#ترش_شامی_گیلانی ✍️۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده و ی دونه پیاز رنده شده و ی دونه تخم مرغ و دپتا قاشق سبزی محلی شمالی (چوچاق) و گشنیز ریز خورد شده نمک و ادویه رو کمی با هم ورز دادم...بعد شامی ها رو از همین ترکیب درست کردم و توی تابه با حرارت متوسط سرخشون کردم...تو یه تابه عمیق دیگه یه پیاز ریز خرد شده رو تفت دادم.. بهش کمی زردچوبه،پاپریکا،پودر سیر،فلفل و‌جوز هندی اضافه کردم... ی قاشق رب گوجه هم اضافه کردم و تفت دادم بعد هم پوره پنج شش تا گوجه رو اضافه کردم و همچنین نمک و نصف استکان کوچیک آبغوره ریختم داخل تابه... بعد از این که سس چند دقیقه جوشید شامی ها رو چیدم داخلش‌‌..‌ تقریبا بیست دقیقه گذاشتم روی حرارت موند تا سس غلیظ بشه و شامی ها هم مغز پخت بشن و طعم سس به خوردشون بره. 🎀 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

‌ #طرز_تهیه_خمیر_پیتزا_خونگی_آسون مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا: این مقدار مواد برای دو عدد پیتزای بزرگ مناسب هست. آرد سفید 350 گرم روغن مایع 2 تا 3 قاشق غذا خوری شکر 1 قاشق چایخوری مخمر فوری دو قاشق مرباخوری آب یا شیر گرم یک تا یک و نیم پیمانه نمک یک اشق چای خوری طرز تهیه خمیر پیتزا: چیزهایی که در تهیه این خمیر مهم هست که رعایت بشه مخمر هست و میزان آبی که مصرف میکنین و همچنین رعایت اندازه هایی که داده شده. مخمر رو باید 15 دقیقه در آب گرم با در بسته بگذارید تا حجمش دو برابر بشه. اگر دو برابر نشد و عمل نکرد یعنی مخمرتون خرابه و قابل استفاده نیست. آرد و نمک و شکر رو باهم الک میکنیم و روغن رو به مخلوط اضافه میکنیم. مخمری رو که عمل کرده بود اضافه میکنیم و آبی یا شیری رو که از قبل گرم کردیم کم کم به مواد اضافه میکنیم. البته گرماش باید به قدری باشه که دستتون رو نسوزونه. حدود 50 تا 60 درجه باشه کافیه. در این مرحله که آب یا شیر رو کم کم اضافه میکنین، باید با یک دست مخلو رو هم بزنین، چرا که مقدار آب یا شیری که استفاده میشه به آرد بستگی داره و ثابت نیست. آب یا شیر رو اونقدری اضافه کنین که چسبنده نشه. برای اطمینان بهتره اول یک پیمانه آب رو بریزید و مخلوط کنین و اگر کم بود بقیه رو قاشق قاشق اضافه کنین. بعد خمیر رو روی سطح صافی بذارید و ورز بدین. هروقت هم خمیر چسبنده شد میتونید کمی آرد بپاشید. بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر لطیف و نرم و کش داری بدست میاد. خمیر رو در ظرف چرب شده ای بذارید و روش رو بپوشونید و یک ساعت در جای گرم قرار بدین تاد ور بیاد و حجمش دوبرابر بشه https://eitaa.com/joinchat/

🍬 #حلوا_نخودچی ❗️ارد نخودچی یک پیمانه ❗️اب یک سوم پیمانه ❗️شکر یک سوم پیمانه ❗️گلاب 4 قاشق غذا خوری ❗️زعفرون هل وانیل به میزان لازم ❗️کره 100 گرمی تهیه ✅اول اب گلاب شکر وانیل. هل و زعفرون. میزاریم جوش بیاد بعد از حل شدن زیر شوخام ش کنید که زیادداغ نباشه شربت ✅بعدارد میریزیم داخل تابه از الک رد میکنم که بهش اکسیژن برسه تا گوله نشه ✅حدود ده دقیقه با دمای خیلی کم تفت میدیم مدام و بعد کره اضافه کنید یک دقیقه با کره تفت بخوره بعد شربت داخل تابه میریزیم ✅اول ارد گوله گوله میشه اما باید سریع هم بزنید تا گولها از هم باز شه ✅مایع اولش شله اماکم کم میبنده https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#باتر_چيكن ✍️سينه مرغ تيكه شده زنجبیل دو قاشق م سیر دوقاشق م رنده شده ماست چکیده یک لیوان رب گوجه پودر فلفل قرمز وسیاه یک قاشق م پودرتخم گشنیز یک قاشق هل ٢عدد درسته فلفل قرمز خشك وسیاه ۴عدد درسته پودر گراماسالا دو قاشق غ خامه نصف ليوان ✍️طرزتهيه اول همه #ادويجات را مخلوط میکنیم بعد دو عدد پیاز خلال کرده در کره طلایی میکنیم و رب گوجه فرنگي اضافه ميكنيم و سرخ ميكنيم و سير رنده شده بهش اضافه ميكنيم و ادويجات رو ميريزيم و تفت ميديم تا عطرش بلند شود و يك ليوان ماست ميريزيم و ۲لیوان اب میریزیم و تا قل بخورد و سينه مرغ تيكه شده از قبل كمي سرخ شده بهش اضافه كرده و تا مرغها پخته شود در اخر نصف ليوان خامه میریزیم مدت ۵دقیقه قل بخوره بعد توی ظرف میکشیم کمی گشنیز تازه وفلفل سبز روی خورش میریزم ✅پودر گراماسالا از #عطاري تهيه كنيد 🎀https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#پودینگ_گوشت . مواد لازم: گوشت چرخ ڪرده 200 گرم تخم مرغ 3 عدد آرد سفید تفت داده 2 قاشق غذاخوری بادمجان نیم ڪیلو سیب زمینے 250 گرم فلفل دلمه اے ڪوچک 2 عدد جعفرے ساطورے 2 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده 2 قاشق غذاخوری بیڪینگ پودر 1 قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگے 1 قاشق غذاخوری آبلیمو 3 قاشق غذاخوری زعفران محلول در آب 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم پیاز ڪوچک 1 عدد روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری طرزتهیه: گوشت را با پیاز و یک فلفل دلمه اے خرد شده و ڪمے نمک و فلفل و زردچوبه تفت داده تا آب گوشت جمع شود. رب گوجه فرنگے و آبلیمو را در نصف لیوان آب حل ڪرده به گوشت اضافه ڪنید تا با حرارت ملایم بجوشد و آب آن جمع شود. بادمجان ها را پوست گرفته و به حلقه هایے با ضخامت یک سانت برش زده پس از شستن با آب نمک، با ڪمے روغن و روے حرارت ملایم سرخ ڪنید . سپس ساطورے ڪرده و روغن اضافے ان را بگیرید. سےب زمینے ها را پخته پوست گرفته رنده ڪنید. سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا ڪنید. زرده ها را خوب زده و تمام مواد آماده شده ڪه عبارت است ازغذا بادمجان،سےب زمینی،گوشت،ےڪ عدد فلفل دلمه اے خرد شده،پیاز سرخ شده،جعفری ساطوری،آرد تفت داده،بیڪینگ پودر ڪه در یک قاشق آب سرد حل شده،زعفران،نمڪ و فلفل را به آن بیفزایید. سفیده تخم مرغ ها را با همزن خوب زده تا برفے شود و آن را به مواد آماده شده اضافه و به آرامے مخلوط ڪنید. قالب گردے را ڪه گنجایش مواد را داشته باشد انتخاب ڪرده مقدارے روغن در آن ریخته روے حرارت قرار دهید تا ڪاملا گرم شود. سپس تمام مواد را در قالب ریخته و یک قاشق روغن زیتون روے آن بریزید. قالب را روے پنجره وسط در فرے ڪه قبلا گرم شده با حرارت متوسط 175 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید. سپس غذا را از فر بیرون آورده بعد از ولرم شدن آن را از قالب جدا ڪرده و در ظرف مورد نظر برگردانید و اطراف آن را با سبزیجات تزئین ڪنید. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

تزئین حلوا حلوا رو تا گرمه توے ظرف بریزید و با پشت قاشق چرب روے حلوا رو صاف ڪنید. ڪمی صبر ڪنید تا حلوا ولرم بشه و بعد در قیف بریزید. از دو ماسوره گل رز و گلبرگ براے تزئین حلوا استفاده ڪردم. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#شکلات_پاستیلی https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

بیسکویت ویفر مواد لازم: 🥞خامه 1/3 لیوان 🥞عسل 1 قاشق غذاخوری کره 60 گرم 🥞آبلیمو 1 قاشق غذاخوری 🥞شکلات تخته ای 120 گرم 🥞اسانس وانیل یا میوه 1 قطره 🥞نان ویفر یا نان میکادو مقدار لازم طرز تهیه : 🍬 شکلات تخته ای را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید. کاسه را روی حرارت بخار آب قرار دهید و پس از اینکه شکلات آب شد عسل ، خامه فرم گرفته و کره نرم شده در دمای اتاق را اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. در انتهای کار اسانس و آبلیمو را اضافه کنید. 🍬کرم را با قاشق روی نان ویفر بریزید و پخش کنید. روی آن نان دیگری قرار دهید و مجدد کرم اضافه کنید و به همین صورت لایه لایه نان و کرم را روی هم قرار دهید. لایه آخر را با نان بپوشانید. 🍮پس از اینکه تمام لایه ها بر روی هم قرار گرفت بر روی نان ها کاسه ای اب بگذارید ( سنگینی کاسه باعث انسجام ویفر میشود ) و پس از 2 – 3 ساعت ویفر را برش بزنید و سرو کنید. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#کرمفیل_وانیلی https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#سینی_برگر_و_سس_بشامل https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#هات_چاکلت_نعنا_فلفلی شیر ۲ پیمانه شکلات تلخ ۱/۲ پیمانه عصاره نعنا فلفلی ۵ قطره خامه برای تزیین شیر را روی حرارت گذاشته تا گرم شود و بجوشد شکلات ها را خرد کرده به همراه اسانس نعنا فلفلی اضافه کنید و حدود سه تا چهار دقیقه هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود در لیوان ریخته با خامه و پودر کاکائو و برگ نعنا تزیین کنید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880