كيك مرغ چند عدد سینه مرغ بی استخوان یک بسته پنیر خامه ای مخاوط ذرت مکزیکی و نخود فرنگی و هویج نگینی(پخته شده) یکم ریحون ساتوری خورد شده یکم شوید ساتوری خورد شده چندتا دونه پیازچه قسمت سفیدش خورد بشه فلفل قرمز(به دلخواه) نان مینی تست جعفری یا ریحون برای تزیین . ⁦👩‍🍳⁩طرز تهیه : سینه ی مرغ رو میزاریم بپزه ، وقتی پخت میزاریم سرد بشه،سرد که شد با رنده داخل یه کاسه رندش میکنیم ، تا حسابی پودری و یکدست بشه،بعد ترکیب ذرت نخود فرنگی و هویج پخته شده رو اضافه و دنبالش ریحون و شوید هم اضافه میکنیم،بعد پنیر خامه ای رو در ۲ مرحله اضافه و هم میزنیم تا حسابی مواد منسجم بشه،یکمم فلفل بهش میزنیم. حالا نون تست هارو دونه دونه برمیداریم و از مواد سالاد با قالب یا قاشق روش میزنیم و با چندتا جعفری تزیینش میکنیم😊 بجای نان تست از تارت و هرمدل نون دیگه ای که دوس دارین میتونین استفاده کنین. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

مربای بادمجان بادمجان مربایی باید قلمی و کوچک باشه که بدون تخم باشه . چون نمیتوان نمک زد که تیزابش خارج بشه آنها را پوست میگیریم و بعد داخل آبجوش چند دقیقه می جوشانیم . اما نباید له شوند. بعد داخل آب کاملا سرد ریخته تا سردبشن . سپس آبکش میکنیم. . . شهد را در قابلمه آماده کرده و هل و چند برش لیموترش ریخته و بادمجانها را داخل آن میریزیم تا بپزه . در آخر دو ق غ آبلیموترش برای اینکه مربا شکرک نزنه رامیریزیم . میتونیم زعفران دم کرده و گردو هم بهش اضافه کنیم که سلیقه ایست . برخی با آب گزر یا هویج بنفش و یا آب چغندر میپزند تا رنگی بشن . . بعضی ها هم از آب آهک برای ترد کردن بادمجان استفاده میکنند که بادمجان ها پس از پخت بسیار شفاف میشن . این مربا رو با پوست و با شکم پر از گردو هم درست میکنند. البته برخی هم از دوشاب برای پختن مربای بادمجان استفاده میکنند . https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

برگر مرغ و قارچ برای این برگر خوشمزه هر میزان مرغ ریختید همون اندازه هم قارچ لازمه من هشتصد گرم مرغ ( مخلوط ران و سینه) و هشتصد گرم قارچ استفاده کردم مواد لازم برای هشت برگر مرغ و قارچ هشتصد گرم مرغ هشتصد گرم قارچ دو عدد پیاز متوسط نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و یکم ادویه برگر ادویه برگر از عطاری تهیه کنید اگر هم نبود مشکلی نیست در هر صورت خوشمزه میشه سه تا چهار قاشق غذاخوری آرد سوخاری( پودر نان باگت خشک شده) در ابتدا قارچ ها رو خرد کنید بدون روغن با حرارت نسبتا بالا درون تابه تفت بدید تا آب قارچ کاملا خشک شه دقت کنید اب قارچ کامله کامل باید خشک شه مرغ ها را خرد کنید و با قارچ مخلوط کنید پیاز را اضافه کنید و همرو با هم چرخ کنید یا در غذاساز بریزید. وقتی کامل چرخ شدند 👇 ادویه جات و ارد سوخاری اضافه شود یکم ورز بدید بعد از مواد به مقدار لازم بین کیسه فریزر قرار بدید و بهش شکل بدید و بعد خیلی آرام و با احتیاط درون روغن سرخ کنید برای سس خوشمزمون هفت عدد خیار شور نگینی خرد شده و یک عدد پیاز نگینی خرد شده و یک قاشق غذاخوری ابلیمو و دو ق غ سس مایونز همرو با هم هم بزنید و کنار بزارید وقتی دو طرف برگر سرخ شد دو دقیقه اخر یک ورق پنیر تست یا پنیر گودا روی برگر گذاشتم( خیلی خوشمزس و خیلی هم سریع اب میشه) میتونید از سوپر مارکت ها تهیه کنید نون برگر رو باز کنید یک لایه سس و یک لایه برگر و کاهو و گوجه بزارید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کیک تیرامیسو خامه فرم گرفته 300 گرم(از خامه صبحانه هم میشه استفاده کرد،فقط باید پودر قند هم اضافه کنید،چون شیرینیش کمه) پنیرماسکارپونه یک بسته 250 گرمی وانیل کمی پودر نسکافه یا قهوه پودر ژلاتین 1 ق م ابتدا یک بسته از پودر نسکافه رو با آب جوش حل کنید و بزارید کنار تا کمی خنک بشه حالا داخل قالب رو سلفون یا نایلون بکشید،قالب من 20 سانتی و گرد بود(اگه از قالب کمربندی استفاده کردیدنیازی به نایلون نیست من از رینگ استفاده کردم ابتدا خامه رو فرم میدیم میزاریم کنار. پنیر و وانیل رو میزنیم و بعد با خامه ترکیب میکنیم بهش اضافه میکنیم،حدود پنج قاشق از قهوه یانسکافه حل شده هم به مواد پنیری اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم( میزانش سلیقه ایه میتونید کمتر با بیشتر بریزید )، پودر ژلاتین و با مقداری آب بن ماری میکنیم وقتی خوب شفاف شد با مواد مخلوط میکنیم نکته مهمی که هست اینه اگر سریعا ژلاتین مخلوط نشه میبره و ظاهر و طعم بدی پیدا میکنه پس این مرحله سرعت عمل خیلی مهمه اگر بصورت تکنفره سرو میکنید به ژلاتین نیازی نداره و میتونید حذف کنید .) سپس کیک و بزش میدیم روی کیک و با نسکافه مرطوب میکنیم بعد ته قالب اول یه برش کیک بعد لایه مواد پنیری میریزیم بعد دوباره کیک میزاریم و دوباره مواد پنیری کمی پودر نسکافه الک میکنیم میزاریم یخچال تا خوب خودشو بگیره بعد دسر اماده سرو هست دستور کیک شکلاتی سه عدد تخم مرغ یک لیوان شکر یک و نیم لیوان ارد نصف لیوان روغن مایع نصف لیوان شیر وانیل 1/4 ق م بکینگ یک قاشق چایخوری پودرکاکائو دو ق غذاخوری سر صاف تخم مرغ و وانیل و شکر رو حدود هفت دقیقه با هم زن کامل و خوب زده بعد روغن رو اضافه کرده و یک دور مخلوط کرده بعد شیر را اضافه کرده و دوباره هم زده و همزن را خاموش کرده آرد به همراه بکینگ و پودر کاکائو الک کرده و تو سه مرحله به مواد اضافه کرده و به صورت دورانی هم زده و در قالب چرب شده ریخته در فر دمای 170به مدت 40دقیقه. (مناسب برای قالب 18) https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

پيراشكى قارچ و گوشت مواد داخل پيراشكى كه سليقه اى هست و من از پياز و گوشت چرخكرده ، قارچ، درت، فلفل دلمه، پنير پيتزا و كمى ادويه و نمك براى تهيه مواد داخلش استفاده كردم، خمير اين پيراشكى خيلى لطيفه دو سوم ليوان شير ولرم رو داخل ليوان ريخته و يك ق غ شكر و يك ق چ پودر خمير مايه روى شير پاشيدم تا ده دقيقه صبر كردم تا كف كنه، سه ليوان آرد رو داخل ظرف مخلوط ريخته وسطش رو گود كردم، يك تخم مرغ، نصف ليوان روغن مايع، خميرمايه كه توى ليوان آماده شده، يك ق چ نمك، يك ق غ شكر، يك ق چ وانيل توى گودى آرد ريختم و با دست كم كم از وسط مخلوط كردم خمير بسيار نرمى بدست اومد ،(اگه خميرتون جمع نشد كمى آرد بهش اضافه كنيد ولى نه زياد، بزارين خميرتون لطيف دربياد با آرد زيادى خفه اش نكنيد) روشو پلاستيك كشيدم و يكساعت بهش استراحت دادم تا خمير ور اومد بعد با دست پفش روزخوابوندم و ورز دادم و هشت تا چونه ازش كنار گذاشتم و با وردنه يكى يكى بازش كردم و موادم رو داخلشون گذاشته و پيچيدم بعد رومالشون كردم و داخل فر ١٧٠ درجه بمدت بيست تا سى دقيقه اجازه پخت دادم تا روى پيراشكى ها عين انار سرخ بشن. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر از هر دو برای پف کردن کیک و نان استفاده میشود ولی با دو شکل کاملا متفاوت عکس العمل میکنند، برای همین نمیتوانید هیچکدام را جایگزین دیگری کنید. بکینگ پودر و جوش شیرین (همان بیکربنات سدیم) دو ماده تخمیری و البته شیمیایی هستند که در پخت غذا یا خوراکی هایی که نیاز به فعل و انفعالات خاص دارند مورد استفاده قرار می گیرند. به عنوان مثال برای در تهیه نان مخصوصا نان های حجیم و انواع کیک و شیرینی از این دو ماده استفاده می شود و حتی برای ترد کردن گوشت به خصوص گوشت های کبابی می توان از بکینگ پودر و جوش شیرین به مقدار متناسب استفاده کرد که البته خوب می دانیم نسبت این دو به یکدیگر را باید رعایت کرد تا بافت مناسبی از غذا یا نان را داشته باشیم و زیاده روی در استفاده از این دو ماده می تواند کیفیت را پایین بیاورد. در ادامه مطلب قصد داریم بگوییم آیا می توان بکینگ پودر و بیکربنات سدیم را جایگزین یکدیگر کرد یا نه و اینکه آیا توجه داشتن به تاریخ مصرف این دو ماده مهم است یا نه! قبل از این بررسی بهتر است تفاوت ساختاری بکینگ پودر و جوش شیرین را بدانیم که در ادامه می خوانید. جوش شیرین چیست؟ جوش شیرین، بیکربنات سدیم خالص است که واکنش جوشان دارد و دی اکسید کربن ایجاد می کند. به علت این واکنش شیمیایی در نوشیدنی های گازدار و درمان های ضداسیدی می توان از آن استفاده کرد و این درست همان واکنشی است که به عمل آمدن خمیر نان و شیرینی کمک می کند و بافت آن را نرم و سبک می کند. البته کاربرد جوش شیرین بسیار متنوع است و قبلاً به صورت مفصل راجع به آن صحبت کرده ایم. بکینگ پودر چیست؟ ترکیب ساختاری بکینگ پودر پیچیده تر است چرا که از ترکیب چندین ماده شیمیایی یعنی جوش شیرین، اسید تارتاریک، سدیم، آلومینیوم سولفات و کلسیم فسفات بدست می آید. بکینگ پودر تشکیل شده از دی فسفات دی سدیم، نشاسته ذرت و جوش شیرین است. که یک اسید در اثر اضافه کردن مایعات واکنش نشان میدهد و اسید دوم زمانی که حرارت میبیند یعنی وقتی که داخل فر میرود. برای همین بکینگ پودر سریع واکنش نشان نمیدهد بنابراین کار کردن با آن راحت تر میباشد. در بعضی از بکینگ پودر ها از مواد پرکننده استفاده میکنند برای همین جلوی گلوله گلوله شدن آرد را می گیرد https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کتلت برنجی .من از روز قبلش برنج تو یخچال داشتم شما میتونید ۲پیمانه برنج رو با اب و کمی نمک بذارید تا شفته شه.بهش فلفل آویشن کمی زردچوبه و ی فنجون پنیر پیتزا بزنید و تا داغه هم بزنید تا پنیر باهاش مخلوط شه‌.برای مواد میانی ی پیاز تفت دادم بهش گوشت چرخ کرده و کمی کالباس خرد شده اضافه کردم و تفت دادم فلفل دلمه و ذرت هم زدم. زردچوبه فلفل اویشن پاپریکا نمک زدم ی ق رب با ی ق سس کچاپ هم زدم و زیرشو خاموش کردم.ی کاسه آب کنار دستم گذاشتم ب اندازه ی نارنگی از برنجم برداشتم کف دستم باز کردم مواد میانی گذاشتم کمی پنیر پیتزاهم ریختم و برنجو جمش کردم جوری ک جاییش بتز نباشه.توآرد سفید و بعد توی تخم مرغ رقیق شده (تخم مرغ هم بزنید تا از لختگی دربیاد و چن ق شیر اضافه کنید)و بعد تو آرد سوخاری مزه دار شده غلطوندم.ی ساعت تو یخچال موند بعد تو روغن داغ سرخ کردم.گذاشتم رو دستمال تا روغنش بره و بعد آماده خوردنه https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#_پیراشکی_رولی_آسان یه غذای سریع و راحت مواد لازم📝 گوشت چرخکرده : ۲۵۰ گرم پیاز یک عدد نمک یک قاشق چایخوری فلفل یک قاشق چایخوری پودر سیر نصف قاشق چایخوری رب گوجه ۳ قاسق غذاخوری میکسی از پنیر های مورد علاقه ۲ فنجان نان ترتیلا یا برش نان لواش ۸ عدد کنجد به میزان لازم ✍طرزتهیه : گوشت چرخکرده را داخل ماهیتابه با یک قاشق غذاخوری روغن تفت داده و نمک و فلفل و پودر سیر و پیاز نگینی خرد شده را اضافه نمایید خوب مخلوط کرده و در آخر رب گوجه اضافه نمایید. مخلوط را در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود سپس پنیر های دلخواه رنده شده را اضافه نموده و مخلوط نمایید. مواد را مانند ویدیو روی نان ها قرار داده و رول کنید. روی آن تخم مرغ همزده بمالید و و سپس به میزان دلخواه روغن کنجد روی آنها بریزید. رول ها را در فر در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.😋 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#پیراشکی_رولی_آسان https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#جوجه_ماستی https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#دسر_فوق_العاده شیر ۱پیمانه کره ۴قاشق غذاخوری آب شده مخمر فوری ۱بسته شکر ۱/۳پیمانه نمک ۱/۴قاشق چایخوری موز رسیده ۳عدد له شده آرد ۳و۱/۲پیمانه آرد ۱پیمانه روغن ۲قاشق غذاخوری کره ۱/۴پیمانه دارچین ۱قاشق غذاخوری کره ۱/۲پیمانه شکر قهوه ای ۱پیمانه نمک ۱قاشق غذاخوری عصاره وانیل ۱قاشق چایخوری عسل ۱/۴پیمانه گردو ۱پیمانه https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#دسر_فوق_العاده_ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880