آموزش سالاد خوشمزه با کلم سفید رو براتون آوردم امیدوارم دوستش داشته باشسد و تو خونه تهیه و نوش جونتون کنید. Recipe by🍳 ikosun_mutfagi ترجمه آشپزی دورهمی با کمی تغییر ashpazidorehami #سالاد_کلم_سفید با خردل 📌مواد لازم: نصف یک عدد کلم سفید متوسط نصف قاشق غذاخوری شوید ساطوری شده یک قاشق غذاخوری جعفری ساطوری شده 5-6 عدد خیار شور 2 عدد هویج 2 حبه سیر رنده شده اختیاری 1 فنجان ذرت کنسروی یا پخته شده 2 قاشق غذاخوری سس خردل 2 قاشق غذاخوری سس مایونز 1 فنجان ماست 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون نمک ، فلفل به مقدار لازم 📌واما طرز تهیه کلم را ریز خرد کنید. سپس آن را درون یک کاسه بزرگ بریزید ، کمی نمک اضافه کنید و کلم را با دستان خود مالش دهید تا مقداری آب کلم گرفته بشه. شوید خرد شده خرد شده ، جعفری ، ذرت ، خیارشور خرد شده و هویج رنده شده و سیر را اضافه کنید. روغن زیتون را روی آن بریزید و مخلوط کنید. برای سس ، ماست را درون یک کاسه بریزید. سس مایونز و خردل را اضافه کرده و مخلوط کنید. سس را به مواد اضافه کنید و با هم خوب مخلوطش کنید، 1-2 ساعت در یخچال استراحت دهید سپس سرو و نوش جان کنید. از غذای خود لذت ببرید.😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

cupcakes. cakes .shop ‍ 🌺روش پودر کردن گلبرگهای گل محمدی گلبرگهای خشک را در ماهی تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و هرازگاهی زیر و رو کنید تا یکنواخت خشک شود حدود بیست تا بیست و پنج دقیقه زمان می برد تا کاملا خشک و کریسپی شود باید به حدی خشک شود که بتوانید به راحتی در همان ظرف گلبرگها را کف مال کرده(بین دو کف دست بسایید) و پودر کنید . برای داشتن یک پودر یکدست تر در اسیاب ریخته و از صافی رد کنید و دریک ظرف در دار نگهداری کنید ✍نکته : گلبرگها را خیلی در ماهی تابه پر نکنید تا یکنواخت تر و سریع تر خشک شود بهتر است در چند مرحله انجام دهید اگروقت کافی برای اینکار ندارید همه گلبرگها را یکباره درسینی فر پهن کرده و در حرارت ملایم حدود ۱۲۰ درجه فارنهایت در فر قرار دهید و گاه گاهی سینی را خارج کرده و کمی زیر و رو کنید. پروسه خشک کردن گلبرگها عطر انها را قوی تر میکند خشک کردن گل با خشک کردن سبزی فرق میکند.گلبرگها حتی اگر درسایه هم باشند اگر زمان خشک شدن انها طولانی شود زرد میشوند. پس بعد از پلاسیده شدن سریع انها را به فضای بیرون یا محیطی که جریان هوا دارد منتقل کنید. کاربرد های پودر گل 🌺از انها در تزیین و معطر کردن انواع دسر , پودینگ , شله  زرد , حلوا , بستنی , کیک , شیرینی تازه , ماست , سالاد , کوکو , سالاد الویه , غذاهای گوشتی و…. استفاده کنید . در پخت بعضی غذاها مثل لوبیا پلو , عدس پلو اگر در موقع دم کردن , کمی از ان را لابه لای پلو بپاشید تاثیر فوق العاده محسوسی در عطر و طعم غذا ایجاد میکند. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_عباسعلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

Atiyeh. azad. 16 #آش_عباسعلی کرمانشاه گوشت گوسفند....،300 گرم گندم پوست کند.....1/5 پیمانه برنج ...،،،نصف پیمانه عدس.....نصف پیمانه نخود......نصف پیمانه لوبیا چیتی.....نصف پیمانه لوبیا سفید....،نصف پیمانه پیاز درشت برای پیاز داغ .....5 عدد سیر برای سیر داغ .....11 حبه نعناع خشک برای نعناع داغ  نمک ، فلفل سیاه و قرمز و  زردچوبه به میزان لازم ♨️طرز تهیه ابتدا باید حبوبات را از یک روز قبل با آب گرم خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخته شوند. بعد حبوبات را با مقداری آب و کمی نمک  بپزید. بهتر است عدس را جداگانه هم خیس دهید و هم بپزید چون زمان پخت عدس با سایر حبوبات فرق دارد. برنج را هم از یکی دو ساعت  ساعت قبل تر بشویید و خیس دهید.گندم را هم خیس دهید و بعد بپزید. در اواسط پخت گندم  برنج را هم به آن اضافه کنید تا بپزند. گوشت را هم با یک عدد پیاز خرد شده و کمی فلفل و زردچوبه بپزید و در اواخر پخت کمی نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.بعد از پخته شدن استخوان هایش را جدا کنید و به صورت ریش ریش خرد کنید. بعد از اینکه همه مواد پختنی جدا گانه پخته شدند آنها را در یک قابلمه بزرگ تر بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله قرار دهید و کمی نمک و فلفل  و زردچوبه هم به آنها اضافه کنید تا مواد کنار هم بجوشند و آش کم کم جا بیفتتد. طوری که دانه های برنج و گندم در آن پیدا نباشد.هر چند وقت یکبار هم آن را هم بزنید تا ته نگیرد. بخاطر ریش ریش بودن گوشت در این آش ، این آش کشدار است. در اواخر پخت آش پیاز داغ را هم داخل آش بریزید فقط مقداری آز آن را نگه دارید تا با آن آش را هنگام سرو کردن تزیین کنید.بعد از اینکه آش چند جوش زد آن را از روی حرارت بردارید و روغن حیوانی را به آن اضافه کنید اگر هم از طعم روغن حیوانی خوشتان نمی آید از روغن زیتون استفاده کنید. نعناع و سیر را هم جدا گانه در کمی روغن تفت دهید و برای تزیین آش استفاده کنید. این آش هر چقد تند تر باشد خوشمزه تر است. در نهایت آش را در ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید Atiyeh. azad. 16 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_سایه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

sayeh. lifestyle #کیک_سنتی_کشور_چک ( #بابوکا ) #کیک_سایه آرد سفید 2 پیمانه تخم مرغ 5 عدد شکر 1 و 1/4 پیمانه روغن مایع سه چهارم پیمانه شیر گرم 5 ق غ آب گرم 5 ق غ بیکینگ پودر 2 ق چ وانیل یک ق چ پودر کاکائو 2 ق غ ♨️ته قالب رو با ارده یا روغن جداکننده چرب کنید یا اینکه با کره چرب کنید و ارد پاشی کنید. -اندازه قالب ۲۵ سانتی میان تهی - فر را روی 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. آرد را همراه بیکینگ پودر سه بار الک کنید. زرده و سفیده رو جدا کنید ابتدا سفیده رو فرم بدین وقتی فرم گرفت پنج قاشق از شکر رو بهش اضافه کنید تا کامل فرم بگیره زرده ها را همراه شکر و وانیل حدود 5 دقیقه با همزن بزنید تا رنگ آن روشن و کشدار شود. بعد آب و شیر و روغن را به ترتیب اضافه کنید و با سرعت کند همزن در حد چند ثانیه مخلوط کنید. در مرحله بعد آرد و بیکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید و با دور کند همزن مواد را مخلوط کنید. ( فقط در حد مخلوط شدن ) همزن را کنار گذاشته سفیده ها را با لیسک داخل مواد طی دو مرحله فولد کنید. مواد رو دو قسمت کنید پودر کاکائو را داخل یه قسمت مواد حتما الک کنید و با لیسک مخلوط کنید سپس داخل قالب بریزید و در نهایت مایه کیک وانیلی رو بریزید. قالب را به مدت حدود 45 دقیقه در طبقه وسط فر 180 درجه قرار دهید. بعد از 45 دقیقه یک سیخ چوبی وسط کیک فرو کنید اگر مواد کیک به سیخ نچسبید کیک پخته است ولی اگر چسبید چند دقیقه دیگه اجازه بدید بپزه. قالب را از فر خارج کرده حدود نیم ساعت صبر کنید تا خنک شود. اگر کیک را داغ از قالب خارج کنید خرد میشود. بعد توری کیک رو روی قالب قرار داده قالب را برگردانید تا کیک سرد بشه. تو طول مدت پخت در فر رو باز نکنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_اوماج ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

shur_o_shirin #حلوا_اوماج یادمه کوچیک که بودم 👧 خونمونو بردیم یه محله جدید اونجا یه همسایه داشتیم که ترک آذری بودن، یه بار برامون یه حلوایی آوردن که هنوز مزه اش زیر زبونمه😚 یادمه منو خواهرم 👯عاشق اون حلوا شده بودیم😍 و چون اسمشو نمیدونستیم بهش میگفتیم حلوای ترکی 😂 چندبارهم سعی کردیم درست کنیم ولی مثل برا همسایمون بافتش دون دون نمیشد😎 📌مواد لازم آرد یک لیوان زردچوبه یک قاشق چایخوری ،بچه ها این حلوا به شکل اصیل و سنتیش باید با زردچوبه درست بشه و همه ی خوشمزه گی و خاص بودنش هم به خاطر همین طعم زرد چوبه هستش ولی می‌تونید بجاش به شربت حلوا زعفران دم کرده اضافه کنید شیر پرچرب یک استکان روغن نصف لیوان 📌برای شربت شکر یک لیوان آب. یک لیوان کمی سر خالی ♨️برای شربت آب و شکر رو مخلوط و روی حرارت ملایم هم بزنید درحدی که شکر حل بشه بعدش دربشو گذاشته و کناری بگذارید آرد رو الک کنید و با زردچوبه خوب مخلوط کنید ،سپس در سینی پخش کنید شیر رو در یک اسپری آب پاش بریزید و روی سطح آرد اسپری کنید وبلافاصله با قاشق آرد را هم بزنید و مخلوط کنید ، آونقدر این مراحل پخش کردن آرد وشیر پاشیدن و سپس هم زدن آرد رو تکرار کنید تا تمام آرد به صورت خرده نان در بیاد (این مراحل چند دقیقه بیشتر طول نمیکشه)(به این حالت گلوله شدن آرد اصطلاحاً میگن اوماج) حالا اوماج ها رو در یک سینی کاملا پخش کنید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بگذارید تا کمی خشک بشه بعد در غذا ساز یا خردکن بریزید تا یکدست و ریز بشن حالا روغن رو داغ کنید و اوماج هارو اضافه و حدود ده دقیقه با حرارت متوسط تفت بدین دقت کنید که این حلوا نباید آردش زیاد سرخ بشه و تغییر رنگ بده اگر اوماج ها رو زیاد سرخ کنید در آخر کار سفت میشن،یه کوچولو که طلایی شد کافیه و شربت رو بهش اضافه کنید و رو حرارت ملایم هم بزنید تا حلوا کمی جمع بشه حالا حرارت رو کم کنید،دربش رو بذارید تا حلوا حدود یک ساعت دم بکشه و کاملا جمع بشه هر ده دقیقه هم همش بزنید تا ته نگیره وبعدش آماده ست😋😋 نکته:این حلوا در اصل باید رنگش زرد بشه من چون توی عکس خوب نمی افتاد کمی بیشتر تفت دادم و زعفران دم کرده هم اضافه کردم تا رنگش تیره تر بشه 🔴این حلوا رو میتونید خیلی راحت قالب بزنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

somayyeh_peikarporsan #شیرینی_عسلی كره(روغن صاف): ۱۵۰ گرم پودرقند(پودرشكر): ۸۰ گرم تخم مرغ: ۱ عدد زرده تخم مرغ: ۱ عدد هل: ۱/۴ قاشق چایخوری ماست: ۱/۲ قاشق غذاخوری بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری آردبرنج: ۱۵۰ گرم آرد: ۱۵۰ گرم عسل: ۱۰۰ گرم شکلات: ۱۰۰ گرم ( سوربن کاله، کارات یا بلکولاد) نوتلا و پودر پسته: برای تزئین ♨️کره و پودرقند رو با همزن به قدری می زنیم که یکدست بشه، حدود یک دقیقه، نیاز به همزدن بیشتر نیست، تخم مرغ و زرده به همراه هل اضافه می کنیم و دوباره به اندازه یکدست شدن هم می زنیم. بعد ماست و بکینگ پودر رو اضافه می کنیم و مجدد هم می زنیم. آرد برنج رو الک می کنیم و به مواد اضافه می کنیم، بعد آرد رو الک می کنیم و به مواد اضافه می کنیم. خمیر رو با دست جمع می کنیم و حدود یک ساعت تو یخچال استراحت می دیم. اگر الان خمیر یه کم چسبندگی داشت بعد از استراحت رفع می شه. خمیر رو به ضخامت ۲-۳ میلیمتر باز می کنیم و با کاتر قالب می زنیم و تو فر برقی با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد و مدت ۱۰-۱۲ دقیقه پخت می کنیم. موقع پخت حتما چک کنید تا وقتی یه کم زیرش تغییر رنگ داد از فر خارج کنید. بعد از خنک شدن یه کوکی رو داخل شکلات ذوب شده می کنیم و می زاریم تا سفت بشه و پشت کوکی دیگر با قیف عسل می ریزیم و هر دو تا کوکی رو بهم ساندویچ می کنیم و با نوتلا و پودر پسته تزئین می کنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

mary. food. mood #سوپ_تره_فرنگی تره فرنگی کره مقداری برای تفت دادن سیب زمینی یک تا دو عدد عصاره مرغ یک عدد نمک، فلفل سیاه خاما در صورت تمایل کره رو داخل تابه بندازید تره فرنگی رو بشورید و خورد کنید همراه با سیب زمینی خورد شده (فرقی نمیکنه ریز یا درشت چون قراره میکس بشه) بریزین داخل تابه و تفت بدین کمی نمک (زیاد نریزین چون عصاره مرغ کمی شوره) و فلفل سیاه اضافه کنید بعد یک لیوان و نیم بهش اب جوش اضافه کنید و در آخر یک عدد عصاره مرغ یا گوشت اضافه کنید و شعله رو کم کنید تا سیب زمینی و تره فرنگی پخته شن بعد از اینکه پخته شدن با گوشت کوب برقی له کنید یا داخل میکسر بریزین تا یکدست بشن در صورت تمایل یه خامه ی کوچیک اواخر پخت اضافه کنید دوستان این سوپ فوق العاده خوشمزه س و همین طور شیک حتما درست کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_گل_کلم یدونه پیاز نگینی رو توی ۱ ق غ خ روغن تفت میدیم، پیازا مقداری که سبک و شیشه ای شد بهش فلفل سیاه، زردچوبه پاپریکا و ۱ عدد چوب دارچین اضافه میکنیم و یه مقداری تفت که خورد تقریبا ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی گوسفند به پیازا اضافه کرده و خوب تفت میدیم. تکه های گوشت که سرخ شدن بهش ۱ ق غ خ رب گوجه و به اندازه ۲ مشت پر نعنا، شوید و جعفری تازه خورد شده به موادمون اضافه کرده و تفت میدیم بعد از تقریبا ۴ دقیقه تفت خوردن بهش ۳ لیوان آب جوش اضافه کرده و میذاریم به مدت تقریبا ۲ ساعت به خوبی تا زمانی که گوشتها پخت بپزه که بعد از پخت گوشتا بهش به میزان کافی نمک و مقداری زعفران دم شده برای خوش طعم شدن اضافه میکنیم. حالا تو یه تابه مقداری گل کلم رو برش زده و توی ۱ ق غ خ روغن تفت میدیم تا زمانی که گل کلما کبابی شد. حالا به خورشتمون ۱/۲ پیمانه غوره و گل کلمهای سرخ شده رو اضافه میکنیم و میذاریم تقریبا به مدت ۲۰ دقیقه خوب بپزه تا خورشت کاملا جا بیفته و به روغن بیفته. میتونین برای روی این خورشت از سیبزمینی سرخ کرده و یا بادمجون سرخ کرده هم استفاده کنین که من به خاطر اینکه تهدیگ سیبزمینی داشتیم دیگه نیازی ندیدم سیبزمینی سرخ کنم. در کنار پلو زعفرونی خوشمزه ست امیدوارم درست کنین و از طعم بینظیرش لذت ببرین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_خرده_شیشه پودر ژله در چند رنگ مختلف آب جوش یک لیوان برای هر ژله+۳/۴ لیوان آب سرد برای ژله بستنی یا ژله سفید زمینه: ژله آلوئه ورا یک بسته بستنی وانیلی یک لیوان ابتدا ژله های رنگی رو تهیه می کنیم. به این صورت که هر بسته ژله رو در یک لیوان آب جوش کاملا حل می کنیم بعد ۳/۴ لیوان آب سرد اضافه می کنیم. در قالب مستطیلی ریخته و میگذاریم یخچال تا ببندد. بعد از اینکه ژله ها خوب گرفتند از قالب جدا کرده و برش های یک یا دو سانتی میزنیم و درون ظرف مورد نظر میریزیم. برای زمینه مات یک بسته ژله آلوئه ورا رو در یک لیوان آب جوش کاملا حل می کنیم و میگذاریم کمی خنک بشه و بعد بستنی که در دمای محیط نرم شده رو بهش اضافه میکنیم و کاملا مخلوط می کنیم (زیاد هم بزنید تا یکدست بشه). ژله بستنی رو روی ژله های رنگی ریخته اونقدری که کامل روی ژله ها رو بگیره و بعد هم یه تکون میدیم تا ژله بستنی به ته قالب هم بگیره یا هوای اضافی ته قالب گرفته بشه و میگذاریم یخچال تا ببندد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii