‍ 🔻طرز تهیه بستنی زمستانی در خانه؛ آموزش مرحله به مرحله مواد لازم ◽سفیده تخم مرغ: ۴ عدد ◽خاک قند یا قند آسیاب شده: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی ◽وانیل: ۱ قاشق چای خوری ◽پودر ژلاتین: ۱/۵ قاشق غذا خوری ◽نان میکادو یا بیسکوییت گرد: به میزان کافی ◽شکلات ذوب شده: به میزان کافی ◽پودر نارگیل و پودر گردو: به میزان کافی طرز تهیه 🔹️بستنی زمستانی یا زمستونی یک بستنی خانگی بدون ثعلب و دستگاه است. پیش از هر چیز برای طرز تهیه بستنی زمستانی خانگی یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. در ادامه خواهید دید که بسیاری از مراحل طرز تهیه بستنی زمستانی، به روش بن ماری، یا استفاده از حرارت بخار آب است. سفیده تخم مرغ‌ها را با هم‌زن برقی به خوبی هم بزنید تا کف کنند. 🔹️ظرف سفیده تخم مرغ را روی بخاری که از آب درون قابلمه بلند می‌شود، بگذارید و به آن وانیل و خاک قند اضافه کنید و به هم بزنید. مواد را تا جایی به هم بزنید که همه با هم حل شوند و فرم بگیرند، حدودا ۱۰ دقیقه کافی است، تا حدی که ظرف را که برمی‌گردانید، مواد داخل آن نریزد. بعد ظرف را از روی حرارت بردارید.   🔹️در این مرحله پودر ژلاتین را در ظرف دیگری بریزید و با ۳ قاشق غذا خوری آب جوش به هم بزنید. ظرف را روی حرارت بخار آب بگذارید و آن را به هم بزنید تا جایی که دانه‌های ژلاتین حل و مایع شفاف شود. حواستان باشد که طرز تهیه بستنی زمستانی بدون پودر ژلاتین ممکن نیست.   🔹️مواد درون ظرف اول یعنی سفیده تخم مرغ و شکر و وانیل را با ژلاتینی که در ظرف دوم آماده کرده بودید، ترکیب کنید و به هم بزنید. این مواد را روی بیسکوییت یا نان میکادو بریزید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید.   🔹️در مرحله پایانی طرز تهیه بستنی زمستانی، شکلات‌ها را در یک ظرف بریزید و روی حرارت بخار آب بگیرید تا ذوب شوند. کمی که دمای شکلات‌ها پایین آمد، بستنی‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و شکلات را روی آن‌ها بریزید. روی بستنی زمستانی را با پودر نارگیل، گردو یا پسته تزیین کنید و دوباره به داخل یخچال برگردانید تا خودش را بگیرد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #خورش_خلال اولین بار بود که درست کردم ‌بهتون توصیه میکنم که اگه تا حالا درست نکردید دست به کار بشید که بینهایت خوشمزست اینم رسپی البته با اجازه کرمانشاهی های مهربون❤️ طرز تهیه خورش خلال خوشمزمون: دوتا پیاز ریز خرد شده را با روغن تفت دادم کمی سبک شد ۲۵۰ گرم گوشت گوسفندی ریز خرد شده را اضافه کردم وتفت دادم بعد یکی دو قاشق رب اضافه شد کمی هم زرد چوبه ونمک بعد هم آب اضافه کردم تا گوشت بپزه در این فاصله صد گرم خلال بادام را در آب خیس کردم یک ساعتی بمونه ده دقیقه اخر هم آبش خالی کردم وکمی زعفرون به خلال ها اضافه کردم با دو ق غ گلاب ، گوشت که تقریبا پخته شد یکعدد چوب دارچین تو خورش اضافه کردم وخلال هم به خورش اضافه شد نمک هم اندازه کردم وچند لیمو‌امانی ودو ق غ زعفران دم شدهم افزوده وده دقیقه اخر پخت خورش پنجاه گرم(کمتر هم میتونید زرشک اضافه کنید)زرشک سیاه شسته شده را اضافه کردم (زرشک میشه با کمی کره تفت هم بدید ولی من تفت ندادم) حرارت را کم کم کنید تا خورش جابیفته این خورش باید به روغن بیفته واب کمی داشته باشه🌺🌺 سالاد خیار سه خیار متوسط خرد شده را با یک پیاز کوچک قرمز خلال خرد شده مخلوط کرده در ظرفی چند قاشق ماست(ایسلندی بهتره) ودو سه ق غ سس مایونز (در دستور اصلی نداشت ولی اگه اضافه کنید خیلی خوشمزه میشه) را مخلو کنید کمی شوید و نعناع تازه خرد کرده هم اضافه کنید نمک وفلفل وکمی ابلیمو هم اضافه کنید خوب مخلوط بشه وبا خیار وپیاز مخلوط کنید و بذارید تو یخچال وبعد نوش جان کنید ‏‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کوکورچ مرغ خانگی 💜 3 عدد ران مرغ بدون استخوان 💜 4 عدد فلفل سبز 💜 2 عدد گوجه فرنگی 💜 3 حبه سیر 💜 روغن مایع به مقدار لازم ادویه ها: 💜 زیره ، فلفل قرمز پرک شده ، آویشن ، نمک ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز مقدار آنها را با توجه به ذائقه خودتان تنظیم کنید. طرز تهیه: ابتدا مواد را بصورت ریز خرد کنید. پوست مرغها را جدا کنید و تا جایی که میتوانید ریز خرد کنید. فلفل سبز و گوجه فرنگی ها را ریز ریز خرد کنید. سیر را یا رنده کنید و یا ریز خرد کنید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و مقداری روغن مایع اضافه کرد گرم کنید. سپس مرغها را بریزید شروع به تفت دادن کنید. بعد از اینکه رنگ مرغها عوض شد فلفل و سیر را اضافه کنید. وقتی فلفل ها شروع به نرم شدن کردند گوجه فرنگی را داخل ماهیتابه بریزید. مواد را به خوبی هم بزنید و به تفت دادن ادامه بدید. در آخر به این غذای لذیذ نمک و ادویه های دیگر را اضافه کنید. مقدار ادویه ها را با توجه به ذائقه خودتان اضافه کنید. میتوانید بصورت لقمه و یا میتوانید داخل نانهای کوچکی که خودتان درست کرده اید گذاشته سرو کنید. نوش جان...😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماکارونی_پنیری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ماکارونی پنیری😋 مواد لازم👇 یک بسته ماکارونی جامبو شلز(صدفی بزرگ) گوشت چرخ کرده حدود 300 گرم یک عددپیاز متوسط خرد شده یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نمک، فلفل سیاه، آویشن خامه کم چرب(اختیاری) پنیر چدار رنده شده یا پنیر پیتزا طرز تهیه👇 پیازها را درون تابه با روغن سرخ کنید تا کمی سبک شوند، سپس گوشت را اضافه کرده و بعد رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید با حرارت متوسط کامل سرخ شوند. داخل یه قابلمه بزرگ آب را جوش بیارین و جامبوها را بریزین تو آبجوش. نمک و مقدار خیلی کمی روغن اضافه کنید و حدود ده دقیقه زمان بدین تا جامبوها نَرم بشن. (اگر قابلمه به اندازه کافی بزرگ باشه، جامبوها جا برای پخت دارند اینطوری بهم‌ نمیچسپند.طی پخت زیاد همشون نزنید و لازم نیست بذارین خیلی خیلی نرم بشن. اگه این نکات را رعایت کنید جامبوهاتون نه پاره میشه نه شکلش رو از دست میده) سپس جامبوها را آبکش کنید (آبکش بزرگ باشه تا رو هم انباشته نشن) بعد روشون آب سرد بگیرین و اجازه بدین آب اضافیشون بره. ظرف مناسب فر را کمی چرب کنید و جامبوها رو با مواد گوشتی پر کنید و روی ظرف بچینید و روی آنها مقداری خامه صبحانه کم چرب(اختیاری) بریزید و روی آنها پنیر رنده شده بریزید. مقداری گوجه پوره شده و یک قاشق رب گوجه فرنگی و فلفل و نمک و آویشن را بایک فنجان آب باهم مخلوط کرده و روی جامبوها بریزید. و سپس در فر بگذارید تا پنیر آب شود. اگر ماکارونی ها رو روی گاز درست میکنید حتما جامبوها رو در تابه نچسپ بچینید و روی حرارت ملایم با دم کنی بگذارید تا پنیرها کامل آب بشن. ⭕️ من از رب گوجه خونگی استفاده کردم برا همین نصبت به رب های صنعتی مقدار بیشتری میزنم ⭕️ماکارونی حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بزارید رو شعله ملایم تا دم بکشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_مخلوط_سبزیجات جذاب و متفاوت😍 طرز تهیه: ۲ عدد بادمجون و ۲ عدد کدو و ۳ عدد سیبزمینی رو به صورت حلقه ای برش میزنیم بهشون نمک و چند قطره (توجه داشته باشید فقط چند قطره) روغن زیتون میزنیم و توی سینی گریل میچینیم و گریل میکنیم. اگر براتون مقدور نبود میتونین توی تابه گریلشون کنید با چند قطره روغن زیتون(حتما نیازی نبست کامل گریل بشن همین که از خامی بیفتن کافیه!) توی یه کاسه ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده رو با ۱ عدد تخم مرغ، ۳ ق غ خ آرد سوخاری، ۱ عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر خوب همگی مواد رو با هم مخلوط و یکدست کرده و میذاریم نیم ساعتی استراحت کنه تا گوشت خوب مزه دار بشه. حالا توی ظرف پیرکس به ترتیب که توی تصویر میبینید در کنار هم میچینیم به صورت فشرده تا در آخر روی کبابمون طبق تصویر گوجه چیده و سس مخصوصش را روی سطحش میریزیم. سس مخصوص این کباب به این صورت تهیه میشه: ۱ ق غ خ رب گوجه رو با ۱ ق غ خ روغن مایع ۱ لیوان آب جوشیده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به خوبی میکس میکنیم و به کبابمون اضافه میکنیم سپس روی سطح کباب کاغذ روغنی پهن کرده که خوب پخته بشن داخل فر. فر رو از قبل با دمای ۲۰۰ درجه گرم میکنیم و کبابمون رو داخل فر میذاریم به مدت ۳۰ دقیقه به خوبی بپزه و ۵ دقیقه آخر پخت کاغذ روغنی رو از روش برداشته و میذاریم کمی سطحش کبابی و سرخ بشه. با نون و یا در کنار برنج میتونین سرو کنید😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_مرغ_سوخاری 😋😋 ۵۰۰ گرم چرخکرده ی مرغ ۲ حبه سیر ۱ عدد تخم مرغ ۵ ق غ آب ۲ ق غ شیر ۱ لیوان آرد سوخاری ۱ لیوان برگه ذرت یا همون کورن فلکس حدودا نصف لیوان آرد فلفل سیاه،نمک کاهو به مقدار لازم مایونز به مقدار لازم سینه ی مرغ و سیر را با چرخ گوشت یا غذا ساز چرخ کنید (خیلی چرخ نکنیدکه له بشه) سپس به مرغ فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و ورز دهید. از مواد به بزرگی نارنگی جدا کنید سپس با دستتان به شکل بیضی در بیاورید ، اگر به دستتان چسبید، دستتان را کمی آرد بزنید. در یک ظرف مناسب تخم مرغ و شیر و آب را مخلوط کنید و هم بزنید. در یک ظرف دیگر آرد و کمی فلفل سیاه و نمک بریزید مخلوط کنید. در ظرف دیگر کورن فلکس و آرد سوخاری را مخلوط کنید. مرغ ها را ابتدا به آرد سفید سپس به تخم مرغ و در آخر در مخلوط آرد سوخاری، بغلتانید. در روغن داغ تا زمانی که خوب طلایی شود سرخ کنید. قسمت داخلی نان همبرگر را روی تابه بگذارید تا گرم و کمی گریل شود سپس دو طرف آن مایونز بمالید، کاهو را داخل نان بگذارید و سپس مرغ ها را گذاشته و میتوانید در کنار سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. ‏ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

وعده غذایی خوشمزه 🥔🧅🥕 مواد لازم برای ۶ نفر: 400گرم سیب زمینی کوچک خردشده 4 هویج متوسط ​​، پوست کنده و خرد شده 2 فنجان جعفری خردشده 3 عدد پیاز کوچک قرمز ، پوست کنده و خرد شده رازیانه 2قاشق روغن زیتون 6 حبه سیر تازه ، چرخ کرده 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده دستورالعمل ها: فر خود را با دمای 400 درجه گرم کنید. و یک ورق بزرگ پخت را با کاغذ روغنی بچینید. تمام سبزیجات خرد شده را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. سیر ، رزماری و نمک را اضافه کنید. روغن بپاشید و همه را باهم مخلوط کنزد تا به طور یکنواخت ، و خوب پوشانده شود. سبزیجات را به صورت یک لایه بر روی صفحه پخت آماده خود قرار دهید و حدود 25 دقیقه تفت دهید ، سبزیجات را از وسط ورق بزنید و برگردانید تا به زیبایی طلایی ، نرم شوند. ‌‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ یک غذای خوشمزه نون تستی خوشمزه داریم😍😋 طرز تهیه: یک عدد پياز را ریز خرد کنید و با مقدار كمي روغن تفت بدین سیصد گرم گوشت چرخکرده را بهش اضافه کنید سپس ادويه جات رو اضافه کنید( زرد چوبه ، پودر پاپريكا، پودر فلفل سياه )همه رو تفت بدین. نصف فلفل دلمه اي نگيني خردشده و يك هويج كوچيك نگینی شده و نصف لیوان كنسرو ذرت و دو قاشق غ جعفری خرد شده و نمک را هم بهش اضافه کنید و تفت بدین در تابه را گذاشته تا موادمون پخته بشه. در این فاصله ظرف مورد نظر رو كمي چرب کرده یک ردیف نون تست رو كف ظرف بچینید پنير پیتزا یا ورقه یی روي نون تست ها بچینید و بعد مواد گوشتی پخته شده رو روي پنيرها بریزید دوباره پنیر پیتزا و در آخر نون تست روي مواد ميذاريم و چهار قاشق غذاخوری سس بشامل غلیظ شده روي نون تست بزنيد و روشو با پنیر پیتزا بریزید توي فر بذاريد و شعله بالا و پایین فر را همزمان روی درجه ۱۷۰ روشن و بمدت ۲۰ دقیقه قرار بدین تا بپزه. مواد گوشتی کاملا به سلیقه خودتونه میتونید از مرغ ریش ریش شده هم بریزید. سس سفید(بشامل) دو قاشق غذاخوری آرد رو با ۵۰ گرم کره تفت داده تا بوی خامی ارد گرفته بشه بعد یک لیوان شیر را کم کم اضافه کنید هم زده تا غلیظ بشه(بشکل فرنی در بیاد) من برای این غذا مواد سس و نصف کردم. ‏ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چطور آبلیمو را تازه نگه داریم؟ 🍋🍋🍋🤔 🔸 برای پیشگیری از کپک زدن و خراب شدن آبلیمو، آبغوره و رب تازه‌ای که در خانه تهیه می‌کنید، می‌توانید از روغن استفاده کنید. پس از این که آبلیمو آماده شده و آن را درون ظرف‌های شیشه‌ای قرار دادید، باید روی آبلیمو یک قاشق روغن بریزید و شیشه را حرکت دهید تا روغن به تمام قسمت‌های روی ماده برسد. با این روش می‌توانید مانع از رسیدن هوای آزاد به آبلیمو شده و جلوی کپک زدن آن را بگیرید. 🔸 جوشاندن شیشه‌های حاوی آبلیمو آبلیمو را درون شیشه ریخته و درب آن را خوب ببندید. سپس قابلمه را تا نیمه پر از آب کرده و اجازه بدهید تا آب به نقطه جوش برسد. در این مرحله شیشه ‌های حاوی آبلیمو را درون آب قرار دهید. باید حدود ۱۰ دقیقه یا ۱۵ دقیقه شیشه‌ها را در آب در حال جوشیدن نگه دارید. سپس آبلیمو به حالت استریل در می آید و می‌توانید تا مدت زمان نسبتاً طولانی از آن نگهداری کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii