فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌺یک سبد گل
🍀و یک دنیا سلامتی
🌺و یک عالمه آرزوی زیبـا
🍀تقدیم به شما عزیزان
🌺لحظه‌هاتون زیبا و پر از لبخند
#صبحتون_گلبارون ☘
#
#دسر_شیر_عسلی
شیر گرم 1.5 لیوان
شیر سرد نصف لیوان
پودر ژلاتین 2 ق غ (لوازم قنادی ها و برخی سوپری ها دارند )
شیرعسلی الفجر 300 گرم (سوپری ها و هایپرمارکت ها ولوازم قنادی ها دارند )
خامه صبحانه یا قنادی 2 ق غ (میزانش کاملا سلیقه ای)
پودر ژلاتین رو با نصف لیوان شیر سرد روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
توی یه طرف دیگه یک و نیم لیوان شیر گرم رو با شیر عسلی مخلوط کردم تا خوب مخلوط بشه و بعد ژلاتین حل شده رو اضافه کردم و بعد که تقریبا توی محیط خنک بود خامه رو ریختم و مخلوط کردم .
دو قسمت کردم دل به خواهی به یکیش کمی پودر کاکایو که کمی با آب حل کرده بودم و اصافه کردم .
قالبم پلاستیکی بود و چون خامه داره چرب کردن هم نمی خواد به ترتیب اول از مواد کاکائویی ریختم و گذاشتم یخچال کمی که از نیم بند سفت تر شد لایه سفید رو ریختم و به این شکل لایه ها رو پر کردم .
بعد از بسته شدن کامل دورش رو با چاقو ازاد کردم و دیدم که دسر آزاد شده روش یه دیس قرار دادم و برگردوندم .
بعدا نوشت : عزیزان 300 گرم شیر عسلی رو دقیق نمی دونم چه قدره اما یه قوطی کمتر از 400 گرم دقیق 387 گرم هستش . میشه گفت تقریبا سه چهارم قوطی .
در مورد تعداد هم دقیق نمی دونم شاید بشه گفت 8 نفر .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_رومی
#کیک_شکلاتی
تخم مرغ 4 عدد
شکر 150 گرم (دو سوم لیوان)
کره 60 گرم
آرد سفید 150 گرم (یک لیوان)
آب 45 میلی (یک چهارم لیوان)
خامه صبحانه 45 گرم (1 ق غ)
شکلات تخته ای 60 گرم (بسته به علاقه تون تلخ یا شیرین)
پودر کاکائو 1 ق غ
پودر قهوه فوری 1 ق م
بیکینگ پودر 5 گرم (1 ق م)
وانیل 1/4 ق چ
مواد به دمای محیط برسه .
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم .
سفیده رو با دور تند همزن اون قدر زدم تا فرم بگیره و از کاسه بیرون نریزه و بعد گذاشتم یخچال و رفتم سراغ باقی مراحل .
توی یه ظرفی کره ، خامه ، پودر کاکائو ، پودر قهوه ( اینجا من کافی میکس ریختم) ، شکلات و آب رو ریختم و روی حرارت قرار دادم تا اینکه تمامی مواد با هم خوب مخلوط بشه . از حرارت برداشتم و گذاشتم توی مخیط خنک بشه .
بعد بهش زرده تخم مرغ و همراه وانیل اضافه کردم و با قاشق یا همزن دستی ترکیب کردم .
شکر دانه ریز باشه ، من آسیاب کردم . داخل مواد ریختم و مخلوط کردم .
آرد و بیکینگ پودر رو هم 3 بار الک کردم .
مخلوط آرد و سفیده رو بهش اضافه کردم و مواد رو با لیسک فولد کردم و دورانی هم زدم تا پفش نخوابه .
قالب من قالبی میان تهی به قطر 25 سانت هست با روغن جدا کننده چرب کردم و مواد رو داخلش ریختم . فر هم از یه ربع قبل گرم شده و در فر 180 درجه ، 45 دقیقه قرار دادم .
با خلال دندون چک کردم که پخته یا نه .
بعد از پخت و زمانی که از حرارت افتاد کیک رو از قالب خارج کردم .
برای سس: 50 گرم کره رو روی حرارت قرار دادم ، 25 گرم (2 ق غ ) پودر قند رو هم اضافه کردم ، 1 ق غ پودر کاکائو به دلخواه و 1 ق غ پودر قهوه رو با کمی آب حل کردم و داخلش ریختم و این مواد رو روی حرارت قرار دادم تا کمی به غلظت برسه ، اگر لازم بود یه کم آب هم اضافه بشه . سس شلکی نباید خیلی باشه . بعد که از حرارت افتاد روی کیک ریختم .
یه مقدار هم خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم و کمی نرم شد با همزن دور کند و بعد دور تند زدم تا فرم بگیره و بعد داخل قیف و همراه ماسوره شکوفه زدم .
ماسوره من شماره 132
توی فر دست ساز و یا تابه دو طرفه روی گاز می تونین این کیک رو درست کنین .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_زعفرانی
شیر 3 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
1/2پیمانه گلاب
زعفران دمکرده غلیظ به میزان لازم
پودر ژلاتین 4 قاشق غذاخوری
آب 1/2 پیمانه
خامه صبحانه یا خامه قنادی 200 گرم
شیر+شکر+گلاب+زعفران را با هم روی حرارت ملایم قرار دهید در حدی که شکر حل شود.
سپس از روی حرارت برداشته و خامه را اضافه و مخلوط کنید.
ژلاتین و آب را با هم مخلوط و روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین صاف و یکدست و در آب حل شود.
ژلاتین را هم اضافه و سریع هم بزنید تا مخلوط شود.
قالب را با کمی روغن چرب و مایه دسر را در قالب بریزید و در یخچال برای 4 تا 6 ساعت قراب دهید تا ببندد.
سپس دور تا دور دسر را از قالب جدا و در ظرف سرو برگردانید. برای دسر میتونید از خامه صبحانه استفاده کتید ولی به نظر من با خامه قنادی فرم گرفته خیلی خوش طعم تر میشه
قالب من پلاستیکی هست...کافیه با کمی روغن همه زوایای قالب رو چرب کنید و مواد دسر رو در قالب بریزید...ترجیحا 6 ساعت دسر در قالب بمونه تا کاملا ببنده و بعد به راحتی اطراف دسر رو از قالب جدا کنید و در ظرف سرو برگردونید.
اگه از خامه صبحانه استفاده کردید میزان شکر را بنا به ذائقه میتونید بیشتر کنید.من 200 گرم خامه قنادی و نصف پیمانه شکر استفاده کردم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_ستاره_شکلاتی
کره 30 گرم(حدود 2 قاشق غذاخوری)
شکر 1/3 پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
سفیده ها را برای رومال کنار بگذارید
شیر ولرم 3/4 پیمانه
خمیرمایه فوری 1 و نیم قاشق چایخوری
آرد حدود 4 پیمانه
میزان آرد کاملا تقریبی بوده ممکن است کمتر یا کمی بیشتر آرد مصرف شود
شکلات صبحانه حدود 1 پیمانه
کره نرم به دمای محیط رسیده+شکر+زرده ها+وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
1 قاشق مرباخوری شکر+خمیر مایه+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل کردهذو کف کند.
سپس خمیرمایه عمل آمده را هم اضافه و آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر جمع و قابل ورز دادن شود.
آرد را از قبل سه مرتبه الک کنید.
خمیر را روی سطح آردپاشی 10 دقیقه ورز دهید.اگر خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد اضافه و دوباره ورز دهید ولی حتی الامکان با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید تا خمیر کاملا لطیف شود.
خمیر را در کاسه چرب قرار داده و +روی آن با کارد بزنید و روی ظرف را بموشانید و 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بگیرید.
خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
قسمت اول را روی سطح آردپاشی شده باز کرده و به کاغذ روغنی انتقال دهید.
با قالب گرد 25 سانت روی خمیر رد بیندازید و محدوده دایره را با شکلات صبحانه بپوشانید.
قسمت دوم خمیر را باز کرده و روی قسمت اول پهن کرده و دوباره با دهانه قالب روی آن رد بیندازید و محدود را با شکلات صبحانه کاور کنید.
قسمت سوم را به همین ترتیب باز کنید و مراحل را تکرار کنید.
قسمت چهارم را هم باز کرده و روی سه قسمت قبلی پهن کرده با دهانه قالب رد بیندازید.
وسط دایره لیوان قرار داده.
سپس ابتدا دایره را به 4 قسمت تقسیم کرده و بعد هز قسنت را دوباره 4 قسمت کنید تا مجموعا دایره به 16 قسمت تقسیم شود.
و با کارد یا قیجی برش زده.
دو به دو مطابق ویدئو بپیچید و فرم دهید.
با سفیده تخم مرغ رومال کنید.
در فر 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
حتما کف فر در زمان پخت یک ظرف آب جوش بگذارید.
وقتی خلال دندان تمیز خارج شد نان کاملا پخته.
در صورت نیاز چند لحظه گریل روشن کنید تا روی نان طلایی شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_بورک
موادلازم :
ورق یوفکا
3 عدد سیب زمینی آبپز رنده شده
1 قاشق غذاخوری کره آب شده
مقداری جعفري خرد شده
مقداری شوید خرد شده
1 عدد فلفل قرمز کبابی
1 استکان پنیر خانگی
1/5 استکان پنیر چداریا موتزارلا
3 عدد تخم مرغ (اگه مایه سفت بود 1تا2عدد اضافه کنید )
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری پودر لیمو سفید
1 استکان روغن مایع
1 لیوان شیر
اندازه لیوان 200 میلی لیتر
اندازه استکان 125 میلی لیتر
طرز تهیه :
در یک ظرف سیب زمینی رنده شده را با کره قاطی کنید وبقیه مواد رو به نوبه اضافه کنید ودرآخر شیر رابریزید و خوب مخلوط کنید وبعد ورق یوفکا رو باز کنید ومواد رو به طور یکسان روی آن پخش کنیدوباز یک لایه ورق یوفکا، تا سه ورق روی هم بزارید ومواد میانی بریزید وبعد رول کنید وبرش بزنید، در سینی کاغذ روغنی بندازید و رول ها رو با فاصله بزارید وسینی را بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا روی بورک ها طلایی شوند(حدودتقریبی 15 تا 20دقیقه).
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛