#تارت_انار_شكلات 📝خمير تارت آرد :٢٠٠ گرم پودر قند: ٢ قاشق غذاخوري زرده تخم مرغ:يك عدد وانيل:نوك ق چ نمك:نوك ق چ كره:١١٥ گرم آب سرد :سه ق غ 📝فيلينگ خامه :٢٥٠ گرم شكلات تلخ ويا مخلوط تلخ وشيري :٢٥٠ گرم ♨️اول اينكه حتماً تمام مواد تارت خنك باشه وهمون لحظه كه ميخوايم استفاده كنيم از يخچال بيرون مياريم... قالب تارت ٢٠ cm،چرب كردن لازم نيست آرد و پودر قند رو الك ميكنيم، كره خنك رو به صورت مكعبي برش ميديم ، آرد، پودر قند،نمك رو مخلوط كنيد و كره رو اضافه كنيد با چنگال كره رو به خورد آرد بدين،(ميتونين داخل غذاساز هم بريزين). بعد با نوك انگشت تركيب آرد وكره رو با ورز دادن به به شكل شن يا پودر سوخاري در بيارين(حتماً نوك انگشت يا چنگال استفاده بشه چون گرماي دست باعث شل شدن كره ميشه و خيلي اين كار رو انجام ندين نبايد كره گرم بشه) بعد زرده تخم مرغ،آب سرد و وانيل رو اضافه كنيد و با نوك انگشت انقدر ورز بدين كه خمير يه گوشه ظرف جمع بشه... داخل كيسه فريزر بذاريد،باوردنه صافش كنيد وبراي نيم تا يك ساعت بزاريد داخل يخچال...بعد يكم ورز بدين(نوك انگشت) تا نرم بشه و باوردنه صاف كنيد(خيلي ورز ندين چون سفت ميشه واون حالت تردي رو نداره). داخل قالب تارت بندازيد اطرافش رو ببريد،با چنگال روي ديواره وكف رو سوراخ كنيد (كه داخل فر پف نكنه)دوباره نيم ساعت داخل يخچال و بعد فر ١٧٠ درجه تا زماني كه روش طلايي روشن بشه... خامه رو روي حرارت بزاريد وقتي روش حباب ايجاد شد(نجوشه)شكلات خورد شده رو اضافه كنيد بعد از چند ثانيه از روي حرارت بردارين وروي نون تارت كه خنك شده بريزين... انار رو روش بريزين وسه ساعت بزارين داخل يخچال... 💁‍♀my .hasti ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تارت_انار_شكلات 🍫🍫🍫 #کلیپ_آموزشی😍👌👌 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_ماستی_زعفرونی_زنجبیلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_ماستي_زعفروني_زنجبيلي 🌶 🐥 پیاز خرد شده سه عدد بزرگ مرغ تکه شده ١كيلو ماست یک لیوان نمک به مقدار لازم آبلیمو نصف لیوان پوره فلفل قرمز و زنجبيل به مقدار دلخواه زعفران دم کرده نصف لیوان کره آب کرده به میزان کافی ♨️مهم ترین مرحله تهیه جوجه کباب همان مرحله اول یعنی طعم دار کردن مرغ است که باعث خوشمزگی و برند شدن جوجه کباب شما می شود . پس این مرحله را با دقت تمام انجام دهید و مواد را به اندازه ای که در قسمت بالا توضیح دادیم استفاده کنید. ابتدا جوجه ها در یک ظرف گود می ریزیم . پیاز را به صورت درشت خرد می کنیم و روی جوجه ها می ریزیم . توجه داشته باشید بهترین کار استفاده از آب پیاز است زیرا کاملا وارد گوشت مرغ می شود و به خورد آن می رود. توجه داشته باشید به هیچ وجه پیاز را رنده نکنید چون در زمان کباب کردن مقداری از پیاز روی جوجه ها می ماند و با سوختن پیاز ها روی طعم جوجه کباب شما تاثیر منفی می گذارد. نمک ، فلفل ، زنجبيل را به ظرف جوجه ها اضافه می کنیم. اگر به تندی غذا حساسیت دارید می توانید کلا زنجبیل را از مواد حذف کنید. مواد را با پنجه دست زیرو رو کنید تا کاملا به خورد جوجه ها بروند.پ بعد از مخلوط شدن ادویه ها ماست ، زعفرون دم کرده و آبلیمو را داخل ظرف جوجه ها اضافه می کنیم و با دست مواد را زیر و رو می کنیم تا کامل به خورد جوجه ها حالا نوبت استراحت کردن جوجه هاست تا بتوانند طعم موادی که به آنها اضافه کرده ایم را به خود بگیرند. مدت زمان استراحت جوجه ها باید حداقل 12 ساعت باشد که زمان مصرف جوجه کبابی لذیذ و نرم داشته باشیم. در زمان سیخ کردن جوجه ها باید به این نکته توجه داشته باشید که تکه های سینه و فیله را با هم و تکه های بال ، کتف و ران مرغ را جداگانه به سیخ بکشید. این موضوع به این دلیل می باشد که گوشت نقاط مختلف بدن مرغ با هم فرق دارد و برخی نقاط سریعتر کباب می شوند. توجه داشته باشید برای کباب کردن ران حتما از دو سیخ موازی استفاده کنید سر ران ها از یک سیخ و پایین ران ها از سیخ دیگر رد کنید. حتما زمانی جوجه ها را روی ذغال قرار دهید که ذغال ها کاملا سرخ شده باشند زیرا ذغال های نیم سوز شده علاوه بر بد طعم کردن جوجه کباب حاوی مواد سمی نیز هستند. حالا برای لذیذ تر شدن جوجه ها می توانید در یک کاسه فلزی مقداری کره آب کنید و کمی هم زعفران دم کرد با ان مخلوط کنید. در اواسط کباب شدن جوجه ها با قلمو روي جوجه ها بماليد تا عطر و طعم عالي بخود بگيرد😍 💁‍♀azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_گوجه🍲🍅🍲🍅🍲 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_گوجه ی تبریز از اون خوبای روزگاره😍 از آش های بسیار خوشمزه و خوش‌رنگ تبریزی آش گوجه فرنگی است. تنها فرق آش گوجه فرنگی و آش آبغوره در میزان گوجه فرنگی به کار رفته در پخت آن است. برای تهیه این آش از لوبیا چیتی یا لوبیا چشم‌بلبلی، بلغور، برنج، پیاز داغ، گوجه فرنگی به مقدار زیاد، تره و جعفری استفاده می‌کنند. برای طعم‌دار کردن آن از غوره یا آبغوره استفاده می‌کنند. 📝مواد لازم سبزی شامل تره و جعفری به میزان مساوی: نیم کیلو برنج آش (برنج نیم دان): یک فنجان پیاز: یک عدد درشت گوجه فرنگی: ۵ عدد رب گوجه فرنگی: دو الی سه قاشق غذاخوری لوبیا چشم بلبلی با لوبیا قرمز نصف فنجان (اگر پخته باشد یک فنجان) آبغوره: نصف فنجان الی یک فنجان (اگر ترشی آبغوره کم بود یک فنجان، اگر ترش بود نیم فنجان آبغوره می افزائیم) نعنا: حدوداً یک الی دو قاشق غذاخوری روغن: مقداری نمک و فلفل: به میزان لازم ♨️طرز تهیه پیش از تهیه غذا لوبیا را از حداقل ۶ ساعت قبل خیس کرده و چند بار آبش را عوض می کنیم تا نفخ احتمالی بر اثر خوردن آن به حداقل برسد. سپس درون قابلمه ای آبپز نموده و آبکش می نمائیم. پیاز را نگینی خرد کرده و درون قابلمه با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود، خیلی سرخ نشود. سپس سبزی، برنج (شسته شده)، یک پارچ آب را ریخته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا بپزد. در قابلمه بهتر است نیمه باز باشد و گاهی آش را هم میزنیم. نمک را هم کمی می افزائیم. (دقت نمائیم چون رب کمی نمک در خود دارد). مواد که نیم پز شد گوجه رنده شده را می افزائیم و هم می زنیم. گوجه فرنگی ها در ابتدا کمی کف می کند ولی بلافاصله برطرف خواهد شد. وقتی برنج پخت و سبزی نرم شد و شروع به جا افتادن کرد، رب را در مقداری آب حل کرده و به آش می افزائیم تا خوب جا بیفتد. سپس فلفل را نیز اضافه می کنیم. اگر آبش کم بود کمی آب نیز می افزائیم. در انتها لوبیای آب پز و آبغوره را می افزائیم و می گذاریم چند جوشی بزند. سپس نعنا را افزوده و لحظه ای روی حرارت هم می زنیم. آش ما آماده ی سرو است. این آش با نان سنگگ یا بربری فوق العاده و با آبغوره اضافی خوشمزه تراست. 💁‍♀azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#معجون_انبه_بلوبري 📝مواد لازم انبه يخ زده دو عدد موز يخ زده يك عدد ژله بلوبري يك بسته بستني وانيلي ليواني يك عدد بستني زعفراني ليواني يك عدد بادام گردو پسته به ميزان دلخواه تخم ريحان دو ق غ ♨️طرز تهيه ابتدا تخم ريحان رو ريختم رو اب تا متورم بشه،ژله رو با يك ليوان اب جوش حل كردم و يك عدد بستني وانيلي داخلش ريختم و با همزن زدم ،دانه هاي ريحان رو آبشو گرفتم و ريختم داخل ژله و گذاشتم فريز تا كمي غليظ بشه حالا انبه هاي يخ زده رو با انواع مغز و بستني زعفراني داخل ميكسر خوب زدم و كف ليوان ريختم،بعد از ژله بلوبري ريختم و بعد موزهاي يخ زده رو با چند تيكه يخ جداگونه زدم و روي ژله ريختم و به همين ادامه دادم و تمام😋 💁‍♀farzanehzeydabadi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_كدو ♨️طرز تهيه دو تا پياز رو ريز خورد كردم وتفت دادم تا سبك بشه،گوشت رو هم همراه پياز خيلي كم تفت دادم در حدي كه تغيير رنگ بده،زردچوبه،ادويه كاري،يكم فلفل قرمز،رب رو هم اضافه كردم وخوب تفت دادم،دو ليوان آب اضافه كردم وحدود ٢/٥ تا٣ ساعت زمان دادم تا گوشت بپزه،نيم ساعت آخر هم كدوي سرخ شده وغوره ي فراوون اضافه كردم😋 💁‍♀my .hasti ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دیروز سبحان گفت مامان فردا یه غذای ساندویچی درست میکنی... #كوكو سیب زمینی‌ خیلی دوست داره باادویه های مخصوص وپنیر درست میکنم خیلی طعمش شبیه فست فودای بیرون میشه😬🤫... ♨️سه تا چهار عدد سيب زميني متوسط رو با فر يا ماكروويو كبابي كنيد،با چنگال له و يا رنده كنيد، دو عدد تخم مرغ، زيره، زردچوبه،فلفل سياه،آويشن،پياز رنده شده،سير رنده شده،آويشن ،پودر تخم گشنيز و نصف ليوان پنير چدار(در صورت دلخواه)،اضافه كنيد،مواد رو مخلوط كنيد و به هر شكلي كع دوست دارين حالت بدين و در روغن داغ سرخ كنيد. 💁‍♀my .hasti ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ 🍕 #پیتزا 🍕 از نون تست مخصوص نان آوران بود خیلی مناسب برای این پیتزا. ۱. اول توی سینی فر یکم روغن میریزیم با قلمو خوب پخش میکنیم بعد کاغذ روغنی میزاریم نون تست ها رو میچینیم تو سینی روی نون تست ها سس گوجه ریخته با یه قاشق خوب پخش میکنیم رو سطح نون. ۲. بعد یه لایه پنیر پیتزا میریزیم برای این لایه میتونید از پنیر ورقه ای هم استفاده کنید. ۳. روش کمی پودر آویشن و پودر سیر میپاشیم. ۴. از ژامبون رنده شده (من از سینه بوقلمون فراوری شده دارا ریختم روش) روی مواد ریخته روشو خوب با وسیله ای مثل پوره کن فشار میدیم که صاف و یه سطح بشه. ۵. روش از مواد خرد شده من از قارچ، فلفل دلمه زرد و نارنجی و فیله مرغ پخته خرد شده ریختم این موقع کمی سس خردل و سس هزار جزیره و پودر پاپریکا و جعفری خشکو خوب مخلوط میکنیم و اندازه یه قاشق مربا خوری رو سطح مواد میریزیم و پخش میکنیم. ۶. برای روش باز پنیر پیتزا رنده شده بعد گوجه گیلاسی نصف شده زیتون خرد شده و پیازچه خرد شده و کالباس کابانوسی ورقه شده میریزیم. ۷. برای یک ربع تو فر از قبل گرم شده طبقه وسط با درجه ۱۷۰ میزاریم تا پنیر آب بشه بعد با اسپری رو سطح روش آب سرد میپاشیم و برای دو تا سه دقیقه هم گریل رو روشن میکنیم تا پنیرا طلایی بشه. ‌‌ 💁‍♀_elahe_sha ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_پرتقال🍰🍊🍰🍊 تخم مرغ۴ عدد شکر یک لیوان روغن مایع دو سوم لیوان آب پرتقال سه چهارم لیوان آرد دو لیوان بکینگ پودر دو ق چ وانیل نوک ق چ ♨️رنده پوست نارنجی یه دونه پرتقال پوست نارنجی یه دونه پرتقال رو رنده کرده ، میذاریم کنار و بعد نصف کرده آبشو میگیریم و بدون صاف کردن با پوره هاش توی لیوان میریزیم ،سه چهارم لیوان لازم داریم. حالا اول از هرکاری فر رو با ۱۹۰ درجه روشن میکنیم تخم مرغ رو با شکر و وانیل آنقدر میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه ،بعد روغن و آب پرتقال رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن یک دور میزنیم. آرد و بکینگ پودر الک شده رو توی یه مرحله به مواد اضافه کرده و حدود ده ثانیه با همزن میزنیم تا گوله آرد باقی نمونه و بعد هم توی قالب چرب و آرد پاشی شده میریزیم و در طبقه وسط به مدت ۴۵ دقیقه قرار میدیم. من بعد از خنک شدن با خامه قنادی فرم گرفته روشو خامه کشی کردم‌ و بعد روش گاناش ریخته و تزیین کردم. 💁‍♀h.h_nice ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجان_با_مرغ_رویا برای هر نفر حدودا ۶۰گرم گردوی آسیاب شده درنظر میگیریم. تعداد ران یا سینه مرغ به دلخواه هستش مثلا برای ۴ نفر دوتا ران کامل میذارم. یه دونه پیاز رو رنده میکنیم با کمی روغن تفت میدیم وقتی سبک شد زرد چوبه میزنیم و رون و سینه های مرغ رو اضافه کرده و دو طرفش رو سرخ میکنیم. مرغها رو خارج کرده و گردوی آسیاب شده رو به همون ظرف اضافه کرده و کمی تفت میدیم و حالا رب انار رو اضافه میکنیم یه کم تفت میدیم و درنهایت آبسرد رو اضافه کنیم و دیگه درش رو میبندیم تا اروم آروم بجوشه و روغن پس بده. بعد از یکساعت تیکه های مرغ سرخ شده رو اضافه میکنیم و همینطور نمک رو ، مجدد درقابلمه رو میذاریم تا بجوشه و مرغها هم بپزن،از خورش بچشید و طبق ذائقتون مزه اش رو تکمیل کنید مثلا اگه شیرینتر میپسندین شکر بیشتر اضافه کنید. اگر میخواین ملس باشه شکر کمتربریزید و اگر کلا ترشتر دوس دارین همون رب انار کافیه. نمک هم که باید اندازه باشه اگر نمک خورشت کم باشه طعم اصلیش اصلا خودش رو نشون نمیده،در حین پخت مقدار آبش رو چک کنید و اگه دیدین غلیظ شده ولی هنوز کاملا نپخته آبسرد بهش اضافه کنید. برای ۴ نفر: حدودا ۴ ق غ رب انارمحلی استفاده کردم و ۱ ق رب انار شرکتی. گلبانو 💁‍♀royaaaa777_ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii