#فطایر_پیتزا دوستان شما میتونید واسه مواد میانی از هر چیزی دوست دارین استفاده کنید فقط چرب وابکی نباشه مواد لازم . آرد 200گرم یا دولیوان دسته دار سفیده تخم مرغ بک عدد خمیر مایه یک قاشق غذاخوری شکر یک قاشق غذاخوری روغن مایع سه فاشق غذاخوری پنیر خامه ای یا مثلثی دوعدد نمک نصف قاشق چایخوری طرز تهیه.... اردوشکر وخمیر مایع وروغن ونمک و پنیر وسفیده تحم مرغ را مخلوط تا ارد مثل شن ریزه بشه بعد اب ولرم را کم کم اضافه کنید تا خمیری یکدست ونرم بدست بیاد حدود پنج دقیفه ورز دهید یا صد بار به سطح کار بکوبید بعد حدود45دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر بشه مواد پیتزایی تن ماهی این ترکیب بسیار خوشمزه است پیاز را توی روغن تفت دهید سبک که شد پیازچه ریز خرد شده را اضافه وفلفل دلمه های ریز خرد شده رنگی را وتفت دهید تا سبک بشه بعد زردچوبه وفلفل سیاه وقرمز وپودرزیره وپودرسیر وزنجبیل وادویه ماهی بزنید وتفت دهید ودراخر تن ماهی از قبل جوشانده را اضافه ومخلوط کنید تکه های تن را با چنگال ریز کنید ومواد ما اماده است خمیر بعد استراحت را پف خمیر را بگیرید وبه شش قسمت تقسیم کنید هر قسمت را باز زیاد نازک نکنید وطبق فیلم چهار برش بزنید مثل بعلاوه که همدیگر را قطع نکنه از موادتون روی هر برش بذارید وپنیر پیتزاهم بریزید ودوگوشه برش را به سمت وسط بیارید وبا انگشت فشار بدین تا محکم بشه هر چهار قسمت اینکار را انجام دهید بعد توی سینی را ارد پاشی وفطایر را توی سینی بذارید و15دقیقه استراحت بدین بعد با زرده روی خمیر را رومال کنید ودرفر 200درجه که از قبل گرم شده بذلرید بعد ربع ساعت چک کنید زیر خمیر طلایی بشه کافیه بعد گریل را روشن تا روی فطایر هم طلایی بشه بعد تا گرم است توی ظرف در داری که پارچه نخی گذاشتید بذارید که روی فطایر هم پارچه باشه وسرظرف را ببندید کاملا لطیف ونرم می مونه حتما امتحان کنید بسیار خوشمزه است نکته..... توی فر یه کاسه ابجوش بذارید تا خمیر خشک نشه https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#شیرینی_نخودچی آرد نخودچی اعلا(آرد نخودچی گل) 500 گرم (حدود 4لیوان فرانسوی پر سر صاف+1/4 لیوان) آرد سفید 6 قاشق غذاخوری(ابتدا آرد نخودچی را اندازه گیری کنید و بعد 6 قاشق آنرا برداشته و با 6 قاشق آرد سفید جایگزین کنید...آرد سفید کمک به انسجام و بهتر قالب خوردن خمیر میکنه. هر دو آرد را مخلوط و سه بار الک کنید. من از آرد سفید سه صفر استفاده کردم که از لوازم قنادی یا سوپر مارکت میتونید تهیه کنید پودر قند 250 گرم(حدود 2 لیوان فرانسوی سرخالی که ابتدا باید پودر قند را الک و بعد پیمانه کنید) روغن جامد 250 گرم معادل 1 لیوان فرانسوی پر میتونید پنجاه گرم روغن قنادی و بقیه رو نیمه جامد استفاده کنید پودر هل 1 قاشق چایخوری استاندارد(معادل 1 قاشق مرباخوری معمولی) . پودر قند+روغن جامد را اضافه و با دور تند همزن خوب بزنید تا روشن و سبک شده و اواسط کار پودر هل را هم اضافه و مخلوط کنید. در پایان آرد را به تدریج افزوده و با قاشق مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه و وقتی همه آرد به خورد خمیر رفت، چرخ کنید یا ورز بدید در حدی که خمیر لطیف شده و اگه مقداری از اونو در دست گوله کنید کاملا صاف و بدون ترک بشه....اگه زیاد ورز بدید خمیر روغن میندازه و شیرینی در فر خشک و ترکدار میشه. بعد خمیر را در کیسه قرار بدید و یک شب در جای خنک خارج از یخچال استراحت بدید. استراحت خمیر باعث افزایش کیفیت شیرینی میشود روی سطح کار رو کمی آرد بپاشید و خمیر را کم کم به ضخامت 1 سانت باز و کاتر مورد نطر را در آرد سفید بزنید و خمیر را قالب زده و با فاصله در سینی قرار بدید. دقت کنید ازسینی لعابی فر استفاده نکنید چون زیر شیرینی میسوزه و تیره میشه. سینی نیازی به چرب کردن نداره. در فر از قبل گرم شده با دمای160 درجه برای 20 دقیقه قرار بدید.نباید شیرینیها در فر تغییر رنگ بدن. سپس از فر خارج کرده و صبر کنید تا کاملا خنک شده و بعد شیرینیها را از سینی جدا کنید. در تابه دو طرفه یا فر دستساز قابل تهیه ست روغنی که من استفاده کردم،روغن لادن با قوطی آبی رنگ هست که باید اول صاف بشه. روغنهای نیمه جامد دیگه مناسب نیستن و شیرینی ممکنه وا بره. شیرینی نخودچی را در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید،ماندگاری شیرینی به شرط استفاده از روغن جامد یا روغن صاف قنادی زیاد است. ❤من دستور رو دو برابر کردم https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#شیرینی_نخود_چی https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#فطایر_پیتزا https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#قیمه_کوفته اگر تا حالا امتحان نکردید حتما یکبار درست کنید واقعا خوشمزه است حتما هم با همین دستور من باشه 😉 گوشت...... من سیصد گرم گوشت را با یه پیاز رنده شده ونمک وفلفل وزردچوبه وگرد لیمو عمانی وپودرزیره وپودر دارچین ودوقاشق ارد نخودچی خوب ورز دادم وبه اندازه یه گردو کوفته ها را درست کردم سایزش دست خودتان است وتوی روغن سرخ کردم لپه...... لپه را با یه دونه برگ بو وچوب دارچین نیم پز کردم چون بقیه پخت را توی خورشت انجام میده ادامه کار...... یه پیاز را توی روغن تفت دادم سبک که شد پوره دوحبه سیر را اضافه وتفت دادم بعد دوقاشق رب واونم تفت دادم تا رنگ باز کنه بعد یه گوجه متوسط را ریز خرد کردم واضافه کردم بعدزردچوبه وفلفل وادویه خورشتی زدم واب گوجه که در امد نخود را اضافه کوفته و سیب زمینی خام من سرخ نکردم وابجوش ریختم زیاد اب نریزید که خورشت خیلی ابکی بشه وحرارت را ملایم کردم تا مواد پخته وکاملا جا بیفته با برنج زعفرانی اونم محلی میل کنید ویه سر به بهشت برنید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

خوشمزهای میز عصرونه دلمه کلم -سالاد سیب زمینی و قارچ -سالاد کلم https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

مواد • 500 گرم سیب زمینی • 250 گرم آرد سمولینا • پنیر رنده شده 100 گرم • نمک و فلفل • 1 عدد جعفری ریز خورد شده • 2 قاشق چایخوری پودر بیکینگ • 1 تخم مرغ کامل • برش ژامبون • موزارلا برای پیتزا در صورت لزوم روش سیب زمینی ها را جوشانده وله می کنیم. سمولینا ، پنیر ، نمک ، فلفل ، جعفری ، بیکینگ پودر و تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. به مدت 15 دقیقه در یخچال بزارید خمیر را با یک لایه نازک پهن کنید ، با قطر 10 سانتی متر برش دهید ، با آب چرب کنید. ژامبون و پنیر رنده شده در مرکز خمیر قرار می گیرند و با لایه ی خمیر دیگری پوشانده می شوند. لبه ها رو ببندیم گزینه دوم: پر کردن دیسک با پر کردن فرم هلال. در مقدار زیادی روغن سرخ کنید. امیدوارم درست کنید و حسابی لذت ببرید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#ایده تزیین : سالاد زیبا https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#تاس_كباب جزو غذاهاي نوني و خوشمزه ايه كه من تقريبا ماهي يكبار درست ميكنم و اونقدر درست كردنش راحته و در عين حال لذت بخشه كه اومدم دستورش رو براي شمام بزارم😊 پياز٢ عدد گوشت گوسفند ٣٠٠ گرم(خرد شده) هويج ٢ عدد سيب زميني ٢ عدد كلم قمري ١ عدد رب،نمك، زردچوبه، فلفل سياه به ميزان لازم گوجه به مقدار لازم(دلخواه) گرد ليمو به ميزان لازم. اول از همه گوشت رو با مقدار كمي آب و نمك روي گاز بزارين تا چرك گوشت خارج بشه و بعد آبكشي كنين( قبل از جوشيدن آب،گاز رو خاموش كنين) . گوشت هارو تو قابلمه بريزين ، نمك،فلفل سياه، رب، زردچوبه و يك قاشق روغن زيتون اضافه كنين و تفت بدين، حالا سه ليوان آب اضافه كنين و يه پياز چهار قاچ شده رو اضافه كنين و حدود ١ ساعت زمان بدين تا گوشت نيم پز بشه . حالا پياز رو خارج كنين و هويج و كلم قمري رو به هر شكلي كه دوست دارين برش بدين يا قالب بزنين و به مواد اضافه كنين و اجازه بدين نيم پز بشن و در آخر سيب زميني و گرد ليمو اضافه كنين و زمان بدين تا تاس كباب جا بيوفته و آماده سرو بشه😋 #تاس_کباب☝️ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#جوجه_سبزینه برگ ریحان تازه برگ جعفری تازه آب پیاز روغن زیتون خامه یا ماست چکیده نمک و فلفل سیاه پودر سیر اب لیمو تازه سبزیجات رو میکس کنید بقیه مواد رو اضافه کنید تیکه های مرغ رو هشت ساعت داخل این مواد مرینت کنید سپس به سیخ بکشیدوکباب https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#تزیین آش به شکل خانه خدا😍 جدای از طعم و مزه ی غذاها، تزیینش هم خیلی مهمه حتی به نظرم تزیین غذا میتونه رو طعمش هم تاثیر بزاره. مواد لازم واسه تزیین به شکل کعبه: کشک ، زردچوبه، نعنا داغ، قیف پلاستیکی مراحل کار تو عکس بالا واضح هست دوستان، فقط کشک رو کمی با آب رقیق کنید بعد داخل قیف بریزید.(در حدی رقیق بشه که وقتی انتهای قیف رو سوراخ کردید از داخل قیف به راحتی نریزه و کمی منسجم باشه) چند تا نکته کلی برای تزیین آش: ا✔: بطور کلی برای تزیین آش از پیاز داغ مجلسی، نعنا داغ، سیرداغ، سیر ورقه شده، حبوبات، ماست....استفاده میشه. ا✔: برای تزیین آش کمی از حبوبات پخته مثل لوبیا و نخود رو کنار بزارید و برای تزیین ازش استفاده کنید، تو هر دو کلیپ از حبوبات استفاده شده. ا✔: حتما کشک رو با کمی آب رقیق کنید در غیر اینصورت وقتی تزیینتون تمام شد، اون قسمتایی رو که با کشک خالص تزیین کردید یه حالتی ترک میخوره و زود سفت میشه پس بهتره رقیق بشه. تو کلیپ اولی میزان رقیق بودن کشک داخل قیف رو ببینید. ا✔: زمان تزیین ، سعی کنید از نعنا داغ به میزان کمتری استفاده کنید‌، چون باعث تلخ شدن آش میشه‌. تو تزیین بالا به شکل کعبه، من مقدار زیادی از نعنا داغ رو برای سرو، از روی آش برداشتم. ا✔: پیاز داغ مجلسی: پیاز رو بصورت ورقه های بلندی برش بدید و به مدت ۳ دقیقه تو آب درحال جوش بریزید و آبکش کرده و تو روغن فراوون با زردچوبه سرخ کنید تا طلایی رنگ بشه. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880