دلمه کلم #مرحله(1) برای ۴ الی ۵ نفر: -کلم پیچ: ۱ عدد بزرگ (با ۳-۴ لیوان آب و ۲ قاشق آبلیمو باید بپزه) روغن (برای سرخ کردن): ۴ قاشق غذا‌خوری -پیاز: ۲ عدد -گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم -زرد‌چوبه، پودر‌سیر: ۱ قاشق چای‌خوری -فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری -نمک: به اندازه (همیشه تست کنید که بی نمک یا شور نشه) -سبزی معطر تازه: مرزه، ترخون، تره، گشنیز، ریحون، نعنا(نعنا نصف بقیه) از همه سبزی ها به یک اندازه، فقط نعنا نصف بقیه باشه، و وزن کل سبزی: ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم باشه -لپه (یا لوبیا سفید یا باقالی یا هیچ‌کدوم): ۵ قاشق غذاخوری (قبل از اضافه شدن، ۱ ساعت پخته شود) -سبزی معطر خشک: نعنا، ترخون، جعفری و ریحون (من اینارو داشتم، میتونید جای ریحون مرزه بریزید): از هر کدوم یک قاشق غذاخوری پُر. -برنج خام شسته شده: ۳ پیمانه (۶۰۰ گرم) -روغن (یا روغن زیتون- برای آخر کار: ۴ قاشق غذاخوری) برگ های کلم پخته شده رو از قسمت رگ، به آرومی جدا کنید (آموزش در هایلایت دلمه‌کلم)، و دلمه ها رو بپیچید -رب انار (ترش یا ملس یا شیرین- با توجه به علاقه خودتون): حدود ۱ لیوان. میشه از ترکیب سرکه سفید و شیره انگور هم استفاده کرد. رب انار رو لایه لایه اضافه کنید، بشقاب روی دلمه ها برای فرم گرفتن دلمه هست. -کره (یا هر مدل روغن) ۶۰ گرم - ۷ قاشق . ‌🔴⏰زمان پخت: پخت مواد دلمه: ۳۰ دقیقه پخت کلم: ۱ ساعت پخت اولیه دلمه(با بشقاب، رب انار و ۲ لیوان آب): ۴۰ دقیقه پخت دوم: (بعد از اضافه کردن رب انار): ۱ ساعت پخت سوم: (بعد از روغن، کره یا روغن حیوانی): ۱۰ دقیقه حرارت زمان پخت: کم" navab.ebrahimiii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دلمه کلم #مرحله(2) کپی ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🍰 کیک بستنی 🍦 😍 ویژه شیفتگان پختن و تزئین کیک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#يرالما_يومورتا #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#يرالما_يومورتا ashpszi_asan20 البته تایپ کردن نام این میان وعده نوستالژیک آذربایجانی از تلفظ آن آسان تر است از نام دوست داشتنی این غذا که بگذریم ، مزه اش هم فوق العاده است ، هرچند که ترکیباتش ساده است .سیب زمینی و تخم مرغ دو ماده ی اصلی برای تهیه " یرآلما یومورتا " است .سراغش را در کوچه پس کوچه های بازار و در اطراف پارک ائل گلی از مغازه داران و مردم که بگیری ، تو را به سمت بهشتی از بخار و عطر سیب زمینی کبابی راهنمایی می کنند تخم مرغ و سیب زمینی های آب پز ، بر روی سینی هایی که از زیرشان بخار بلند می شود گذاشته شده اند و تعدادی از سیب زمینی ها هم زیر ذغال منتظرند تا درون نان پیچیده شده و به دست مشتری داده شوند .فروشنده ها بی نهایت صمیمی هستند ، کافی است با آن ها کمی گرم سلام و احوال پرسی کنی تا سفارشی برایت لقمه بپیچند یرآلما یومورتا، خوشمزه ترین نوستالژی اروميه نان سنگک ، لواش یا نان محلی را پهن می کنند ، با کره روی آن را چرب کرده و سیب زمین آب پز را روی آن می گذارند.بعد نوبت سیب زمینی ذغالی می رسد .ازت سوال می کنند که با پوست آن را بگذارند یا پوستش را بکنند ؟ پیشنهاد می کنیم که بگویید با پوست ، تا طعم خوش کبابی بودن آن را از دست ندهید .بعد نوبت به ادویه و سبزی های معطر می رسد .از میان کره ، فلفل ، نمک ، سس ، نعنا ، تره و ... می توانی ترکیبش را خودت انتخاب کنی. بعد هم فروشنده پیش رویت آن را لقمه کرده و به دستت می دهد تا با دیدن این صحنه نوستالژیک و دوست داشتنی ، خاطرات کودکی برایت زنده شود.دوغ هم فراموش نشود ، حتما سیب زمینی تخم مرغ تبریز را با دوغ میل کنید. البته اين جادوى خوشمزه اصالتاً براى اروميه هست، ولى در تبريز هم به بهترين شكل پيدا ميشه soolifood از پيج❤️ ashpazkhanum ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

sukrankaymak دسر دورنگ برای پودینگ وانیلی 3 و نیم لیوان شیر 4 قاشق غذاخوری شکر 2 قاشق غذاخوری آرد 2 قاشق غذاخوری نشاسته 1 قاشق غذاخوری کره نصف بسته وانیل برای پودینگ کاکائو 3 و نیم لیوان شیر 5-6 قاشق غذاخوری شکر 2 قاشق غذاخوری آرد 1 و نیم قاشق غذاخوری نشاسته 2 قاشق سوپ قاشق کاکائو 1 قاشق غذاخوری کره نصف بسته وانیل مواد پودینگ وانیلی و کاکائویی را در قابلمه های جداگانه بریزید و همزمان با هم زدن آنها را بپزید ، در صورت امکان. بپزید تا جوش بیاید و غلیظ شود. بعد از پختن 1 قاشق غذاخوری کره و وانیل اضافه کرده ، مخلوط کرده و هر دو پودینگ را از اجاق بردارید. بهتره از قالب مربع ای کمربندی استفاده کنید بیسکویت کاکائو را به پایه پایین اضافه کرده و مانند قرار دادن فیلم روی آن یک پودینگ کاکائو آماده می کنیم. وقتی همه پودینگ تمام شد بیایید بیسکویت های کاکائویی پودر شده را روی آن اضافه کنید. وقتی به دمای اتاق رسید و کاملاً سرد شد یک شب در یخچال بماند و با لذت غذا بخورد. نکته: کاستارد باید همزمان پخته شود. نوش جان❤❤ ashpazi_asan20 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لازانیا تقدیم به همه شما... به ازای ۵۰۰ گرم ورق لازانیا: سس اصلی: روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری پیاز: ۲ عدد هویج: ۲ عدد فلفل دلمه: ۲ عدد قارچ: ۴۰۰ گره زیتون: ۴ قاشق غداخوری رب گوجه: ۲ قاشق غداخوری نمک: ۲ قاشق چای‌خوری فلفل‌سیاه: نصف قاشق چای‌خوری آویشن: ۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری به فاصله هر ۷ دقیقه به ترتیب پیاز، هویج، فلفل دلمه، قارچ و زیتون رو بزنید و بعد از زیتون سریع ادویه و رب‌گوجه، تمامه کار. سس انسجام: کره: ۲۰ گرم آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری شیر: ۱ لیوان پنیر پیتزا: ۵۰۰ گرم بعد از درست کردن همه موارد اونهارو مثل فیلم به صورت لایه‌لایه بچینید و بره تو فر واسه خودش. حدود ۵۰ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه. اگه نمیخواید سس انسجام رو بزنید، ورق‌های لازانیارو بپزید. navab.ebrahimiii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_چاکلت_هازلنات #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_چاکلت_هازلنات مواد لازم: کره 100 گرم شکر قهوه ای 80 گرم وانیل یک هشتم ق چ؛ زرده تخم مرغ 1 عدد؛ آرد 115 گرم؛ پودر فندق بو داده 60 گرم شکلات تلخ کارات حدود 200 گرم طرز تهیه: همه مواد را از نیم ساعت قبل بیرون یخچال بگذارید تا همدمای محیط شوند فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. کره و شکر قهوه ای و وانیل را در کاسه بزرگی بریزید تا شکر قهوه ای به اطراف نپاشد. سپس این مواد را با دور تند همزن به مدت یک دقیقه بزنید تا مخلوط شوند. زرده را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه با دور تند همزن بزنید. همزن را خاموش کنید. ارد را روی مواد الک کنید. پودر فندق را هم اضافه کنید با دست مواد را جمع کنید اما زیاد ورز ندین . خمیر امادس . قالب سیلیکونی به قطر 3 یا 4 سانتیمتر را آماده کنید وآن را در یک سینی بگذارید از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه مغز فندق بردارید و داخل قالب بگذارید و فشرده کنید. باید مقداری از بالای قالب خالی بماند چون هم شیرینی پف میکند و هم قرار است بعدا روی آن شکلات ذوب شده بریزیم. سپس سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12 تا 15 دقیقه بگذارید تا شیرینیها بپزند. زمانی شیرینیها اماده اند که اگر انگشت را روی سطح آن فشار دهید حالت نرم و خام نداشته باشد و اطرافش در حد خیلی کم برشته شود. دقت کنید که زیاد در فر نماند چون شیرینی خشک سپس سینی را از فر دراورید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. شکلات خرد شده را در کاسه ای ریخته و روی بخار کتری بگذارید تا ذوب شود. نصف قاشق چایخوری روغن مایع نیز به آن اضافه کنید. وقتی تنها چند تکه کوچک از شکلاتها به صورت جامد باقی ماند, کاسه را از روی بخار کتری بردارید و با قاشق بهم بزنید تا تمام شکلات ذوب شود و یکدست شود. اجازه دهید شکلات کمی از حرارت بیفتد. سپس در قیف بریزید و نوک قیف را با قیچی ببرید. این شکلات را روی سطح شیرینیها که کاملا خنک شده اند و هنوز داخل قالبند بریزید به طوریکه از لبه قالب بیرون نزند و سطح شیرینی را کاملا بپوشاند. بعد یکی دو مرتبه سینی را روی سطح کار بکوبید تا سطح شکلات صاف شود. روی آن کمی پودر پسته بپاشید. سینی را در یخچال بگذارید تا شکلات کاملا ببندد. سپس از قالب دراورید و در ظرف سرو بگذارید. این شیرینی را میتوانید به مدت یک هفته در ظرف دربسته در یخچال بگذارید. memol.pastry ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii