#مشکوفی #زبرا_گونه ۴لیوان شیر (قابل جایگزینی با آب یا ترکیبی. صد درصد با شیر خوشمزه تره) ۴ قاشق تقریبا سرپر شکر (حل کنید و بچشید تا به شیرینی دلخواهتون برسید) نصف لیوان نشاسته. هم بزنید تا حل بشه روی شعله قرار بدید و مثل فرنی مدام هم بزنید تا غلیظ بشه. (بعد از سرد شدن غلیظ تر میشه) اواخر پخت یک چهارم لیوان گلاب و مقدار دلخواه زعفران میریزیم. من موادو بعد از پخت نصف کردم نصفشو سفید گذاشتم (میتونید وانیل هم بزنید) نصفشو زعفرون زدم. قاشق قاشق یکی درمیون ریختم تو ظرف. 🌸maede_fzn ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_جوقرمز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_جوقرمز ♨️مواد لازم برای ۴_۶ نفر جو پوست کنده یک پیمانه سرخالی (یک پیمانه پلوپز) هویج نگینی خرد شده ریز یک عدد بزرگ پیاز ریز خرد شده یک عدد سینه یا فیله بدون استخوان ۳۰۰ گرم سیر رنده شده دو حبه گوجه‌فرنگی رنده شده سه عدد رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری استاک مرغ (آب مرغ) یک لیتر نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا به میزان لازم گشنیز یا جعفری ریز خرد شده چهار پنج قاشق غذاخوری روغن مایع گیاهی دو قاشق غذاخوری آب لیموی تازه یک چهارم پیمانه ♨️طرز تهیه جو را بشویید و یک شب جلوتر یا حداقل چهار ساعت جلوتر خیس کنید. استاک مرغ را طبق دستوری که قبلا دادم آماده کنید #استاک_مرغ_معجزه_چاشنی جو خیس شده را آبکش کرده و بشویید، در قابلمه بزرگی بریزید و چهار لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید جو بپزد. جو که نیم پز شد هویج خرد شده و استاک مرغ را اضافه کنید. در تابه دیگری روغن بریزید گرم که شد پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم و سبک شود، تکه های نگینی شده مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ بدهند، سیر و ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و دو سه دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی رنده شده را همراه با مواد تفت داده شده در تابه به قابلمه سوپ اضافه کنید حتما چک کنید جو و هویج پخته باشند. حرارت زیر قابلمه ملایم باشد تا به آرامی بپزند سوپ که جا افتاد جعفری یا گشنیز خرد شده و آب لیمو را هم اضافه کرده، نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و در صورت نیاز اضافه کنید. بعد از ده دقیقه حرارت را خاموش کرده و سوپ را در ظرف کشیده و سرو کنید. در صورت دلخواه می توانید به جای جو پوست کنده از جو پرک اضافه کنید و در این صورت از همان ابتدا جو و هویج را همراه با استاک مرغ بپزید. میزان ترشی سوپ کاملا دلخواه است پس طبق ذائقه خودتان نمک و فلفل و ترشی سوپ را اندازه کنید. mojezeyechashni ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#استاک_مرغ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#استاک_مرغ استاکها(عصاره ها) در آشپزی خیلی کاربرد دارن. یکی از معمولترینهاش #استاک یا #عصاره مرغه که مخصوصا برای سوپها خیلی خوبه. برای غذای بچه ها هم خیلی مقویتره و بهتره بجای آب از این عصاره استفاده کنید. خیلیها از قرص عصاره که بصورت آماده در بازار هست استفاده میکنن،نمیگم اونها بده ولی بهتره اینجور چیزها رو اگر فرصت داریم بصورت خانگی و بدون افزودنیها و کاملا سالم درست کنیم. کم هزینه و راحتم هست. برای تهیه #استاک_مرغ بهتره از قسمت استخوان سینه مرغ که گوشتشو مثلا برای جوجه کباب یا چرخ کردن یا موارد اینجوری جدا میکنید استفاده کنید. بعضیها از بال و گردن مرغ هم استفاده میکنن ولی من ترجیحم قسمت استخوان سینست چون بنظرم سالمتر،کمچربتر و خوشطعمتره. حتی بعضی مرغ فروشیها که جوجه کباب تهیه میکنن این اسکلت مرغ رو برای فروش با قیمت مناسب دارن. این موادی که میگم حدودا ده لیوان عصاره مرغ میده که میتونید فریز کنید و به مرور استفاده کنید. ♨️طرز تهیه:حدود دو کیلو اسکلت مرغ+یدونه هویج بزرگ گه دو سه قسمتش کردید+دو تا پیاز که درسته استفاده میشه و فقط یه برش به شکل بعلاوه(+) روش میزنید+چهار تا پنج حبه سیر که یکم با پشت چاقو فشار بدید تا بشکنه+دو تا ساقه کرفس حدود ده دوازده سانتی+دو یا سه برش نازک زنجبیل تازه(میشه حذف کرد ولی من استفاده میکنم هم خیلی مفیده هم خیلی خوش عطر)+ده یا دوازده تا جعغری با ساقه(درسته و کامل)+یکم زردچوبه+یکم پودر فلفل سیاه(البته من از دانه های ساییده نشده استفاده میکنم)+یدونه برگ بو(عطاری داره ولی میتونید حذف کنید)+دوازده تا چهارده لیوان آب همه رو بشورید (میدونم درستش «بشویید» هست😅)،داخل قابلمه بریزید، وقتی جوش اومد شعله رو کم کنید و بذارید آروم حدود دو ساعت با در بسته بجوشه.من نمک به استاک نمیزنم که بعدا در غذا باعث احتمال شوری نشه و بعدا نمک رو به خود غذا میزنم.اگه روش کف جمع شد حتما با قاشق بردارید.وقتی پخت و زمان طی شد،بذارید یکمی سرد بشه و بعد صاف کنید.اگر قسمتهای چرب مرغ استفاده کردید بعد از صاف کردن بذارید کاملا سرد بشه و چربی که روش جمع میشه رو جدا کنید(این کار اختیاریه ولی من کاملا چربی رو جدا میکنم).حالا میتونید در قالبهای یخ بریزید و بذارید فریز بشه بعد از قالبها در بیارید و در مشما فریز کنید و هر وقت خواستید متناسب با حجم غذا از هر تعدادی لازم دارید استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_بادمجان_قالبی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_بادمجان_قالبی (کیک بادمجان) یک غذای لذیذ و عالی برای طرفداران بادمجان است. در ضمن ظاهر بسیار زیبایی شبیه به یک کیک دارد و می‌توان آن را به شکل‌های هیجان انگیز مختلف تزیین کرد. خوراک بادمجان قالبی (کیک بادمجان) یک غذای لذیذ و عالی برای طرفداران بادمجان است. در ضمن ظاهر بسیار زیبایی شبیه به یک کیک دارد و می‌توان آن را به شکل‌های هیجان انگیز مختلف تزیین کرد. به همین علت هم برای سرو در مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه حرف ندارد. این غذا رو با گوشت چرخ کرده و برنج ساده هم تهیه میکنند که من به حالت تهچین و‌با فیله مرغ درست کردم. ۵ یا ۶عدد بادمجون متوسط (البته بسته به اندازه قالبمون داره من ۶ تا متوسط استفاده کردم) ♨️مواد ته چین *پیاز متوسط:1 عدد * سینه مرغ ۱ کیلو * برنج :1 کیلو * ماست کیسه ای ترش :850 گرم * زرده تخم مرغ : ۴ عدد * زعفران سائیده:1 ق چ * کره:100 گرم * روغن مایع:1/2 پیمانه * زرشک:100گرم #تهچین برای شروع کار ابتدا مرغ را با کمی آب ، نمک و پیاز میپزیم تا کاملا مغز پخت و خوش نمک شود و 1/4 پیمانه آب مرغ باقی بماند. آب مرغ را صاف کنید و مرغ پخته شده را بعد از اینکه سرد شد به تکه های یک اندازه برش میزنیم. برنج را هم که از قبل شسته و خیس کردیم آبکش میکنیم و در حین پخت آن را زنده تر یا به اصطلاح دون برمیداریم. یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم و ماست را با زرده تخم مرغ ، روغن مایع ، زعفران ، و نیمی از کره را با کمی نمک مخلوط میکنیم و هم میزنیم سپس برنج را به مخلوط اضافه میکنیم البته برنج را کم کم اضافه کنید تا یکدست شود و مواد سفت نشود. بادمجانها را پوست‌گرفته ورقه ورقه خرد کرده نیم ساعت در آب نمک استراحت میدیم بعد آبکش کرده سرخ میکنیم و روی دستمال حوله ای میچینیم تا روغنش کاملا گرفته بشه. حالا یک قالب انتخاب میکنیم ، بادمجانها رو داخل قالب مرتب و ردیفی میچینیم اصلا نباید یه ذره یه جاییش باز یا شکافی مونده باشه ، بهتره ورقه ها روی همدیگرو بگیره ، یک لایه از برنج ته‌چین رو میریزیم ، روی اون مرغ ها رو میچینیم، و تکرار میکنیم تا بالای قالب. بعد روش رو با بادمجون میبندیم. روی مواد رو فویل میکشیم. داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه میپزیم. حالا قالب رو بر میگردونیم خیلی راحت از قالب در میاد هر طور دوست داشتین تزیین کنین خیلی خیلی خوشمزه است حتما امتحان کنین نوش جان 🌸parastoos_bestbites ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_موزی تخم مرغ ۱ عدد شکر قهوای یا سفید ۱ کاپ وانیل مایع ۱ قاشق موز رسیده ۳ عدد ( ۱ عدد هم برای روی کیک) کره آب شده ۷۰ گرم آرد قنادی ۱/۵ کاپ نمک ۱/۴ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری شکلات چیپسی ۵۰ گرم یا ۲ قاشق غذاخوری فندق یا گردو یا بادام خرد شده ۳ قاشق غذاخوری ابتدا فر رو‌ روی ۱۸۰ درجه روشن میکنیم .تخم مرغ رو با وانیل و شکر میزنیم تا حسابی پُف کنه بعد ۳ عدد موز رو حسابی پوره و لِه میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم و بعد کره ی آب شده رو‌اضافه میکنیم و آجیل و شکلات چیپسی در آخر آرد و نمک و بکینگ پودر رو اَلک میکنیم رو‌ی مواد و باهم فولد میکنیم در قالب لوف که از قبل کاغذ روغنی انداختیم ریخته .و ۱عدد موز رو‌ به طول برش داده و آبِ لیمو ترش روش زده و‌ روی کیک قرارمیدیم( به داخل کیک فشارش ندین)قالب رو داخل فری که از قبل گرم‌کردیم قرار میدیم به مدت حدودا ۵۰ دقیقه ( تا زمانی که وقتی یه سیخ چوبی تو‌مرکز کیک فرو کردین کاملا تمیز بیرون بیاد و‌هیچ مایه کیکی بهش نچسبه سایز قالب ۱۳*۲۳ soheila_ghezelbash ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پارافیت یه نوع دسر یا میان وعده خیلی سادست که تو زمان کمی میتونین آماده کنین و به صورت لایه ای داخل لیوان بریزین و سرو کنین -برای لایه ها میتونین از گرانولا استفاده کنید یا به جای گرانولا از بیسکوییت پودر شده یا تکه های کیک -از انواع میوه ها میتونین داخل پارافیت استفاده کنین من از توت فرنگی و موز استفاده کردم اما از میوه های دیگه ای مثل آناناس، کیوی، هلو، آلوئه ورا و...... میتونین استفاده کنین و با توجه به فصل پارافیت مخصوص همون فصل رو آماده کنید -برای مواد خامه ای هم چند جور انتخاب دارین میتونین از ترکیب خامه فرم گرفته و پنیر ماسکارپونه به همراه کمی پودر قند برای شیرین تر شدنش استفاده کنید -یا از بستنی دلخواهتون استفاده کنید - و اگه دوست دارین پارافیت شما کم کالری و سالم باشه میتونین از ماست میوه ای ترکیب شده با عسل و وانیل استفاده کنید در کل همه چیز بستگی به ذائقه خودتون داره و میتونین با توجه به سلیقه خودتون پارافیت دلخواهتون رو آماده کنین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کادایف_قالبی #باقلوا_کادایف کادایف رو با کره و یکم شکر تفت میدیم و با گردو خرد شده و هل و شیرعسل کاراملی شده مخلوط میکنیم و تو قالب سیلیکونی میریزیم و یکم فشرده میکنیم میذاریم یخچال خودشو بگیره بعد از قالب در میاریم. برا کاراملی کردن شیرعسل مثل کنسرو ۱/۵ تا ۲ ساعت داخل آب جوش میذارم بجوشه فقط مواظب باشین آبش تموم نشه که خطرناکه ممکنه بترکه!!! 🌸naje.s ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تندخوانی_جزء_سیزده 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸