سلام دوستان اینم از طرز تهیه چیکن استراگانف
مواد لازم برای سه نفر
سینه مرغ دو عدد
خامه صبحانه یک پاکت (دویست گرمی)
ادویه کاری و نمک و فلفل به مقدار لازم
شیر یک لیوان
ارد گندم یا ارد قنادی یک ق غ سر پر
پیاز دو عدد متوسط
قارچ یک لیوان خرد شده
ابتدا پیاز ها را خلالی کرده وبا کمی روغن درون تابه تفت دهید تا کمی طلایی شود
سپس مرغ ها رو که به صورت نوار های باریکی برش داده اید را به پیاز ها اضافه کنید .حرارت رو یکم بلند کنید و هم بزنید تا جایی که اب های اضافی تبخیر شوند سپس قارچ ها ی خرد شده را اضافه کرده و باز هم با حرارت بلند تفت دهید تا جایی که حسابی اب های درون تابه تبخیر شود. بعد نمک و ادویه کاری و فلفل اضافه شود و هم بزنید و بعد از یک دقیقه خاموش کنید .
حالا درون قابلمه ای کوچک یک ق غ سر پر ارد گندم را به همراه یک لیوان شیر هم روی حرارت کم هم بزنید تا سس به غلظت فرنی برسد وبعد خاموش کنید . مجدد زیر تابه را روشن کرده و سس سفید رو روی مرغ و پیاز ها ریخته و هم بزنید و در اخر خامه را اضافه کرده و هم بزنید و بعد از یک دقیقه خاموش کنید و با چیپس خلالی میل کنید.
نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترشی_پیاز_بنفش
از پیاز ریز بنفش استفاده کنید الانه فصلشه بازار پره😊
پیاز رو پوست بگیرید تو شیشه یک ردیف پیاز یک ردیف سبزی معطر( ریحان وترخان )چند پر سیر ویکی دو دونه فلفل تند همین کار رو ادامه بدید تا شیشه پر بشه مقداری نمک تو سرکه حل کنید وبریزید تو شیشه درشو بزارید تا دوسه هفته قابل خوردنه این ترشی با ساندویچ خوشمزس لابلاش میتونید کمی گلپر وتخم گشنیز بزنید
نکاتی در مورد ترشیجات
دور از نور مستقیم آفتاب
ترجیحا جای تاریک
الانه که هوا رو به سرد یه ترشی نباید یخ بزنه
بعد از چند روز نمکش رو بچشید آگه کم نمک بود نمک بزنید
از نمک ید دار ونمک نمکدان استفاده نکنید نمک دونه درشت یا نمک دریایی
مواد ترشی باید خشک خشک باشه وگرنه کپک میزنه
واسه ترشی پیاز هم از سرکه سفید هم از سرکه قرمز میتونید استفاده کنید
اگه میخواید رنگ پیاز به صورتی بزنه از یک قاشق کلم قرمز خرد شده ویا چند قاشق لبوی خام استفاده کنید من از کلم قرمز استفاده کردم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
طرز تهیه🔻
همه ی موارد داخل کلیپ اشاره شده و حالا یکسری نکات رو‌براتون مینویسم.
۱. این غذا اصلا به آب احتیاجی نداره، و سس پیاز بسیار لذیذی بهتون میده، ولی اگر‌پر آب تر دوست دارین، میتونین بعد از جمع شدن کاملا پیازها و تغییر رنگ در حد نصف لیوان آب جوش اضافه کنید و با حرارت خیلی کم بزارین تا آب گوشت غلیط بشه.
۲. استفاده از گرد لیمو و یا آب نارنج صرفه جهت بالانس کردن مزه ها هست و چون پیاز مقداری شیرین هست، این روش میتونه طعم هارو دلچسب تر کنه
۳. میزان نمک‌و فلفل سیاه کاملا اختیاری هست و اگر در آخر چاشنی غذا کم بود، مقدارشو بر اساس سلیقه تغییر بدین
۴.میزان پیاز برای دو عدد ماهیچه ی ۷۰۰ گرمی هم جوابگو هست. میتونین پیاز کمتر اضافه کنید، ولی دراینصورت حتما مقداری آبجوش برای پخت کامل گوشت نیازه
۵. بعضی از دوستان از رب استفاده میکنن که کاملا اختیاری هست و میتونین وقدتری رب رو با مقدار کمی کره تفت بدین و یک ساعت آخر اضافه کنید.
۶. استفاده از پودر دارچین، پودر گل محمدی و پودر بهارنارنج به اندازه کافی ، خیلی تو خوشمزه تر شدن پلو کمک میکنه.
۷. شوید اگر تازه باشه غذای شما مجلسی تر و خوش عطرتر هست.
۸. برای زنده شدن سبزی خشک، یک ساعت قبل آنرا داخل آب خیس کنید، با این کار عطر و بوی آن بیشتر و گرد و‌خاک احتمالی از بین مییره.
۹. برنج حتما دونه شمارتر آبکش بشه، چون پلوی مخلوط و سبزی دار زودتر نرم یا شفته میشه. در آخر روی پلو کمی کره یا روغن محلی اضافه کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیز کیک با سس تمشک
مواد لازم برای پایه:
2 پاکت بیسکوییت سبوس دار گندم (مثل ساقه طلایی)
1 استکان فندق(استکان کمرباریک ترک)
2 قاشق غذاخوری کره(آب شده)
2_3 قاشق غذاخوری شیر
طرز تهیه:
بیسکوییت ها را در غذاساز بریزید فندق و کره آب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. داخل قالب کمربندی 22 سانتیمتری که کف آن کاغذ روغنی انداخته اید و بیرون آن کاملا با فویل آلومینیومی پوشانده شده بریزید و با فشار دادن صاف کنید. تا وقتی کرم حاضر شود قالب را داخل فریزر بذارید.
مواد لازم برای کرم:
400 گرم پنیر لبنه
100 میلی لیتر خامه صبحانه(نصف پاکت)
200 گرم پنیر تازه نرم(پنیر سفید پینار ، پنیر صبحانه)
1 لیوان شکر
2 قاشق غذاخوری آرد
2 قاشق غذاخوری نشاسته(نشاسته ذرت استفاده کردم)
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
2 عدد تخم مرغ
طرز تهیه:
آب پنیر لبنه را گرفته به همراه شکر با هم زن دستی هم بزنید. از هم زن برقی استفاده نکنید!
به ترتیب خامه، پنیر، آرد، نشاسته و وانیل را اضافه کرده آهسته آهسته هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده در مواد حل کنید ولی زیاد هم نزنید.
قالب را از فریزر برداشته کرم را داخل قالب بریزید و چند بار روی میز بکوبید تا حبابهای هوای داخل آن خارج شود.
داخل فر 170 درجه که از قبل کمی گرم شده در طبقه زیری آن داخل یک سینی آب بذارید. چیز کیک را در طبقه وسط گذاشته 45 دقیقه بپزید. وقتی روی آن شروع به سرخ شدن کرد حرارت را کم کنید(دستور نگفته چه درجه ای ، روی 160 بذارید ). بعد از تمام شدن حدود 45 دقیقه وقتی قالب را کمی تکان دادید اگر کناره هایش ثابت و وسط آن کمی آویزان باشد(تکان بخورد) یعنی حاضر است. فر را خاموش کنید، در فر را نیمه باز بذارید تا چیز کیک داخل فر سرد شود.
مواد لازم برای سس تمشک:
2 لیوان تمشک
4 قاشق غذاخوری شکر (میتوانید بیشتر کنید)
1 قاشق مرباخوری سرصاف نشاسته(گندم یا ذرت فرق نمیکند)
طرز تهیه:
شکر و تمشک را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بذارید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، نشاسته را در کمی آب حل کرده به آن اضافه کنید. وقتی غلیظ شد از روی اجاق برداشته با گوشت کوب برقی حل کنید.
آخرین مرحله:
روی چیزکیکی که در فر سرد شده سس سرد شده را بریزید. حداقل 3_4 ساعت بعد سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
8.38M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#چیز_استیک
چیزاستیک
.
گوشت رو خرد و توی تابه سرخ کنید و بردارید. پیاز، فلفل دلمه ای و قارچ رو سرخ کنید و گوشتها رو بهش اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و از روی گاز بردارید. نان همبرگر رو دو قسمت کنید و توی سینی فر بذارید. از موادی که آماده کردید روش بریزید و برای هر کدوم یک پنیر ورقه ای بذارید (هر مدلش که دوست دارید، موزارلا، گودا یا چدار) و یه ربع تو دویست درجه توی فر بپزید.
از این غذا میتونید به عنوان میان وعده، شام یا پیش غذا استفاده کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
13.86M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
1. گوجه فرنگی رسیده 1 کیلو
2. رب گوجه فرنگی 1 ق غ
3. پیاز سفید یا زرد 100 گرم
4. سیب 125 گرم
5. میخک درسته 3 عدد
6. دانه خردل 1/2 ق چ
7. چوب دارچین 1 عدد
8. سرکه سفید 60 میلی لیتر
9. آب سرد 65 میلی لیتر
10. تخم کرفس 1/4 ق چ
11. نمک 12/5 گرم
12. شکر قهوه ای روشن 125 گرم
13. ترب سفید تازه 3 تا 4 سانت .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛