‌ترجمه توسط🌸ashpazi. majlesii از 🌸Author : sunum_agaci 🌸‌ #تاتلیسی_گل مواد لازم: 125 گرم کره (هم دمای محیط) 1 لیوان چایخوری (نصف پیمانه) روغن یک چهارم پیمانه ماست 1 عدد تخم مرغ یک چهارم پیمانه آرد سمولینا 1 قاشق چایخوری سرکه 1 بسته وانیل (۵گرم) 1 بسته بیکینگ پودر (۱۰گرم) آرد به میزان لازم(حدود 3 پیمانه) مواد لازم برای شربت؛ 3.5 پیمانه آب 3.5 پیمانه شکر آب یک عدد لیمو طرز تهیه: اول از همه ، شربت رو آماده می کنیم و میذاریم خنک بشه. شربت سرد باید باشه شیرینی گرم باشه شکر و آب رو داخل قابلمه مخلوط میکنیم و آب لیمو رو اضافه میکنیم تا جوش بیاد. پنج دقیقه بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد ، کف روشو برمیداریم و میذاریم خنک بشه. همه مواد لازم برای خمیر به جز آرد رو با هم مخلوط می کنیم. آرد رو کم کم اضافه میکنیم و ورز میدیم تا یه خمیر نرم بدست بیاد.(بهتره خمیر یکم چسبنده باشه و این چسبندگی رو با ورز دادن از بین ببرین). خمیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت رو با وردنه باز می کنیم خیلی نازک نباشه و بعد میزاریمش بین دو تا کاغذ روغنی. با ته استکان یا با کاتر دایره ای برششون میدیم. سه تا از دایره ها رو از لبه ها کنار هم قرار میدیم و رولش میکنیم و روشو برش میدیم. تاتلیسیایی که آماده کردیمو داخل سینی فر که کاغذروغنی کشیدیم میچینیم. همه ی خمیرا رو به همین روش آماده میکنیم. میتونین وسطشون بادام یا فندق بزارید. در فر از قبل گرم شده در دمای 190 درجه میزاریم تا طلایی بشه. بعد از اینکه تاتلیسی رو از فر در آوردیم ، شربت خنک شده رو روش میریزیم. دو ساعت میزاریمش کنار تا شربت به خورد شیرینی بره بعد نوش جان میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قرابیه به شکل قهوه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

(کورابیه) قرابیه به شکل دانه قهوه شیرینی به شکل دانه قهوه مخصوص عید💝 مواد خمیر👇 ۱۲۵ گرم کره نرم (هم دمای محیط) ۱ عدد تخم مرغ ۱ فنجان چایخوری پودر قند ۱ فنجان چایخوری روغن مایع ۲ ق غ نشاسته ذرت ۳ ق غ پودر کاکائو ۱/۵ ق غ نسکافه ۱/۵ ق غ آب ولرم (برای حل کردن نسکافه) ۳-۳/۵ لیوان آرد (کنترل شده اضافه کنید) ۱ ق چ وانیل شکری یا نوک ق چ وانیل ایرانی ۱ ق م بکینگ پودر مواد رویه👇 شکلات سفید (آب شده به روش بن ماری) شکلات شیری برای خطوط راه راه طرز تهیه👇 همه مواد خمیر به غیر از آرد و بکینگ پودر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید و‌سپس آرام آرام آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. از خمیر تکه هایی به بزرگی گردو جدا کنید و اول با دست کرد کنید سپس به خمیر شکل بیضی دهید. خمیر های شکل داده را داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید با فاصله بچینید و با کمک خلال دندان قسمت وسطش را یک خط بیاندازید. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به صورت کنترل شده بپزید (داخل رسپی اصلی مدت زمان ننوشته) بعد از خارج کردن از فر اجازه دهید خنک شود سپس قسمتی از شیرینی را داخل شکلات سفید فرو کنید و رویش را به دلخواه تزیین کنید. ❌نکته: من تکه های ۳۰ گرمی از خمیر جدا کردم ۳۰ عدد شیرینی تهیه کردم شما میتوانید با تکه های کوچکتر، تعداد بیشتری درست کنید نوش جان😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

با دوتا غذای سرد و سبک #روسی موافقین؟ #ایگرا یا همون #خاویار_بادمجون خودمون و #سالاد_الویه😍 مواد لازم برای تهیه #ایگرا: بادمجان : ۳ عدد پیاز : ۲ عدد سیر : ۴ حبه گوجه‌فرنگی : ۷ عدد رب گوجه‌فرنگی روغن یا روغن‌زیتون : ۱ ق غ لیمو ترش تازه : ۱ ق غ نمک ،فلفل سیاه،زرچوبه بادمجونا را به دو صورت می‌تونیم آماده کنیم. اول به صورت کبابی که اون‌رو‌ روی ذغال کبابی کنین ، که طعمی واقعا متفاوت خواهد داشت. دوم آب‌پز کردن بادمجون‌هاست.بعد از کباب کردن و یا آبپز کردن بادمجون ‌ها، کمی که خنک شد، پوست اون‌ها را با دقت جدا می‌کنیم و اون‌ها را با گوشت کوب یا کارد کاملا له می‌کنیم. دقت کنید که پوست بادمجان‌ها کاملا جدا بشن. سیر، پیاز و گوجه فرنگی‌ها را خرد کنین و آن‌ها را با روغن زیتون یا روغن سرخ کردنی کمی تفت بدین. ادویه‌های معرفی شده (نمک، زردچوبه و فلفل سیاه) را به آن‌ها اضافه کنین. بهترِ در این مرحله پوست گوجه فرنگی‌ها را بگیریم و اون ها را کمی له کنین و بعد به پیاز و سیر اضافه کنین. وقتی پیاز و سیرها طلایی شد، بادمجون‌های له شده را به اون‌ها اضافه کنین و برای خوشرنگ‌تر شدن اون‌ می‌توانید کمی رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی بهش اضافه کنین. نمک، آب‌لیمو تازه و جعفری خردشده رو اضافه کنین. درماهیتابه را ببندین و اجازه بدین طعم مواد به خورد بادمجون ‌ها بره. وقتی آب بادمجان کاملا تموم شد و رنگ دلخواه شما را گرفت، زیر اون رو خاموش کنین. #ایگرا آماده ست نوش جان🙏🏻 🥨 الویه در سدهٔ نوزدهم میلادی توسط لوسین الیویه، سرآشپز بلژیکیِ فرانسوی ‌ابداع شد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اومدم با یکی از دستورای فوق العاده و قدیمی که من همیشه ازش استفاده میکنم.‌ ‌ 🌸Author: hind_alfawzan 🌸‌ ‌ #بسبوسه_شکم_پر ‌ مواد لازم: 3 عدد تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل یا یک قاشق چایخوری وانیل شکری 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر نصف پیمانه روغن نصف پیمانه شکر یه بسته خامه (170 گرم) یک پیمانه آرد سمولینا طرز تهیه: 1- تخم مرغ ها رو با شکر و وانیل بزنید وقتی خامه ای رنگ شد. بقیه ی موادو و اضافه کنید و بزنید.در آخر ، آرد سمولینا رو اضافه و با لیسک مخلوط کنید بزارینش. نصفی از موادو داخل قالب میریزیم و روشو صاف میکنیم و میزاریمش توی فر تا بپزه بعدش از فر درش میاریم میزاریم خنک شه 3- ما بینشو با "چاشنی مورد علاقه من" پر می کنیم: 2 پیمانه آب 2 پیمانه شیر خشک یک پیمانه شکر 4 قاشق غذاخوری نشاسته 4 عدد پنیر کیبی همه رو با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت میزاریم تا حالت فرنی بشه بعد از روی حرارت برمیداریم بهش یه بسته خامه اضافه میکنیم و روی لایه ی اول میریزیم. مخلوط باقیمانده رو روی فلینیگ میریزیم.و قالب رو داخل آخرین قفسه ی فر میزاریم و فقط حرارت بالا را روشن می کنیم تا روش طلایی شه و لایه ی بالایی بپزه. روشو میتونین شربت بار بریزین (دستور در کامنت). خنک که شد به قطعات مربعی برشش میدیم و نوش جان میکنیم سلامت باشید و سلامت بمونین. ترجمه توسط پیج 🌸ashpazi. majlesii🌸 کپی ترجمه ها فقط با تگ و منشن بدون تغییر کپشن🌸 ‌ ‌ ‌🌸دوستان ممنون ميشم اگه كارى مورد پسند واقع شد صلواتى نثار روح اموات کنید.‌‌ ‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بفرمایید اینم رسپی #کال_کباب که یک #پیش_غذا #گیلانی هستش که رسپی رو هم از مادرشوهرم گرفتم 😊یعنی اینکه اصل اصله 😄 واما 👇👇👇 #کال_کباب اصل گیلانی باید صورتی رنگ باشه اونم به خاطر آب انار هستش ولی تو دستور براتون میگم که چی جایگزین کردم. که البته خود گیلانی های عزیز هم با همین دستور درست می کنن و راستشو بخواید من کلا این مدلی رو خوردم ولی حتما یکبار با آب انار هم تست خواهم کرد 😋😋 کافیه یک پیمانه گردو، نصف پیمانه انارترش که من فریزر داشتم استفاده کردم، سبزی معطر که شامل چوچاق ونعناع هستش که اگر چوچاق نداشتید حذفش کنید، سیر هم یک بوته، همه این ها رو باید تو ظرفی که گلی باشه بهتره با گوشت کوب انقدر بکوبید تا کاملا له بشه..... یک کیلو بادمجان رو کباب کنید وبعد پوستش رو جدا کنید ساطوری کنید وبه مواد بالا اضافه کنید بعد بهش یک لیوان آب انار که من نداشتم به جاش دو قاشق رب انار ترش اضافه کردم با کمی نمک، گلپر بعد دوباره کمی کوبیدم تا همه مواد خوب با هم مخلوط بشن... کال کباب شما آماده ست فقط باید چند ساعتی داخل یخچال بمونه... کال کباب رو به عنوان یک چاشنی همراه غذاهایی مثل باقالي قاتوق، کباب ترش... نوش جان می کنن امیدوارم که درست کنید ولذت ببرید... رنگش هم به خاطر جایگزین شدن رب انار به جای آب انار هستش که تیره شده ولی از طعمش هر چی بگم کم گفتم 😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این خوشمزه جانی که میبینید اسنک مرغ که با نون باگت درست کردم که پنینی مرغ هم بهش میگن مواد داخلش همون مواد داخل اسنکیه که چند پست قبلتر با نون اسنک گذاشته بودم راستیتش اینم هموم موقع درستیدم از موادم اضافه مونده بود ونون اسنکم تموم شده بود از طرفی نازنین خانم که عاشق فست فوده خواست برای شام دوباره اسنک درست کنم تازه برای میان وعده ی مدرسشم میخواست😊 منم نون باگت و باز کردم سس قرمز زدم پنیر گذاشتم و از موادم روی پنیر گذاشتم وتو اسنک ساز گذاشتم باور کنیداز اسنکی که با نون اسنک درست کرده بودم خییلی خوشمزه تر و تردتربود پیشنهاد میکنم با نون باگت حتما امتحان کنین😋کنارشم کدو سبز تو همون اسنک ساز پختم و سیبزمینی تنوری درستیدم جاتون سبز عزیزای مهربون😍 رسپی #سیبزمینی_تنوری برای درست کردن سیب زمینی تنوری ابتدا سیب زمینی های پوست کنده شده رو به چهار قسمت خرد کردم داخل آب نمک در حال جوش ریختم سه چهار دقیقه که جوشید آبکش کردم بعد کمی پودر کاری پاپریکا شویر پودر سیر وکمی روغن زیتون ریختم مخلوط کردم تا سیبزمینی ها به مواد آغشته بشه بعد داخل فر گرم شده با ۱۸۰درجه حدود نیم ساعت گذاشتم.اگه روغن زیتون نداشتین کره آب شده یا روغن مایه یه کوچولو بریزین😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای درست کردن این کوکی پنجاه گرم کره به دمای محیط رسیده رو با سه چهارم لیوان پودر قند همزدم بعد یک چهارم لیوان روغن مایع اضافه وخوب همزدم تا کشداربشه بعد دوتا تخم مرغ دونه دونه اضافه کردم وخوب همزدم یک دوم قاشق چای خوری وانیل اضافه کردم بعد یک چهارم لیوان شیر اضافه وهمزدم و یک قاشق چای خوری بکینگ پودر یه قاشق غ خ پودر کاکائو و دو ونیم لیوان آردو باهم مخلوط سه بار الک کردم وبه موادم اضافه با لیسک مخلوط کردم در آخرهم یه لیوان سرخالی کشمش ونصف لیوان گردو خرد شده رو با دوقاشق آرد مخلوط وبه موادم اضافه کردم نیم ساعت توی یخچال گذاشتم بعد با کمک دوقاشق تو سینی فر که کاغذ روغنی گذاشته بودم با فاصله گذاشتم داخل فر گرم شده با ۱۸۰درجه طبقه ی بالای فر حدود پانزده تا بیست دقیقه گذاشتم. این کوکی گزینه ی خوبی برای میان وعده ی بچه ها ست. اندازه ی کشمش وگردو سلیقه ایه. میتونین کم یا زیادش کنین. دمای فرها متفاوته بعداز یک ربع کوکی هارو چک کنید که نسوزه. این کوکی ها تو یخچال وتوی ظرف دربسته ماندگاریه خوبی داره. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژلہ_بستنـے_لیوانـے از پایین ژله‌های با طعم انار،کیوی،تمشک آبی،هلو،تمشک و موز-توت‌ فرنگی ژله انار را با 1 لیوان آب جوش بن‌ماری می‌کنیم بعد از سرد شدن 1/2 بستنی لیوانی وانیلی اضافه می‌کنیم و آرام هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شوند. ژله‌های کیوی،هلو و موز-توت فرنگی را هم به همین روش درست می‌کنیم ژله‌های تمشک آبی و تمشک قرمز را هرکدام فقط با 1 لیوان آب جوش بن‌ماری می‌کنیم و به بستنی نیازی ندارد. برای تزئین از شکلات تخته‌ای ذوب شده و پودرِ نارگیل یا ترافل‌های رنگی استفاده می‌کنیم. انتخاب طعم ژله‌ها و ترتیب رنگ‌ها سلیقه‌ای است. بن ماری یعنی پودر ژله و آب را روی حرارتِ غیر مستقیم قرار می‌دهیم که با این روش پودر ژله کاملا حل می‌شود. erfaneh_food_magazine ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مك_اربيان ✅كاري از دوست هنرمند👇🏻um_mikaeel ساندويج ماك اربيان🌭ساندويج خوشمزه ماك اربيان كه خيلي هم پرطرفداره 🍔که نونش فرقه با ساندويجهاي ديگه 🌮 ♨️دستورتهیه سه ليوان ارد سفید يك ق غذا خ خميرمایه يك ق مربا خ بكينگ پودر كمي نمك يك ق غذا خ شكر سه ق غذا خ شير پودری(شیرخشک) سياه دانه يك چهارم ليوان روغن يك و يك چهارم ليوان اب ♨️همه مواد رو باهم مخلوط كرده و خوووب ورز ميديم خمير رو هرجي بيشتر ورز بدين و ضربه بزنين تردتر و خوشمزه تر ميشه🌮 ميذاريم خميرمون استراحت كنه و بالا بیاد. بعد چونه ميگيريم و دوباره ميذاريم تقريبا ده دقيقه استراحت کنه. سپس خمير رو باز ميكنیم به اندازه دلخواه و دوباره بعد ده دقيقه خمير و روي تابه نسوز درست ميكنيم تا دو طرف خمیر خوب پخته بشه. برای داخل ساندويج هم میتونید همبر مرغ يا گوشت با پياز و برگ كلم 🥦و مايونز و گوجه استفاده کنید که اصلش همينه 🌮شما ميتونين به دلخواه هرچي دوست داشتين بذارين و نوش جان كنيد😍🌮🥙🍟🍔🌭 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاپ_کیک_اسنیکرز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کاپ کیک اسنیکرز ترجمه شده از صفحه فرانسوی: yasmina_cook برای کیک: ۲۵۰ گرم آرد ۳ تخم مرغ همدمای اتاق ۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر ۱۲۵ گرم باترمیلک یا شیر ۱۵۰ گرم شکر سفید ۱۰۰ میلی لیتر روغن مایع ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل برای کارامل داخل کاپ کیک ها: ۱۰۰ گرم شکر سفید ۱۰۰ گرم خامه صبحانه گرم ۵۰ گرم کره نرم یک پنس نمک (اختیاری) برای خامه شکلاتی : ۳۵۰ گرم خامه قنادی شیرین شده ۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه یا ویلی ۲/۳ پیمانه نوتلا یا هر کرم شکلاتی فندقی دیگر برای کارامل، شکر رو داخل تابه بریزین و روی حرارت ملایم قرار بدین و بدون اینکه هم بزنین، با تکان دادن تابه اجازه بدین تا کاملا حل و کاراملی شه بعد از روی حرارت بردارید و خامه گرم رو در دو مرحله اضافه کرده و هم بزنین مدام تا یکدست شه بعد نیاز بود روی حرارت بزارین و بعد کره رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید بعد از روی حرارت بردارید و نمک رو اضافه و مخلوط کنید و کنار بگذارید تا کاملا به دمای اتاق برسه. برای کیک، آرد، بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط کنین و سه بار الک کنید ، در طرف دیگر، تخم مرغ ها، شکر و وانیل رو ۵ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا کشدار شه، روغن و باترمیلک رو اضافه کرده و هم بزنین ، مخلوط مواد خشک رو اضافه کنین و با لیسک زیرو رو کنید تا گلوله ای از آرد نمونه. بعد داخل کاغذ های کاپ کیک یا مافین بریزین، البته بیشتر از ۲/۳ کاغذ هارو پر نکنین. بعد کاغذ هارو داخل قالب مافین بزارین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه ، حدود ۱۸-۲۰ دقیقه بپزید تا سرخ شن. بعد از اینکه کاپ کیک ها سرد شدند، روشون یک سوراخ ایجاد کنین و کارامل همدمای اتاق رو داخل سوراخها بریزین و خواستین مقداری بادام زمینی یا آجیل بوداده بزارین داخل کارامل. برای خامه شکلاتی ، خامه قنادی که یخش باز شده است رو با پنیر هم بزنین تا بخوبی فرم بگیره، بعد نوتلا رو اضافه و مخلوط کنید بعد داخل قیف با ماسوره دلخواه بریزین و روی کاپ کیک هارو تزیین کنین میتونین روی کارامل، مقداری شکلات آب شده یا نوتلا یا کرم شکلاتی هم بریزین در هر کاپ کیک. میتونین زیر کارامل، مقداری کره بادام زمینی بریزین در هر کاپ کیک. اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii