#کیک_شیره_خرما آرد:2و نیم لیوان تخم مرغ:4عدد شکر:2/3لیوان شیره خرما:نصف لیوان آب جوش:نصف لیوان روغن:نصف لیوان بکینگ پودر:1قاشق غذاخوری وانیل:1/4قاشق چایخوری ابتدا قالب مورد نظر رو چرب و آردپاشی کنید. تخم مرغ های به دمای،محیط رسیده رو به همراه وانیل و شکر 7دقیقه با همزن مخلوط میکنیم تا خوب پف کند، روغن و شیره خرما و آبجوش رو اضافه کرده و باز مخلوط میکنیم، آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کرده و کم کم به مواد کیک اضافه کرده و با لیسک دورانی مخلوط میکنیم، اگر احساس کردید داخل مواد کیک آرد گلوله شده با سرعت خیلی،پایین همزن چند ثانیه هم بزنید، داخل قالب بریزید و تو فر 180درجه که از یک ربع قبل گرم شده به مدت 45دقیقه قرار دهید تا بپزه. برای اطمینان از پخت کامل کیک داخل خلال بزنید اگر موادی بهش،نچسبید کیک آمادست در غیر اینصورت چند دقیقه دیگه بهش زمان بدید تا کامل بپزه. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

سیب زمینی شکم پر سیب زمینی هارو قشنگ میشوریم و بهش روغن زیتون و نمک میزنیم و روی انرا فویل میکشیم میذاریم تو فر تا نیم پز بشه(برای اطمینان از پختش میتونید با خلال دندون تست کنید) پیاز و فلفل دلمه(رنگهای مختلف) گوجه خشک شده وسیب زمینی سوسیس خرد شده روبا هم تفت میدهیم و در ظرفی گود خالی میکنیم وقتی کمی مواد سرد شد بهش ۲ عدد تخمرغ و ادویه میزنیم سیب زمینی هارو از فر درمیاریم و وسط انرا بصورت مربع خالی کرده و با موادی که درست کردیم داخل سیب زمینی هارو پر میکنیم(میتونید بعد از پرکردن روش پنیر پیتزا هم بریزید) بمدت ۱۰ دقیقه بذارید تو فر تا اماده بشه. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#خورش_کرفس : کرفس هارو اندازه دلخواه خرد و سرخ میکنیم میزاریم کنار. پیاز رو نگینی خرد میکنیم و تفت میدیم گوشت گوسفندی رو اضافه میکنیم و تفت میدیم فلفل و زردچوبه رو هم اضافه میکنیم . سبزی خورشت کرفس جعفری و نعناع هست ولی من شبیهه قرمه سبزی درست میکنم معمولا و شنبلیله، گشنیز، تره و جعفری سرخ شده هم کمی اضافه میکنم و کمی هم سبزی خشک برای اینکه خیلی خوش عطر میشه،نعناع رو هم دو قاشق جدا تفت میدم و به خورشت اضافه میکنم خیلی نعناع نریزید چون بعد از پخت تلخ میشه ،کرفس هارو اضافه میکنیم و میزاریم با دو لیوان آب بپزه. خورشت که جا افتاد ده دقیقه ی آخر پودر لیمو عمانی و کمی آبغوره و نمک اضافه میکنیم و میزاریم چند دقیقه دیگه جا بیفته... https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

☀️ #ترفند_آشپزی 🍽 🐟 مزه دار کردن ماهی به روش جنوبی ها👇🏻 ⬅️ جنوب ایران برای مزه دار کردن ماهی از روش هایی استفاده می کنند که ماهی را بسیار خوشمزه و ترد می کند. برای مزه‌دار کردن ماهی می‌توان از سبزیجات🌱 و ادویه‌های گوناگونی استفاده کرد.   🔹مزه دار کردن ماهی با گشنیز 🔹مزه دار کردن ماهی با سیر🧄 و پیاز 🧅 🔹مزه دار کردن ماهی با رزماری 🔹مزه دار کردن ماهی با زنجبیل 🔹مزه دار کردن ماهی با تمر هندی https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

☀️ #نکته_آشپزی 🍴 💢هنگامی که با کارد های آشپزخانه🔪 مواد خوراکی بو دار مانند سیر یا پیاز را خرد می کنیم و چاقوی ما بوی این مواد را به خود می گیرد . 🙊 برای از بین بردن بو چندتا راهکار داریم :👇 1⃣. با کارد بو گرفته خود چند عدد هویج🥕 را حلقه حلقه ببرید تا بوی بد آن از بین برود. 2⃣. با چند قطره آب لیمو ترش🍋 کارد آشپز خانه را تمیز کنید تا بوی آن به کلی از بین برود https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

💥‍ کباب تابه ای سیخی 📌مواد لازم: سینه و ران مرغ (چرخ کرده ) ۵۰۰ گرم پیاز بزرگ 2 عدد نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران به مقدار لازم 📝طرز تهیه 1⃣ ابتدا پیاز را رنده می کنیم وابش را خوب میگیریم و مخلوط ران و سینه مرغ چرخ شده را با پیاز و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران مخلوط می کنیم و یکساعت در یخچال استراحت میدهیم. 2⃣ سپس مواد را به سیخ های استیل می زنیم و در تابه ای نچسب مقدار كمی روغن و کره می ریزیم و بعد از داغ شدن روغن کباب ها را درونش می چینیم و کمی سرخ می کنیم. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#آش_دوغ دوغ یا مخلوط دوغ وماست (ولی من دوغ خالی ترجیح میدم)۲کیلو برنج نیم دانه ۱پیمانه تخم مرغ ۱عدد آردسفید گندم۱قاشق غذاخوری سبزی آش(سیرتازه_اسفناج_گشنیز_تره)حدودانیم کیلو نمک به مقدارلازم سیرله شده به مقدارلازم نخودپخته شده۱پیمانه گوشت چرخکرده ۱۰۰گرم طرزتهیه : داخل قابلمه دوغ راریخته ودرظرف دیگر برنج شسته شده وکاملا آب شو گرفتیم یه عددتخم مرغ میشکونیم وآرد روهم اضافه میکنیم خوب باهمزن دستی میزنیم تا مواد یکدست شود وداخل دوغ میریزیم ومیزاریم روی حرارت ومدام هم میزنیم تا دوغ بجوشه وقتی جوشید سبزی رو اضافه میکنیم ودر آخر نمک رو تست میکنیم ونخود پخته شدت ازقبل هم اضافه میکنیم واین دفعه از گوشت قل قلی داخل آش استفاده کردم که گوشت راکمی بانمک ورز دادم وبا کمک دست به اندازه یه گرد کوچولو در آوردم وداخل آش ریختم واجازه دادم بپزه آش جاافتاده وآماده سروهستش. جاتون خالی خیلی آش خوشمزه اییییییییی #قرمه_سبزی یه عدد پیاز متوسط نگینی خردشده رو باروغن خوب تفت بدید تا سبک بشه بعد گوشت گوسفندی حدودا۳۰۰گرم رو هم بریزید وبا پیاز خوب تفت بدید حالا سبزی قرمه که ازقبل سرخ شده ۲۵۰گرم اونم اضافه میکنم وبازاجازه میدم خوب سرخ بشه حالا لوبیا قرمز یا چیتی که ازشب قبل خیس کردم چندبار آبشو ض کردم اونم اضافه میکنم ودوباره تفت میدم تا لوبیا موقع پخت له نشه ادویه خورشتی کاری زردچوبه وکمی نمک هم میزنم وآبجوش میریزم ودرشو میزارم تا حسابی جابیفته. آواره‌های پخت لیموعمانی که چندساعتی خیس کردید تلخی وآب زردش کاملا گرفته شده رپ سوراخ کنید ‌بندازید داخل خورشت اگه شنبلیله خشک دارید اواخر پخت یه ق بریزید. خورشت رو بچشید نمک شو اندازه کنید واگه ترش دوست دارید دوقاشق آبغوره اضافه کنید 💥‍ کباب تابه ای سیخی 📌مواد لازم: سینه و ران مرغ (چرخ کرده ) ۵۰۰ گرم پیاز بزرگ 2 عدد نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران به مقدار لازم 📝طرز تهیه 1⃣ ابتدا پیاز را رنده می کنیم وابش را خوب میگیریم و مخلوط ران و سینه مرغ چرخ شده را با پیاز و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران مخلوط می کنیم و یکساعت در یخچال استراحت میدهیم. 2⃣ سپس مواد را به سیخ های استیل می زنیم و در تابه ای نچسب مقدار كمی روغن و کره می ریزیم و بعد از داغ شدن روغن کباب ها را درونش می چینیم و کمی سرخ می کنیم. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#پیده_گوشت مواد لازم شیرولرم 1لیوان شکر 1قاشق مایه خمیر 1قاشق روغن مایع 1فنجان تخم مرغ 1عدد( سفیده برای داخل خمیر وزرده برای رومال) آرد حدود 3و نیم لیوان مواد میانی گوشت چرخ کرده 150گرم پیاز1عدد فلفل دلمه ای قرمز وسبز1عدد رب فلفل1قاشق روغن1قاشق جعفری خرد شده آب 1قاشق نمک وفلفل سیاه و پولبیبر . شیر ولرم را داخل طرفی ریخته وشکر ومایه خمیر را اضافه کرده ودرب آن را گذاشته 5دقیقه تا فعال بشه بعد مواد دیگه شامل سفیده وروغن ونمک اضافه کرده ودر آخر آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیر جمع بشه والبته لطیف باشه،خمیر را در جای گرم 1ساعت استراحت داده بعد پف خمیر را گرفته واز ان چونه های 50گرمی جدا کرده وگرد کرده وداخل سینی که کاغذ قرار دادیم با فاصله گذاشته ،به همان شکل روی آنها رو پوشانده و10دقیقه استراحت داده ،در این فاصله مواد میانی را آماده کرده ،تمام مواد رو ریز خرد کرده وبا گوشت کاملا میکس میکنیم وکنار گذاشته حالا خمیرها را با انتهای یک لیوان بین آنها رو گود کرده وبا انگشت هم کاملا باز کرده وکف ان را چنگال زده واز مواد میانی داخل حفره های آن قرار داده وصاف کرده ،برای بار دوم خمیرها رو به همین شکل 10دقیقه استراحت داده وبعدبا دست قسمت مواد گوشتی را فشرده کرده ودر آخر با کمک فرچه اطراف آن را رومال زده وداخل فر گرم 200مدت تقریبی20دقیقه قرار داده تا بپزه https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

مواد لازم کیک کاکائویی با گاناش تخم مرغ 4عدد شکر یک پیمانه آرد دو پیمانه روغن 3/4پیمانه شیر 3/4پیمانه پکینگ پودر 2ق م وانیل 1/4ق چ پودر کاکائو دو ق غ برای گاناش یک پاکت خامه صورتی شکلات تخته ای 100گرم اول تخم مرغ ها 5دقیقه میزنیم تا کرم رنگ بشه.بعد شکر اصافه میکنیم همزن روشن میکنیم تا کرم رنگ و کش دار بشه به فاصله 15ثانیه به ترتیب روغن شیر و وانیل اضافه میکنیم. ارد پکینگ پودر و پودر کاکائو سه بار الک میکنیم و طی دو سه مرحله به مواد بالا اضافه میکنیم. در حد مخلوط شدن هم میزنیم. داخل قالب با کاغذ روغنی میپوشونیم یا مثل من از ارده استفاده کنید. مواد داخل قالب ریخته چند بار روی سطح میزنیم تا یک دست بشه و در طبقه وسط فر ازرقبل گرم شده با دمای 180درجه میپزیم.برای مدت زمان 35-45دقیقه. برای گاناش خامه داخل ظرف شیشه ای یا چینی میریزیم و به روش بن ماری میزارم گرم بشه شکلات تخته ای اضافه میکنیم هم میزنیم تا یکدست بشه بعد پختن و سرد شدن کیک روی کیک میدیم. قالب من ساوارینه.وقتی کیک میپزه و بر میگردنی یوسط کیک گود هست که داخلش گاناش ریختم. روشم با موز و کیوی و پوست پرتقال تزیین کردم نیم تا 1ساعت داخل یخچال بمونه بعد تزئین بشه تا گاناش خودشو بگیره https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#آش_دوغ دوغ یا مخلوط دوغ وماست (ولی من دوغ خالی ترجیح میدم)۲کیلو برنج نیم دانه ۱پیمانه تخم مرغ ۱عدد آردسفید گندم۱قاشق غذاخوری سبزی آش(سیرتازه_اسفناج_گشنیز_تره)حدودانیم کیلو نمک به مقدارلازم سیرله شده به مقدارلازم نخودپخته شده۱پیمانه گوشت چرخکرده ۱۰۰گرم طرزتهیه : داخل قابلمه دوغ راریخته ودرظرف دیگر برنج شسته شده وکاملا آب شو گرفتیم یه عددتخم مرغ میشکونیم وآرد روهم اضافه میکنیم خوب باهمزن دستی میزنیم تا مواد یکدست شود وداخل دوغ میریزیم ومیزاریم روی حرارت ومدام هم میزنیم تا دوغ بجوشه وقتی جوشید سبزی رو اضافه میکنیم ودر آخر نمک رو تست میکنیم ونخود پخته شدت ازقبل هم اضافه میکنیم واین دفعه از گوشت قل قلی داخل آش استفاده کردم که گوشت راکمی بانمک ورز دادم وبا کمک دست به اندازه یه گرد کوچولو در آوردم وداخل آش ریختم واجازه دادم بپزه آش جاافتاده وآماده سروهستش. جاتون خالی خیلی آش خوشمزه اییییییییی #قرمه_سبزی یه عدد پیاز متوسط نگینی خردشده رو باروغن خوب تفت بدید تا سبک بشه بعد گوشت گوسفندی حدودا۳۰۰گرم رو هم بریزید وبا پیاز خوب تفت بدید حالا سبزی قرمه که ازقبل سرخ شده ۲۵۰گرم اونم اضافه میکنم وبازاجازه میدم خوب سرخ بشه حالا لوبیا قرمز یا چیتی که ازشب قبل خیس کردم چندبار آبشو ض کردم اونم اضافه میکنم ودوباره تفت میدم تا لوبیا موقع پخت له نشه ادویه خورشتی کاری زردچوبه وکمی نمک هم میزنم وآبجوش میریزم ودرشو میزارم تا حسابی جابیفته. آواره‌های پخت لیموعمانی که چندساعتی خیس کردید تلخی وآب زردش کاملا گرفته شده رپ سوراخ کنید ‌بندازید داخل خورشت اگه شنبلیله خشک دارید اواخر پخت یه ق بریزید. خورشت رو بچشید نمک شو اندازه کنید واگه ترش دوست دارید دوقاشق آبغوره اضافه کنید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

 #سالاد_مرغ_مکزیکی بريم سراغ يك سالاد عالي. مواد لازم براي شش تا هشت نفر:سينه ي مرغ مكعبي خرد و گريل يا پخته شده سه ليوان،كاهو خرد شده چهار ليوان،گشنيز خرد شده يك سوم ليوان،پيازچه خرد شده چهار عدد،لوبيا قرمز پخته شده يك ليوان(ميتونيد از كنسرو هم استفاده كنيد ولی بدون سس)، ذرت كنسروي يا پخته يك ليوان،گوجه فرنگي سفت دو عدد خرد شده،فلفل سبز تند يك يا دو عدد ريز خرد شده مواد لازم سس:ماست چكيده نصف ليوان،مايونز دو تا سه ق غذاخوري،سس كچاپ يا همون سس گوجه فرنگي يك ق غ ،پنير چدار رنده شده نصف ليوان،آبليموي تازه دو تا سه ق غ،نمك،فلفل،پودر سير،ادويه سالاد كه سوپرماركتها دارن(تركيب سبزيجات خشك و ادویه ست):تمام مواد سس رو باهم مخلوط كنيد https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880