#موجور_بادمجون 🍆 😋 ‎چهار عدد بادمجان درشت را پوست بکنید و مکعبی خرد کنید و يك لیوان آب بپزید. وقتی رنگش عوض شد و نرم شد آبکش کنید و توي سبد بريزيد با فشردن قاشق ، آب اضافی بادمجان را بگیرید. بادمجان های آب پز شده را داخل ظرفی بریزید و سه عددتخم مرغ ، آرد سوخاري چهار قاشق غذا خوري ، جعفری خرد شده ، يك قاشق مرباخوري بکینگ پودر ، نمک ، فلفل سیاه و صد گرم پنیر صبحانه ( فتا يا لبنه) خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. روغن مایع را داخل ماهیتابه بریزید و گرم شود سپس باقاشق غذاخوری از مواد داخل ماهیتابه بریزید و سرخ کنید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#تزیین_نارنگی🍊🍊 #نارنگی #تزیین_بشقاب_میوه #دورچین #سینی_میوه #سینی_مزه https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#نرگسی_اسفناج یک کیلو اسفناج رو پاک کردم و شستم و کمی درشت خرد کردم و داخل قابلمه ریختم ونیم ساعت گذاشتم تا اسفناج پخته بشه و آبش کم بشه تویه ماهیتابه یک عدد پیاز درشت را نگینی خرد کردم و با کمی روغن محلی یا کره تفت دادم دوسه حبه سیر رو هم له کردم وبه پیاز داغ اضافه کردم و کمی تفت دادم ونمک و فلفل و زردچوبه زدم و اسفناجهای پخته رو اضافه کردم وبا پیاز و سیر تفت دادم تا آبش تبخیر بشه و تخم مرغهارو روش شکوندم و با اسفناج مخلوط کردم درب ماهیتابه رو گذاشتم تا تخم مرغها خودشو بگیره میتونید تخم مرغهایی که رو اسفناج شکوندید همون جوری بزارید خودشونو بگیرند وبعد نوش جان کنید. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

خیلیا تو جابجایی کیک مشکل دارند . من بعد از آستر کشی. کیک رو جابجا کردم اما اگه خامه کشی نهایی رو هم انجام دادید به همین روش جابجا میشه فقط نکته اینجاس که برای کیکهای مرتفع در صورتیکه جای سیخ روی کیک موند خیلی کم با کاردک مرتب کنید و باکمی خامه سوراخ رو بپوشونید وقسمت پایین هم اول مثل کلیپ یه دور کامل کاردک رو زیر کیک بچرخونید تا کاملا آزاد بشه بعد کیک رو بلند کنید روی سینی بذارید وزمانی که خواستید کاردک رو از زیر کیک خارج کنید کمی دستتونو به سمت میز کارتون فشار بدید که خامه کشی خراب نشه وبرای کیکهای چهارگوش هم اگه کیکتون کوچیک بود به همین روش میشه انجام داد ولی معمولا برای این نوع کیکها بخصوص کیکهای بزرگتر( چند ضلعی) از همون ابتدای کار ولایه گذاری کیک. تمام مراحل روی صفحه کیک انجام میشه که نیاز به جابجایی نداشته باشه👌 . https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#_محبلی_کادایف ابتدا یک بسته کادایف کاکائویی رو داخل قابلمه ریخته با دست کمی خرد کرده و ۳۰ گرم کره رو بهش اضافه کرده و روی حرارت گذاشته تفت میدهیم تا هم کره ذوب و هم کادایف ها کمی سرخ بشن حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه . میریم سراغ محبلی،شیر ۱ لیتر +زرده تخم مرغ ۱ عدد +آرد ۳ ق غ +نشاسته ذرت ۲ ق غ +شکر ۱ لیوان +وانیل کمی همه مواد رو داخل در یک قابلمه ریخته به غیر از وانیل ، با همزن دستی خوب زده تا تا باهم مخلوط بشن بعد روی حرارت ملایم گذاشته و همچنان هم میزنیم تا به نقطه جوش برسه تا به غلظت برسه بعد زیر محبلی رو خاموش می کنیم و وانیل و اضافه میکنیم در ظرف مناسب ابتدا یک ردیف کادایف ریخته بعد در دیواره ظرف توت فرنگی گذاشتم، بعد محبلی،دوباره کادایف و در آخر محبلی ریختم و برای چند ساعت در یخچال گزاشتم تا حسابی خنک بشه . https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#شامی_ترش طرز پخت:گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم،پیاز بزرگ یک عدد،سیب زمینی متوسط یک عدد،تخم مرغ یک عدد،آب نارنج یک لیوان، آب یک لیوان رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری،نمک وفلفل وزردچوبه به مقدار لازم،سیر یا پودر سیر ۲ حبه پیاز را رنده ریز زده آب پیاز را گرفته وبه گوشت اضافه میکنیم.سیب زمینی را رنده ریز زده وبه گوشت اضافه میکنیم.تخم مرغ ونمک وفلفل وزردچوبه اضافه کرده وکاملا مخلوط میکنیم بعد از بیست دقیقه استراحت به شکل دلخواه در روغن سرخ میکنیم.برای سس رب گوجه رو تفت داده وسیر اضافه میکنیم.بعد آب نارنج به همراه یک لیوان آب اضافه کرده در تابه را گذاشته اجازه میدیم سس به جوش بیاد.وقتی سس جوشید شامی ها را درون سس قرار داده ودر تابه را گذاشته واجازه میدیم آب سس کشیده بشه.در کنار این غذا سیب زمینی سرخکرده وگوجه سرو میشه.

رشته پلو... 🌸برنج براي هر نفر نصف پيمانه و دوبرابرش رشته استفاده ميشه 🌸رشته رو با كره وياروغن محلي ودارچين سه دقيقه تفت دادم تا بوي خاميش گرفته بشه، 🌸رشته رو پنج دقيقه آخر به برنج اضافه كنيد تا مغزش نرم بشه واز روي حرارت بردارين، 🌸مرغ تكه اي،گوشت تكه اي،گوشت قلقلي،ماهي،خرما،كشمش،خلال نارنج وپرتقال،پياز داغ قابل تغيير هست تو اين غذاي فوق العاده😋👌 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#خورش_هویج_تبریزی 🥘 😋 🔸پنج عدد هویج درشت رو با رنده آلمانی رنده می کنم. داخل ماهی تابه می ریزم (فقط به اندازه کف ماهی تابه می ریزم) . نصف لیوان آب و نصف ق روغن می ریزم و درش و می ذارم تا هم بپزه و هم سرخ شه. حدودا ده دقیقه بعد وقتی هویج پخته و آبش کشیده شد ،یک ق چایخوری آبلیمو می ریزم تا وقتی هویج ها رو با قاشق هم می زنم نشکنن و له نشن.‌ بعد از اینکه سرخ شد ، از ماهی تابه بر میدارم و باز دو مشت هویج می ریزم و همین کار تکرار می کنم تا همه‌ی هویج ها پخته و سرخ بشن . در آخر هویج ها رو یکجا می ریزم و نصف ق رب گوجه، دو ق غذا زعفرون، نمک، روغن ‌و به مقدار دلخواه آبلیمو اضافه می کنم و هم‌می زنم، درش و می ذارم تا ده دقیقه با بخارش، جا افتاده بشه و کنار گوشت یا مرغ سرو می کنم. اگه آلو بخارا هم باشه که دیگه نگم براتون از خوشمزه‌گی این غذا https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

✔لیته بادمجان با روش خودم🍆🍆🍆🍆 محشرررررر فوق العادس طعمش ✔اندازه هارو تقریبی نوشتم بادمجون شیش عدد متوسط نصف قابلمه آب نصف سرکه(برای پخت بادمجون) نمک یک قاشق هویج دوتا سیر ده تا دونه رب انار دوقاشق پر شیره انگور یا شکر پنج قاشق ✔ابتدا تعدادی بادمجون رو با پوست (بدون پوستم.میشه)حلقه کنید و با مخلوط نمک و آب و سرکه بپزید. کامل کامل پخته بشه. با گوشت کوب دستی یا برقی یا غذاساز یا مخلوط کن کاملا لهش کنید .بعد داخل کاسه ای بزرگ بریزید. جداگانه هویج خرد کرده رو با آب بپزید بعد که پخته شد با رنده ریز رندش کنید . سیر فراوان هم رنده ریز کنید و همراه با هویج به بادمجون اضافش کنید. بعد چند قاشق رب انار و چند قاشق شیره انگور بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا طعم ملس روبه ترشی داشته باشه.😋میتونید بجای شیره از شکر استفاده کنید. ✔میزان رب و شیره و سرکه رو خودتون کم و زیاد کنید اگه لازم بود سرکه و نمک بهش اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتون دربیاد. رب انار و شیره طعمشو محشررررر میکنه حتما امتحانش کنید ✔دوستان بجای پختن بادمجون میتونید اونارو کبابی کنید.

#توپک_برنج_وژامبون🧆 برنج پخته شده و کاملا سرد شده 2 پیمانه نکته: (برنج بدون روغن پخته بشه که توپک حین سرخ کردن وا نره) تخم مرغ 2 عدد جعفری ریز خرد شده بمقدار لازم نمک فلفل و کمی پودر سیر بمقدار لازم پنیر موزارلا 150 گرم ژامبون رنده شده 150 گرم آرد 3 ق غذاخوری بکینگ پودر نصف ق غذاخوری پنیر موزارلای مکعبی برش خورده برای داخل شکم توپک 🔹️طرز تهیه ابتدا به برنج پخته شده (بدون روغن و کاملا سرد شده) دو عدد تخم مرغ، نمک و فلفل و پودر سیر، کمی جعفری ریز خرد شده، پنیر موزارلای رنده شده و ژامبون رنده شده، آرد و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم و کاملا موادو باهم مخلوط میکنیم و با قاشق ورز میدیم . سپس دستتونو کمی چرب کنید و به اندازه گردو از مواد بردارید و کف دست پهن کنید و یه برش کوچیک پنیر موزارلا وسط قرار بدید و بعد به شکل توپ دربیارید توپک هارو بعد از آماده شدن ابتدا داخل آرد بغلتونید، سپس داخل تخم مرغ و در نهایت داخل پودر پانکو یا پودر سوخاری بغلتونید و سپس بمدت نیم ساعت داخل فریزر یا یخچال استراحت بدید و درآخر داخل یه ظرف گود با روغنی که از قبل داغ شده سرخ کنید😍

#مرغ_ترش_شمالی به سبک (شهسواری) مرغ پنج تیکه گردوی میکس شده ۳۰۰ گرم رب انار ملس ۲ق غ سبزی میکس شده ۲۰۰ گرم (خَنِش یا همون خالواش،گشنیز و جعفری و تره بیشتر از بقیه ی سبزیا،نعنا و کاکوتی و چوچاق و ریحان به مقدار کمتر ) نمک فلفل زردچوبه پیاز رنده شده یک عدد سیر رنده شده دو حبه تیکه های مرغ رو با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید بعد داخل قابلمه با روغن کم تفت بدید تا خوشرنگ و طلایی بشه.مرغ ها رو بردارید پیاز و سیر رنده شده رو تفت بدین ادویه ها رو اضافه کنید بعد از طلایی شدن سبزیه میکس شده رو اضافه کنید و تفت بدین.به سبزیه تفت داده شده رب انار و گردوی میکس شده رو اضافه کنید و همه رو با هم تفت کوچیک بدین.در این مرحله پنج لیوان آب اضافه کنید بزارید نیم ساعت بجوشه تا گردو روغن بندازه سپس تیکه های مرغ تفت داده شده رو اضافه کنید.میتونید یه قاشق رب آلوچه هم اضافه کنید .دیگه زیر گاز رو کم کنید و بزارید خورشت جا بیفته. ❤️جایگزین سبزی شمالی:ریحان و گشنیز و جعفری و نعنا و پونه برگ سیر تازه.ریحان بیشتر نعنا کمتر.

#شیرینی_برنجی_با_کره کره ۱۲۵ گرم آرد برنج ۲۶۵ گرم خاک قند نرم ۸۰ گرم گلاب ۱ قاشق سوپ خوری تخم مرغ ۱ عدد کوچک زعفران دمکرده خیلی غلیظ ۱ قاشق غ خ تخم خرفه و پسته کوبیده برای تزیین ابتدا کره رو آب کردم و بعد از سرد شدن خاک قند نرم رو بهش اضافه کردم و مخلوط کردم و تا یکدست بشه (احتیاج به همزن برقی نیست) بعد تخم مرغ و گلاب رو بهش اضافه کردم و خوب مخلوط کردم تا یکدست بشن و در آخر آرد الک شده رو کم کم اضافه کرده و مخلوط کردم تا خمیر لطیفی بدست بیاد خمیر رو نصف کردم و به نصف اون زعفران رو اضافه کردم و ورز دادم تا یکدست رنگ بگیره بعد حدود ۲ ساعت داخل یخچال قرار دادم و بعد به گلوله های کوچیکی تقسیم کردم و روشون مهر زدم تا شکل بگیرن روشنم پسته و خرفه پاشیدم و داخل فر گرم شده دمای ۱۷۰ درجه حدود ۲۵ دیقه قرار دادم فقط کافیه زیرشون کمی رنگ بگیره نکته(آزیتا):وقتی زعفران رو به شیرینی اضافه کردید اگه شل شد میتونید از نصف تا ۱ قاشق آرد بهش اضافه کنید. این خمیر نباید سفت باشد و خیلی نرمه تا راحت مهر بشه. خمیر رو زیاد ورز ندید تا روغن نندازه و بعد از پخت سفت و خشک نشه.