#نان_کندو
شیر ولرم 150 میلی (حدودا دو سوم لیوان)
آرد (سفید قنادی یا آرد نان فانتزی) 280 گرم (دو لیوان)
شکر یا پودر شکر 40 گرم (3 ق غ)
کره 30 گرم
پودر خمیر مایه 10 گرم (2 ق چ )
نمک 1/4 ق چ
بیکینگ پودر 1/4 ق چ
یه ق چ از شکر رو داخل شیر ولرم ریختم کمی مخلوط و بعد پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و در طرف رو ده دقیقه گذاشتم تا به عمل بیاد .
توی یه ظرف دیگه آرد (تمامی ارد رو نریختم یک و نیم لیوان استفاده کردم) و بیکینگ پودر و نمک رو الک کردم . شکر رو اضافه کردم ، کره رو هم ذوب کردم و ریختم و بعد خمیر مایه به عمل اومده رو بعد خمیر رو با دستم خوب ورز دادم صدبار روی صفحه کوبیدم . همه ارد رو به یک باره نریزین . اون وقت خمیرتون زیادی ارد استفاده بشه سفت میشه . من اگه می دیدم که خمیر به دست می چسبه باز اضافه می کردم .
خمیر رو در ظرفی که کمی چرب کردم گذاشتم روش رو با پارچه تمیز پوشوندم و 2 ساعت استراحت توی محیط قرار دادم .
بعد از استراحت خمیر رو خیلی کم ورز دادم . روی صفحه کار، به 2 قسمت تقسیم کردم . هر قسمت رو به 16 قسمت دیگه تقسیم کردم . در کل 32 تکه کوچیک کردم .
توی یه ظرفی به قطر 23 سانت من از قالب کمربندی استفاده کردم و کفش کاغذ روغنی انداختم .
از تکه های خمیر گوله ای کردم و کف دستم پهن کردم و شکلات صبحانه قرار دادم و بعد خمیر رو بستم .
(شما از هر نوع مارمالاد و مربا و پنیر و گردو و سبزی و دارچین و خرما و ... برای داخلش می تونین استفاده کنین .)
گوله ها رو داخل ظرف چیدم و برای رومال از مقداری شیر استفاده کردم و کمی کنجد پاشیدم .
مجددا روش رو با پارچه تمیز پوشوندم 20 دقیقه استراحت داشته باشه .
بعد استراحت در فر از پیش گرم شده 190 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دادم .
یه ظرف حاوی آب هم در فر برای اینکه نون ها لطافت داشته باشن قرار دادم .
کمی عسل رو با آب رقیق و روی نون مالیدم .
در دستور گفته شده بود که نون که داغ هست شربت سرد روش بریزین .
شربت هم یک لیوان آب + یک لیوان شکر روی حرارت بزارین 10 دقیقه بجوشه و بعد 2 ق غ گلاب و 1/2 ق چ آب لیمو اصافه کنید و بزارید 5 دقیقه هم بجوشه و بعد از حرارت بردارین بزارین خنک بشه .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیز برگر لقمه ای🍔🍔😋
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده..... چهارصد و پنجاه گرم
پیاز (خرد شده)..... یک عدد
سویا سس..... یک قاشق سوپ خوری
پودر سیر..... یک قاشق سوپ خوری
پنیر چدار (رنده شده)..... یک پیمانه
نمک..... یک قاشق چای خوری
روغن..... به مقدار لازم
_مواد لازم خمیر:
شیر..... یک دوم پیمانه
آرد..... یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر..... یک و یک دوم قاشق چای خوری
نمک..... یک دوم قاشق چای خوری
کره (ذوب شده)..... یک قاشق سوپ خوری
تخم مرغ..... دو عدد
طرز تهیه:
برای تهیه خمیر، آرد، بیکینگ پودر، نمک، کره ذوب شده، شیر و تخم مرغ را در ظرف مناسبی به خوبی با هم مخلوط کنید تا صاف و یکدست شوند. خمیر به دست آمده را کنار بگذارید.
روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. پیاز و گوشت چرخ کرده را در روغن به خوبی تفت دهید تا گوشت پخته و برشته شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا مواد خنک شود. سپس سویا سس، پودر سیر، نمک و پنیر چدار رنده شده را اضافه کرده و به خوبی مواد را مخلوط کنید.
مقداری از خمیر را در حفرههای قالب کاپ کیک بریزید و سپس مقداری مخلوط گوشت اضافه کنید و روی آن دوباره خمیر بریزید.
قالب را حدود 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد (400 درجه فارنهایت) قرار دهید تا مینی چیزبرگرها برشته شوند. سپس آنها را از قالب جدا کرده و به همراه سس کچاپ، سس خردل، گوجه فرنگی و خیار شور سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک یخچالی هرمی
مواد لازم
برای کرم
1پاکت خامه صبحانه(200ml)
2بسته پودر کرم شانتی(همان پودر خامه است و هر پاکت حاوی 75 کرم است)
نکته:به جای کرم شانتی و خامه میتوانید نیم کیلو خامه قنادی فرم گرفته استفاده کنید
200گرم پنیر لبنه یا ماسکارپونه یاخامه ای
1پاکت وانیل(5گرم یا مقدار کمی وانیل شکری)
یک بسته بیسکوییت پتی بور
طرز تهیه
برای کرم همه مواد به جز بیسکوییت را با همزن برقی به اندازه 5 دقیقه بزنید.
در یک سطح صاف سلفون را باز کرده و یک ردیف بیسکوییت چیده و یک لایه کرم روی بیسکوییتها بزنید و صاف کنید و با این روش سه لایه بیسکوییت بچینید و روی آنها خامه بمالید.
موز ها را وسط مواد گذاشته و دوباره روی آنها کمی خامه بزنید.
مانند ویدئو به کمک سلفون دو طرف بیسکوئیت ها را بالا آورده و تا بزنید و به هم برسانید تا کیک به شکل مثلث شود و با سلفون روی آنها بپوشانید و در یخچال بمدت 6تا 8 ساعت بگذارید تا خنک و سفت شود .در آخر روی کیک بیسکوییتی را با خامه باقی مانده پوشش دهید و با شکلات آب شده و توت فرنگی تزیین کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوکی شکلات تکه ای
مواد لازم
شکلات تخته ای 90 تا 100 گرم(شکلات خاصی لازم نیست هر شکلاتی که در دسترس دارید میتونید استفاده کنید)
آرد قنادی 140 گرم
بکینگ پودر 1/2 ق چ
نشاسته ذرت 1 ق چ
نمک نوک ق چ
کره 85 گرم
شکر سفید 50 گرم
شکر قهوه ای 70 گرم
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 ق چ
طرز تهیه
شکلات رو به تکه های کوچک خرد کنید.
آرد، بکینگ پودر، نشاسته ذرت و نمک رو با هم مخلوط کرده و الک کنید.
کره نرم و همدمای محیط، شکر سفید و شکر قهوه ای رو با دور تند هم بزنید تا سبک و حجیم بشه.
تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و با دور تند دو دقیقه هم بزنید.
مخلوط آرد رو طی دو مرحله اضافه کنید و با قاشق یا لیسک مواد را مخلوط کنید، بیش از حد هم نزنید همینکه خمیر یکدست بشه کافیه.
شکلات خرد شده رو هم اضافه کرده و به آرومی مخلوط کنید.
روی ظرف رو بپوشونید و دو ساعت داخل یخچال قرار بدید.
کف سینی کاغذ روغنی پهن کنید و به اندازه یک اسکوپ از مواد بردارید با فاصله از هم داخل سینی بچینید.
طبقه وسط فر گرم شده با دمای 175 درجه حدودا 15 دقیقه بزارید بپزه، بعد از 12 دقیقه با خلال دندون چک کنید اگه تمیز دراومد یعنی کوکی ها پختن. بعد از اینکه از فر درآوردید بلافاصله روش شکلات تکه ای قرار بدید.
بجای شکر قهوه ای میتونید از شکر سفید استفاده کنید ولی با شکر قهو ه ای رنگ و طعم کوکی خیلی خیلی بهتره. اگه از شکر سفید استفاده کردید برای خوشرنگتر شدن کوکی کمی پودر کاکائو بهش اضافه کنید(با آرد و ... الک کنید) به دلخواه میتونید شکلات کمتری بریزید. با این مقدار مواد حدود 10 تا کوکی خواهید داشت.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
آرد -530 +/- گرم
تخم مرغ -2 عدد
شیر -200 میلی لیتر
روغن -90 گرم
مخمر -11 گرم
شکر -80 گرم
نمک -0.5 قاشق چایخوری
برای پر کردن ، شما می توانید از هر چیزی،برای پر کردن استفاده کنید ، من شکلات صبحانه ریختم.
مخلوط زرده تخم مرغ و شیر برای رومال و در آخر سیاه دانه و کنجد
آماده سازی🔻
شیر شکر نمک و مخمر رو مخلوط کنید 10 دقیقه استراحت بدین تا مخمر عمل بیاد تخم مرغ روغن و آدر الک شده رو بریزید خوب ورز بدین تا خمیرتون صاف و یکدست شه 1ساعت در جای گرم استراحت بدین تا حجم خمیر دوبرابر شه.
بیرون اورده برش بدین طبق فیلم پهن کرده شکلات صبحانه بزنید و شکل بدین
20-30 دقیقه دیگر استراحت بدین
سپس با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر رومال کنید در صورت تمایل با کنجد یا سیاه دانه بریزید
حدود 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می پزیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
من اومدم با یه کوفته ی ترکی،که توی ترکیه بهش میگن ( کوفته ی مامان)😍😍 .
.
مواد لازم :
500گرم گوشت چرخ کرده کم چربی
1 پیاز متوسط رنده و آبش گرفته شده باشع
1 قاشق غذاخوری نان خشک شده یا 1 فنجان چای پودر سوخاری
1 تخم مرغ
2 حبه سیر رنده شده
2_3قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم
روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن
_
طرز تهیه: .
در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت 2 ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛