قلیه ماهی خوشمزه جنوبی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#خورشت_قارچ مواد لازم: ▪️قارچ....100 گرم ▪️مرغ خردشده.....500 گرم ▪️رب گوجه فرنگی......به مقدار لازم ▪️ كره...... به مقدار لازم ▪️آب......به مقدار لازم ▪️فلفل نمک......به مقدار لازم ▪️نعنا و جعفری خرد شده......100 گرم ▪️آبلیمو.......به مقدار لازم طرز تهیه: قارچ را خرد کرده و در کره تفت داده.من قارچام ریز بود درسته ریختم. در یک قابلمه پیاز خرد می کنیم.مرغ خرد شده رو بهش اضافه می کنیم.نمک و فلفل و کمی زردچوبه می زنیم.تا رنگ مرغ عوض بشه.نعنا و جعفری بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.خیلی کمی آب می ریزیم تا مرغ بپزه.حدودا یک لیوان آب کافیه.می تونید بهش رب اضافه کنید.البته سلیقه ایه.در آخر قارچ تفت داده رو اضافه می کنیم.در قابلمه رو می زاریم تا کاملا جا بیوفته و به روغن بیوفته اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

خورشت قارچ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

✅ماکارونی 😋 ✍موادلازم: گوشت چرخ شده پیاز ماکارونی گوجه فرنگی رنده شده دو عدد رب گوجه یک تا دو قاشق غذاخوری ادویه جات: نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن 🍜طرزتهیه : اول پیاز رو خیلی ریز خورد میکنم و تفت میدم کمی که سبک شد گوشت رو اضافه میکنم و تفت میدم بعد ادویه جات و گوجه رنده شده و‌ رب گوجه اضافه میکنم و همه رو با هم حسابی تفت میدم تا گوجه و رب رنگ باز کنه زیرش رو کم میکنم و درش رو‌میزارم تا گوشت بپزه در آخر نمک رو اضافه میکنم قابلمه رو آب میریزم و میزارم روی گاز تا آب جوش بیاد ماکارونی رو با کمی نمک و ‌زردچوبه و یه قاشق روغن مایع میریزم داخل قابلمه و بعد از پنج تا هفت دقیقه آبکش میکنم ته قابلمه کمی روغن میریزم و سیب زمینی یا نون میزارم برای ته دیگ بعد ماکارونی و مواد گوشتی رو لایه لایه میریزم و میزارم دم بکشه میتونید قبلش همه رو مخلوط کنید و بعد بریزید در آخر لابه لای ماکارونی آویشن بپاشید و دم بزارید اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

ماکارونی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#_پودینگ_خرما_با_سس_کارامل مواد لازم📝 1.خرما 250 گرم 2.آب 275 میلی لیتر 3.بيکينگ پودر 5گرم 4.کره 110 گرم 5.شکر 170 گرم 6.آرد 240 گرم 7.تخم مرغ3عدد 8.سس تافی 250 میلی لیتر ✍️طرز تهیه: فر را روی حرارت175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید،خرما و آب را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کمی پخته شود. سپس از روی حرارت برداشته تا سرد شود،کره را گرم کرده و شکر را به آن اضافه می کنیم. تخم مرغ ها را به مخلوط خرما افزوده و با همزن میزنیم تا کاملا یکدست شود .آرد را به مخلوط اضافه کرده، کره و شکر را روی بقیه مواد می‌ریزیم. حالا در قالب مناسب ریخته و به مدت بیست دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدهیم تا پخته شود. در نهایت سس تافی را روی آن می ریزیم. ✍️طرز تهیه سس تافی : برای تهیه سس تافی ابتدا باید صد گرم شکر را روی حرارت مستقیم قرار دهید و اجازه بدهید که کاراملي شود و سپس پنجاه گرم کره را بيفزاييد و حدود هشتاد گرم خامه صبحانه را به مخلوط اضافه کنيد وهم بزنید بعد از چند دقیقه سس کاراملي شما آماده است.

پودینگ خرما با سس کارامل اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#_ایزگارا_ترکیه موادلازم📝 سیر رنده شده: ۳ حبه پیاز رنده شده: ۲ عدد فلفل دلمه ای قرمز رنده شده: ۱ عدد فلفل سبز خرد شده: ۱-۲ عدد گوشت چرخ کرده: ۱ کیلوگرم پودر فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری زیره سبز: ۱/۴ قاشق چایخوری سماق: ۱/۴ قاشق چایخوری زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری نمک: ۱ قاشق چایخوری گشنیز خرد شده: ۱ پیمانه ✍️طرز تهیه: آب پیازها را گرفته، سپس با گوشت چرخ‌کرده، سیر، گشنیز، فلفل دلمه‌ای، پودر فلفل قرمز، فلفل سبز، زیره، پودر سماق، زنجبیل و نمک مخلوط کرده و ورز می دهیم.در صورت دلخواه مغز یک عدد نان باگت را در پیمانه شیر حل کرده و به مواد اضافه می کنیم.از مواد به اندازه نارنگی برداشته، به شکل گرد یا بیضی مثل کتلت در دست شکل می دهیم.سپس در سینی فر چرب شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه آن را می پزیم. نکته: برای خوشمزه ترشدن میتوانید درکف ظرف آب گوشت ویک قاشق سس سالساوپوره گوجه و روغن زیتون بریزید.وبه همراه سیب زمینی و گوجه درفرتنوری کنید. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

ایزگارا_ترکیه اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#كرپ_سبزيجات مواد لازم: ▫️شير ١/٥ تا ٢ ليوان ▫️تخم مرغ ١عدد ▫️آرد ١ ليوان+ سه قاشق غ ▫️نمك نصف ق چ ▫️خمير مايه ١ ق چ ▫️زعفران دمكرده 1 ق غ ▫️جعفري خرد شده ،پيازچه خرد شده جمعا ٤ ق غ طرز تهیه: 🔸ابتدا تخم مرغ و نمك را با همزن دستي هم زده بعد شير رو اضافه ميكنيم و بعد خمير مايه رو كمي بهم ميزنيم و بعد ارد رو اروم اروم اصافه كرده هم ميزنيم در اخر سبزيجات و زعفران دمكرده را اضافه كرده قاطي ميكنيم ماهيتابه را چرب كرده اندازه يك ملاقه از مواد برداشته داخل ماهيتابه ريخته ميزاريم سرخ بشه بعد برگردونده تا طرف ديگه اش سرخ بشه بهمين ترتيب تا اخراين كارو انجام ميدهيم بعد ميتونيد داخلش سس مايونز ماليده و رول كنيد و يا با هر مواد دلخواهي ك دوست داريد ميتونيد سرو نماييد من از ژامبون استفاده کردم. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کرپ سبزیجات اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#مربای_گلابی مواد لازم: شکر         1 کیلو گلابی تازه  1 کیلو آب            به مقدار لازم  طرزتهیه: ابتدا گلابی ها را پوست گرفته و خرد کنید و در ظرف مناسبی به همراه شکر و آب روی حرارت بگذارید تا چند ساعت بجوشد و قوام بیاید و تغییر رنگ بدهد . رنگ گلابی باید  قرمز شود. این مربا بسیار خوش طعم است.    نکات تکمیلی در مورد مربای گلابی مربای گلابی جزو مربا و کمپوت میباشد  زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا20 دقیقه  و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت و 0 دقیقه میباشد . مربای گلابی را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - سرو کنید .  توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای12 نفر مناسب میباشد . اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

مربای گلابی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

غذای فوری اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

🔷 #کباب_تابه_ای_مرغ ٢ تکه سینه مرغ ١ عدد پیاز درشت نمک و فلفل سیاه زعفران دم شده روغن چند قطره طرز تهیه: پیاز را چرخ و یا رنده کرده و سپس در صافی بریزید تا آب پیاز خارج شده و بعد با مرغ چرخ شده به همراه نمک و فلفل در ظرفی ترکیب کنید و هم زده تا کاملا مخلوط شود.در یخچال به مدت ١ ساعت قرار داده تا مرغ مزه دار شود. در یک تابه روغن را بریزید و گوشت را در تابه به صورت دایره و یا هر شکلی که دوست دارید فرم داده و روی حرارت قرار دهید.زعفران را هم اضافه و گذاشته تا پخته و سرخ شود.بعد مرتب گوشت را برگردانده تا طرف دیگر آن هم سرخ و طلایی شود. اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کباب تابه ای مرغ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

🔷 #نان_زرافه مواد لازم: 1 لیوان شیر ولرم 1 استکان شکر 1 ق غ مایه خمیر کمی وانیل 1 ق سر خالی کوچیک چای نمک 3 ق غ کره آرد هم به میزانی که خمیر بدست نچسبد البته این خمیر چون شکر دارد کمی چسبنده هست پس به علت رفع چسبندگ خمیر بیش از حد ارد اظافه نکنید تا جایی که خمیر یکجا جمع بشه و از ظرف جدا بشه کافیه همه مواد رو مخلوط کرده و خوب ورز میدهیم تا خوب خمیر نرمی بدست اید بعد یک سوم از خمیر رو بر میداریم و به بقیه خمیر سه ق پودر کاکاعو با خیلی کم شیر در حد سه چهار ق غ اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم تا کا کاعو به خورد خمیر بره و یه خمیر کاکاویی یکدست بدست بیاد حالا خمیر سفید که داریم رو به پنج تا توپ هم انداز ه تقسیم میکنیم و خمیر کاکاویی رو هم به پنج توپ هم انداره تقسیم میکنیم و ا ساعت استراحت میدهیم و بعد طی اون زمان ا توپ سفید رو با وردنه باز میکنیم به صورت مستطیل با ارتفاع 55سانتی بعد یک توپ کاکاویی رو بر میداریم و با دست به صورت رول میکنیم یعنی به شکل مار و یک طرف خمیر سفید میزاریم و خمیر سفید رو دورش رول میکنیم و همه رو به همین ترتیب انجام میدهیم و در قالب صبحانه که کاغذ روغنی انداختیم یکی یکی روی هم میزاریم و روش کمی زرده و زعفران میزنیم و در فر گرم شده میدهیم 180درجه تا زمانی که طلایی بشه اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

نان زرافه اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

🔷 #دسر_اپل_رینگ مواد لازم： سیب ارد شیر تخم مرغ روغن شکر دارچین هسته سیب ها را جدا میکنیم و حلقه میکنیم,ارد و شیر را به یک عدد تخم مرغ اضافه میکنیم تا یک مایع رقیق درست شود حلقه های سیب را داخل مایع میزنیم و در روغن داغ سرخ میکنیم بعد از سرخ شدن روی سیب ها شکر و دارچین میپاشیم اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

دسر اپل رینگ اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کیک_گردویی_بدون_فر کیک گردویی یکی از انواع کیک خوشمزس که در ادامه طرز تهیه اون را خواهید دید. مواد لازم تخم مرغ ۳ عدد شیر و ماست،هر کدام نصف پیمانه بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری شکر ۱ پیمانه روغن نصف پیمانه آرد ۲/۵ پیمانه وانیل نصف قاشق چای خوری گردو کاملا خرد شده نصف پیمانه ابتدا یک قابلمه جنس رویی که قالبم داخلش جا بشه گذاشتم روی شعله خیلی کم گاز و سه پایه فلزی گذاشتم داخلش درشو گذاشتم که گرم بشه. اگر داخل فر درست میکنید فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب را چرب و آرد پاشی کرده و یا کاغذ روغنی بگذارید. آرد را همراه بیکینگ پودر الک کنید. تخم مرغ ها را همراه وانیل و شکر آنقدر بزنید تا حجم آن چند برابر شده رنگ آن روشن شود. دور همزن را کند کنید و ماست یا شیر را اضافه کنید. سپس روغن را اضافه کرده در آخر آرد و بیکینگ پودر الک شده را در دو مرحله اضافه کنید. چند ثانیه با همزن بزنید تا مواد مخلوط شود فقط در حد مخلوط شدن بزنید. همزن را خاموش کنید. یک ملاقه از مایه کیک کف قالب بریزید و صاف کنید. گردو را به بقیه مایه اضافه کنید و آهسته با لیسک مخلوط کنید. بقیه مایه را هم در قالب بریزید. اگر داخل فر درست میکنید مواد رو داخل قالب (۲۰سانتی)ریخته در فر گرم شده 180 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. اگر در قابلمه می پزید، قالب را روی سه پایه فلزی داخل قابلمه که داغ شده گذاشته و در آن را می بندیم. مدت تقریبی پخت ۵۰ دقیقه است.   نکات : من کمی کنجد داخل قالب که کاغذ روغنی گذاشته و چرب شده پاشیدم و موادو ریختم داخلش. کیک گردویی را بعد از ۳۰دقیقه با سیخ چوبی امتحان کنید اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کیک گردویی بدون فر اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#کوکی_کره_بادام_زمینی باشکلات😋‌😍 کره گیاهی یا مارگارین ۱/۲ پ یا ۱۱۳ گرم شکر دانه ریز۱/۳ پ یا ۶۵ گرم شکر قهوه ایی ۱/۳ پ یا ۷۰ گرم کره بادام زمینی ۳/۴ پ یا ۱۸۵ گرم وانیل ۱/۲ ق چ تخم مرغ ۱ عدد ۶۰ گرمی (بزرگ) آرد ۱ پ و ۱/۲ پ یا ۱۹۵ گرم جوش شیرین ۱ ق چ نمک ۱/۲ ق چ شکلات به تعداد کوکی ها شکر اضافه مقداری حدودا ۱/۳ پ برای غلطاندن ابتدا کره همدمای محیط رو در ظرفی ریخته همراه شکرها با همزن برقی خوب میزنیم تا لطیف و یکدست و کرمی بشه ۳ و ۴ دقیقه کافیه بعد کره بادام زمینی ، وانیل و تخم مرغ رو اضافه و باز میزنیم تا مایه یکدست بشه سپس مخلوط آرد ، جوش شیرین رو روش الک میکنیم و نمک رو اضافه و با لیسک هم زده تا مواد یکدست بشن ، سپی از خمیر گلوله های ۱۲ گرمی برداشته در دست خوب گرد میکنیم و در شکر اضافه غلطانده و در سینی با کمی فاصله در فر برقی با فن روشن ۱۷۵ بمدت ۸ تا ۱۰ دقیقه میگذاریم تا خیلی کم زیر و دور کوکی طلایی بشه ، در حین پخت روی کوکی ترک خورده و بزرگ میشن و این ترک نشونه اینه که مراحل کار رو درست رفتین . به محض اینکه کوکی رو از فر درآوردین شکلاتها رو در مرکز کوکی با کمی فشار فرو میکنین و دور تا دور کوکی ترک میخوره و بعد روی توری گذاشته تا خنک بشه . روی کوکی ترد و داخلش نرم و لطیفه ، این کوکی کم شیرین و به واسطه شکلات شیرینیش بیشتر میشه ، دوستدارن کره بادام زمینی عاشقش میشن 👌😋 برای فرهای گازی دما رو ۱۰ تا ۲۰ درجه بالا ببرین و ابتدا یه کوکی رو درست کنین تا دمای فر و مدت پخت دستتون بیاد و بعد همه رو درست کنید ، این مقدار حدود ۵۲ تا کوکی میده . اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کوکی کره بادام زمینی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

کوکی کره بادام زمینی اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

فرنی پرتقال لازم:  شیر ۱ لیوان  آرد برنج۲ قاشق سوپخوری  زرده تخم مرغ ۱ عدد وانیل کمی کره۲۵ گرم  شکر ۴ قاشق سوپخوری  آب پرتقال (با تکه های پرتقال)  نصف پیمانه طرز تهیه : همه مواد را به غیر از آب پرتقال با هم مخلط کنید تا به غیر از کره همه با هم یکی شوند بعد روی حرارت میگذاریم و مداوم هم میزنیم تا مواد سفت شود بعد از روی حرارت بر می داریم و آب پرتقال را اضافه می کنیم و هم میزنیم . اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

فرنی پرتقال اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

🍕 پیتزای مرغ با سس باربیکیو 🔶 مواد اولیه : 🔸خمیر پیتزا (خانگی یا آماده) 450 گرم 🔸آرد ذرت برای پاشیدن روی سینی فر 🔸سس باربکیو (جدا) نصف فنجان 🔸مرغ (پخته یا سرخ شده به روش دلخواه، 🔸چهارگوش خرد شده) 1 فنجان 🔸پنیر موزارلا (رنده شده) 1 فنجان 🔸پیاز (نازک حلقه شده) 1/3 فنجان 🔸گشنیز (خرد شده) برای تزئین 🔶 طرز تهیه 🔸فر را با دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتی گراد) داغ کنید. 🔸خمیر پیتزا را روی یک سطح کمی آرد پاشی شده با وردنه پهن کنید تا به عرض 25 سانتی متر و ضخامت نیم سانتی متر برسد. یک سینی فر را برگردانید و روی آن مقدار زیادی آرد ذرت بپاشید. 🔸خمیر را روی سینی فر قرار دهید. 🔸در یک کاسه ی متوسط، مرغ خرد شده را با 1/4 فنجان سس باربکیو هم بزنید و مخلوط کنید. 1/4 فنجان سس باربکیوی باقی مانده را روی خمیر بمالید و فاصله ی 1 سانتی متری لبه های آن را خالی بگذارید. بسته به شکل پیتزا ممکن است احتیاج به سس بیشتری داشته باشید. 🔸پنیر موزارلا را روی سس باربکیو بپاشید سپس مرغ آغشته به سس را به صورت یکدست روی پنیر بریزید. پیاز قرمز حلقه شده را روی مرغ ها پخش کنید. 🔸پیتزا را 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید تا خمیر آن کاملاً بپزد و قهوه ای طلایی شود. بعداز گذشت نیمی از این زمان پیتزا را بچرخانید. پیتزا را از فر بیرون بیاورید و روی یک تخته قرار دهید. روی آن گشنیز بپاشید. برش دهید و سرو کنید. 🔶نکته: 🔸می توانید خمیر را به شکل یک دایره به عرض 25 سانتی متر در بیاورید یا آن را به تکه های کوچکتر تقسیم کنید تا تعداد پیتزاهای بیشتری داشته باشید. زمان پخت را بسته به شکل پیتزا ها تغییر دهید. 😋 نوش جان اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

پیتزای مرغ با سس باربیکیو اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱

#شیرینی_کشمشی موادلازم： آرد ........ 2 + یک سوم پیمانه ( 290 گرم) تخم مرغ .......2 عدد پودر قند......2 پیمانه ( 250 گرم ) کره....... 150گرم  وانیل ........1 ق چ. کشمش...... 100 گرم کره باید به دمای محیط رسیده باشه. ابتدا کره و پودر قند رو با همزن بزنید تا کرمی شود مرحله بعد تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه کنید و بعد هر بار اضافه کردن خوب بزنید تا مخلوط بشه به و تخم مرغ بعدی. بعد وانیل و مرحله بعد آرد و اضافه کنید و باهمزن بزنید تا خوب مخلوط بشه در اخر کشمش هارو که از قبل شستین رو داخل ارد بغلطونید و به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید و داخل قیف ساده بریزید کف سینی کاغذ روغنی بزارین و با کمی فاصله بریزید و در اخر روشو با پودر قند الک کنید تا وقتی پخت حالت ترک بشه. نکته：بجای قیف میتونید از قاشق هم استفاده کنید ولی با قیف مرتب تر میشه. سعی نکنید خیلی موادو پهن بریزید در سینی به اندازه گردو بزرگ بریزید چون شیرینی وقتی تو فر میره کمی پهن میشه. شیرینی ها رنگش بعد پخت تغییر نمیکنه یه کوچولو فقط زیرش طلایی میشه. در اخر شیرینی هارو در فر از قبل گرم شده با دمای 160 به مدت 15دقیقه بزارید و سر بزنید دمای فرها متفاوته. جایگزین کره روغن صاف قنادی هست که مقدارش هم بیست گرم کمتر از مقدا کره است اشپزی خاص 🔱eitaa.com/ashpaziykhs🔱 🏵🏵🏵🏵🏵🏵