‍ #ته_چین_ماهی 🦪 😋 🔸واسه این غذا ماهی رو توی ارد سوخاری میغلطونیم و بعد یه طرفش رو توی روغن سرخ میکنیم و بعد کف قابلمون روغن میریزیم و بعد تمام ماهی ها رو از اون طرفی که سرخ نشده کف قابلمه میچینیم و بعد برنجی که صاف کردیم رو روی اون میریزیم (میتونیم برنج و با سبزی پلویی مخلوط کنیم.) و بعد دم میکنیم . ولی دو سه بار در قابلمه رو باز میکنیم که بخار خارج بشه تا ماهی ترد بمونه . درسته یا تکه بودن ماهی یا نوع ماهی بسته به ذائقه و سلیقه شما داره 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#باسلوق_خونگی ابتدا يك ليوان آب سرد رو روي ١ليوان نشاسته گل ميريزيم خوب هم ميزنيم و ١٠-١٥ زمان ميديم ودر اين بين يكي دوبار هم ميزنيم تا صاف ويكدست بشه داخل يك قابلمه نچسب ١-١/٥ليوان شكر رو ميريزيم وبا ١ليوان آب مخلوط ميكنيم روي حرارت ميذاريم وبه محض جوش اومدن نوك ق چ جوهر ليمو ميزنيم خيلي كم بعد مخلوط نشاسته رو به كه كامل حل شدن به مخلوط آب وشكر اضافه ميكنيم و با حرارت ملايم هم ميزنيم تا نشاسته بپزه وخاميش بره در اين زمان ١ق غ پودر ژلاتين رو به ١/٤ ليوان آب سرد ميريزين وروي بخار كتري قرار ميديم تا شفاف بشه به مخلوطمون اضافه ميكنيم وهم ميزنيم. غليظ كه شد نصف ليوان گلاب ميريزيم ودوباره هم ميزنيم تا سفت بشه ودر آخر نصف ق چ وانيل به همراه ٢٥گرم كره اضافه ميكنيم كه باعث تردي ميشه وهم اينكه باعث ميشه مثل حلوا راحت از قابلمه جدا بشه كمي هم با كره هم ميزنيم وتمام. بعد ميزاريم حسابي خنك بشه و به شكل گردو تو دستاتون گرد كنيد توي پودر نارگيل بغلطونيد و روش يه نصف گردو بذاريد يا اينكه وسط ظرفي كه توش پودر نارگيل ريختين وگود كنيد ويه نصف گردو بذاريد ويه ق مواد نشاسته رو روش بذاريد وبهش شكل بدين وتو پودر نارگيل بغلطونيد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سیب_زمینی_پفکی_کنجدی 🥔 😋 🔸سه عدد سیب زمینی رو میپزیم اجازه میدیم کاملا خنک بشه بعد پوست میگیریم. با رنده ریز رنده میکنیم یدونه تخم مرغ درشت داخلش میشکونیم به دلخواه کمی سبزیجات خشک اصافه میکنیم مث شوید. پودر پیاز. نمک و فلفل و زردچوبه کمی پودر پنیر پارمزان و کمی پودر نان. مواد را خوب مخلوط میکنیم. تابه کوچک گودی را روی حرارت ملایم از بیست دقیقه قبل با مقداری روغن خوب داغ میکنیم. از مواد سیب زمینی اندازه گردو برداشته و داخل دست شکل انگشتی در میاریم و داخل کنجد میغلطونیم و داخل روغن داغ میندازیم. بعد سرخ کردن حتما روی حوله کاغذی مخصوص روغن گیری قرار بدید تا روغن اضافه خارج بشه ♦️داغ شدن روغن با حرارت ملایم وتایم طولانی باعث جذب نکردن و سریع سرخ شدن سیب زمینی میشه ♦️موقع سرخ کردن حتما حرارت متوسط رو به بالا باشه تا روغن کمتری جذب بشه سیب زمینی حتما خنک بشه بعد رنده بشه یکی از علتهای مهم وا رفتن کوکو سیب زمینی اینه که سیب زمینی داغ رنده میکنید و درجا سرخ میکنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شارلوت با مغز پودینگ و موز و گردو ۴ تا لیوان شیر سرد و با ۵ ق غ پر نشاسته ذرت و ۲ ق غ پودر کاکائو با هم مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت مدام هم میزنیم تا غلیظ بشه. از روی حرارت برمیداریم و نوک ق چ وانیل و ۱۰۰ گرم خامه قنادی و ۱۰۰ گرم شکلات تلخ بهش اضافه میکنیم.(اضافه کردن شکلات و خامه اختیاریه ولی خیلی خوشمزش میکنه) یه کاسه گود رو دورتادورش کیسه فریزر میکشیم.کیکهای روی شارلوت رولت آماده هستش که برش دادم و دور تادور کاسه چیدم .(کیکهای رولت رو بدون فاصله بچینید که پودینگ از لا به لای رولت ها بیرون نزنه و آخر کار شارلوت رو خراب نکنه) بعد لایه لایه پودینگی که آماده کردیم میریزم و روش موز و گردو میذاریم و یه لایه کیک و دوباره تکرار میکنیم تا کاسه پر بشه. لایه ی آخر هم کیک میچینیم و روش کیسه فریزر میکشیم و شب تا صبح میذاریم تو یخچال. شارلوت رو داخل یه سینی بزرگ برمیگردونیم و کیسه رو ازش جدا میکنیم و به دلخواه تزئین میکنیم.نووش جان😋😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چیزکیک نان تست میوه ای😋👌 . مواد لازم : داخل چیزکیک: پنیرخامه ای : 220 گرم تخم مرغ : 1 عدد خامه صبحانه : 2 قاشق غذاخورب شکر : 1/3 پیمانه وانیل : 1 قاشق چایخوری مواد نان تست فرانسوی: نان تست : 9 عدد تخم مرغ : 4 عدد شیر : 3/4 پیمانه خامه صبحانه : 1/2 پیمانه وانیل : 1 قاشق غذاخوری پودردارچین : 2 قاشق چایخوری جوزهندی : 1/4 قاشق چایخوری نمک : 1/4 قاشق چایخوری شکر : 1/4 پیمانه مواد روی کیک : کره : 2 قاشق غذاخوری شکر : 2 قاشق غذاخوری توت فرنگی : 250 گرم موز : 3 عدد پودرشکر : به مقدار لازم طرز تهیه : ابتدا فر را روی دمای 180 درجه قرار می دهیم.تمام مواد چیزکیک پنیر خامه تخم مرغ شکر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم تا مایه یکدست داشته باشیم. داخل ظرف جدا تخم مرغ شیر خامه وانیل پودردارچین جوزهندی نمک و شکر را مخلوط کرده هر نان را داخل این مخلوط قرار می دهیم.داخل قالب ابتدا سه عدد نان قرار داده روی آن مخلوط چیزکیک می ریزیم و یک ردیف نان دیگر قرار داده و ردیف بعدی موز و توت فرنگی ریز شده قرار می دهیم و در نهایت با نان های باقیمانده روی آن را می پوشانیم. ابتدا درب قالب را قرار داده 30 دقیقه داخل فر می پزیم بعد درب را برداشته 10 دقیقه دیگر می پزیم.بعد از سرد شدن از داخل قالب در آورده روی کیک را کره و پودرشکر می زنیم و داخل فر برای 5 دقیقه گریل می کنیم.موقع سرو‌ با موز و توت فرنگی و پودر شکر تزئین کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

پن کیک🥞 ۲ عدد تخم مرغ ۴ ق غ عسل یا شکر ۲ پ ارد ۲ ق چ بیکینگ پودر ۱ پ شیر ۶ ق غ روغن مایع کمی وانیل نوک ق چ نمک تخم مرغها رابه همراه وانیل با هم زن دستی بزنید تا از لختگی درامده سپس شکر را افزوده مخلوط کنید یک پیمانه ارد را به همراه بیکینگ پودر و نمک روی مواد الک کرده در حد یکدست شدن هم بزنید. شیر را اضافه کرده به هم زدن ادامه دهید ما بقی ارد را افزوده ، روغن مایع را هم اضافه کرده خوب مخلوط کنید. تابه ی مناسب را روی حرارت کم گذاشته از مواد یک ملاقه کوچک وسط تابه بریزید و دو طرف انرا سرخ کنید با این مقدار از مواد ۱۶ عدد پن کیک آماده میشود🌸 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تزیین_آش ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_سرشیر 🍮 😋 ▫️آرد ۱ لیوان ▫️شکر ۱ لیوان ▫️سرشیر ۱ لیوان ▫️آب ۲ لیوان ▫️گلاب ۱/۴ لیوان ▫️کره ۵۰ گرم ▫️زعفرون ۲ ق س غلیظ ▫️هل به میزان لازم 🔸آرد رو با شعله خیلی کم حدود یک و نیم ساعت تفت میدیم وقتی طلایی شد الک میکنیم و سرشیر و کره رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مخلوط بشه و دوباره هم میزنیم تا کمی تفت بخوره.شربت حلوا رو از قبل درست میکنیم نمیذاریم بجوشه به محض جوش خوردن از روی شعله بر میداریم و میذاریم کاملا سرد بشه. آرد رو از روی شعله برمیداریم و شربت رو کم کم اضافه میکنیم و اینقدر هم میزنیم تا جمع بشه فقط هم در یک جهت دورانی هم میزنیم تا حلوای نرم و لطیف و کشداری داشته باشیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#براونیز_کوکی 🍪 😋 ▫️تخم مرغ یک عدد ▫️آرد یک و یک سوم پیمانه ▫️پودر کاکائو 4 ق س ▫️کره 100گرم ▫️روغن مایع دو ق س ▫️چیپس شکلاتی یک چهارم پیمانه ▫️شکر یک دوم پیمانه ▫️بکینگ پودر یک دوم ق چ ▫️نمک یک چهارم ق چ ▫️وانیل مایع 5 قطره 🔸فر را با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید کره و روغن و شکر را بزنید تا رنگش روشن شود بعد تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و پس از اینکه کامل مخلوط شد آرد و بکینگ پودر و نمک و پودر کاکائو را الک کنید و کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید و در آخر چیپس شکلاتی را اضافه کنید از خمیر گلوله هایی به اندازه یک گردو بردارید گرد کنید و داخل سینی بچینید سینی را حدود ۱۵ دقیفه داخل فر قرار دهید. پس از اینکه از فر که خارج کردید پس از پنج دقیقه از کاغذ روغنی جدا کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دیگچه مشهدی 😋 ✍مواد لازم: شیر ۱لیتر برنج ایرانی ۱پیمانه کره ۵۰ گرم شکر ۱ الی ۱/۵ پیمانه خامه صبحانه نصف بسته (در صورت تمایل) آب ۲پیمانه زعفران ساییده ۱ قاشق چای خوری پودر و یا عرق هل کمی گلاب یک چهارم پیمانه 🥣طرز تهیه: ابتدا برنج رو شسته و همراه با دو پیمانه آب میگذاریم تا بجوشد و کاملا نرم شود بعد که آب کم شد شیر رو اضافه می کنیم و زعفران رو، سپس هم میزنیم تا شیر به جوش بیاد و سر نرود، بعد از حدود یک ساعت که با شعله ملایم کامل برنج نرم شد و غلیظ شد، شکر رو اضافه میکنیم و حدود نیم ساعت با شعله خیلی کم میذاریم جا بیفته در نهایت کره و نصف بسته خامه رو اضافه می کنیم هم میزنیم و مجدد نیم ساعت میپزد در آخر که به غلظت مورد نظر رسید هل و گلاب رو اضافه کرده و مجدد کمی زمان میدهیم تا جا بیفته و درب ظرف رو می گذاریم، در نهایت در ظرف پیرکس ریخته و میگذاریم کاملا در دمای اتاق خنک شود و سپس برای حدود ۳_۴ ساعت در یخچال گذاشته و سپس در ظرف مورد نظر سرو میکنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

حلوا شیرعسلی 😋 ✍ مواد لازم نصف قوطی شیرعسلی رشته شعریه یا کادایف یک لیوان خورد شدە ارد یک لیوان کره دە گرم روغن مایع یک سوم لیوان پودر هل و زعفران به میزان لازم گردو خرد شده نصف پیمانه 🥣 طرز تهیه: رشته ها رو خرد کنین و داخل کره تفت بدین حدود ۵-۶ دقیقه تا کمی سرخ بشه مراقب باشین نسوزه چون نازکه ارد را 5دقیقە تفت دهید و روغن را اضافه کنید و مجددا پنج دقیقه تفت دهید(اگە خواستید رنگش تیرە تر باشە بیشتر تفت دهید) گردو رو اضافه کنین وهل و زعفران و رشته تفت داده شده را اضافه کنید و باهم یه تفت کوچولو بدین و در نهایت شیرعسل تاجایی اضافه بشه که خمیر سفتی بشه و غوطه ور نباشه اگه حلوا از داغی افتاد کمی از حلوا را بردارید و بیسکویت اوریو را وسطش بزارید و گرد کنید و در نهایت در پودر نارگیل بزنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii