#هاتچاکلت ایتالیایی😋🍫‌ ‌ 115 گرم شکلات 50 درصد، یک و نیم پیمانه شیر کامل، دو قاشق سوپخوری شکر، دو قاشق چایخوری نشاسته ذرت شکلات و مقداری شیر را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آنها را با قاشق چوبی دائم هم بزنید تا مخلوط و شکلات ها آب شوند. بقیه شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس شکر را باید اضافه کنید و وقتی حل و آب شد، نشاسته ذرت را به تدریج اضافه کنید و دایم هم بزنید تا نوشیدنی به غلظت دلخواه برسد. وقتی کاملا غلیظ و تقریبا سفت شد، از روی حرارت بردارید و در ماگ دلخواه سرو کنید.  💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نودل تند تایلندی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نودل تند تایلندی خوبیه نودل با آرد گندم تایلندی اینه که خیلی شبیه پاستاست و اگه نودل تسمه‌ای پیدا نکردین می‌تونین از پاستای فتوچینی یا اسپاگتی و سایر انواع پاستای بلند استفاده کنید! نودل‌های فوری هم قابل استفاده است! این دستور جوری تنظیم شده که بشه با مواد دور و برتون توی ایران هم آماده شه و برای همه قابل دسترسی باشه! خوب این غذا باید حسابی تند باشه، حتی خیلی تند!🔥🌶 اما من میزان‌ها رو طوری نوشتم که بتونین طبق ذایقه خودتون تنظیمش کنید. آشپزی شرقی تعادل بین طعم‌ها ست، طبق ذایقه خودتان مقداری شوری(سویا سس)، شیرینی (عسل)، تلخی (فلفل تند) و ترشی (لیموترش) تعادل ایجاد کنید و از یه نودل خوشمزه لذت ببرید. میزان تندی را طبق ذایقه خود تنظیم کنید. به جای پودر فلفل قرمز میتوانید از یک الی دو عدد فلفل قرمز تند تازه که دانه‌های آن‌را خارج کرده و ریز خرد یا پوره کرده‌اید استفاده کنید. مواد لازم نودل گندمی یا پاستای تسمه‌ای 450 گرم پودر فلفل قرمز تند 1/2 تا 1 قاشق چایخوری ( بسته به ذایقه) روغن (ترجیحا روغن کنجد) 3 قاشق سوپخوری فلفل دلمه‌ای قرمز 2 عدد سیر له شده 1 حبه کنجد بو داده 1/3 پیمانه سویا سس 4 تا 6 قاشق سوپخوری عسل 3 تا 2 قاشق سوپخوری لیموترش تازه 1 عدد پیازچه خرد شده 5 ساقه گشنیز خرد شده 1 دسته بادام زمینی خرد شده 3 قاشق سوپخوری طرز تهیه فلفل دلمه‌ای را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سیر له شده را اضافه و کمی تفت دهید و تا عطر سیر به مشام برسد. عسل و سویا سس را اضافه‌ کنید در نهایت مقداری پودر فلفل تند ، مقداری آب لیموترش و حدود نصف لیوان آب به تابه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا فلفلها کاملا نرم شود. سپس داخل غذاساز پوره کنید و به تابه برگردانید. نودلها را در قابلمه‌ای حاوی آب جوش و مقداری نمک بجوشانید تا نرم شوند و سپس آبکش کنید. نودلها را به سس اضافه کنید و کنجد را اضافه کنید و روی حرارت خوب زیر و رو کنید تا به سس آغشته شوند. نودلها را در ظرف سرو بریزید و روی آن پیازچه، گشنیز و بادام زمینی بپاشید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بوگاتسا 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بوگاتسا 🤩 یه جور بورک یا دسر باقلوایی کرمدار یونانی خوشمزه است که کرم کاستارد در بین لایه‌های خمیر یوفکا طبخ می‌شود. لایه‌های ترد و طلایی یوفکا و بافت لطیف کرم وسط آن ترکیبی فراموش نشدنی از یونان است! آرد سمولینا رو از فروشگاههای مخصوص لوازم قنادی دارن، اما اگه پیدا نکردین آرد معمولی رو جایگزین کنید. مواد لازم خمیر یوفکای مخصوص باقلوا کره ذوب شده به مقدار لازم برای برس‌کشی مواد لازم برای تهیه کرم میانی: کره ذوب شده ۶۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد شیر ۱ لیتر شکر ۱۰۰ گرم آرد سمولینا ۱۰۰ گرم وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری مواد لازم برای شهد: شکر ۱۵۰ گرم آب لیموترش ۲ قاشق سوپخوری آب ۱۲۵ میلی‌لیتر( نصف پیمانه ) وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری فر را با حرارت ۱۹۰ درجه گرم کنید. دیواره‌ها و کف یک قالب ۲۰×۳۰ را با کره چرب کنید. نیمی از برگه‌های خمیر یوفکا را حدود ۴ تا ۵ ورق را داخل ظرف بچینید. روی هر لایه مقداری کره ذوب شده بمالید. شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید. در ظرفی شکر ، تخم مرغ، آرد و کره را با همزن دستی مخلوط کنید. شیر را به تدریج به این مخلوط اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ و شیر هم دما شوند. مخلوط را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید. کرم آماده شده را روی برگه‌های فیلو بریزید و با با چهار تا پنج لایه دیگری از خمیر فیلو آغشته به کره روی آن را بپوشانید. با چاقویی تیز برشهایی یک اندازه به صورت طولی روی لایه رویی خمیر ایجاد کنید. خمیرهای اطراف دیواره را برش نزنید. روی خمیر رویی را کره بمالید و مقداری آب اسپری کنید. قالب را داخل به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. سپس حرارت را به ۱۶۰ درجه سانتیگراد کاهش دهید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا خمیر کاملا طلایی شود. برای تهیه شهد تمام مواد بجز وانیل را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا به ارامی حدود ۷ دقیقه بجوشد و شکر حل شود و شهد را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید. بعد از تکمیل پخت بوگاتسا، به محض خروج از فر شهد را روی دسر بریزید و ۵ دقیقه صبر کنید تا شهد جذب دسر شود سپس برش بزنید. این دسر به صورت گرم یا هم دما با محیط سرو می‌شود. برای تهیه بوگاتسا، به جای استفاده از شهد می‌توان بعد از پخت مقداری پودر قند روی دسر پاشید.نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک_کدو_حلوایی🎃🎃🎃 آرد 2 لیوان شکر 1 لیوان تخم مرغ 4 عدد پوره کدو حلوایی 1 لیوان شیر نصف لیوان روغن مایع نصف لیوان بکینگ پودر 2 ق م هل 1 ق م زعفرون آب شده 4 ق غ میتونی نریزی وانیل نوک ق چ کشمش نصف لیوان 🎃🍁🎃🍂🎃🍁🎃 برای پوره ..... کدو رو شستم و به قطعات کوچیکتر برش زدم و با پوست با چند قاشق شکر و کمی وانیل و نصف لیوان آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دادم تا بپزه وله شه بعد از خنک شدن پوستشونو کندم بعد داخل خرد کن ( غذا ساز ) ریخته و میکس کردم k آرد و هل و بیکینگ پودر رو الک کردمفر رو روشن کردم تا گرم شه تخم مرغ و وانیل رو کمی با همزن زدم تا حجمش دوبرابر شه و روش حباب بوجود بیاد بعد شکر رو اضافه کرده با همزن به مدت 5دقیقه خوب هم زدم تا کرم رنگ و کشدار شه بعد روغن مایع رو اضافه کرده و دوباره یه دور هم زدم بعد پوره ی کدو و زعفرون رو هم اضافه کرده و هم زدم تا یکدست بشه k کشمشها رو شسته شده رو با کمی آرد مخلوط کردم مخلوط آرد و شیر رو آروم آروم در سه مرحله به مواد اضافه کردم بعد کشمش رو هم ریخته و با لیسک خوب مخلوط کردم مایه کیک رو تو قالب چرب شده ریختم و به مدت 40 تا 45 دقیقه تو طبقه ی وسط فر و با حرارت 180 درجه قرار دادمk بعد از پختن 5 دقیقه صبر کردم بعد از قالب در آوردم روی توری گذاشتم تا خنک که شد با پودر قند و شکلات تزیین کردم 😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سالاد: #رولت سبزیجات با کالباس و پنیر😋😋👇 معمولا سالاد ها از ترکیب یک سری مواد خرد شده به همراه سس تهیه می شوند. اما سالاد هایی هم هستند که نان یکی از مواد تشکیل دهنده آنهاست. به این شکل که مواد را لای نان می پیچند. مواد لازم: نان ترتیلا یا نان لواش 4 عددپنیر رنده شده 100 گرمکالباس 200 گرمکنسرو ذرت 1/2 پیمانهفلفل دلمه ای رنگی خرد شده 1/2 پیمانهسیر 2 حبهریحان خرد شده 1/2 لیوانشوید خرد شده 1/4 لیوانسس مایونز 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه:  1- کالباس را ریز خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید سپس پنیر رنده شده ، سیر رنده شده ، سس مایونز ، شوید و ریحان ساطوری شده، ذرت و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند ( از هر نوع پنیری که دوست دارید میتوانید استفاده کنید ). 2- نان ترتیلا یا نان لواش را روی سطح کار قرار دهید ، مقداری از مواد سالاد را روی نان بریزید و آرام نان را رول کنید ( دقت کنید مواد سالاد بیش از حد شل نباشد ). 3- به همین صورت تمام نان ها را آماده کنید و هر رول را به صورت جداگانه داخل نایلون بسته بندی کنید و 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید ( میتوانید بگذارید 1 شب داخل یخچال بماند ). 4- پس از استراحت رول را از یخچال خارج کنید و با چاقو به صورت رولت برش بزنید و سرو کنید ( چاقویی که استفاده میکنید باید تیز باشد تا رولت در زمان برش زدن وا نرود ). 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_مرغ_سبزیجات 🌯 😋 🔸دوستان این غذای خوشمزه رو معمولا با برنج سرو میکردم ولی این بار دیدم ورژن نونیش خیلی دلچسب تره شما میتونید با هر کدوم دلتون خواست سرو کنید و لذت ببرید. یه دونه پیاز رو خلالی برش بزنید و توی دو قاشق روغن زیتون تفت بدید تا یه کوچولو طلایی بشه بعد سه عدد مغز ران (یا فیله)که نواری برش خورده رو اضافه کنید به همراه ادویه مرغ و زعفرانِ حسابی تفت بدید و دربش رو بزارید با آب خودش بپزه.دو عدد بادمجان نواری برش خورده و یه دونه فلفل دلمه ی نواری(من نصف سبز و نصف قرمز ریختم) و یک بسته کوچیک قارچ و نمک و یک قاشق آبلیمو بهش اضافه کنید و با درب بسته و حرارت ملایم بزارید مواد بپزن تا آبشون کشیده بشه هیچ آب اضافه ای بهش نزنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_بامیه 🥘 😋 🔸پیاز داغ عسلی فراوون درست میکنم،چند حبه سیر رو پوست‌گرفته و میکوبم و به پیاز داغ اضافه میکنم و تفت میدم، تیکه های گوشت گوسفندی رو هم داخلش تفت میدم،نمک، فلفل، ادویه و رب گوجه اضافه کرده و مجدد تفت میدم و به میزان کافی آب اضافه میکنم و زمان میدم تا خورشتم جابیفته.یک ساعت پایان پخت بامیه هایی که جداگانه تفت دادم رو به خورش اضافه میکنم برای چاشنی این خورش به شکل سنتی و اصیلش از آب تمبر هندی استفاده میشه،برای جایگزین میتونیم از یکی دوقاشق آبلیمو یا ابغوره (بنا به ذائقه) در اواخر پخت استفاده کنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_آشپزی 🍚 🔸اگر می خواهید برنج پس از پخت سفید شود 🔸 به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج و یا دو قاشق ماست یا دوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii