#ترفند 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#صبحانه 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#اصول_حلوا_نذری آرد یک کیلو شکر ۶۵۰ بسته به ذائقه  الی ۷۰۰ گرم روغن ۶۵۰ بسته به سلیقه الی ۷۰۰ گرم زعفران خشک: ۱/۵ گرم گلاب و آب مساوی با آرد هل آسیاب و الک شده : ۱ ق مرباخوری به صورت پیمانه ای (لیوان دسته دار فرانسوی) آرد ۱ لیوان روغن ۳/۴ لیوان شکر ۳/۴ لیوان گلاب نصف لیوان آب نصف لیوان هل ۵ عدد زعفران دم کرده ۳ قاشق سوپ خوری ⛔نکات کلیدی و مهم  که در پست به دلیل محدویت زمان گفته نشده: 🚩شربت حلوا نیازی به جوشیدن نداره 🚩از قاشق چوبی استفاده کنید 🚩اگر از ۱ کیلو آرد سنگکک استفاده میکنید میزان روغن  ۷۵۰ گرم میباشد و بخاطر داشته باشید میزان شکر و روغن برابر  میباشد 🚩برای حلوا در مقیاس کمتر ۱ کیلو به جای آب‌فقط از  گلآب استفاده کنید👌 🚩 در مرحله تفت دادن آرد با روغن صبور باشید و با مشاهده سفتی آرد، روغن اضافه نکنید آرد در ابتدا روغن رو به درون خودش میکشه و بعد کم کم  شروع به پس دادن روغن میکنه.. 🚩در مرحله تکنیک کنترل، قوام حلوا بسته به سلیقه شماست ، هر قوامی که مد نظر داشتید چند لحظه زودتر خاموش کنید چون حرارت درون آرد هست.. 🚩چنانچه دوست داشتید شیرین تر باشه در مرحله آخر کمی شکر  خالص بریزید نگران نباشید داغی حلوا شکر ذوب میکنه 🚩در مرحله پایانی با کمی کره ، حلوا را در قابلمه قاشق بزنید تا لطافت بیشتری داشته باشه 🚩روغن میتونه جامد مایع یا ترکیبی از هر دو باشه 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#پیراشکی_لقمه_ای اووف نگم از خوشمزه بودنش هميشه فكرميكردم خيلي چرب و شيرينه ولي اينبار كه درست كردم فهميدم چقدر اشتباه فكرميكردم حتما توم درست كن لذت ببر نه چربه نه شيرين كنارچاي عصرونه با دلبر توخونه عجيب ميچسبه از ما گفتن بود🤭 _آرد يك و ١/٤پيمانه _شكر١/٤پيمانه _خميرمايه ١ق غ _نمك يك پنس _بكينگ پودر١/٢ق چ _شير١/٣پيمانه حتما بعدااينكه خمير ورز خورد يك ربع بايد ١ساعت تومحيط استراحت كنه بعدهم تو روغن داغ سرخش كنيد نوش جان #پیراشکی 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#ریگ_شور_کردن😳#ایده 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#ترفند #ایده #خلاقیت 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#ترفند #ایده #خلاقیت 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#فینگرفود #فستفود #آشپزی 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#حلوا_قالبی . 🟩 مواد لازم آب: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)🍶 شکر: نصف پیمانه (۱۰۰ گرم)🍚 گلاب: ۱/۳ پیمانه (۶۵ گرم)🫙 زعفرون دم شده: ۱ الی ۲ ق🥃 پودر هل: ۱ ق چ🧂 🟠اگه میخواید با شیره درست کنید: ۲/۳ پیمانه شیره بریزید و ۲/۳ پیمانه آب آرد سفید گندم: ۱ پیمانه(۱۵۰ گرم)🍚 روغن مایع: نصف پیمانه یکم کمتر (۹۰گرم)🍸 کره: ۲۰ گرم شربت نیاز نیست بجوشه فقط شکرش حل شه کافیه. آرد رو حتما رو‌حرارت خیلی ملایم یک ربع تفت بدید تا بوی خامیش گرفته شه بعد الک کنید تا گلوله ای نمونه توش 🟠 اینکار باعث میشه حلواتون بعد از اضافه کردن شربت گلوله نشه و لطیف بشه. حالا روغنو کم کم اضافه کنید و هم بزنید و بعدشم کره رو اضافه کنید. اگه دوست داشته باشید حلواتون زرد و زعفرونی باشه خیلی کم تفت بدید ولی نذارید تغییر رنگ بده و بعد شربتو اضافه کنید یا مثل من حلوای تیره درست کنید البته اگه با شیره انگور درست کنید که حسابی قرمز و قهوه ای میشه و خب خیلی هم مقوی و مغذیه (من خودم عاشقشم ولی شیره نداشتم🫠). شربت رو کم کم اضافه کنید (شربت نباید داغ باشه ها) و مرتب هم بزنید تا یکدست شه بعدشم که جمع شد، گهواره کنید. 🟠 اگر میخواید حلواتون خیلی نرم باشه تا راحت قیف بزنید میزان آب دستور رو بیشتر کنید ( یعنی نصف پیمانه هم آب اضافه کنید) . با کاترهای مخصوص شیرینی یاقوتی یا قالب های سیلیکونی شیرینی ساوارین (مثل حلوا بوتیکی ها) می تونید قالب بزنی #ایده #خلاقیت 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#ترشک #خوشمزه #آشپزی 🍔↝•|@ashpazi_day_gah

#دیزاین_تربچه 🍔↝•|@ashpazi_day_gah