تزیین اش https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

قارچ شکم پر مواد لازم: قارچ درشت به تعداد دلخواه پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم فلفل خرد شده ۵۰ گرم ژامبون خرد شده ۱۰۰ گرم گردو خرد شده ۵۰ گرم پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم نمک،فلفل،پاپریکا،آویشن به مقدار لازم ساقه قارچ رو جدا میکنیم و با قاشق داخل قارچ رو کمی خالی میکنیم.🥄 تمام مواد رو با هم مخلوط میکنیم و داخل قارچ‌ها رو باهاش پر میکنیم و روشون رو پنیر پیتزا میریزیم. داخل سینی فر رو فویل میندازیم و قارچ‌ها رو داخلش میچینیم. حدود ۱۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه میذاریم. قارچ ها موقع پخت آب میندازن این طبیعیه. بعد از آماده شدن داخل ظرفی که دوست دارین بذارین و با ریحون تزئینش کنین. این میزان مواد پنیری برای ۸ تا قارچ بزرگ کافیه. و نکته اینکه از پنیر خامه‌ای که نمک داره استفاده کنین خوشمزه تر میشه. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کوکوی سیب زمینی و مرغ بزریلی مواد لازم: 3 حبه سیر رنده شده 2_3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 400 گرم سینه مرغ پخته و ریش ریش شده 200 گرم پنیر خامه ای یک بسته خامه ی ترش(200 گرم)(طبق ذائقه تون میتونید حذف کنید) 5 عدد سیب زمینی رنده شده 1 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده 1 قاشق غذاخوری کره برای چرب کردن ماهیتابه 1/2 قاشق غذاخوری پودر پاپریکا نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا در ماهیتابه روغن زیتون را بریزید و سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید سپس مرغ ریش ریش شده را اضافه کنید،نمک،فلفل و پودر پاپریکا بزنید و پنیر خامه ای و خامه ترش را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کامل با هم ترکیب شود و در آخر پیازچه خرد شده را هم اضافه کنید، مخلوط مرغ و پنیر را کنار بگذارید،سپس سیب زمینی ها را رنده کنید و در یک پارچه تمیز گذاشته و آب آضافی آنها را کامل بگیرید و نمک و فلفل بزنید(ترجمه از پیج آشپزی_خلاق)در مرحله بعد ماهیتابه ی پخت را با کره یا روغن چرب کنید و کف ماهیتابه یک لایه سیب زمینی رنده شده گذاشته و با لیسک صاف کنید لایه بعدی مخلوط مرغ را اضافه کنید و در صورت تمایل چند قاشق چایخوری پنیر خامه ای روی مرغ گذاشته و لایه آخر سیب زمینی را گذاشته و دور تا دور کوکو را مرتب کنید، حرارت را زیر ماهیتابه روشن کنید و هر طرف کوکو را به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که روی سیب زمینی ها طلایی و برشته شود،روی حرارت متوسط بپزید،وقتی یک طرف کوکو سرخ شد بوسیله یک بشقاب یا یک ماهیتابه دیگر برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید،این کوکو را میتونید در ماهیتابه دو طرف هم درست کنید، https://eitaa.com/joinchat/5

کیک ترامیسو https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

نخود پلو این غذا مثل #لوبیاپلو درست میشه با این تفاوت که از #نخود_سبز استفاده میکنیم. الانم فصل نخود سبزه و خوبه ی تنوعی بدیم تو سبک آشپزیمون. پیاز داغ که نرم و طلایی شد گوشت چرخ شده رو اضافه میکنیم و ی تفت میدیم تا بوی ضحم اون کمتر بشه. بعد ادویه هارو اضافه میکنیم و حسابی تفت میدیم تا بوی ضحمش کامل از بین بره(دست و دلباز بریزین ادویه رو تا غذا بوی گوشت نگیره). رب اضافه میکنیم و دوباره چند دقیقه تفت میدیم تا رنگ روغن نارنجی بشه و بعد نخود سبز رو اضافه میکنیم و ی تفت کوچیک‌ میدیم و سه قاشق زعفرون آب شده اضافه میکنیم و ی مقدار کم آب میریزیم و درب تابه رومیزاریم تا نخود ی مقدار نرم بشه و به روغن بیفته(حدودا 10 دقیقه)وآخر پخت نمک اضافه میکنیم و هم میزنیم. برنجی که از دوساعت قبل خیس کردیم رو به صورت آبکشی درست میکنیم. ته دیگ مورد نظر رو کف قابلمه میزاریم . ی مقدار برنج و بعد ادویه پلویی و مایه گوشتی ‌دوقاشق زعفرون اضافه میکنیم و اینکارو ادامه میدیم تا برنج و مواد گوشتی تموم بشه‌. در انتها حدودا نصف لیوان مخلوط آب و روغن و مابقی زعفرون آب شده رو اضافه میکنیم و حدودا 40 دقیقه تا 1 ساعت میزاریم دم بکشه و بعدش نوش جان😋 ______________ مواد لوازم: گوشت مخلوط چرخ شده 300 گرم برنج 4 پیمانه نخود سبز یک و نیم لیوان رب سه قاشق غذاخوری ادویه شامل زردچوبه ، فلفل قرمز و سیاه و‌سفید، دارچین و پودر سیر(خیلی کم) و نمک زعفرون آب شده حدودا نصف لیوان ادویه پلویی _________ پ.ن 1 : برنج حتما باید دون تر (سفت تر) برداشته شه تا غذا شفته نشه پ.ن 2: ادویه پلویی واقعا عطر و طعم خیلی خوبی به غذا میده پ.ن 3: پونه برای سالاد فراموش نشه تا سردی سالارو بگیره. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

سیب زمینی کبابی ‎1. نمکِ دریا، نمکِ پودر و یا سنگِ نونوایی سنگکی رو بریز داخلِ قابلمه و بذار روی شُعله یِ گاز تا داغ بشه. (به مقداری بریز که فقط کفِ قابلمه رو‌ بِپوشونی، عُمقِ نمک: نهایتاً ۱ سانتیمتر) . ‎2. سیب زمینی‌ رو خوب بشور و خُشک کن؛ بعد بچین روی نمکی که داغ شده و دربِ قابلمه رو ‌بذار. . ‎3. به هر طرفِ سیب زمینی ۲۵ دقیقه زمان بده بعد برگردون. . ‎4. بعد از ۵۰ دقیقه با چاقو سیب زمینی‌ها رو چک کن، اگه چاقو راحت فرو رفت و بافتش نرم شده بود یعنی کامل پخته و کار تمومه! . ‎5. وقتشه که سیب زمینی‌ها رو بُرش بزنی، خالی خالی هم خوشمزَن امّا برای طعم دار کردنش هزاران تا راه داری!‌ می تونی از کره یِ آب شده، لیمویِ تازه، فلفل سیاه، پنیر، آویشن یا هر چیزِ دیگه ای که دوست داری و فکر میکنی باهاش خوب میشه استفاده کنی. طَعم و تجربه: نمک به داخلِ سیب زمینی نفوذ نمیکنه و بهش مزّه ی نمکی نمیده! اینجا وظیفه یِ نمک انتقال و پخشِ حَرارت به صورتِ یکنواخته که باعث میشه سیب زمینی ها به خوبی مغز پُخت بشن و نسبت به سیب زمینیِ آب‌پَز، مزّه‌یِ بسیار بهتری به خودشون بگیرن. تو این حالت بیرونِ سیب‌زمینی برشته https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

كيك مرغ چند عدد سینه مرغ بی استخوان یک بسته پنیر خامه ای مخاوط ذرت مکزیکی و نخود فرنگی و هویج نگینی(پخته شده) یکم ریحون ساتوری خورد شده یکم شوید ساتوری خورد شده چندتا دونه پیازچه قسمت سفیدش خورد بشه فلفل قرمز(به دلخواه) نان مینی تست جعفری یا ریحون برای تزیین . ⁦👩‍🍳⁩طرز تهیه : سینه ی مرغ رو میزاریم بپزه ، وقتی پخت میزاریم سرد بشه،سرد که شد با رنده داخل یه کاسه رندش میکنیم ، تا حسابی پودری و یکدست بشه،بعد ترکیب ذرت نخود فرنگی و هویج پخته شده رو اضافه و دنبالش ریحون و شوید هم اضافه میکنیم،بعد پنیر خامه ای رو در ۲ مرحله اضافه و هم میزنیم تا حسابی مواد منسجم بشه،یکمم فلفل بهش میزنیم. حالا نون تست هارو دونه دونه برمیداریم و از مواد سالاد با قالب یا قاشق روش میزنیم و با چندتا جعفری تزیینش میکنیم😊 بجای نان تست از تارت و هرمدل نون دیگه ای که دوس دارین میتونین استفاده کنین. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

مربای بادمجان بادمجان مربایی باید قلمی و کوچک باشه که بدون تخم باشه . چون نمیتوان نمک زد که تیزابش خارج بشه آنها را پوست میگیریم و بعد داخل آبجوش چند دقیقه می جوشانیم . اما نباید له شوند. بعد داخل آب کاملا سرد ریخته تا سردبشن . سپس آبکش میکنیم. . . شهد را در قابلمه آماده کرده و هل و چند برش لیموترش ریخته و بادمجانها را داخل آن میریزیم تا بپزه . در آخر دو ق غ آبلیموترش برای اینکه مربا شکرک نزنه رامیریزیم . میتونیم زعفران دم کرده و گردو هم بهش اضافه کنیم که سلیقه ایست . برخی با آب گزر یا هویج بنفش و یا آب چغندر میپزند تا رنگی بشن . . بعضی ها هم از آب آهک برای ترد کردن بادمجان استفاده میکنند که بادمجان ها پس از پخت بسیار شفاف میشن . این مربا رو با پوست و با شکم پر از گردو هم درست میکنند. البته برخی هم از دوشاب برای پختن مربای بادمجان استفاده میکنند . https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

برگر مرغ و قارچ برای این برگر خوشمزه هر میزان مرغ ریختید همون اندازه هم قارچ لازمه من هشتصد گرم مرغ ( مخلوط ران و سینه) و هشتصد گرم قارچ استفاده کردم مواد لازم برای هشت برگر مرغ و قارچ هشتصد گرم مرغ هشتصد گرم قارچ دو عدد پیاز متوسط نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و یکم ادویه برگر ادویه برگر از عطاری تهیه کنید اگر هم نبود مشکلی نیست در هر صورت خوشمزه میشه سه تا چهار قاشق غذاخوری آرد سوخاری( پودر نان باگت خشک شده) در ابتدا قارچ ها رو خرد کنید بدون روغن با حرارت نسبتا بالا درون تابه تفت بدید تا آب قارچ کاملا خشک شه دقت کنید اب قارچ کامله کامل باید خشک شه مرغ ها را خرد کنید و با قارچ مخلوط کنید پیاز را اضافه کنید و همرو با هم چرخ کنید یا در غذاساز بریزید. وقتی کامل چرخ شدند 👇 ادویه جات و ارد سوخاری اضافه شود یکم ورز بدید بعد از مواد به مقدار لازم بین کیسه فریزر قرار بدید و بهش شکل بدید و بعد خیلی آرام و با احتیاط درون روغن سرخ کنید برای سس خوشمزمون هفت عدد خیار شور نگینی خرد شده و یک عدد پیاز نگینی خرد شده و یک قاشق غذاخوری ابلیمو و دو ق غ سس مایونز همرو با هم هم بزنید و کنار بزارید وقتی دو طرف برگر سرخ شد دو دقیقه اخر یک ورق پنیر تست یا پنیر گودا روی برگر گذاشتم( خیلی خوشمزس و خیلی هم سریع اب میشه) میتونید از سوپر مارکت ها تهیه کنید نون برگر رو باز کنید یک لایه سس و یک لایه برگر و کاهو و گوجه بزارید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کیک تیرامیسو خامه فرم گرفته 300 گرم(از خامه صبحانه هم میشه استفاده کرد،فقط باید پودر قند هم اضافه کنید،چون شیرینیش کمه) پنیرماسکارپونه یک بسته 250 گرمی وانیل کمی پودر نسکافه یا قهوه پودر ژلاتین 1 ق م ابتدا یک بسته از پودر نسکافه رو با آب جوش حل کنید و بزارید کنار تا کمی خنک بشه حالا داخل قالب رو سلفون یا نایلون بکشید،قالب من 20 سانتی و گرد بود(اگه از قالب کمربندی استفاده کردیدنیازی به نایلون نیست من از رینگ استفاده کردم ابتدا خامه رو فرم میدیم میزاریم کنار. پنیر و وانیل رو میزنیم و بعد با خامه ترکیب میکنیم بهش اضافه میکنیم،حدود پنج قاشق از قهوه یانسکافه حل شده هم به مواد پنیری اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم( میزانش سلیقه ایه میتونید کمتر با بیشتر بریزید )، پودر ژلاتین و با مقداری آب بن ماری میکنیم وقتی خوب شفاف شد با مواد مخلوط میکنیم نکته مهمی که هست اینه اگر سریعا ژلاتین مخلوط نشه میبره و ظاهر و طعم بدی پیدا میکنه پس این مرحله سرعت عمل خیلی مهمه اگر بصورت تکنفره سرو میکنید به ژلاتین نیازی نداره و میتونید حذف کنید .) سپس کیک و بزش میدیم روی کیک و با نسکافه مرطوب میکنیم بعد ته قالب اول یه برش کیک بعد لایه مواد پنیری میریزیم بعد دوباره کیک میزاریم و دوباره مواد پنیری کمی پودر نسکافه الک میکنیم میزاریم یخچال تا خوب خودشو بگیره بعد دسر اماده سرو هست دستور کیک شکلاتی سه عدد تخم مرغ یک لیوان شکر یک و نیم لیوان ارد نصف لیوان روغن مایع نصف لیوان شیر وانیل 1/4 ق م بکینگ یک قاشق چایخوری پودرکاکائو دو ق غذاخوری سر صاف تخم مرغ و وانیل و شکر رو حدود هفت دقیقه با هم زن کامل و خوب زده بعد روغن رو اضافه کرده و یک دور مخلوط کرده بعد شیر را اضافه کرده و دوباره هم زده و همزن را خاموش کرده آرد به همراه بکینگ و پودر کاکائو الک کرده و تو سه مرحله به مواد اضافه کرده و به صورت دورانی هم زده و در قالب چرب شده ریخته در فر دمای 170به مدت 40دقیقه. (مناسب برای قالب 18) https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

پيراشكى قارچ و گوشت مواد داخل پيراشكى كه سليقه اى هست و من از پياز و گوشت چرخكرده ، قارچ، درت، فلفل دلمه، پنير پيتزا و كمى ادويه و نمك براى تهيه مواد داخلش استفاده كردم، خمير اين پيراشكى خيلى لطيفه دو سوم ليوان شير ولرم رو داخل ليوان ريخته و يك ق غ شكر و يك ق چ پودر خمير مايه روى شير پاشيدم تا ده دقيقه صبر كردم تا كف كنه، سه ليوان آرد رو داخل ظرف مخلوط ريخته وسطش رو گود كردم، يك تخم مرغ، نصف ليوان روغن مايع، خميرمايه كه توى ليوان آماده شده، يك ق چ نمك، يك ق غ شكر، يك ق چ وانيل توى گودى آرد ريختم و با دست كم كم از وسط مخلوط كردم خمير بسيار نرمى بدست اومد ،(اگه خميرتون جمع نشد كمى آرد بهش اضافه كنيد ولى نه زياد، بزارين خميرتون لطيف دربياد با آرد زيادى خفه اش نكنيد) روشو پلاستيك كشيدم و يكساعت بهش استراحت دادم تا خمير ور اومد بعد با دست پفش روزخوابوندم و ورز دادم و هشت تا چونه ازش كنار گذاشتم و با وردنه يكى يكى بازش كردم و موادم رو داخلشون گذاشته و پيچيدم بعد رومالشون كردم و داخل فر ١٧٠ درجه بمدت بيست تا سى دقيقه اجازه پخت دادم تا روى پيراشكى ها عين انار سرخ بشن. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر از هر دو برای پف کردن کیک و نان استفاده میشود ولی با دو شکل کاملا متفاوت عکس العمل میکنند، برای همین نمیتوانید هیچکدام را جایگزین دیگری کنید. بکینگ پودر و جوش شیرین (همان بیکربنات سدیم) دو ماده تخمیری و البته شیمیایی هستند که در پخت غذا یا خوراکی هایی که نیاز به فعل و انفعالات خاص دارند مورد استفاده قرار می گیرند. به عنوان مثال برای در تهیه نان مخصوصا نان های حجیم و انواع کیک و شیرینی از این دو ماده استفاده می شود و حتی برای ترد کردن گوشت به خصوص گوشت های کبابی می توان از بکینگ پودر و جوش شیرین به مقدار متناسب استفاده کرد که البته خوب می دانیم نسبت این دو به یکدیگر را باید رعایت کرد تا بافت مناسبی از غذا یا نان را داشته باشیم و زیاده روی در استفاده از این دو ماده می تواند کیفیت را پایین بیاورد. در ادامه مطلب قصد داریم بگوییم آیا می توان بکینگ پودر و بیکربنات سدیم را جایگزین یکدیگر کرد یا نه و اینکه آیا توجه داشتن به تاریخ مصرف این دو ماده مهم است یا نه! قبل از این بررسی بهتر است تفاوت ساختاری بکینگ پودر و جوش شیرین را بدانیم که در ادامه می خوانید. جوش شیرین چیست؟ جوش شیرین، بیکربنات سدیم خالص است که واکنش جوشان دارد و دی اکسید کربن ایجاد می کند. به علت این واکنش شیمیایی در نوشیدنی های گازدار و درمان های ضداسیدی می توان از آن استفاده کرد و این درست همان واکنشی است که به عمل آمدن خمیر نان و شیرینی کمک می کند و بافت آن را نرم و سبک می کند. البته کاربرد جوش شیرین بسیار متنوع است و قبلاً به صورت مفصل راجع به آن صحبت کرده ایم. بکینگ پودر چیست؟ ترکیب ساختاری بکینگ پودر پیچیده تر است چرا که از ترکیب چندین ماده شیمیایی یعنی جوش شیرین، اسید تارتاریک، سدیم، آلومینیوم سولفات و کلسیم فسفات بدست می آید. بکینگ پودر تشکیل شده از دی فسفات دی سدیم، نشاسته ذرت و جوش شیرین است. که یک اسید در اثر اضافه کردن مایعات واکنش نشان میدهد و اسید دوم زمانی که حرارت میبیند یعنی وقتی که داخل فر میرود. برای همین بکینگ پودر سریع واکنش نشان نمیدهد بنابراین کار کردن با آن راحت تر میباشد. در بعضی از بکینگ پودر ها از مواد پرکننده استفاده میکنند برای همین جلوی گلوله گلوله شدن آرد را می گیرد https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880