40.54M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کوکوی_گزنه
مواد لازم :
گزنه
بادرنجبویه
برگ سیر
یک‌عدد پیاز رنده شده
۴ عدد تخم مرغ
نمک و فلفل و زردچوبه
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
40.22M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کوفته_بازاری
⛔🖐چرا برنج را با مواد چرخ نکنیم؟
به دلیل اینکه باید شکل برنج در بافت کوفته
کاملا قابل مشاهده باشد و همه مواد یکدست
نباشند
⛔🖐چرا سبزی تازه استفاده نکنیم؟؟
به دلیل اینکه سبزی تازه هنگام پختن انبساط
پیدا کرده به اصطلاح آب می اندازد و باز
میشود و باعث از بین رفتن بافت منسجم و
وار رفتن کوفته میشود
⛔🖐تست انسجام
در هر بار از درست کردن کوفته باید انجام
شود تا ریسک احتمالی وا رفتن کوفته به
صفر برسد در تست انسجام آب را جوش
بیاورید و به آب ذر حال قل خوردن با حرارت
بالا یک گلوله کوچک از کوفته اضافه کنید
و ۱۰ دقیقه زمان بدهید.. موفق بود کوفته ها
را آماده کنید
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
✅نکات مهم گوشت کوفته:
🔴گوشت مناسب مغز ران گوساله میباشد
🔴از ۵۰ گرم دنبه ی گوسفندی استفاده کنید
🔴فقط از سینه مرغ استفاده کنید
ران مرغ بو و بافت مناسبی در کوفته
ایجاد نمیکند
✅نکات مربوط به پخت لپه و برنج
🔴برنج در حد آبکش و زنده بردارید
🔴 پخت لپه فقط در حد از خشکی در آمدن و
🔴 لپه را به هیچ عنوان تا حد نرم و له شدن نپزید..۱۰ دقیقه زمان کاملا کافیست
🔴 لپه را خیس نکتید
🔴 به لپه بعد از پخت تا افتادن از حرارت
آب سرد اضافه نکنید
✅مشت زنی دو مرحله ای
🔴مرحله اول زمان اضافه کردن برنج
به مدت ۱۵ دقیقه و به صورتی که انگار
میخواهید برنج را در مواد فرو ببرید
🔴مرحله دوم زمان اضافه کردن تمامی
مواد به مدت ۲۰ دقیقه تا زمانی که بافت
یکسان و چسبنده ای قابل مشاهده باشد
سبزیجات:
ترخون ۲ ق غ
مرزه ۱ ق غ
تره خشک ۴ ق غ
ریحان خشک ۱ ق غ
تره تازه ۲ دسته بدون آب ریز شده
ارد نخودچی ۱ استکان
ادویه ها:
زردچوبه ۱ ق غ پر
فلفل سیاه ۱ ق م پر
دارچین ۱ ق غ
ادویه مخصوص ۱ ق غ
نمک به میزان لازم
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
27.96M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#حلیم_بادمجان
مواد لازم :
یک لیوان عدس خیس خورده
یک لیوان برنج خیس خورده
۳۰۰ گرم‌گوشت گوسفندی
نصف لیوان پیاز داغ
دو قاشق غذاخوری سیرداغ
دو قاشق غذاخوری نعناع داغ
نصف لیوان گردو (داخل یا روی حلیم )
یک‌کیلو بادمجان
یک لیوان کشک رقیق شده
نمک‌و‌فلفل و زردچوبه
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
16.29M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#آرد_نخودچی_خونگی
نخود دو پیمانه ( معادل ۴۰۰ گرم) رو یکی دو شب خیس کنید .
بعد بپزید ولی نزارید له بشه .
پوستشو جدا کنید و بزارید در محیط تا کاملا خشک بشه
آسیاب و بعد الک کنید ،دوباره مقداری رو که از الک رد نشده رو آسیاب کنید و همین مرحله رو تا آخر ادامه بدید. تا همه ی نخودها آسیاب بشن.
✅اگه آرد نخودچی رو برای شیرینی میخوای باید ،آرد رو بو بدید.
اما اگه برای خمیر کباب استفاده میکنید ،احتیاجی به بو دادن آرد نیست.
✅مدت زمانی که لازمه آرد رو تفت (بو ) بدید ۱۵ دقیقه با شعله ی خیلی ملایم که آرد نسوزه.
✅ توی چهارصد گرم نخود، سیصد گرم آرد نخود در اومد.
و تمام ✨
در ظرف دردار توی یخچال یا فریزر نگهداری کنید
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
حلوای زعفرانی برای مهمانان گرامی😍
#ارسالی_مخاطب
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_پرتقالی 😍🍊🍽🥂😋
#شیرینی_افطار_عیدی💫😍🍱🍭
مواد لازم:
کره به دمای محیط رسیده🧈 ۱۶۰ گرم
پودر قند یا شکر 🍚۸۰ گرم
آرد سفید🥡 ۲۴۰ گرم
اسانس پرتقال 🍊نصف ق چ
سفیده تخم مرغ🥚 ۵۵ گرم
نمک🧂 یک پینچ
پوست پرتقال🍊 یک ق م ( پوست رنده پرتقال به جز قسمت سفید رنگ )
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#رولت_بدون_تخم_مرغ👩🍳🍪🍰🍩🍳🥚❌
برای رولت سوپرایزی 👇🏻
بيسکوئيت پتی بور 32 عدد🍪
خامه فرم گرفته 250 گرم🍨🍧
توت فرنگی به میزان لازم 🍒
پودر پسته برای تزئین 🍘
برای گاناش 👇🏻
خامه صبحانه 90 گرم🍙
شکلات 30 گرم🍫🍬
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
20.75M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
خوشمزه ترین قطاب خونگی اینه ❥🍡🍣🍮
واقعا دلبرووووهههههه🍭🍡
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
16.66M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شیرینی_نخودچی🍰🍭♥️🍡
اینقدر خوشمزس که همه عاشقشن🥳برای عید درستش کن🍫🍭
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
27.87M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#بامیه_بازاری😋🍘🍡🍫
به حدی خوشمزس دیگه از بیرون بامیه نمیخری🥳
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
یه #شکلات_کنجد و نارگیل🍧🍡🍫🍮 خوشمزه😍😋
محاله برای دسر و شیدینیجات عید و ماه رمضون،درستش نکنم🍭
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
38.84M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#مرغ_پرتقالی
مرغ سه تیکه
پرتقال: سه تا درشت
پیاز: یه دونه درشت
هویج: متوسط یه دونه
خلال پوست پرتقال: ۲ق.غ
زعفرون دم کرده غلیظ
زنجبیل تازه چند تکه
آب لیموترش یا آب نارنج
نمکو فلفلو زردچوبه
زرشک: ۳ق.غ
شکر: ۱ق.م
اول تیکه های مرغو با زعفرون مزه دار میکنیم بعد تو روغن دو طرفشو کامل سرخ میکنیمو از تابه در میاریم.
تلخی پوست پرتقالمونم با دو سه بار جوشوندن تو آب و آبکش کردن میگیریم.
تو تابه ای که مرغو سرخ کردیم خلال پیازو هویجو پوست پرتقالو میریزیم نمکو زردچوبه و فلفل سیاهو قرمزم میزنیمو چند دقیقه با حرارت بالا تفت میدیم بعد تیکه های مرغو روش میذاریم و چند تیکه زنجبیل تازه هم توش میندازیم که فوق العاده طعم خوبی به مرغمون میده آب سه تا پرتقالم میگیریم و به مرغمون اضافه میکنیم(حتما از صافی رد کنید)
میذاریم یکونیم تا دوساعت با شعله کم بپزه نیم ساعت آخرم آب لیمو یا آب نارنج و زعفرون بهش اضافه میکنیمو میذاریم بجوشه تا سسش حسابی غلیظو کاراملی بشه😍
برای نثار برنجمونم خلال پوست پرتقالو با شکرو زعفرون تو کره تفت میدیم بعد زرشکو اضافه میکنیمو بعداز یه تفت کوچیک آمادس👌
برنجو تو ظرف سروتون بکشید تیکه های مرغو روش بذارید اون نثار خوشمزه رو هم روی برنج بریزیدو کنار سس پرتقالیو کاراملی مرغ نوش جان کنید😋
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شربت_سکنجبین
شکر ۳لیوان
آب دولیوان
نعنا دودسته کوچیک
گلاب ۱استکان
عرق نعنا نصف استکان
زعفران به میزان دلخواه
سرکه ۱لیوان
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کباب_لقمه
500 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز
1 قاشق کوچک نمک
1 قاشق کوچک فلفل قرمز
نصف لیوان آب گازدار
2 تکه نان باگت
کمی جعفری
داخل یک کاسه، گوشت چرخ کرده را با همه مواد مخلوط کنید و با دست به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز بدید.
مواد کباب را حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید (بهتره یک شب بمونه).
سپس کباب ها را شکل دهید و در تابه ای با روغن گرم شده با دمای متوسط سرخ کنید و از همه طرف بچرخانید.
میتونید با پیاز و فلفل چیلی سرو کنید.
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
38.82M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#آبدوغ_خیار😍
تابستون رو دوست دارم بخاطر این بزرگوار😁
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
17.42M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#فینگرفود
فوری و خوشمزه درست کن😍❌
لقمه سیب زمینی💚
✅مواد لازم:
سیب زمینی ۳ عدد درشت
ذرت پخته شده به مقدار دلخواه من نصف لیوان ریختم
نمک،فلفل،زردچوبه،ادویه کاری به مقدار لازم
کره ۱ یا ۲ ق
سبزی معطر خشک یا تازه(من نعناو ریحون خشک ریختم) یک ق غ
نان لواش ۱ عدد
🍔↝•|@ashpazi_day_gah