در جای گرم ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم و بعد داخل قالب تارت پهن کرده و به مدت حدودا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده ۱۷۵ درجه می پزیم و بعد از خنک شدن داخل تارت را با کشک بادمجان پر می کنیم. *میتوان با کاتر از خمیر طرح های دلخواه درآورد و رویشان زرده تخم مرغ زد و داخل فر پخت و در نهایت روی کشک بادمجان را تزئین کرد. *(از این خمیر برای درست کردن پیراشکی هم میتوان استفاده کرد) najme_cuisine🥣

🔴🔴یه ایده خوشمزه و عالی مخصوص یلدا شکلات مغزدار درست کردنش بسیار راحته .فقط نیاز به قالب دارید. قالب شکلات طلقی یا سیلیکونی یا حتی نداشتید می تونین از قالب یخ نیمدایره یا هر شکل دیگه ای استفاده کنید. مقداری شکلات پارمیدا رو خرد کنید و توی یک کاسه بریزید.نیاز به هیچ افزودنی نداره. اگه قالبتون طلقی یا سیلیکونی هستش نیاز به چرب کردن هم نداره. شکلات را به طریق بن ماری و یا در ماکرو آب می کنیم و با برس داخل قالب را یک لایه شکلات می مالیم. قالب را چند دقیقه در فریزر می گذاریم تا ببندد.بعد داخل قالب رو با پشمک فشرده شده پر میکنیم. مسلما هر چه قالب شما کوچکتر باشه مقدار کمتری پشمک جا می گیره. در آخر روی اون رو یه لایه شکلات می ریزیم. چند دقیقه صبر می کنیم تا شکلات خوب ببنده و بعد به آرومی برمی گردونیم.(قالب من قالب سیلیکونی شکلات بود). نکته: در صورتی که قالب در دسترس ندارید و حوصله قالب بازی رو هم ندارید می تونید از پشمک های لقمه ای استفاده کنید( مثل چند تای وسط تصویر که بزرگترن). به آرومی یک خلال دندان در ته هر پشمک فرو کنید و روش شکلات آب کرده بریزید.خلال رو در چیزی فرو کنید تا شکلات خودش رو بگیره. پی نوشت:نمیتونید از شکلات تخته ای باراکا استفاده کنید موقع درآوردن از قالب میشکنه.

#تارت_مرغ_و_بادمجان 📝مواد لازم خمیر: آب ولرم ۱ لیوان تخم مرغ ۱ عدد آرد حدودا ۳ لیوان(ممکنه بیشتر لازم بشه) روغن ۶ ق غ (من نصف روغن مایع و نصف روغن حیوانی استفاده کردم) پودر خمیر مایه ۱ ق غ شکر ۱ ق م نمک ۱ ق م 📝مواد لازم برای رومال: زرده تخم مرغ ۱ عدد زعفران کمی ♨️طرز تهیه: اول آب ولرم رو با شکر مخلوط میکنیم بعد پودر خمیر مایه رو روش میپاشیم و ۱۰ دقیقه بهش زمان میدیم تا عمل بیاد و پف کنه بعد تخم مرغ و نمک و روغن رو با هم مخلوط کرده و مخمر رو اضافه کرده و آرد رو کم کم روی مواد الک میکنیم و با دست خمیر رو ورز میدیم. بقیه آرد رو تا جایی میریزیم که خمیر بدست نچسبه. بعد خمیر رو کف ظرف کمی آرد پاشیده و روش رو با پلاستیک پوشانده یک ساعت اجازه میدیم تا حجم خمیر دو برابر بشه بعد پف خمیر رو گرفته و یک دور ورز میدیم و ازش استفاده میکنیم. 📝مواد لازم میانی: بادمجان خرد شده مرغ آبپز خرد شده فلفل دلمه پیاز ،سیر رب ،آبغوره نمک،فلفل،زعفران پنیر پیتزا ♨️طرز تهیه: بادمجان ها رو جدا سرخ کرده و بعد پیاز رو نگینی کرده و با سیر تفت میدیم نمک،فلفل،زعفران،رب،مرغ خرد شده و فلفل دلمه ای و بادمجان های سرخ شده رو مخلوط میکنیم و یکم با هم تفت میدیم و اجازه میدیم خنک بشه خمیر تارت را داخل قالب پهن کرده و مواد میانی را داخلش میریزیم و روش پنیر پیتزا را ریخته و بعد خمیر را با وردنه باز کرده به شکل دلخواه قالب زده و روی مواد را با خمیر می پوشانیم و با زرده رومال زده و داخل فر ۱۷۵ درجه از قبل گرم شده به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار میدیم تا پخته بشه. najme_cuisine🥣 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شام پاستا بود و کباب تابه ای مرغ و یه نوع سالاد فوق العاده خوشمزه با بلغور و اما دستور این 🍜 #سالاد خوشمزه 🍜 ♨️نصف پیمانه بلغور جو رو خیس کنید آبشو دور بریزید بعد بلغور رو با آب بپزید نباید له بشه همینکه زیر دندون نرم بود آبکش کنید و روش آب سرد بگیرید بعد از اینکه آبش رفت داخل ظرف بریزید یه مقدار کم روغن زیتون بهش بزنید تا بهم نچسبه. مرغ پخته شده با نمک و فلفل و سیر( بعد بشکل مکعبی ریز خرد بشه و یا میتونید از کالباس خونگی استفاده کنید.) خیار شور ریز خرد شده و ذرت پخته شده و فلفل کاپ پخته شده و خرد شده و پیازچه ریز خرد شده یک قاشق شوید خرد شده. ماریا جون میگن کمی گشنیز خرد شده هم خیلی خوشمزه میشه.نخود پخته شده (شما میتونید از هرنوع حبوباتی استفاده کنید.) چاشنیش آبلیموی تازه و روغن زیتونه.حتی میتونید از سرکه سیب و روغن زیتون استفاده کنید. تمام مواد بعد خرد شدن باهم مخلوط میشه. خیلییی خوشمزه و عالی❤ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_چينی بدون تخم مرغ با سس تارتار 📝مواد لازم فيله مرغ آرد سفید به میزان لازم(دو لیوان) بیکینگ پودرنصف قاشق چایخوری دلستر ساده یک لیوان آب نصف لیوان نمک فلفل پودر سیر(به مقدار دلخواه) زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذاخوری ♨️طرز تهیه سینه مرغ را به شكل فیله درمی‌آوردم و به تکه های دراز برش زدم .تكه هاي مرغ را با کمی زردچوبه،فلفل قرمز و سیاه، آبلیمو و نمک و یک پیاز خلالی شده کاملا آغشته کردم و گذاشتم حدود دو ساعت مزه دار شود. در يه کاسه اب ودلستر را با هم مخلوط کرده، سپس نمک و و پودرسیر و زعفران اضافه کردم ، در این مرحله بسته به تمایل خود می توانید مقداری فلفل قرمز نیز به این مواد اضافه کنید. سپس كم‌كم آرد را به مخلوط اضافه کردم تا جایی كه غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. و خوب توجه كنيد بكينگ پودر به مواد اضافه كنيد و خيلي اروم هم بزنيد و سه چهار دوره هم بزنيد كافيه تا اثر پفش كم نشود. تکه های مرغ آماده را در این مواد غلطوندم و در روغن داغ درون ظرفی گود انداختم ميتونيد با همين دستور بجاي مرغ از ميگواستفاده کنید. #سس_تارتار خیار شور: ۳ عددکوچک خرد شده آب لیمو یک چهارم یک عدد سس مایونز۲۰۰ گرم پیاز خرد شده ريز نصف یک عدد کوچک جعفری: ‌ريزخردشده دو ق.غ نمک و فلفل به میزان لازم... همه مواد رو باهم مخلوط كردم. 💁‍♀sharmin8920 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

باسلوق ژله ای بازاری یه #ایده_یلدایی خوشمزه و سادست با مواد اولیه کم، که از همین حالا میتونید دست به کار بشید و یکی دوبار امتحانش کنید تا برای شب یلدا به نتیجه دلخواهتون برسید. #باسلوق_ژله_ای 📝مواد لازم نشاسته: نصف لیوان، آب سرد:یک لیوان و نیم، شکر: نصف لیوان( میتونید مقدارشو بیشتر یا کمتر کنید بستگی به طعم ژله داره) ، کره: نصف ق غ (اگر از روغن استفاده کردید دو تا سه ق غ)، ژله : یک بسته ، گلاب : 3 ق غ ♨️طرز تهیه نشاسته رو با آب سرد مخلوط کرده ،ژله و شکر رو هم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا ذرات نشاسته کاملا حل بشه. سپس روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم. وقتی کمی غلیظ شد گلاب رو اضافه میکنیم و کمی بعد کره رو اضافه میکنیم و همچنان هم میزنیم. وقتی دیدیم مواد از ظرف کاملا جدا میشه یعنی به غلظت کافی رسیده و از روی حرارت برمیداریم.مواد رو داخل ظرفی که پلاستیک فریزر انداختیم میریزیم و به مدت پنج ساعت توی یخچال قرار میدیم، سپس برش های مثلثی یا مربعی میدیم و توی نشاسته ذرت یا پودر نارگیل میغلتونیم. نکات‼️ *اگر مواد با حرارت بالا و زمان کم بپزه بوی خامی نشاسته از بین نمیره و پخته نمیشه و مزه خوبی پیدا نمیکنه. پس برای رسیدن به نتیجه دلخواه حتما زمان بزارید. *میتونید یک ق غ ژلاتین هم به مواد اضافه کنید تا کشدارتر بشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

قدیما مادربزرگا و مامانامون و حتی خودم تاچندساله پیش دبه های بزرگ ترشی درست میکردیم ومیزاشتیم برای زمستون البته اون زمون مادربزرگاکار خوبی میکردن اولاچون پاییزکه میشدتا تابستون سال بعدخبری ازگوجه وخیارو بادمجون وکلم نبود. بعدم خودشون سرکه خونگی درست میکردن که طعم و عطرش عالی بودویه چیزه مهمترکه همه سبزیجات ارگانیک وافتاب دیده بودن نه مثل الان گلخونه ای وباهزارتاسم وکود😕😣پس میطلبیدکه ترشی فراوون درست کنن. خلاصه منم چندساله که دیگه فقط شیشه های کوچیک وبه شکل اشانتیون ترشی درست میکنم چون همیشه سبزیجات دردسترسه وهروقت تموم بشه زودتروتازشودرست میکنم. اینم #ترشی_بادمجان_شکم_پره منکه دیشب درست کردم امیدوارم خوشمزه بشه. درست کردنشم کاری نداره بادمجونای کوچولوروبشوریدبعدیه چاک وسطش بدین باسرکه بجوشونیدتا نرم بشه تااین خنک میشه هویج وفلفل وسیروریزکنید بهش نمک وادویه ونعنا وسبزی معطر بزنید. شکم بادموناروپرکنیدروش سرکه بریزد سه چهارروزه قابل خوردنه من این دفعه یه کم توی سرکه اش اب نارنج هم ریختم باشدکه خوشمزه ترشود (فکرکنم این آسون ترین ترشیه قرنه برخلافه اسمش که دهن پرکنه). ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_دبل_چاکلت 📝مواد لازم کیک دبل چاکلت ۴ عدد تخم مرغ ۲ لیوان آرد ۱ لیوان روغن مایع ۱ لیوان شیر پرچرب یک ونیم لیوان شکر دانه ریز ۱ قاشق غ خ بکینگ پودر ۲ ق غ خ نشاسته ذرت یک سوم لیوان پودر کاکائو کمی وانیل ♨️طرز تهیه ابتدا آرد و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و بکینگ پودر سه بار الک میکنیم کنار میزاریم سفیده و زرده تخم مرغ جدا کرده سفیده رو با همزن میزنیم تا پف کنه و از ظرف نریزه بعد نصف شکر کم کم به سفیده اضافه و هم میزنیم و تو یخچال میزاریم. زرده هارو با بقیه ی شکر و وانیل هم میزنیم روغن مایع رو اضافه میکنیم بعد هم شیر اضافه و هم میزنیم و آرد کم کم اضافه میکنیم و با همزن دستی یا لیسک مخلوط میکنیم. بعد در سه مرحله سفیده تخم مرغ اضافه و بالیسک به خالت دورانی مخلوط میکنیم کف قالب کاغذ روغنی گذاشته با روغن جدا کننده چرب میکنیم و داخل قالب میریزیم و توی فر گرم شده با ۱۸۰ درجه حدود ۴۵ دقیقه میزاریم. ✅نکته روغن جدا کننده (دو ق غ روغن مایع+ یه ق غ خ آرد)مخلوط و با فرچه به قالب میزنیم. ✅اگه دوست داشتین میتونین پودر کاکائو یک چهارم لیوان اضافه کنین و کنارش شکلات بنماری شده به مواد کیک اضافه کنین. ✅میتونین ترکیب کره آب شده و روغن مایع استفاده کنین که فوق العاده میشه😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii