#پودینگ_شکلاتی
از ashpazi .termeh
شیر= ۳ پیمانه
آرد برنج= ۲ ق غ
نشاسته ذرت= ۱ ق غ
پودر کاکائو= ۱ ق غ سر پر
شکر= ۶ ق غ
گلاب= ۱/۴ پیمانه
شکلات تخته ای= ۵۰ گرم
خامه صبحانه= ۴ ق غ
برای شروع کار نشاسته ذرت و آرد برنج رو الک و با هم مخلوط کنید و با مقداری آب خیس کنید تا حالت خمیری به خودش بگیره و سه چهار ساعت بذارید بمونه، این مرحله رو میتونید حذف کنید اما انجام این کار باعث میشه پودینگ نرم و لطیف باشه و حالت زبری داخل پودینگ حس نشه و کیفیت دسر رو بالا میبره اما فقط در حدی آب اضافه کنید که حالت خمیری داشته باشه نه اینکه خیلی آبکی بشه
بعد از طی این زمان مواد خمیری رو داخل قابلمه ای بریزین و شیر رو کم کم بهش اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا صاف و یکدست بشه و بعد شکر رو به مواد اضافه و مخلوط کنید و بعد پودر کاکائو رو داخلش الک کنید و با همزن دستی کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشه و هیچ گلوله کاکائویی داخلش باقی نمونه قابلمه رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنید تا ته نگیره حرارت باید پایین باشه تا همزمان با غلظت پیدا کردن دسر،
خامی نشاسته و آرد برنج هم گرفته بشه به همزدن ادامه بدین تا پودینگ به غلظت برسه و بعد گلاب رو بهش اضافه کنید، استفاده از گلاب اختیاری هست اما طعم خیلی خوبی به پودینگ میده وقتی مواد به غلظت لازم رسید (دقت کنید که غلظت پودینگ بعد از خنک شدن و قرار گرفتن داخل یخچال بیشتر میشه و در حالت کلی باید نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشه) خامه صبحانه رو بهش اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا حل بشه و در آخر شکلات خرد شده رو به پودینگ اضافه کنید ( از شکلات شیری یا شکلات تلخ بسته به سلیقه میتونید استفاده کنید) و حرارت رو خاموش کنید
با همزن دستی هم بزنید تا شکلات با حرارت مواد حل بشه و حالا پودینگ شکلاتی آمادست باید بلا فاصله داخل ظرف سرو بریزید چون خیلی سریع رویه میبنده
بعد از ریختن پودینگ داخل ظرف اجازه بدین کمی از دما بیفته و بعد داخل یخچال قرار بدین تا خنک بشه و کمی خودش رو بگیره و بعد روی اون رو با انواع میوه ها یا آجیل های خرد شده یا شکلات رنده شده یا خامه فرم گرفته تزئین کنید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
طرز تهیه میگو پفکی
📌مواد لازم:
۱- میگو پاک شده : ۴۰۰ گرم
۲- سیر له شده یا پودر سیر: ۲ حبه
۳- زعفران و آرد سفید : به میزان لازم
۴- ماءالشعیر (آب جو) : نصف پیمانه
۵- بیکینگ‌پودر : ۱ قاشق چای خوری
۶- روغن مایع : ۲ قاشق غذاخوری
۷- نمک و فلفل: به مقدار لازم
📌طرز تهیه:
۱- در اولین مرحله از طرز تهیه میگو پفکی، ابتدا میگوها را کاملا پاک کرده، پشت آنها را برش زنید
۲- سیر له شده یا پودر سیر، زعفران، بیکینگ‌پودر، ماءالشعیر، روغن مایع و نمک و فلفل را با یکدیگر خوب مخلوط کرده و مقداری آرد سفید را کم کم به آن اضافه کنید تا سسی به غلظت ماست درست شود.
۳- میگوهای تمیز شده را درون سس آماده شده خوابانده و به مدت نیم ساعت اجازه دهید داخل سس در فضای آشپزخانه بماند.
۴- مقداری روغن در تابه ریخته و بر روی حرارت قرار داده و صبر کنید تا روغن داغ شود.سپس میگو رو سرخ میکنیم.
مینی پیتزا هم با خمیر جادویی درست کردم دستور خمیر تو پست ها هست مواد رو خمیر هم سلیقه ای .من خودم سبزیجات با مرغ روش ریختم قبلا موادمو پختم ودر فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ قرار دادم نوش جان🌹
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
دلمه برگ کلم 😋😋😋
از پیج دوست عزیز mehr .cook
✔سلام و وقت بخیر دوستان عزیزم
بعداز دلمه برگ، دلمه کلم یکی از بهترینهاست به نظرم😍من که خیلی دوسش دارم بریم باهم‌درستش کنیم😊
✔مواد لازم
برنج ۱ پیمانه
لپه نصف پیمانه
گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم
کلم برگ بزرگ ۱ عدد
پیاز خردشده ۱ پیمانه
زردچوبه ۱قاشق مرباخوری
شکر ۴ قاشق سوپخوری
آبلیمو،آبغوره یا سرکه ۴ قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
نمک،فلفل و ادویه دلخواه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
سبزی دلمه شامل (مرزه،ترخون،شوید.گشنیز و تره) یک‌و نیم پیمانه
✔لپه رو درحدود دوساعت با کمی نمک خیس کنید.آب لپه رو خالی کنید و مجدد روش آب بریزید و بگذارید تا بپزه و درصافی بریزید برنج هم‌دوساعت خیس کنید و درصافی بریزید داخل تابه مقداری روغن بریزید و بعداز گرم شدن‌پیازهارو بهش اضافه کنیدو تفت بدین تا طلایی بشه و بعد گوشت، نمک، فلفل و ادویه رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ‌گوشت تغییر کنه و بعداز روی حرارت بردارین
✔لپه،برنج:،آبلیمو، کمی شکر و زعفران اضافه کنیداز آبغوره یا سرکه هم میتونین استفاده کنید ولی من خووم با آبلیمو بیشتر میپسندم من توی این دلمه هم مثل دلمه های دیگه برای عطرش حتما سبزی میریزم که خشک‌یا تازه اش فرقی نداره
✔داخل قابلمه بزرگی آب بریزید و بزارید تا جوش بیادو یک قاشق سوپ خوری نمک‌بهش اضافه کنید. سپس کلم رو نصف کنید.یا میتونید برگهاش رو جدا کنید وبعد داخل قابلمه بریزید یا همون طور داخل قابلمه بریزید وقتی که کمی نرم‌شد خودشون جدا میشن.وقتی برگها کمی نرم شدن ازروی حرارت بردارین و درصافی بریزین تا برگها سرد بشن
و بعد از موادتون داخل برگهابریزید و مثل بقچه تا کنید
✔برای سس من دوقاشق روغن و مقداری کره اضافه میکنم و رب گوجه رو توش تفت میدم و دو تا سه پیمانه آب میریزم و مجدد داخل سس هم آبلیمو،شکر و زعفران اضافه میکنم.
(مقدارشکر و آبلیمو بستگی به ذائقتون داره و این‌میزان تقریبیه)
✔کف ظرفی رو چندردیف برگهای کلم بچینید و دلمه هارو روش بچینیدو سس رو بهش اضافه کنید
✔روی دلمه ها یک ظرف که یه مقدار سنگین باشه قراربدین‌که حین‌پخت برگها از هم‌باز نشه
✔درظرف رو بزارید و اجازه بدین تا کامل دلمه هاتون بپزه نوش جان❤
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#سالاد_سیب_زمینی
اینم دستور ی #سالاد خیلی خوشمزه برای مهمونیاتون یا حتی شام نسبتا سبک برای خودتون☺️
سیب زمینی ۶ عدد متوسط
لوبیا چیتی یک پیمانه
نخود فرنگی نصف پیمانه
کنسرو سبزیجات یک عدد(یا هویج پخته + ذرت هرکدوم نصف پیمانه)
خیارشور ده عدد
پیازچه به دلخواه(من نزدم چون بوی غالبی داره و همه پسند نیست)
آب لیمو ترش یک ق غ
ماست ۴ ق غ
سس مایونز ۲ ق غ
شوید تازه یا خشک ۲ ق غ(یا شبت🙄)
فلفل سفید یا سیاه
نمک
سیب زمینی هارو نگینی خرد کنید و بشورید و بعد با مقداری آب و نمک بزارین بپزه.حدودا بیست دقیقه کافیه
لوبیا چیتی رو‌هم جدا پختم و آبکش کنید نخود فرنگی هم همینطور. خیارشور رو نگینی خرد کنید
همه ی مواد که بالا ذکر شده بود با هم‌مخلوط کنید و‌کاور‌کنید بزارین یخچال تا مزه ها به خرد هم برن.
نکته ها:
-شوید تازه طعمش خیلی بهتره.
- تمام مواد پخته بشه ولی در حدی که له نشه. چون موقع مخلوط کردن ممکنه له بشه و‌ظاهر اون بهم بخوره
-میتونید اگر طعم‌سس رو‌دوست دارین ماست کمتری بزنید و سس بیشتری جایگزین کنید.
-میشه لوبیا و نخود‌فرنگی هم کنسروی تهیه کنید. ولی موقع مخلوط کردن مراقب باشین چون کنسروا خیلی پختن.
-هرچی بیشتر مواد باهم داخل یخچال بمونن مواد بیشتر به خرد هم میرن.برای مهمونیاتون از شب قبل تهیه کنید.
-در صورت تمایل میتونین بهش مرغ پخته و تکه شده هم اضافه کنید که من ترجیح دادم سبک تر درست کنم.
-بخاطر وجود خیارشور و سیب زمینی هایی که از قبل با نمک پخته شده حواستون به اضافه کردن نمک حین کار باشه sahartaryan
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#چیپس_سیب_زمینی_حلقه_ای
ترد وخوشمزه که بچه ها خیلی دوسش دارن 😍چون مثل اسنک حلقه ای چی توزه😀 خب چیا لازم داریم👇
سیب زمینی آبپز ۵۰۰ گرم تقریبا ۵عدد متوسط شد برای من ولی حتما وزن کنید.
نشاسته ذرت ۹۰ گرم(نشاسته با آرد ذرت فرق داره.نشاسته رنگش سفیده ولی آرد ذرت زرد رنگه)
ادویه ها رو من چشمی ریختم شما هم طبق ذائقه تون میتونید کم وزیادش کنید ولی هیچ کدومو حذف نکنید بخصوص پودر پیاز وسیر
پودرپیاز_پودرسیر_تخم گشنیز_ زردچوبه_ پودرفلفل قرمز_فلفل سیاه ونمک ۱ق غ
روغن مایع ۲ق غ پر
سیب زمینیا رو بپزید وپوست بگیرید، رنده ریز بزنید وبا دست ورز بدید تا حالت خمیری ویکدست شود(توجه داشته باشید سیب زمینیها حتما باید کامل خنک شه بعد رنده کنید وگرنه خیلی چسبنده میشه موقع ورز دادن) ادویه ها ونشاسته ونمک رو اضافه وخوب مخلوط کنید.روغن رو هم روش بریزید وخوب ورز دهید .یک کیسه فریزر را روی سطح کار باز کنید وخوب چربش کنید مخلوط را روش بزارید .دستتونم چرب کنید روی خمیر بزنید،
سپس یک کیسه فریزر چرب شده دیگه روش بکشید.باوردنه باز کنید.ضخامت ۴میل. کاتر دایره رو چرب کنید وکاتر بزنید(قطر۶سانت) حالا با ته ماسوره یا یک کاتر کوچکتر سایز تقریبا۳ونیم سانت وسط دایره های بزرگتر رو خالی کنید تا بشکل حلقه دربیاد.
دایره های کوچکتر رو هم با سایز کوچک یک ماسوره دیگه خالی کنید اضافه های خمیرو بردارید بعد دوباره اونا رو هم جمع کرده،بازکنیدوکاتر بزنید. داخل روغن داغ شناور سرخشون کنید.حدود ۶الی۷ دقیقه.وقتی یدونه رو انداختید تو روغن صبر کنید پف کنه وبالا بیاد بعد اون یکی رو بندازید وگرنه بهم میچسبن.
با چنگال هم زیرو رو کنید تا بهم نچسبن .داخل صافی ریخته تا روغن اضافه ش گرفته شه وبا سس گوجه فرنگی تند نوش جان کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#سوپ_بروکلی
اول از همه به آب قلم یا آب مرغ نیاز داریم . میتونید قسمت هایی از مرغ رو که استخون داره و بدون گوشته بپزید و ابشو صاف کنید واسه این سوپ من معمولا سینه مرغ که فیله میکنم استخوناشو با پیاز و نمک و ادویه میپزم ابشو میزارم کنار واسه این چیزا. البته اگر گیاه خوار هستید میتونید بدون آب گوشت درستش کنید. یا میتونید از یه دونه عصاره مرغ استفاده کنید.
آب گوشت یا مرغ و بروکلی ریز خورد شده فراوون یه مشت برنج نیم دانه و سبزیجات تازه خورد شده فراوون (گشنیز جعفری اسفناج) بعلاوه نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بریزید تو دیگو درشو بزارید چند دقیقه ای یه بار همش بزنید اجازه بدید خوب بپزه و جا بیفته و لعاب دار بشه و بعد نووووش جان کنید😍 دیدید چه راحت بود😊
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
ashpazi .fereshte
#فینگر_فود
#راتا_مانتی
سیب زمینی آب پز ۲ عدد، گشنیز خردشده ۳ قاشق غذا خوری (من مقداری جعفری ساطوری هم اضافه کردم)، پیاز خردشده ۲ قاشق غذا خوری، پنیر خامه ای ۳ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل به مقدار لازم، نان تست به مقدار لازم، مایه گوشت(همون مایه ای که برای ماکارونی درست میکنید) به مقدار لازم
ابتدا مایه ماکارونی رو آماده کنید.پیاز رو تفت داده گوشت چرخ کرده اضافه کنید و تفت دهید نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و مقداری رب گوجه فرنگی اضافه کنید سپس کمی آب بریزید و اجازه دهید بپزد دقت کنید مایه نباید زیاد چرب و روغنی باشه سیب زمینی آبپز رو رنده کنید. از رنده ریز استفاده کنید
سیب زمینی رنده شده و نمک و فلفل و پیازچه و گشنیز خرد شده رو باهم مخلوط کنید سپس پنیر خامه رو هم بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود نان تست رو با کاتر مناسب کاتر بزنید کاتر رو از داخل نان خارج نکنید و روی نان رو با مواد سیب زمینی پرکرده و صاف کنید سپس از زیر کاتر ، نان رو با دست فشار داده و راتا رو از کاتر بیرون بیاورید راتا رو با مقداری مایه گوشتتون تزیین کنید با این میزان مواد اولیه حدودا ۱۵ تا ۲۰ عدد راتا دارید. بسته به سایز کاتری که استفاده میکنید ممکنه تعداد بیشتر یا کمتری داشته باشید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii